Doba použitelnosti syrových a vařených křepelčích vajec

Křepelčí vejce jsou potravinovým produktem, který stimuluje plné fungování vnitřních orgánů. Jeho zařazením do každodenního jídelníčku výrazně zlepšíte kondici vašeho těla.

V každodenním životě se křepelčí vejce používají nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Při výrobě určitých zásob nezapomeňte, že jako každý produkt mají křepelčí vejce datum spotřeby.

Podmínky skladování

Podle doporučení GOST je trvanlivost křepelčích vajec při teplotě 0-8 ° C a vlhkosti 75-80%:

• dietní (1-7 dní od data demolice) – ne více než 11 dní;
• jídelna (od 8 dnů) – ne více než 30 dnů.

Doma je produkt skladován:

• v chladničce po dobu až jednoho měsíce;
• zmrazené až na 12 měsíců.

Křepelčí vejce se zmrazují v malých porcích v nádobách bez skořápky. Před použitím rozmrazte v lednici. Uvědomte si ale, že takový produkt nemá žádnou nutriční hodnotu.

Když umístíte křepelčí vejce do chladničky pro dlouhodobé skladování, umístěte je do speciálních buněk úzkým koncem dolů. Pamatujte, že skořápka je křehká, proto pravidelně kontrolujte její celistvost a v případě poškození výrobek použijte do 24 hodin.

Neumisťujte zásuvky na dveře chladničky. Při častém otevírání dvířek se budou vajíčka neustále třást, což negativně neovlivní jejich kvalitu. A neustálé změny teplot výrazně zkrátí dobu skladování.

Tip dne

Neumisťujte křepelčí vejce do blízkosti potravin se silným zápachem. Skořápka má porézní strukturu a obsah absorbuje cizí aroma.

I když jsou křepelčí vejce klasifikována jako dietní produkty, nejsou z hlediska obsahu kalorií horší než slepičí, krůtí nebo perličková vejce a jsou lepší než pštrosí vejce.

Jak prodloužit trvanlivost: mýty a realita

Jak uchovat křepelčí vejce na delší dobu? Odpověď je jednoduchá – dodržujte zavedené standardy skladování.

Na internetu můžete najít doporučení pro dlouhodobé uchování produktu. Mezi nejoblíbenější recepty patří:

1. Solanka. Produkty se doporučuje umístit do hlubokých nádob a naplnit je připraveným roztokem (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Vzorky, které vyplavou na povrch, vyhoďte.
2. Živočišný nebo rostlinný tuk, parafín. Skořápky se doporučuje namazat a umístit do kartonových krabic pokrytých dřevěnými hoblinami s otvory pro ventilaci.

Bohužel, takové metody jsou fikce, jinak by si je osvojili pracovníci výroby. Ale to se nestane, protože Dodržováním těchto metod není možné zachránit křepelčí vejce.

Víš, že…

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení způsobují křepelčí vejce alergickou reakci ne méně než slepičí vejce.

Tipy pro výběr v obchodě

Při nákupu produktu v obchodním řetězci si pečlivě prostudujte údaje na obalu. Mělo by obsahovat:

• adresa výrobce;
• datum výroby;
• doba a podmínky skladování;
• počet kusů v balení;
• standardní označení;
• nutriční hodnota;
• potvrzení shody.

V případě potřeby požádejte prodejce o předložení certifikátu kvality k produktu.

Také se ujistěte, že skořápka je neporušená. Nekupujte výrobek s poškozenou skořápkou, protože do trhlin by mohla proniknout infekce.

Podle GOST nejsou křepelčí vejce označena. Označení se aplikuje na obal

Pravidla pro skladování vařených vajec

Vejce se musí před vařením umýt. Nedoporučuje se to dělat předem, protože proces praní zkracuje trvanlivost. Jak dlouho se vařená křepelčí vejce skladují, závisí na době vaření:

• Jezte měkko uvařené ihned po uvaření nebo neoloupané skladujte v lednici nejdéle 4 hodiny.
• Uvařené natvrdo (doba vaření od 7 do 10 minut) uchovávejte uvnitř při pokojové teplotě nebo venku po dobu maximálně 10 hodin. V chladničce v nerafinované formě – 24 hodin.
• Pokud jsou součástí salátu vařená vejce, pokrm ihned snězte. Blízkost jiných produktů urychlí dobu zkažení. Přípustná trvanlivost občerstvení v chladničce není delší než 5-6 hodin.

Je důležité vědět!

Pokud pták prodělal salmonelózu, pak pouze tepelné ošetření při teplotě nejméně 75 ° C a po dobu nejméně 10 minut pomůže zbavit se infekce. Zmrazení salmonelu nezabije.

Jak zkontrolovat čerstvost

Na drůbežích farmách a v laboratořích se čerstvost produktu zjišťuje pomocí ovoskopu – zařízení na prosvěcování vajec. Vysoce kvalitní křepelčí vejce by měla být:

• žádné stopy trusu nebo praskliny na skořápce;
• pravidelný tvar bez usazování vodního kamene;
• s jedním žloutkem umístěným uprostřed;
• se vzduchovou komorou na tupém konci;
• žádné známky krve nebo jiných cizích látek.

Při skladování doma lze čerstvost zkontrolovat takto:

• Vajíčko ponořte do nádoby s nasyceným roztokem soli. Čerstvé klesnou ke dnu. K jídlu se nedoporučuje používat nic, co vystupuje na povrch.
• Rozbijte vejce na talíř, mělo by si zachovat svůj tvar. Pokud je protein vodnatý a rozlije se po celém talíři, produkt není čerstvý.
• Obsah by neměl mít žádné cizí pachy.
• Po uvaření by měl mít řezaný žloutek jednotnou žlutou barvu.

Čerstvost nelze určit podle sytosti barvy žloutku. Jeho odstín závisí na složení krmiva, nikoli na době snášky

Víš, že…

Násadová křepelčí vejce se skladují při pokojové teplotě, ne však nižší než 10 °C.

Závěry

1. Křepelčí vejce jsou oblíbeným zdravým produktem, který obsahuje velké množství vitamínů, makroprvků a také mono a polykyseliny.
2. Vitamin U je zvláště cenný v zimě, kdy není zeleň, je jeho jediným zdrojem syrový vaječný žloutek. Ale při teplotách nad 60 ᵒC se rozkládá. Proto se doporučuje konzumovat křepelčí vejce syrová.
3. Výhody tohoto potravinářského výrobku pro lidské tělo jsou zachovány za předpokladu dodržení pravidel a doby skladování.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Vejce jsou zásobárnou živin. Jsou bohaté na bílkoviny, tuky, vitamíny, minerály a antioxidanty. Jedná se však o produkt podléhající rychlé zkáze, proto musí být skladován za určitých podmínek.

• Zdravotní přínosy vajec
• zdravotní rizika
• Kolik vajec můžete mít za den?
• Podmínky skladování vajec
• Doba použitelnosti vajec
• Jak zkontrolovat čerstvost vajec?
• Tipy na nákup vajec

Zdravotní přínosy vajec

Vejce obsahují bílkoviny nezbytné pro svaly, normální tvorbu hormonů a enzymů. Živina v produktu je lehce stravitelná a obsahuje všechny pro tělo důležité aminokyseliny. Toto nutriční složení pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, což podporuje pocit plnosti a snižuje chuť k jídlu.

endokrinolog, odborník na výživu na klinice Medical On Group (Medscan Group) v Podolsku

„Výrobek je bohatý na vitamíny a minerály, včetně vitamínů D, B12, železa a zinku. Tyto prvky hrají klíčovou roli při udržování zdravých kostí, krve a imunitního systému.“

Vaječný žloutek je bohatý na cholin, který je nezbytný pro zdraví mozku a nervové soustavy, tvorbu nových buněk a přenos nervových vzruchů.

Mezitím křepelčí vejce obsahují více železa a hořčíku. Tyto látky jsou důležité pro kardiovaskulární systém, udržení normální hladiny krevního tlaku, metabolismus kyslíku, růst tkání a posílení imunitního systému.

zdravotní rizika

Přes všechny výhody je třeba vejce konzumovat opatrně. Hovoříme o syrovém nebo nedovařeném produktu – tím se zvyšuje riziko infekce patogenními mikroorganismy, jako je salmonela.

Kolik vajec můžete mít za den?

Můžete jíst jedno nebo dvě slepičí vejce nebo tři nebo čtyři křepelčí vejce denně. Pokud máte vysoké hladiny cholesterolu, měli byste snížit množství na třikrát až čtyřikrát týdně. Doporučuje se také vyhnout se konzumaci smaženého produktu.

Podmínky skladování vajec

Nejlepším místem pro skladování je lednice. Ne ve dveřích, jak jsou mnozí zvyklí, ale na polici. Tím se zabrání změnám teploty.

Trvanlivost produktu se zvyšuje při teplotách od 0 do -2 stupňů a vlhkosti 85-88%.

Vejce je lepší nechat v původním obalu. Tento způsob skladování snižuje ztráty vody a chrání produkt před cizími pachy.

Před vložením vajec do lednice je nemyjte. Ochranný film na povrchu pomáhá zachovat čerstvost produktu po delší dobu. To by mělo být provedeno bezprostředně před vařením – tím se minimalizuje riziko infekce různými patogeny.

Vejce s rozbitou skořápkou nelze skladovat.

Doba použitelnosti vajec

Trvanlivost závisí na teplotě a typu produktu.

Při teplotách od 0 do 20 stupňů mohou být dietní vejce skladována nejvýše sedm dní, konzumní vejce – ne déle než 25 dní. Od 0 do -2 stupňů – až 90 dní. Umytá vejce se rychleji kazí, takže je lze v lednici uchovávat maximálně 12 dní.

Vařená vejce s neporušenou skořápkou lze skladovat až 14 dní, ale při pokojové teplotě – pouze dva dny.

Pamatujte, že trvanlivost vejce začíná datem snesení, nikoli datem třídění uvedeným na obalu.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Při nákupu věnujte pozornost především datu spotřeby. Je téměř nemožné určit čerstvost produktu podle vzhledu. Existuje však životní hack, který mnozí znají: vložte vejce do nádoby se studenou vodou. Ty jedlé zůstanou na dně misky, zatímco ty prošlé vyplavou na povrch díky velké vzduchové komoře vytvořené na jejich základně.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Prošlá vejce poznáte také podle vůně a vzhledu. Žloutek by měl být konvexní, bílek by měl být hustý, průhledný a bez nepříjemného zápachu. Další inkluze – krevní skvrny, kroužky – ukazují na vadu.

Tipy na nákup vajec

Při výběru produktu je třeba vzít v úvahu následující body:

1. Vybírejte vejce s čistými, neporušenými skořápkami.
2. Při nákupu zvažte datum spotřeby.
3. Nekupujte vejce pro budoucí použití;