Cuketová marmeláda s pomerančem a citronem: recept s videem a fotografiemi | Menu týdne

Cuketová marmeláda je skvělou variantou, jak ji připravit na zimu. Pokud se ale nijak nepřipravujete, určitě si zkuste tento džem uvařit a rovnou sníst jako dezert k čaji nebo namazaný na čerstvý chléb. Je to také velmi chutná náplň do jakéhokoli pečiva.

Cuketa sama o sobě má neutrální chuť, takže se do džemu z nich přidávají další bobule nebo ovoce. Nejraději dělám cuketovou marmeládu s přidáním pomeranče a citronu. Chuť je velmi světlá. Kousky cukety absorbují citrusové aroma a dobře chutnají. Džem je sladký s dobrou kyselostí. A co je důležité, velmi šetrné k rozpočtu.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat cuketový džem s pomerančem a citronem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Cuketa – 1 kg
• Cukr – 600 g
• Orange – 1 ks.
• Lemon – 0.5 ks.
• Voda – 100 ml

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na cuketový džem s pomerančem a citronem

Recept na cuketový džem s pomerančem a citronem s fotografiemi krok za krokem

Připravte si ingredience na výrobu cuketové marmelády s pomerančem a citronem. Zeleninu a ovoce dobře opláchněte.

Krok 2

Cuketám odřízněte ocásky. Pokud je slupka tenká a jedná se o mladé cukety, nemusíte ji loupat. Pokud se jedná o zralé velké cukety se silnou slupkou, musí se oloupat a odstranit semena. Poté cuketu nakrájíme na malé kousky. Při krájení cukety se snažte zachovat stejně velké kousky. Takto se uvaří rovnoměrně a budou mít jednotnou konzistenci. Aby byl džem šťavnatý a nebyl příliš tekutý, doporučuji cuketu nakrájet na malé kousky. Rychleji se uvaří a dobře absorbují vůni a chuť pomeranče a citronu.

Krok 3

Nakrájenou cuketu dejte stranou. Mimochodem, cuketový džem lze vařit nejen s přidáním pomeranče a citronu, ale také s jiným ovocem nebo bobulemi. Poslouží nakrájená jablka, hrušky nebo jahody.

Krok 4

Musíte získat pomerančovou kůru. Dodá cuketovému džemu jasnou citrusovou vůni. Když strouháte pomeranč, nedovolte, aby se strouhala bílá část, protože by džem zhořkl.

Krok 5

Vložte cuketu do hrnce se silným dnem a přidejte půl sklenice vody.

Krok 6

Do pánve s cuketou přidejte pomerančovou kůru a vymačkejte šťávu z celého pomeranče.

Krok 7

Do pánve přidejte cukr a vše dobře promíchejte. Pokud dáváte přednost svému džemu hodně sladkému, můžete v receptu zvýšit množství cukru. Stále je ale potřeba to s cukrem nepřehánět, aby bylo zachováno přirozené aroma a jemná chuť cukety. Kdo má rád koření, může přidat i trochu skořice, vanilky nebo zázvoru.

Krok 8

Položte pánev na oheň a začněte vařit. Doba vaření je přibližně 20 minut na mírném ohni.

Krok 9

Džem je potřeba neustále míchat. Cuketa se zmenší, nejdříve se objeví více tekutiny a pak díky pektinu začne houstnout.

Krok 10

5 minut před koncem vaření přidejte šťávu z půlky citronu. Cuketový džem tak lehce nakysne a pomůže to zlepšit jeho uchování. Díky citronu bude chuť džemu ještě jasnější. Pokud je džem příliš hustý, můžete přidat malé množství vroucí vody a promíchat. Pokud je příliš tekutý, můžete pokračovat ve vaření ještě nějakou dobu, aby sirup zhoustl.

Krok 11

Chcete-li marmeládu uchovat na zimu, vložte ji do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném a suchém místě. Doporučuje se používat sterilní sklenice a víčka, aby bylo možné marmeládu skladovat po dlouhou dobu. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, na rychlovarné konvici, v troubě, mikrovlnné troubě, parním hrnci, multivarku, myčce, čtěte zde.

Krok 12

Cuketová marmeláda s pomerančem a citronem je hotová. Je ideální jako náplň do koláčů nebo buchet. A hodí se k jogurtu a tvarohu, takže až budete tvořit dezerty, myslete i na to. Dobrou chuť.

Cuketa je úžasná zelenina nejen, že je velmi zdravá, ale její předností je, že přebírá chuť produktů, se kterými se vaří. To znamená, že jej můžete použít na různé způsoby, například na výrobu zeleninového kaviáru, nacpání do masa nebo na sladkou přípravu – marmeládu.

Další výhodou této zeleniny je, že po tepelné úpravě neztrácí své blahodárné vlastnosti. Sladká pochoutka tak bude chutná a zdravá a můžete ji připravit s různými druhy ovoce.

Někdo si možná řekne, že ovoce a bobulí je víc než dost, proč také používat cuketu na sladké přípravy na zimu. Ale takhle mluví jen ti, kteří to nezkusili. Lahodný aromatický dezert si získal mnoho příznivců a do jejich řad se přidáte i vy. Zkuste to!

Skutečný džem

Výběr receptů začněme přísadou v podobě pomeranče. Průhledné kousky cuketové dužiny s jemnou vůní a chutí pomerančových citrusů – tento dezert nenechá nikoho lhostejným.

Je to jen „sluníčko v talíři“ – jak si ho neudělat na zimu.

Složení:

• cuketa – 2 ks. střední velikost (zpracovaný 1 kg)
• pomeranče – 2 ks.
• cukr – 600-700 g.

Jak vařit:

1. Cuketu omyjte, oloupejte a překrojte napůl. Odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky.

2. Omyjte pomeranče a odstraňte kůru pomocí běžného struhadla. Poté oloupejte citrusové plody a dužinu nakrájejte na plátky.

Kůra je tenká, světlá, aromatická vrstva pomerančové kůry. Při odstraňování kůry se snažte nedotýkat bílé houbovité vrstvy. Právě to dodává pomerančové slupce jejich hořkost.

3. Do mísy, kde budete marmeládu připravovat, vložte kousky cukety, pomerančovou kůru a dužinu.

4. Přidejte potřebné množství cukru a promíchejte. Necháme chvíli stát při pokojové teplotě. Když šťáva začne vystupovat, můžete ji dát na sporák.

5. Přiveďte k varu. Vytápění je mírné. Během varu je potřeba míchat, aby se všechen cukr rychleji rozpustil a nepřipálil. Vařte 5 minut. Poté sporák vypněte a nechte obsah zcela vychladnout.

6. Udělejte to ještě 2x. Džem bude hotový. Zbývá jen umístit do sterilních sklenic a našroubovat sterilní víčka.

Pro sladkou přípravu je vhodná jakákoli zelenina (bílá nebo cuketa), stejně jako jakýkoli stupeň zralosti. Mladé exempláře s tenkou kůrkou není třeba ani loupat.

S citronem bez sterilizace

Verze s citronem má příjemnou medovou chuť s mírnou kyselostí. Levné suroviny dělají dezert velmi cenově dostupný a jeho příprava není o nic složitější než obyčejná ovocná dobrota.

Budete potřebovat:

• mladá cuketa – 3 ks. (1,5 kg.)
• cukr – 1,5 kg
• citron – 1 ks. střední velikosti

Příprava:

1. Cuketu omyjeme, nakrájíme na 4 části, zbavíme dužniny a semínek. Vzali jsme mladé, takže jsme je nakrájeli na kostičky spolu s tenkou slupkou bez oloupání.

2. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte cukr a promíchejte. Odstavte, dokud se nezačne objevovat šťáva.

3. Mezitím se postaráme o citron. Musí se umýt, nakrájet na kousky, odstranit semena a dužinu rozmixovat v mixéru spolu se slupkou.

4. Když cuketa pustí šťávu, můžete se pustit do vaření. Vařte na mírném ohni 35–40 minut.

Není nutné čekat, až se cukr úplně rozpustí. Hlavní je, že když to dáte na sporák, ujistěte se, že se cukr nepřipaluje.

5. Poté přidejte zakroucený citron a vařte dalších 10 minut. Za tepla přendejte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Třetí verzi džemu s přídavkem citrusů můžete udělat tak, že dáte dohromady citron a pomeranč. Aditiva jako skořice, vanilka, zázvor a máta dodají pikantnost.

S brusinkami přes mlýnek na maso

Brusinky dodají dýňovému džemu příjemnou kyselost a krásnou barvu. A pokud v předchozích receptech byla pochoutka získána v kusech, pak zde bude dezert ve formě džemu.

Cuketu můžete namlít různými způsoby – přes mlýnek na maso, nastrouhat, zkroutit v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Složení:

• cuketa – 1 kg.
• cukr – 800 gr.
• brusinky – 250 gr.

Vaření podle receptu:

1. Cuketu oloupanou a zbavenou semínek umelte způsobem, který vám vyhovuje. Dejte do mísy na vaření, přidejte cukr a promíchejte.

2. Když se vytvoří dostatek šťávy, dejte ji na sporák. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Necháme úplně vychladnout. Znovu vařte 15-20 minut, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Znovu úplně vychladnout.

3. Brusinky dobře opláchněte a přidejte k cuketě. Po uvaření společně vařte 5-7 minut. Poté hmotu rozmělněte ponorným mixérem, abyste získali homogenní hmotu. Vařte 5 minut a horké dejte do připravených sklenic.

Brusinky lze nahradit malinami, vypeckovanými třešněmi nebo černým rybízem.

S ananasovým džusem

Pokud vám zbyde šťáva z konzervovaného ananasu, můžete ji dobře využít. Recept je nejjednodušší ze všech výše uvedených.

• cuketa – 1 kg.
• ananasová šťáva – 350 ml.
• cukr – 0,5 kg.
• citronová šťáva – 2 lžičky

Technologie přípravy:

1. Cuketu bez slupky a semínek nakrájíme na kousky. Nalijte ananasovou šťávu, přidejte cukr. Vše dobře promíchejte.

2. Dejte na oheň, vařte 20-30 minut na mírném ohni. 5 minut před vařením přidejte 2 lžičky citronové šťávy. Ještě horkou cukroví zabalte do sterilních sklenic a srolujte.

Helena/ autor článku

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Miluju vaření, neumím si bez něj představit svůj život. Navíc musíte živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že to je dnes velmi důležité. Nejlepší recepty a poznámky zveřejním na stránkách webu.
Přečtěte si o mně více na stránce autora