Celer: Jak jíst a jaké jsou výhody

Ne nadarmo je celer označován za šampiona mezi zeleninou z hlediska zdravotních přínosů.

Autor: Tatyana Abaseeva
Datum: 20.05.2024
Čas na čtení:

Ze všech druhů celeru je svými vlastnostmi nejcennější celer kořenový. Často se používá nejen při vaření, ale také jako léčivý a dietní produkt. V tomto článku se podíváme na jeho složení a nutriční hodnotu, příznivé vlastnosti pro tělo, potenciální kontraindikace a způsoby použití.

Složení a výživová hodnota

Kořen celeru má bohaté složení: obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, K a mnoho mikroelementů: draslík, železo, hořčík, fosfor a další.

Obsah kalorií v kořenové zelenině je poměrně nízký – asi 32 kcal na 100 gramů. Obsahuje hodně zdravé vlákniny. Výživová hodnota na 100 gramů je následující: sacharidy v množství 6,5 gramu, bílkoviny o něco více než 1 gram, prakticky žádný tuk.

Výhody těla

Celer má na tělo pozitivní vliv v mnoha ohledech:

• zvyšuje obranyschopnost těla, snižuje riziko virových onemocnění;
• čistí krev a střeva od škodlivých látek díky vysokému obsahu vlákniny;
• podporuje rychlé zotavení po fyzickém a emočním stresu;
• pomáhá snižovat množství lipoproteinů s nízkou hustotou (špatný cholesterol) a zabraňuje ateroskleróze;
• zlepšuje chuť k jídlu a podporuje zdravé trávení;
• reguluje rovnováhu tekutin a solí v těle;
• má mírný diuretický účinek, díky čemuž je užitečný při otocích;
• chrání kardiovaskulární systém a pomáhá normalizovat krevní tlak;
• snižuje pravděpodobnost rozvoje Alzheimerovy choroby;
• bojuje proti nádorům;
• zlepšuje proces vstřebávání bílkovin, proto se doporučuje kombinovat s masnými výrobky.

Kontraindikace

Přes všechny pozitivní vlastnosti má celer kontraindikace.

Protože kořenová zelenina obsahuje značné množství vlákniny a silic, může dráždit žaludek a další části trávicího systému. To je škodlivé zejména u zánětlivých onemocnění.

Proto v období exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy, stejně jako při žaludečních nebo střevních vředech, byste se měli vyhnout konzumaci tohoto produktu, zejména v jeho surové formě.

Kromě toho byste neměli jíst celer, pokud máte urolitiázu, křečové žíly nebo epilepsii. S touto zeleninou by si měly dávat pozor i těhotné a kojící ženy.

Jak se připravit ke konzumaci

Před použitím je třeba kořen očistit kartáčem, aby se odstranily zbytky zeminy, a důkladně omýt. Slupka se odstraní pomocí škrabky na zeleninu a nože a zůstane pouze čistá dužina. Zeleninu lze konzumovat syrovou i vařenou.

Podívejte se na video, jak správně čistit kořenovou zeleninu.

Kolik můžete denně jíst

Celer se doporučuje konzumovat s mírou.

Pro děti do jednoho roku může být přípravek podáván ve velmi malých dávkách – ne více než 30 gramů denně. Celer lze zavádět do jídelníčku dětí od jednoho roku v množství 50-100 gramů denně.

Dospělí mohou tuto zeleninu konzumovat v mnohem větším množství. Odborníci však doporučují omezit se na 300–350 gramů denně, zvláště pokud váš jídelníček zahrnuje i jiné druhy zeleniny.

Důvodem je, že samotná zelenina je bohatá na vlákninu, jejíž nadměrná konzumace může způsobit průjem nebo plynatost (zejména pokud máte citlivé zažívání).

Jak používat pro zdraví

Pro léčivé vlastnosti celeru se často používá v lidovém léčitelství a dietní výživě.

Na alergie

Chcete-li zmírnit příznaky alergie, připravte infuzi celeru:

• kořen je důkladně vyčištěn a nakrájen na malé kousky;
• pak se dvě polévkové lžíce drceného kořene nalijí sklenicí vody;
• trvat na pokojové teplotě po dobu osmi hodin.

Nálev se doporučuje užívat třikrát denně před jídlem, vždy po jedné třetině sklenice.

Ke snížení hladiny cukru v krvi

Pravidelné přidávání celeru do vaší stravy pomáhá kontrolovat glykémii:

• vezměte 20 gramů nakrájené kořenové zeleniny a zalijte ji vroucí vodou (jedna sklenice);
• vaříme na mírném ohni asi 15 minut;
• Počkáme, až vývar vychladne a přecedíme.

Výsledný lék by měl být užíván tři polévkové lžíce najednou, třikrát denně.

Pro ztrátu hmotnosti

Celer je považován za „negativní“ kalorickou potravinu, díky čemuž je vynikající volbou pro ty, kteří usilují o ideální postavu.

Zelenina chutná jako brambory, takže je to skvělá alternativní příloha. V dietní výživě se kořen často kombinuje s jinou zeleninou, stejně jako libovým masem a rybami.

Příkladem chutného jídla je celerový salát. Nastrouháme kořen, přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájené červené zelí, cibuli a trochu jablka. Dochuťte citronovou šťávou a olivovým olejem podle chuti. Tento salát je velmi bohatý na vitamíny a lze ho skladovat i několik dní v lednici.

Další dietní variantou je pečený celer. Příprava je extrémně jednoduchá: oloupanou kořenovou zeleninu zabalte do alobalu a dejte na pekáč. Předem ho můžete čtvrt hodiny marinovat v olivovém oleji s kořením – bude chutnější.

Osvěžující celerové smoothie si můžete vychutnat příležitostně k snídani nebo jako náhradu za polední svačinku.

Venkovní použití

Z celeru se dá vyrobit hojivá mast na ošetření různých kožních poranění, včetně popálenin. Náprava se připravuje z kořene mletého přes mlýnek na maso, do kterého se přidá malé množství vepřového tuku. Složky se míchají, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.

Výsledná mast se uchovává v chladničce a pravidelně se aplikuje na poškozené oblasti pokožky až do úplného uzdravení.

Jak jíst

Celer je dobrý jak do teplých jídel, tak do čerstvých salátů. Má jasnou vůni a zároveň poměrně jemnou chuť, která není v rozporu s ostatními složkami pokrmu.

Čerstvý kořen má obzvláště silnou vůni, která při drcení zesílí. Za syrova je zelenina tvrdá, s čímž je třeba při vaření počítat. Po tepelné úpravě, ať už pečením, dušením nebo varem, však kořenová zelenina změkne a její vůně se stane méně intenzivní.

Do jakých jídel přidáváte celer? Ve skutečnosti zde neexistují žádná omezení, vše závisí na vašich preferencích a představivosti. Lze jej přidávat do zeleninových polévek, krémových polévek, zeleninových gulášů, dušeného masa nebo ryb, čerstvých salátů a zapékaných jídel.

Závěr

Celerový kořen je všestranný produkt, který se používá jako přísada do různých pokrmů pro zdravější výživu a také jako léčivý přípravek. Hlavní věcí je zapamatovat si opatření, dodržovat míru spotřeby a vzít v úvahu kontraindikace.