Bulharská Lyutenitsa Appetitka.
paprika, nejlépe červené omyjte a vyjměte jádro: 
Lehce osolte uvnitř (nepřehánějte to!) a smažte na rostlinném oleji.
Pokud pečete papriky v troubě, je třeba ji předehřát na t = 190-200 °C a troubu
během 20-30 zápis:
Pečte, dokud se na povrchu neobjeví ztmavená místa – znamení, že je paprika hotová.
Naším cílem je po vychladnutí oddělit a odstranit slupku z povrchu sladké papriky.
Není k jídlu!
S vychladlou a oloupanou sladkou paprikou uděláme následující:
nebo 
Přesvědčil jsem se, že sladká paprika prošla mlýnkem na maso, než nakrájená v mixéru, chutná v hotovém výrobku mnohem pikantněji.
Samostatně smažte omytá a náhodně nakrájená rajčata v rostlinném oleji,
Množství soli pro rajčata je podle chuti! Nepřesolujte!
Smažíme dlouho, aby maximálně kapalina se odpařila. 
Smažená rajčata propasírujeme cedníkem, získáme pastovitou hmotu a zároveň oddělíme a zbavíme slupky a semínek.
Případně můžete rajčata blanšírovat ve vroucí vodě, aby bylo snazší odstranit slupku, a poté je osmažit.
Papriky a rajčata smícháme, přidáme česnek prolisovaný lisem na česnek a feferonku nakrájenou na velmi drobno.
Buďte velmi opatrní při výběru feferonky[/b]<b>!</b>
Může se lišit v ostrosti.
Tady jde hlavně o to neškodit.
a (volitelný!) nasekanou petrželkou.
Těsně před podáváním hotového pokrmu můžeme nasekat nadrobno a navrch posypat petrželkou.
Umístěte hotový výrobek do chladničky; chlazená lyutenitsa je mnohem chutnější!
Lyutenitsa by měla být podávána s masovými pokrmy.
Velmi chutné sendviče s lyutenitsou a vařenou klobásou!
Dobrou chuť!
Poznámka
*) Bulharský pepř nejlépe červené.
Pro dlouhodobé skladování MUSÍ být lyutenitsa sterilizována, jinak zkysne!
Dělám tuhle ljutenici každý sezóna – a pokaždé se ukáže, že to nestačí.
Musím upřímně poděkovat autorovi tohoto úžasného receptu:
Soňa Todorová Todorová z města Razgrad v Bulharsku.
Sonya, MOC DĚKUJI.
Recepty s podobnými přísadami
Zelené fazolky s cuketou v pomalém hrnci… Alexandra
Boršč (multivarič Redmond RMC-M70 a 4502) Grigorieva
Zelný koláč Lenost natapit
Pikantní fazole se zeleninou na zimní Natusik
Soljanka na mnichovský způsob s klobásami (multivarák… Ksyushka
Rybí kuličky s omelou zeleninovým gulášem
Jaro-léto boršč na ohni Zakhary
Paprika s kuřecím celfh
Bob-chorba (fazolová polévka) TATbRHA
Leshcha chorba – čočková čočková polévka (multivarič… Babushka
Aaa! super! A kolik a jaké sklenice je potřeba sterilizovat?
Feofaniya V Bulharsku se v maloobchodě nabízí asi dvacet různých druhů lyutenice, které se liší cenou. S lilky a cibulí, fazolemi a tak dále, nemluvě o domácích improvizacích šikovných hospodyněk.
Ale podle mého názoru je tento recept nejúspěšnější a jedinečný!
Obsahuje všechny specifické rysy orientální kuchyně země!
Aaa! super! A kolik a jaké sklenice je potřeba sterilizovat?
Toshkas , nevidím žádné zvláštní potíže při výběru skladovacích kontejnerů.
Vše závisí na objemu přípravku, který plánujete pro dlouhodobé skladování.
Vezměte čisté skleněné dózy s eurovíčky (můžete použít použité) a dobře je ohřejte v mikrovlnné troubě. Do ještě horké nádoby vložte ljutenici přivedenou k varu a pevně přišroubujte víko.
Necháme vychladnout. A do lednice (do sklepa, chcete-li).
Pochybuji, že se vám podaří uchovat tak chutný produkt až do slavnostního novoročního stolu, bez ohledu na to, kolik ho připravíte!
Lidé. Pokud jste neudělali lyutenitsa, pokračujte. Dnes už to dělám podruhé a dělám dvojitou porci. Protože jsem začal s prvním jístzkus to ještě horké. A zdálo se mi, že je tak malá, že na druhý pokus všechny rozhýbala. Jediná špatná věc je loupání pepře. Druhou várku jsem ale propasíroval přes síto Kenwood bez čištění – slupky zůstaly v sítu. Možná je to špatně, ale jsem laciný. Chuť to neovlivnilo, bylo to jen pálivé.
No, na ljutenici (prodávali ji na severu – hořko-kyselo-slanou směs ve sklenicích, která voněla jako přepálený olej) jsem měl ohavné vzpomínky – ale tohle – tohle – no – je z úplně jiné opery. Chutný.
Je trochu malý, jedna porce je 1,5 litrová zavařovací sklenice. tedy nyní – dvě sklenice, dobře, trochu dužiny. Zítra jdu zase pro pepř. Bo, podařilo se mi jen olizovat naběračku.
Irunchyk! Kdysi jsem dělal skoro to samé, ale myslel jsem, že je to kečup.
matroskin_cat
No, jsem jen člověk. Loni jsem dělala kečup – recept mi dala sousedka. takový. G. které nelze předat. A toto nazvala téměř chvályhodným receptem. Hromada kompostu na jaře poděkovala za ten kečup. Líbilo se mi, že paprika byla upečená. Nikdy předtím jsem to nedělal, no. Jsem tundra. Oh, až dorazí můj pomalý hrnec, zvládnu to v něm taky, ne?
Lidé, pečte pepř s konvekcí, 10 minut a je to hotové
No, jsem jen člověk. Loni jsem dělala kečup – recept mi dala sousedka. takový. G. které nelze předat. A toto nazvala téměř chvályhodným receptem. Hromada kompostu na jaře poděkovala za ten kečup. Líbilo se mi, že paprika byla upečená. Nikdy předtím jsem to nedělal, no. Jsem tundra. Oh, až dorazí můj pomalý hrnec, zvládnu to v něm taky, ne?
Velmi se mi líbil váš neobvyklý a obrazný popis receptu vaší sousedky. Dlouho jsem se smál. Děkujeme za skvělou náladu!
Butnakh kouřil „Děkuji“
Lidé, pečte pepř s konvekcí, 10 minut a je to hotové
himichka! Skvělý nápad!
Hned to vyzkouším – na stole mám oloupanou sladkou papriku! O dojmy se podělím o něco později.
Irunchyk! Kdysi jsem dělal skoro to samé, jen jsem si myslel, že ano kečup.
Milý, Kalmyková.
Tento recept na kečup se nazývá „Lutenica„které obsahuje loutna dudák (velmi velmi zájem pepř) – nezaměňovat s definicí „chushki“ – (bulharsky) – sladká paprika!
AXIOMA. Zdravím ze Sozopolu.
Každá večeře, kterou máme na bulharském pobřeží, se neobejde bez LYUTENITSA! Velmi chutné a kořeněné. Váš recept určitě vyzkouším, až budu doma.
Co když ale rajčata místo smažení upečete? Kůže se snadno očistí a poté propasíruje přes síto.
Pečená rajčata s pečenou paprikou jsou velmi chutná.
No a včera jsem udělala porci násobenou 7. Když jsem do již namleté směsi přidala petrželku a česnek, tak to vonělo. Ale musel jsem to vařit, abych to dal do sklenic. Protože nemůžete zvládnout 7 porcí najednou. Děti včera snědly, co se nevešlo do sklenic!
SVETLA, stojí za to závidět – jste u moře, vánek, vůně bulharské kuchyně!
A tady trávíte celý den v kuchyni experimentováním s konvekcí (moje trouba má čtyři režimy!), přípravou lyutenice.
Řekněte mi prosím, co je to za hádanku v plastovém obalu na vaší fotografii?
Zlepšovák na chleba?
. — a pokaždé se ukáže, že to nestačí.
Musím upřímně poděkovat autorovi tohoto úžasného receptu:
Soňa Todorová Todorová z města Razgrad v Bulharsku.
Sonya, MOC DĚKUJI.
Odebírám každé slovo a velká písmena. je to tak lahodné. a já hloupě udělal jen jednu porci..
Teď sedím v práci a dělám plány, jak to zopakovat znovu.
AXIOMA, děkujeme za sdílení receptu
Co když ale rajčata místo smažení upečete? Kůže se snadno očistí a poté propasíruje přes síto.
Pečená rajčata s pečenou paprikou jsou velmi chutná.
Pečeme rajčata v troubě to by bylo hezké, ale jak maximálně odstranit přebytečnou vlhkost, abyste získali pastovitou hmotu z rajčat?
Pokračujte v pečení v troubě – je to plýtvání! Nebo po troubě a sítu (je třeba odstranit i semínka!) dát rajčatovou hmotu na pánev a dovařit? Opět – experiment.
Allegra! Navrhuji, abyste provedl nějaké změny v receptu a pochlubil se rozdílem v chuti, ano?
Good luck!
No a včera jsem udělala porci násobenou 7. Když jsem do již namleté směsi přidala petrželku a česnek, tak to vonělo. Ale musel jsem to vařit, abych to dal do sklenic. Protože nemůžete zvládnout 7 porcí najednou. Děti včera snědly, co se nevešlo do sklenic!
matroskin_cat! Podělte se o své zkušenosti, prosím, jako ty pepř vážící SEDM! kilogramů umístěných v jedné troubě?
Den předem jsem podle rady výše upekla všechny papriky jeden kg s konvekcí při teplotě 200 °C – trvalo to přesně hodinu!
Budu rád za vaši podrobnou odpověď!
Odebírám každé slovo a velká písmena. je to tak lahodné. a já hloupě udělal jen jednu porci..
Teď sedím v práci a dělám plány, jak to zopakovat znovu.
AXIOMA, děkujeme za sdílení receptu
Kéž bych o tom věděl To je Sonya Todorová!
Řekněte mi prosím, co je to za hádanku v plastovém obalu na vaší fotografii?
Axioma , Ještě ne SVETLA Pokud mi paměť neklame, jedná se o tradiční sadu bulharského koření, velmi oblíbeného v Bulharsku, kterému se říká přesně tak, jak se tam píše. Složení této soli se může opět lišit, pokud paměť neklame. ať mě autor opraví)
O paprikě: Pekla jsem ji na dvou plechách, každý dvakrát, pevně zabalila, zapnula v troubě – spodní, spodní plech se pekl, prohodila jsem je, pak zapnula vrchní – gril, horní se peče (ten, který byl původně dole), vyndal jsem, dal čerstvý a nový a upečený – do práce. Takže mi to trvalo, no, asi hodinu a půl, a na sporáku v obrovské pánvi se rajčata dusila a smažila. Ještě jsem se stihla dostat k počítači, protože důležitý úkol rozetření papriky připadl na manžela. Poté jsme vše smíchali ve velkém hrnci. Česnek a petržel jsem nasekal v míse pomocí mixéru. No a pak ještě jednou, už v rendlíku, jsem vše důkladně rozmixoval mixérem. Nějak s technologií jde všechno dělat rychleji. Špatné je jen to, že utekla z ulice do domu s pekáči. Pečené pod širákem v plynové troubě.
Jen červené papriky se moc neprodává. Dnes jsem to sotva našel..
Jedna banka již byla „odsouzena“. Není to moc, ale nějaké jsme připravili.
Odebírám každé slovo a velká písmena. je to tak lahodné. a já hloupě udělal jen jednu porci..
Teď sedím v práci a dělám plány, jak to zopakovat znovu.
AXIOMA, děkujeme za sdílení receptu
To říkám! Chutný. Udělejte to, dokud máte pepř. Máme hrozný nedostatek červených masitých paprik. V sobotu jsem to koupil za 35 rublů a dnes je to 50 rublů.
Protože jsem toho hodně přečetl a nechal jsem se inspirovat, rozhodl jsem se to udělat v rychlém animovaném filmu. Vyšlo to bez větších problémů. Samozřejmě jsem nevytahoval ani mlýnek na maso – ten můj má nůž a rošt z obyčejné oceli, která rezaví. Zkroutil jsem to nerezovými čepelemi mixéru.
Díky za recept!
Dělám vše podle receptu, ale SŮL – 100g je asi hodně. Slil jsem zatím jen polovinu a už je hodně slaný. jak se mají všichni?
Sůl je podle chuti! Na množství soli v receptech nikdy nehledím – ale to je osobní zkušenost!
No, jsem zvyklá lidem věřit, zvlášť když všichni kolem výsledek chválí. Přidala jsem polovinu a na můj vkus se ukázalo příliš slané. Myslím, že teď už se nedá nic napravit.
No, proč to neopravíš? Přidejte dávku zeleniny bez soli – asi 30%.
Co se týče soli, dala jsem 1,5 lžíce na dvě porce. lžíce a i to bylo lehce přesolené!
Ale omáčka se ukázala jako vynikající! Díky za recept! Moje dcera to opravdu ocenila!
O jeho přípravě na zimu stále pochybuji; bez octa to ve sklepě nevybuchne? Stačí nalít vroucí vodu do sterilních sklenic?
No, proč to neopravíš? Přidejte dávku zeleniny bez soli – asi 30%.
Vše je již hotovo. Nebyla žádná extra zelenina, jezte tak, jak je. Další. Jakmile budu chytřejší, nebudu slepě následovat. Myslím, že v receptu je chyba s dávkováním soli.
Axioma, klidně, bez emocí!
Vysvětlete prosím těm účastníkům tohoto fóra, kteří čtou VELMI nepozorně, a pokračujte ČÍST! způsob a technika přípravy lyutenitsa, kde došlo k chybě a proč k ní došlo TAKOVÝ rozpaky.
Začnu popořadě a z dálky. Původně jsem se snažil vložit tento recept sekce studené kuchyně a občerstvení, ale moderátor považoval za nutné přesunout bulharskou ljutenici „Appetitka“ do sekce omáček. Dobře, ať to zůstane tak, jak rozhodl moderátor.
Tento studený předkrm dělám vlastníma rukama 1978 let a nikdy, nikdo neupozornil mě, že je v receptu skrytá chyba.
Jsem nepopsatelně potěšen tímto nejen mnou vyzkoušeným receptem na lyutenitsa, který jsem nabídl návštěvníkům stránek, a jeho jedinečnou chutí. Tato chuť zdaleka ne stejný, který je nabízen v obchodech v samotném Bulharsku.
Je mi to moc, moc líto.
Nemohu skrýt své nadšení, že vaše jídlo zmizelo kvůli mně!
Jsem připraven to kompenzovat finančně nebo nakonec radou:
přidat vařená mrkev nebo lilek, můžete přidat cibuli (jen nesolte!!), ale to bude jiná lyutenica a jiný recept. Podívejte se na kompozici na fotce, focenou mnou osobně, pro ty, kteří
Ještě jednou jsem se vrátil ke svému prvnímu příspěvku v tématu.
Pro Čapajevy, kteří spěchají přímo do bitvy s holou šavlí, jsem nezapomněl napsat:
Lehce osolte uvnitř (nepřehánějte to!) a smažte na rostlinném oleji.
Или:
Množství soli pro rajčata je podle chuti! Nepřesolujte!
Co tady není jasné!?
Možná ten člověk špatně vidí nebo ho děti (manžel) rozptylovaly?
S největší pravděpodobností si myslím, že nikdo nikdy nezkusil péct papriky v troubě – viděl jsem 100 g – nehoráznost! co nejvíce soli. Teď mu napíšu.
. Jsem zvyklý důvěřovat lidem. Další. Jakmile budu chytřejší, nebudu slepě následovat.
A tady nervózně čtu: „Pokropil jsem.“ »
Pochybuji však. Člověk s takovými zkušenostmi myslím čas strávený na fóru a počet zpráv.
A další.
Všimněte si, že když papriku nakrájíte na polovinu, vyčistíte střed semen a membrán (~ 20 kusů na polovinu – získáte 40 půlky, jen si rozmyslete, jak moc je tam mokrý povrch, možná nebude dost soli ani na rajčata. ) mírně, zdůrazňuji – mírně, osolte a vložte do předehřáté trouby na pečení a uvidíte něco takového. O chvíli později paprika z tepelného šoku pustí šťávu, která skončí na plechu. Tato slaná tekutina zabrání přichycení papriky k povrchu plechu a později pomůže tomu, kdo tuto papriku vaří (chcete-li), bez větších potíží oddělit vrásčitou kůži.
Zřejmě by bylo správnější neuvádět množství soli, ale psát podle chuti?
V receptu nebudu nic měnit, tím méně téma mazat nebo blokovat.
Možná můj styl rozložení receptu pokulhává, ale tady to nemá chybu, alespoň JÁ ŽÁDNOU NEVIDÍM!
Pro ty, kteří pochybují, mám přání: nepřipravujte si tak studený předkrm, hlavně se nepřipravujte na celou zimu.
MariV, děkujeme za pochopení a podporu, Natasha za vděk v mém hodnocení.
Bouře v šálku!
Kvůli čemu?! Pokud sklenice nejsou hermeticky uzavřeny, můžete dát lyutenitsa přes noc do lednice a druhý den koupit další zeleninu a upravit chuť!
Taky jsem se tu dostal do problémů s radami z fóra – zničil jsem nějaké nádherné maso – sklenici soli a sklenici octa na litr vody – no, myslím, že je to moje vlastní chyba. Nemůžete nic udělat, abyste to napravili. I stará žena může dělat chyby.
RybkA, Také jste se podívali na mou verzi v karikatuře rychlého vaření – je tam napsáno o soli – podle chuti.
Věci jako koření jsou čistě na vaší vlastní chuti!
Nebuďte naštvaní, není důvod.
Axioma,
Vždycky si vzpomenu na jednoho vedoucího chovatelského klubu – když lidé přišli se stížností, že štěně má najednou nějaké vady – odpověď byla vždy stejná: „Špatně jsme ho krmili!“
Nikdy se nevymlouval.
Pokud to bude možné, zkusím to zopakovat, abych ochutnal pravou chuť této svačiny, ale s vlastními úpravami.
Jasný a bohatý předkrm k masu zvaný „lyutenitsa“ – v Bulharsku je tento tradiční předkrm národním jídlem. Je velmi chutné otevřít v zimě sklenici pikantní lutenice a s potěšením vzpomínat na plodné září.
| Produkty | ||
| Červená paprika – 1 kg | ||
| Rajčata – 400 g | ||
| Česnek – zub 4 | ||
| Čerstvý celer – 1 větev | ||
| Pálivá paprika – 1 ks. | ||
| Ocet – 1 polévkové lžíce | ||
| Sůl – 1 lžičky | ||
| Cukr – 1 lžička | ||
| Rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml |
Podrobný fotografický recept Bulharská lyutenitsa (na zimu)
Připravte všechny ingredience podle receptu na bulharskou lyutenici na zimu. Pro tuto přípravu musíte vzít zralé sladké papriky s hustou kůrou a zralá masitá rajčata.
Jak připravit bulharský lyutenitsa (na zimu):
Papriku připravíme na pečení – nakrájíme na dvě části, odstraníme semínka a omyjeme. Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme.
Rajčata umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Někdo je také protírá přes síto, ale to je podle mě ztráta času, protože semínka rajčat nemají na chuť prakticky žádný vliv.
Rajčatový protlak dejte do hrnce a dejte na mírný oheň.
Rajčatovou šťávu vařte, dokud se nestane kaší, aby se odpařila voda. Množství se sníží přibližně 2-3krát.
Půlky paprik dejte na plech a pečte v troubě do měkka.
Paprika by měla i trochu ztmavnout, nejvýrazněji se tak odhalí její chuť v omáčce.
Umístěte poloviny do uzavřeného plastového sáčku a pevně jej zavažte. Paprika pustí vlhkost a slupka se velmi snadno sloupne.
Oloupanou papriku rozdrťte v mixéru, dokud se nestane kaší.
Upečené paprikové pyré dáme do hrnce s vařenými rajčaty a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 10-15 minut.
Poté přidejte nakrájený česnek, celer a feferonku, stejně jako sůl a cukr. Vařte dalších 3-5 minut.
Na závěr přidejte ocet a rostlinný olej. Vypněte a mírně vychladněte.
Nalijte do sterilizovaných sklenic.
Pevně srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Vychlazenou bulharskou lyutenici podávejte k masu nebo jednoduše namazanou na krajíc černého chleba.
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Bulharská lyutenitsa (na zimu). Jak vařit bulharskou lyutenitsa (na zimu)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 129 děkuji | 82194 | 13 | 2 |
| Natalia Pondělí, 17. října 2016 22:27 # |
Velmi chutné! Děkuju
| Alenkiy pátek 21. října 2016 17:59 # |
Natalie, děkuji, že jsi riskovala a udělala něco nového!
| Albína Sobota 23. září 2017 21:47 # |
Moc moc chutné a krásné, jen já ho dělala bez celeru, asi s ním chutná ještě líp, díky za recept
| Evgeniy Středa, 25. července 2018 10:39 # |
A jaký ocet? 6% 9% nebo všech 70%?
| Taťána úterý 14. srpna 2018 20:18 # |
Moc děkuji za recept! Dělala jsem ho poprvé loni, dopadl velmi chutně, používala jsem ho hlavně jako omáčku na pizzu. Letos se k tomuto receptu vracím.
| Alenkiy Středa, 15. srpna 2018 20:04 # |
Moc děkuji za recept! Dělala jsem ho poprvé loni, dopadl velmi chutně, používala jsem ho hlavně jako omáčku na pizzu. Letos se k tomuto receptu vracím.
Také děkuji. Tento víkend si také udělám zásoby na zimu)
| Alenkiy Středa, 15. srpna 2018 20:05 # |
| Olga Sobota 01. září 2018 12:25 # |
Moc děkuji za recept. Ukázalo se to velmi chutné, ale udělal jsem to bez octa.
| Alya Středa, 04. září 2019 18:13 # |
Jaký objem vyprodukoval tento recept?
| Marina Sobota 24. září 2022 22:56 # |
Ano, prosím o odpověď, kolik sklenic a jaký objem bylo vyrobeno z tohoto množství zeleniny?
| Irina Sobota, 23. září 2023 09:40 # |
Dostal jsem 2 sklenice po 250 gramech.
| Olesya neděle, 24. září 2023 06:55 # |
Ano, prosím o odpověď, kolik sklenic a jaký objem bylo vyrobeno z tohoto množství zeleniny?
Udělal jsem 3 porce a dostal jsem 4 sklenice po 250.
| Anton Neděle 01. září 2024 11:52 # |
Rád bych upozornil na následující:
1) Lyutenitsa je poměrně hustá pasta v konzistenci, o něco řidší než dobrá rajčatová pasta. Snadno se do něj dá strčit například lžíce. V tomto případě tam bude tolik vody, že to bude vypadat jako adjika, myslím.. V důsledku toho musíte odpařit vlhkost. Dlouho.
2) Pokud odpaříte vlhkost, musíte po vaření nakrájet rajčata a papriky (jinak lyutenitsa postříká všechno kolem) a je proto lepší přidávat koření současně.
3) Co se týče koření, přidala bych jen sůl a cukr, možná pepř. Na ljutenici s česnekem nebo celerem jsem v Bulharsku nenarazil, i když netvrdím, že to neexistuje.