DIY udírna s vodním uzávěrem, jednoduchá technologie

Továrně vyrobené udírny s hydraulickým zámkem jsou drahé, zvláště pokud jsou od známých značek, a jejich kvalita ne vždy odpovídá ceně. Každý si může vyrobit udírnu s vodním uzávěrem vlastníma rukama a bude to stát mnohem méně.

Návrh a princip fungování

Jednotka je uzavřená kovová nádoba, která se používá pro kouřovou bakteriostatickou impregnaci produktů, aby měly specifické aroma a chuť.

Není těžké porozumět konstrukčním prvkům udírny s vodním uzávěrem. Zařízení se skládá z následujících hlavních prvků:

• tělo (nejpřijatelnější rozměry: 50x30x30 cm);
• dno (mělo by být odnímatelné) s bočními lištami;
• rošty pro vykládání potravinářských výrobků (nejlépe vyrobené z trvanlivého potravinářského hliníku nebo nerezové oceli);
• víko (v něm je namontována trubka pro odvod kouře).

Proč potřebujete vodní uzávěr?

Vodní uzávěr, neboli vodní uzávěr, je speciální drážka, která je umístěna ve stěně tělesa udírny po obvodu a má víko. Závěrka vypadá jako obrácené „P“.

Tento jedinečný příkop je naplněn vodou, ale ne až na vrchol, musíte nechat 3 centimetry. V důsledku toho je kryt jednotky po obvodu utěsněn. Na víku je tryska, která umožňuje únik kouře.

Hydraulický zámek zajišťuje pevnost konstrukce, zabraňuje deformaci karoserie vysokými teplotami.

Jak se voda odpařuje, je potřeba ji doplňovat, jinak se začnou šířit kouřové pachy, protože vodní uzávěr je určen k utěsnění víka přístroje a zamezení úniku silných aromat. V žádném případě se nesmí voda zcela odpařit. Dostatek tekutiny v drážce zabrání úniku kouře. Díky tomu získávají produkty specifičtější a bohatší chuťové kvality.

Ale to není jediný důvod, proč je vodní uzávěr cenný. Přirovnává se k profilu, ale je vyroben z nerezové oceli (0,15 cm), která je pevně přivařena k jednotce, což navíc zaručuje zachování jejího tvaru před vysokými teplotami, to znamená, že roleta je upevňovacím prvkem konstrukce. Víko se nezasekne díky neustálému zahřívání a chlazení.

Potřebné nástroje a materiály

Chcete-li vyrobit domácí udírnu, je vhodné nejprve připravit výkresy a schémata, aby se proces zjednodušil a zkrátila se doba práce. Materiály musí být vysoce kvalitní a splňovat bezpečnostní požadavky. Nerezová ocel by měla být nakupována ve specializovaných prodejnách, aby bylo zajištěno, že je vhodná pro potravinářské použití.

Náklady na potravinářskou nerezovou ocel jsou poměrně vysoké, ale vyplatí se to vysokou kvalitou a spolehlivostí udírny.

Továrně vyrobené udírny mají často podstatnou nevýhodu – nedostatečnou tloušťku nerezu. Výrobci tímto způsobem samozřejmě šetří peníze, a to i na velikosti udírny a roštů, které jsou také velmi tenké. S ohledem na to je pro výrobu odolnější a spolehlivější konstrukce (při dodržení všech hlavních parametrů zařízení) nutné předem zásobit následující materiály:

• nerezový plech – 1×1,5 m (pokud nemáte dostatek zkušeností s prací se železem, je žádoucí, aby byl o něco větší – přibližně 1,25×2,5 m, což vám umožní „manévrovat“, pokud uděláte chyby), tloušťka – 0,2 cm;
• kovový roh – 1,5×1,5 cm;
• nerezové kovové tyče o průměru 0,3 a 0,5 cm, větší budou potřeba na mřížové sloupky a tenčí půjdou do hlavní části samotné mříže;
• kus kovové trubky – 0,8-1,0 cm (průřez), 2,5-5 cm (délka);
• dřevěný blok (volná část), délka od 52 cm;
• drát o průměru 1 cm a délce 20 cm pro výrobu rukojeti.

Z nástrojů, které potřebujete připravit:

• svařovací stroj;
• vrtačka;
• bulharština;
• palička;
• kladivo;
• pravítko (svinovací metr);
• tužka;
• kovový kotouč o šířce 0,1-0,15 cm.

K výrobě konstrukčních prvků udírny se zpravidla používá stejný materiál. Na víko a madla fotoaparátu je ale vhodné použít nějaký nehořlavý materiál. K tomuto účelu se docela hodí typické ohnivzdorné rukojeti, jaké najdeme na kuchyňských hrncích.

Pokyny pro vytvoření a montáž krok za krokem

Za předpokladu, že máte dostatečnou praxi se svařovacími a kovoobráběcími nástroji, stejně jako podrobnou studii výkresu udírny s vodním uzávěrem, nebude obtížné vyrobit všechny prvky návrhu vlastními rukama. Chcete-li to provést, musíte dodržovat určitou sekvenci.

Výroba pouzdra

Provádí se podle následujícího algoritmu:

1. Pomocí brusky nebo nůžek na kov je třeba nastříhat ocelové pásy o délce 1 m 66 cm a výšce 28 cm.
2. Označte místa, kde se látka bude ohýbat, změřte 52 cm, nakreslete svislou čáru, změřte od ní 31 cm a nakreslete svislou čáru, znovu změřte 52 cm.
3. Vezměte brusku a proveďte malé řezy, přísně dodržujte vyznačené linie (hloubka řezů by neměla přesáhnout jeden milimetr).
4. Ohněte kovový pás v řezaných oblastech. Aby byla práce pohodlnější, můžete použít dřevěný blok, který je delší než šířka kovové čepele. Výsledkem je dutá nádoba.
5. Spojte obě strany těla k sobě pomocí svařování. Vyčistěte a vyrovnejte svarový šev.
6. Z nerezového plechu vyřízněte obdélník (54×33 cm) na dno s ohybem 10 mm na každou stranu směrem ke komoře udírny.
7. Na toto plátno nakreslete 4 čáry podél obvodu obdélníku a ustupte 1 cm od jeho okrajů.
8. Stejně jako při práci s korpusem dělejte řezy a ohněte okraje dna.
9. Vložte nádobu do dna a po obvodu svařte. Zkontrolujte svar tak, že do něj nalijete dostatečné množství vody.

Zápach

Musíte vzít roh 1,5 x 1,5 cm, nainstalovat jej tak, aby konec rohové police, umístěný svisle, byl o 0,3-0,5 cm níže než úroveň horní části těla (pokud uzávěr přeteče, voda nebude prosakovat do kuřácké komory) a svařit jej po obvodu.

víko

Skládá se z následujících fází:

1. Z ocelového plechu vyřízněte obdélník o rozměrech 54,2 x 33,2 cm. Připevněte k němu rukojeti přivařením nebo přišroubováním.
2. Do víka vyvrtejte otvor 0,8-1,0 cm.
3. K otvoru přivařte kovovou trubku dlouhou 2,5-3 cm.

Kouřovod je připraven tak, že na něj lze později snadno umístit pružnou hadici. Bude užitečné pro použití zařízení v bytě. S jeho pomocí můžete z kuchyně odstranit kouř a škodlivé látky vznikající při uzení.

Další podrobnosti

Vyberte vhodné přířezy z výztužných profilů nebo rohů, nařežte díly na požadovanou délku pomocí brusky a nohy připevněte svařováním.

K výrobě mřížky se používají kovové tyče. Budou také použity pro nohy a horní čepy pro mřížku. Tyto výstupky poslouží k navlečení kovové trubky, do které se shora zasune rošt druhého patra. Je také nutné vyrobit druhou mříž, ale bez čepů.

Z nerezového plechu vyřízněte obdélník o rozměrech 53,5 x 32,5 cm. Označte si centimetr na všech stranách a proveďte řezy, které budou potřeba na ohyby. Po ohnutí stran sekce svařte rohy. Paleta je hotová, zbývá jen přivařit na nožičkách o délce cca 3 cm.

Zásobník s rošty se vloží do zařízení a těsně se uzavře víkem. Nyní můžete začít zařízení testovat v praxi.

Návod k použití

Domácí udírna s hydraulickým zámkem je vhodná pro použití venku, ve venkovském domě nebo v kuchyni běžného bytu. Pokud se kouří v uzavřené místnosti, je třeba se vyvarovat průvanu. Když jste venku, měli byste se pokusit umístit udírnu tam, kde je méně větru, blízko cihlových nebo betonových zdí.

Chcete-li připravit uzené produkty v takovém zařízení, musíte provést následující:

1. Na dno zařízení položte piliny nebo větvičky ovoce a listnatých rostlin. Pro tento účel není vhodné používat břízy a duby. Vhodné nejsou ani jehličnaté stromy, ty obsahují pryskyřice, což dává uzeným výrobkům hořkou chuť.
2. Umístěte odnímatelné dno na horní část paliva.
3. Na spodní rošt položte předpřipravené potraviny (ryby, maso, sádlo). Pokud se produkt skládá z velkých kusů, použijte horní přihrádku.
4. Do uzávěru nalijte čistou vodu asi do poloviny hloubky žlabu a zavřete víko. Zapněte plyn, připojte hadici a odstraňte kouř. Vaření ryb bude trvat asi 25-35 minut, u masa 50-60 minut.

Jednotka pojme 2-3 kilogramy produktů, zařízení s vodním uzávěrem takové množství bez problémů zpracuje.

Výroba udírny s hydraulickým zámkem vyžaduje určité dovednosti a čas, protože vše se provádí ručně. Tím, že si takovou jednotku vyrobíte sami, budete moci vařit vynikající uzená masa. Při použití kvalitních materiálů a správném provozu bude domácí udírna správně sloužit a těšit vás svou prací po mnoho let.