Do které strany alobalu zabalit jídlo při pečení?

30. listopadu 2018 21:34 14 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Lidstvo pravidelně přichází s novými zařízeními pro snadné řešení každodenních problémů. Takových technologií je v oblasti vaření nespočet a potravinová fólie je jednou z nich. S příchodem tohoto nepostradatelného praktického produktu se proces pečení jídla změnil v čisté potěšení.

Hliníková fólie se pro své vlastnosti – pružnost a tepelnou odolnost – stala skutečným pomocníkem v kuchyni. Každá hospodyňka ví, že se bez tohoto lesklého, srolovaného do tenkých plátů kovu při přípravě pokrmů v troubě neobejdete – stačí zakrýt formu nebo plech na pečení a jídlo se nikdy nepřipálí. Přes veškerou zdánlivou jednoduchost se však nabízí otázka: jak správně umístit fólii matnou nebo lesklou stranou dolů?

Jak se strany liší?

Fólie, kterou hospodyňky používají ke skladování a přípravě jídla, je vyrobena z bezpečného materiálu – hliníku. Tento konkrétní kov byl vybrán pro potravinářskou fólii kvůli svým vlastnostem:

• bezpečnost;
• dobrá tepelná vodivost;
• nezpůsobuje alergické reakce;
• tepelná odolnost.

Každý ví, že hliníková fólie je poměrně křehký materiál.

Tenké listy svinuté do role jsou spíše jako metalický papír. Tloušťka takového listu je přibližně stejná jako průměr lidského vlasu. Materiál prostě potřebuje dodatečnou pevnost, takže výroba je v podstatě slepením dvou plechů dohromady.

Jako lis pak fungují specializované průmyslové instalace – šachty. Mezi dvěma velkými válci jsou listy opakovaně lisovány na požadovanou velikost. Pro urychlení výrobního procesu procházejí strojem dva archy najednou.

Ty strany, ze kterých k sobě přiléhaly, zůstávají matné. A ty, které byly v kontaktu s hřídelí, mají lesklý lesk. Strany fólie se proto liší pouze díky výrobním vlastnostem. Jediným kritériem, podle kterého lze rozlišit, jsou reflexní vlastnosti: lesklý odraz 90%, matný – 80%.

Na kterou stranu byste měli umístit fólii?

Potravinová fólie díky své vysoké tepelné vodivosti pomáhá hospodyňkám reprodukovat kulinární mistrovská díla. Ale debata o tom, na kterou stranu dát alobal na plech, trvá dodnes. Někteří lidé dávají přednost umístění fólie matnou stranou dolů a zakrývají produkty lesklou stranou. Zastánci tohoto postoje vysvětlují své rozhodnutí jednoduše: lesklá strana má ve srovnání s matným povrchem větší reflexní efekt, což znamená, že jídlo bude propečené rovnoměrně ze všech stran.

Druhá kategorie nevidí velký rozdíl a alobal na plech vždy umístí jinak. Zbytek vyjadřuje kategorický protest předchozím stranám, že materiál lze položit pouze lesklou stranou dolů, což vysvětluje zcela rozumnými argumenty. Faktem je, že podle vědeckých výzkumů je hliník toxický materiál.

Při zahřívání jeho lesklé strany se do jídla dostává určité množství škodlivých látek

Stejné studie však odhalily, že rezidua toxických látek v potravinách jsou zanedbatelná a lidské tělo se jich snadno zbaví.

Ukazuje se, že neexistuje žádný zásadní rozdíl a kvalita pokrmu zůstane na stejné úrovni, bez ohledu na to, kterou stranou byl plech pokryt. Hlavní je jídlo pevně zabalit do fólie, aby uvnitř zůstala šťáva.

Hospodyňky, které umisťují hliníkové plechy lesklou stranou ven, očekávají rychlejší vaření a udržení vysoké teploty. Také se věří, že lesklá strana méně pravděpodobně způsobí připálení jídla.

Ale i když fólii umístíte matnou stranou ven, nic se nezmění: výrobci nyní vyrábějí plechy s nepřilnavým povlakem, který se provádí speciálně na matné straně. Existuje jen několik kategorií potravin, které mohou při vaření zohledňovat strany fólie.

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci.

Počet zobrazení tohoto článku: 9660.

Alobal má široké využití v kuchyni při balení, pečení a vaření. Tím ale její užitečnost nekončí: díky svému lesklému vzhledu a izolačním vlastnostem lze hliníkovou fólii použít i mimo kuchyni. Buďte kreativní a roli fólie můžete použít pro různé účely!

Vaření a skladování potravin

• Grilujte ryby nebo zeleninu. Syrovou rybu nebo zeleninu okořeníme, pevně zabalíme do alobalu a položíme na rozpálený grilovací rošt. Když je pokrm hotový, rozložte fólii, položte rybu nebo zeleninu na talíř a fólii vyhoďte. Výhodou této metody je, že nemusíte nic mýt ani čistit.
• Pečeme krocana. Syrovou krůtu položte na plech a zakryjte hliníkovou fólií. To pomůže udržet maso šťavnaté a zabráníte jeho vysychání nebo připalování v horké troubě. Hodinu předtím, než je krůta zcela hotová, odstraňte fólii, aby se mohla smažit a pokrýt chutnou kůrkou.
• Spodní část plechu vyložte tepelně odolnou hliníkovou fólií. Maso a/nebo zeleninu položte na alobal a přidejte vhodnou omáčku. Alobal pevně omotejte kolem masa nebo zeleniny a ujistěte se, že je pokrývá ze všech stran. Vložte plech do předehřáté trouby. Když je pokrm hotový, vyjměte jej z trouby, rozložte alobal a jednoduše vyhoďte. V tomto případě nemusíte pečicí plech čistit a umývat.

V mikrovlnné troubě nepoužívejte hliníkovou fólii. Stejně jako jiné kovy i hliník odráží elektromagnetické vlny používané v mikrovlnných troubách k ohřevu jídla. V důsledku toho se vaše jídlo nebude připravovat rovnoměrně. Kromě toho může fólie poškodit vaši mikrovlnnou troubu. Pamatujte: do mikrovlnné trouby nevkládejte kovové předměty! [1] X Zdroj informací

Udržujte jídlo teplé nebo studené. Hliníková fólie je vynikající tepelně-izolační materiál: umožňuje uchovat teplé jídlo po dlouhou dobu a studené studené. Zabalte zbytky jídla nebo oběd do alobalu. Pro každou misku použijte samostatný list silné hliníkové fólie. Složte fólii do tvaru „stanu“, umístěte misku dovnitř a konce fólie pevně oviňte kolem misky, aby se udržela teplota. Pokud potraviny dostatečně pevně zabalíte, udrží si teplotu několik hodin.

• Pokud nemáte přístup k lednici nebo mrazničce, můžete potraviny jednoduše zabalit do hliníkové fólie, aby zůstaly déle čerstvé. Potraviny zabalené ve fólii skladujte na chladném, tmavém a suchém místě.
• Hliníková fólie zadržuje pachy a vlhkost ještě lépe než plastová fólie. Jen se ujistěte, že je obal těsný a vzduchotěsný! Fólie navíc ochrání potraviny před spálením mrazem.

Změkčte hnědý cukr pomocí fólie. Ztuhlé hrudky hnědého cukru zabalte do alobalu a vložte je na 5-10 minut do trouby vyhřáté na 150 stupňů Celsia. V důsledku toho se hrudky roztaví. [4] X Zdroj informací

Použití fólie v domácnosti

• Stejné fóliové kuličky lze používat měsíce. Když se kuličky začnou rozpadat, vyměňte je za nové.
• Vezměte prosím na vědomí, že na rozdíl od produktů zakoupených v obchodě kuličky z hliníkové fólie nezměkčují látku. Navíc mohou vytvářet další hluk, když sušička běží. Zvažte, zda tyto nevýhody stojí za úsporu nákladů.

• Tuto metodu použijte pro tkaniny, které špatně snášejí žehlení. Umístěte látku na hliníkovou fólii a držte žehličku 3-5 centimetrů od jejího povrchu. Během toho neustále tiskněte tlačítko pro uvolnění páry. To vám umožní rychle vyhladit záhyby.

Dodejte lesk matným kovovým předmětům. Vezměte misku a vyložte vnitřek hliníkovou fólií. Poté naplňte misku teplou vodou, přidejte 1 lžíci soli, 1 lžíci jedlé sody a 1 lžičku saponátu. Do misky vložte zašlé kovové předměty: šperky, stříbro, mince atd. Počkejte 10 minut. Poté kovové předměty odstraňte a osušte. [7] X Zdroj informací

Nabruste si nůžky. Vezměte malý list hliníkové fólie a složte jej do 5-6 vrstev. Poté jej několikrát přestřihněte tupými nůžkami. Tím se ostří nože a prodlouží životnost vašich nůžek. [8] X Zdroj informací

Přemístěte těžký nábytek pomocí podložek z hliníkové fólie. Před stěhováním objemného kusu nábytku nařežte kusy hliníkové fólie na vhodnou velikost a zasuňte je pod nohy tupou stranou k podlaze. Díky tomu bude nábytek po podlaze snadněji klouzat.