Domácí chebureki jsou tenké a křupavé, náplň je šťavnatá

Většina z nás je velkými fanoušky domácího pečiva, zvláště pokud je syté a velmi chutné. Navrhuji udělat domácí chebureki, které je nakonec tenké a křupavé a náplň je šťavnatá a křehká. Technologie přípravy těsta je podobná choux pečivu, ale existují některé body, které odlišují tento recept na chebureki od choux těsta. Mouka se spaří ve vroucí vodě, ne v plném objemu uvedeném v receptu, a do těsta se přidá vodka, která dodá hotovému výrobku křupavou kůrku. Zbylou mouku po částech vmícháme do těsta a dobře prohněteme. Aby byla náplň šťavnatá a aromatická, přidejte do mletého masa trochu vody nebo vývaru, hodně cibule a bylinek.

Nutné složky:

Těsto:

– voda 160 ml,
– rostlinný olej 1 polévková lžíce,
– 1 slepičí vejce,
– sůl 1 lžička,
— pšeničná mouka 300–350 g,
– vodka 2 lžíce.

náplň:

– směs mletého masa 400 g,
– cibule 200 g,
– voda 50-70 ml,
– sůl podle chuti,
– mletý černý pepř podle chuti,
– kopr 5 snítek.

Recept s fotografií krok za krokem:

Nalijte vodu, rostlinný olej a sůl do tepelně odolné nádoby. Promíchejte, položte na oheň a přiveďte k varu.

Do vroucího roztoku přidejte asi půl sklenice mouky a rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky. Necháme trochu vychladnout.

Směs lze míchat lžící nebo mixérem. Lžící trochu déle.

Rozklepněte slepičí vejce a zalijte vodkou. Míchejte a postupně přidávejte zbylou pšeničnou mouku, kterou je nutné prosít.

Mouku vmícháme nejlépe na posypané pracovní desce. Vmíchejte tolik mouky, kolik těsto vezme, aby se nelepilo na ruce.

Hotovou kouli přikryjte látkovým ubrouskem, nechte odpočinout a zcela vychladnout, asi 60 minut při pokojové teplotě.

Zatímco těsto odpočívá, pustíme se do náplně. K tomu si kupte hotovou směs mletého vepřového a hovězího masa nebo kupte maso zvlášť a mleté ​​maso si připravte sami. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k mletému masu a dobře promíchejte.

Ze zelených si vezměte petržel, kopr nebo koriandr. Omyjte a nakrájejte najemno. Do náplně přidejte bylinky a zalijte trochou studené vody, aby byla sekaná šťavnatá a dobře promíchejte. Dochuťte solí a mletým černým pepřem.

Těsto si odpočinulo. Uhněteme na poprášeném prkénku. Rozdělte na malé kousky, podle toho, jakou velikost chcete chebureki vyrobit. Každý kousek prohněteme a vytvarujeme do koule.

Rozválejte na tenkou vrstvu. V případě potřeby posypte prkénko a vál moukou. Na jednu polovinu položíme porci masové náplně.
Přikryjeme druhou polovinou a okraje dobře uštípneme a zevnitř vytlačíme vzduch.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Umístěte polotovary. Smažíme na mírném ohni z obou stran dozlatova.

Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Domácí chebureki jsou připraveny. A když není moc času na vaření, můžete si vyrobit líné chebureki z lavash.

Dobrou chuť!

Mají nejrůznější náplně: sýr, brambory, houby, ale nejoblíbenější je stále ta klasická s masem.

Pokud jde o historii tohoto jídla, cheburek je považován za tradiční pokrm turkického a mongolského lidu. V těchto zemích se připravuje s mletým masem nebo jemně nasekaným masem. Rusové toto jídlo opravdu milují a vaří ho v různých interpretacích.

Kalorický obsah tohoto produktu je poměrně vysoký, protože 250 gramů misky obsahuje 50 kcal. V průměru, v procentech, jeden cheburek obsahuje asi 30 % bílkovin, 20 % tuků a méně než XNUMX % bílkovin.

Chebureki jsou velmi syté a chutné jídlo. Často se používá jako svačina a jemné těsto uvedené v receptech níže vás překvapí svou lehkostí a příjemnou chutí.

Chebureki s masem – fotorecept krok za krokem

Tento recept používá mleté ​​kuřecí maso, díky kterému jsou chebureki méně tučné než ty, které se vyrábějí z mletého hovězího nebo vepřového masa.

S náplní můžete experimentovat a dělat chebureki nejen s masem, ale například se zelím, houbami nebo bramborami.

Ohodnoťte recept:
(12 hodnocení, průměr: 4,67 z 5)
Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
Množství: 8 porcí

Složení

• Vejce: 1 ks.
• Mouka: 500-600 g.
• Sůl: 1 lžička.
• Cukr: 0,5 lžičky
• Rostlinný olej: 8 lžíce. l.
• Voda: 250 ml.
• Vodka: 1 lžička.
• Mleté maso: 1 kg
• Mletý černý pepř: podle chuti
• Luk: 2 ks.

Pokyny k vaření

Připravit chebureki s masem není nic složitého. Do hluboké mísy nalijte cukr, sůl, olej a rozbijte vejce, promíchejte. Poté do vzniklé směsi nalijte vodu, a aby bylo chebureki křupavější, přidejte vodku.

Dále postupně přidáváme mouku a mícháme, dokud směs nezhoustne.

Výslednou hmotu položte na prkénko a hněťte do hladka.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat.

Nyní musíte připravit náplň pro chebureks. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, podle chuti opepříme a osolíme, vše promícháme, náplň do chebureki je hotová.

Po 1 hodině oddělte malý kousek těsta a válečkem jej rozválejte na tenký plát (2-3 mm).

Z vyváleného plátu vykrajujte pomocí velké sklenice kolečka (v tomto receptu jsou chebureki malé, na větší můžete použít podšálek).

Výslednou náplň položte na kruhy.

Okraje každého kruhu pevně utěsněte a dejte jim krásný tvar.

Pomocí zbývajícího těsta připravte všechny chebureki stejným principem.

Naplňte hlubokou pánev nebo kastrol rostlinným olejem (3-4 cm ode dna), dobře zahřejte a vložte do ní chebureki, smažte na vysoké teplotě asi 2 minuty na jedné straně.

Poté chebureki obraťte a smažte stejnou dobu na druhé straně.

Chebureki jsou hotové, doporučujeme je podávat horké, případně přidat zakysanou smetanu nebo jinou oblíbenou omáčku.

Variace receptu na choux pečivo – nejúspěšnější křupavé těsto

Recept na výrobu chebureki na těstě choux osloví každého bez výjimky, protože je velmi snadné a jednoduché připravit takové jídlo.

• 350 gramů pšeničné mouky
• 0,2 litru pitné vody
• Kuřecí vejce 1
• 0,5 kilogramu vepřového masa
• 100 mililitrů kuřecího vývaru
• 1 hlava cibule
• 2-3 fenyklové větve
• 2 / 3 lžička soli
• 1 hrst mleté ​​papriky
• 250 mililitrů rostlinného oleje

1. Nalijte mouku do mísy nebo nádoby na přípravu těsta, rozbijte jedno slepičí vejce, přidejte 3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje a vše promíchejte lžící, abyste vytvořili měkké elastické těsto. Vařte vodu a přidejte ji k mouce, důkladně promíchejte. Přidejte 1/3 lžičky soli. Těsto zakryjte fólií nebo igelitovým sáčkem a dejte stranou, zatímco si připravíme náplň.
2. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru namelte vepřové maso na mleté ​​maso.
3. Kopr důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, abychom jej zbavili prachu a zbytků zeminy, a položíme na suchou kuchyňskou utěrku, aby dobře oschla. Podobně oloupeme horní vrstvu cibule, opláchneme a nakrájíme na tři části. Poté dejte kopr a cibuli do mixéru a umelte najemno. Pokud hospodyňka nemá kuchyňský stroj, může si nastrouhat cibuli a ostrým nožem nasekat kopr nadrobno.
4. Masový vývar nalijte do mixéru s cibulí a koprem, přidejte maso a umelte dohladka. Náplň dochutíme přidáním 1/2 lžičky soli a mletého černého pepře, důkladně promícháme.
5. Chcete-li vytvořit chebureki, rozdělte těsto. Z tohoto množství surovin bychom měli získat 10 středně velkých produktů. K tomu z těsta vytvarujeme jakousi klobásu, kterou rozdělíme na 10 stejných dílů. Každý z nich vyválíme pomocí válečku. Na polovinu kruhu položíme mleté ​​maso, uzavřeme a konce cheburek opatrně zalepíme vidličkou nebo speciálním nožem na naříznutí okrajů. Vše ostatní připravíme stejným způsobem.
6. Na sporák položte hlubokou pánev. Když je pánev rozpálená, nalijte do ní asi 200 ml rostlinného oleje. Každý cheburek opékejte z obou stran asi 5 minut na středním ohni do zlatova. Lahodné a aromatické jídlo jistě překvapí vaši rodinu a přátele.

Chebureki s masem na kefíru

Chebureki připravené s kefírovým těstem jsou křehké a aromatické nejen když jsou smažené, ale také když jsou vychladlé. Neztuhne a zůstane křehký, i když vychladne.

• 0,5 litru kefíru
• 0,5 kilogramu mouky
• 1 lžička soli
• 0,5 kilogramu mletého masa
• 1 hlava cibule
• 1 polévková lžíce vody
• sůl a pepř dle chuti
• 100 gramů rostlinného oleje

1. Vezměte misku, nalijte do ní kefír, osolte a po částech za stálého míchání přidávejte mouku. Když směs zhoustne, položte ji na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte, dokud nebude elastická. Poté přikryjeme fólií a těsto dáme stranou, dokud nepřipravíme náplň.
2. Mleté maso vložte do malé misky, přidejte sůl, mletý pepř a různé koření, které si hostitelka přeje. Cibuli oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Do náplně přidejte jednu polévkovou lžíci vody.
3. Těsto rozválejte na pracovní desce pomocí válečku a velkým hrnkem vykrajujte kolečka na výrobu chebureki. Každou placku rozválíme na požadovanou velikost a na jednu polovinu položíme nádivku. Okraje dobře utěsníme.
4. Na sporáku rozehřejte velkou pánev, nalijte rostlinný olej a smažte každý cheburek po dobu 5 minut na každé straně, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Po usmažení je položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Neuvěřitelně lahodné chebureki na kefírovém těstě jistě potěší vaši rodinu.

Jak si doma vyrobit telecí nebo hovězí chebureki?

Připravené chebureki s hovězí nebo telecí náplní překvapí svou jemnou a jedinečnou chutí. Nejlepší je pečivo Choux, které skvěle doplní chuť hovězího a telecího masa.

• 300 gramů prosáté pšeničné mouky
• Kuřecí vejce 1
• 1 špetka soli
• 5 lžic pitné vody
• 400 gramů hovězího nebo telecího masa
• 1 velká cibule
• černý pepř podle chuti

1. Jednu hlávku velké cibule opatrně oloupejte, opláchněte a společně s hovězím nebo telecím masem opatrně umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Přidáme koření a dáme stranou, aby se maso kořením nasáklo.
2. Mezitím si připravte těsto. Do velké mísy dejte 5 lžic prosáté mouky a zalijte vroucí vodou, aby se uvařila. Rozbijte slepičí vejce, přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto na pružné a elastické. Poté jej položíme na desku stolu a pomocí válečku vytvoříme čtverec. Těsto nakrájíme na stejné obdélníky, na každý dáme nádivku a okraje cheburek opatrně zajistíme prsty.
3. Zahřejte pánev na oheň a pečte bez rostlinného oleje. Chebureki byste měli obrátit, když se těsto nafoukne. Položte misku na talíř a namažte rostlinným olejem. Toto jídlo se skvěle hodí k domácí zakysané smetaně.

Šťavnaté chebureki z vepřového a hovězího masa

Chebureki s náplní z míchaného hovězího a vepřového masa překvapí svou lehkostí a šťavnatostí. Jsou velmi jednoduché na přípravu, ingredience jsou jednoduché a nevyžadují mnoho peněz.

• voda – 500 mg
• slepičí vejce – 1 kus
• prosátá pšeničná mouka – 1 kg
• mleté ​​vepřové a hovězí maso – 1 kg
• cibule – 2 hlavy
• pitná voda – 100 ml
• sůl – 1 čajová lžička
• pepř, koření podle chuti

1. 1 kg vepřového a hovězího masa (v libovolném poměru) důkladně umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. V misce smíchejte vodu se solí, dokud se nerozpustí. Přidáme jedno vejce a za stálého míchání po částech přidáváme mouku. Když je těžké těsto míchat lžící, položte ho na pracovní desku a tam ho prohněťte. Vzniklé těsto zakryjte fólií nebo igelitovým sáčkem a nechte odpočinout.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na mleté ​​maso. Poté pomocí paličky rozmačkejte mleté ​​maso s cibulí, dokud se neuvolní dostatečné množství šťávy. Přidejte sůl, koření a vodu, důkladně promíchejte.
4. Těsto rozdělte na několik stejných dílů. Z každého dílu vytvarujeme kouli a vyválíme. Na jednu část kruhu položte náplň, uzavřete chebureki a okraje opatrně utěsněte rukama nebo vidličkou. Na pánvi smažíme na rozpuštěném másle. Když se objeví zlatohnědá kůrka, otočte na druhou stranu.

Jak správně smažit chebureki s masem na pánvi – tipy a doporučení

Aby byly chebureki křupavé a měly zlatohnědou kůrku, musíte si pamatovat několik pravidel pro jejich smažení:

1. Oheň při smažení by měl být o něco vyšší než střední, protože při vysoké teplotě se chebureki spálí a náplň může být syrová.
2. Musíte ji smažit ihned po vyřezávání, pak bude mít pokrm křupavou kůrku.
3. Při smažení na pánvi je potřeba nalít dostatek oleje, aby se produkty nedostaly do kontaktu se dnem.
4. Pro dosažení zlatohnědé kůrky můžete smíchat máslo a rostlinný olej v poměru jedna ku jedné. Těsto bude křehčí.
5. Chebureki, které byly zmrazené, by měly být smaženy ihned poté, co je hostitelka vyjme z mrazáku a vloží je pouze do horkého oleje.