Zpravy

Domácí jablečný ocet • Koření a koření

Příprava jablečného octa doma nebude vyžadovat mnoho času a peněz a ocet bude mnohem bezpečnější a zdravější než ocet z obchodu, protože je vyroben pouze z přírodních produktů.
Co je ocet? Ve skutečnosti je to kyselé víno. To znamená, že proces přípravy obou spočívá ve fermentaci ovocné šťávy. A jediný rozdíl je v tom, že víno kvasí bez přístupu vzduchu, zatímco ocet naopak dýchat musí.
K výrobě jablečného octa budeme potřebovat
jablka – 1 kg
Voda – 1 litr
Med (cukr) – 100 gramů
Med (cukr) – 50 gramů
Můžete si vzít jakákoli jablka (červená, zelená nebo žlutá). Jablka neomýváme, ale pouze otíráme ubrouskem, jelikož aby bylo kvašení aktivní a bez kvasinek, je nutné, aby na ovoci zůstaly plísně, které toto kvašení podporují. Jablka umelte vcelku: můžete je nastrouhat, nasekat v kuchyňském robotu nebo mixéru, nasekat nebo nakrájet nožem, dát do zavařovací sklenice, přidat med (cukr), vodu. V nádobě nechte trochu místa na fermentaci produktu, neplňte ji až po okraj. Pro lepší proces kvašení můžete v této fázi přidat kůrku černého chleba. Zakryjte sklenici ubrouskem, dejte ji na tmavé místo, ve kterém by měla být udržována poměrně vysoká teplota – 28-2 ° C. Můžete ji umístit blíže k topným zařízením nebo do skříňky v kuchyni. Za takových podmínek musí přípravek odstát 10-15 dní, vše závisí na přítomnosti výše uvedených plísní a skladovací teplotě mladiny. Během této doby musíme náš polotovar denně promíchat.

Po 14 dnech oddělte dužinu od tekutiny: mladinu nalijte do cedníku nebo síta a hmotu protlačte rukama, aby odteklo co nejvíce tekutiny. Poté vezmeme dvě vrstvy gázy a tekutinu „do čistě“ přecedíme. Náš polotovar by měl kvasit o něco více, ne tak prudce, trochu osladíme v poměru 50-100 g medu (cukru) na litr tekutiny a také přikryjeme utěrkou; Umístěte na tmavé, teplé místo na 40-60 dní, aby fermentace proběhla. Již není nutná naše každodenní přítomnost, není potřeba přecezený výrobek míchat a obecně se ho nedotýkejte, dokud není výrobek hotový. Ocet bude považován za připravený, když je fermentační proces dokončen a stane se zcela průhledným. Na povrchu octa se vytvoří želatinový film, tzv. matečný louh. Po ukončení fermentace ho vyhodíme nebo použijeme k výrobě nové várky octa.

Hotový ocet je nutné vypustit ze sedimentu. Opatrně, aniž by došlo k narušení sedimentu ze dna, se kapalina jednoduše nalije do čisté nádoby. Nechte odležet další den nebo dva a proces můžete opakovat.
Hotový jablečný ocet lze skladovat až dva roky v uzavřené skleněné nádobě.

Yulyaka (02. listopadu 2017), Arina1988 (02. listopadu 2017), gena (02. listopadu 2017)

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

Soudruh Shurik » Čt 02. listopadu 2017 4:09

Dobrý večer, Lariso. Promiň, ale Tatiana (gena) už měla úplnější verzi domácího jablečného octa.

Přečtěte si více

Jak uříznout papouškovi křídlo - Domácí mazlíčci - 2025

Soudruh Shurik Zprávy: 907 Registrovaný: 2. května 2014 Kde: Petrohrad Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Alexander

zarevna » Čt 02. listopadu 2017 5:28

Soudruh Shurik napsal: již byla vyrobena úplnější verze domácího jablečného octa

Nevím, Alexandro, jak se ti podařilo něco najít, ale když hledám „Jablečný ocet“, vyhledávání na fóru mi nic nedá.

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

Soudruh Shurik » Čt 02. listopadu 2017 6:09

viewtopic.php? f = 163 & t = 40774
Důvod je jako vždy banální. Název je trochu jiný.

Soudruh Shurik Zprávy: 907 Registrovaný: 2. května 2014 Kde: Petrohrad Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Alexander

Gena » Čt 02. listopadu 2017 6:48

Mám ovocný ocet (připravuje se z jakéhokoliv ovoce a technologie přípravy je jiná. Moje verze se mi líbí pro její jednoduchost a jsem s tímto octem spokojená. Tento je asi správnější. Každý si vybere tu svou verzi. Snad bude někomu chutnat více tato.

zarevna (02. listopadu 2017)

Gena Zprávy: 7842 Registrovaný: 4. prosince 2009 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Tatiana

zarevna » Čt 02. listopadu 2017 6:53

soudruh Shurik napsal: viewtopic.php?f=163&t=40774
Důvod je jako vždy banální. Název je trochu jiný.

Alexander – „jméno je jiné, složení je jiné, ale recept je stejný“
Děláš si srandu?

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

Soudruh Shurik » Pá 03. 2017. 3 24:XNUMX

Lariso, proč jsi tak vyděšená? Váš recept je docela chytrý, nicméně je to volná interpretace části jiného receptu. Minulý rok jsem se také chystal poslat recept na jablečný ocet, ale nevzpomínám si, jak jsem přišel na ovocné téma. Chcete, abych vám poslal fotoreportáž toho octa (jako by byl vyroben podle vašeho receptu)? Zraje více než rok, ale stále voní po jablkách.

gena (03. listopadu 2017)

Soudruh Shurik Zprávy: 907 Registrovaný: 2. května 2014 Kde: Petrohrad Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Alexander

zarevna » Pá 03. 2017. 3 39:XNUMX

Alexander, no, nezveřejňuji recepty na sbírání fotek.
Tento domácí jablečný ocet vyrábím téměř každý rok podle receptu z mého kuchařského sešitu napsaného perem.
Bylo by lepší, kdybyste udělali ocet podle tohoto receptu, s opravdovým filmem na povrchu, možná bude chuť jiná.

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

Soudruh Shurik » Pá 03. 2017. 6 09:XNUMX

Ach můj, Lariso! Ukázalo se, že jsem neviděl to hlavní! Malý řádek o tvorbě filmu! Lesk! Fantastický! To je kombucha, klasika žánru. Nyní určitě pošlu fotografii, protože bude zobrazovat produkt získaný pomocí tohoto filmu. Můj však není s medem; má kyselou chuť a jablečné aroma. To je zbytek 5 litrů. Tento ocet je skutečně zdravý, protože je dokonale vyvážený a neobsahuje žádné toxiny ze suché destilace dřeva. Tato technologie se objevila v Německu v roce 1898 a do Ruska se dostala v roce 1920. Víte, že úmrtnost na mrtvici, srdeční infarkt a rakovinu byla v Rusku v roce 1910 prakticky nulová. V roce 1932 zde byla postavena octárna. Posuďte sami aktuální úmrtnost.

Přečtěte si více

Jak uchovat listový a stonkový celer na zimu

zarevna (03. listopadu 2017)

Soudruh Shurik Zprávy: 907 Registrovaný: 2. května 2014 Kde: Petrohrad Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Alexander

zarevna » Pá 03. 2017. 6 38:XNUMX

Kyselý? Možná bylo nádobí příliš dlouho v teple, a proto ocet trochu peroxidoval.
I když je to ocet, měl by být kyselý.

Pěnový film nebo slizká hmota na povrchu octa není plíseň, ale velmi cenný a užitečný útvar zvaný „octová matka“. Je považován za zázračný lék, jehož jedna lžíce dokáže zmírnit stav pacienta i v případech, kdy samotný ocet nepomáhá. Tento lék se používá při zvýšené náchylnosti k infekcím, bolestem kloubů a bolestivým kožním vyrážkám. Pokud vás neodradí poněkud nezvyklý vzhled a konzistence „octové matky“, snězte jen lžičkou a vyzkoušejte její blahodárné účinky na vlastní kůži.

Naposledy upravil zarevna So 04. listopadu 2017 4:57, upraveno celkem 1krát.

zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa

Soudruh Shurik » So 04. listopadu 2017 4:12

zarevna napsal: . A v některých receptech se doporučuje „mateřský“ film jíst po troškách, protože je zdravější než ocet samotný.

Ahoj Lariso. Imunomodulační vlastnosti symbiontů, jako je ten váš, jsou dobře známé. Díky, ale jíst tenhle film je naprostý internetový nesmysl, i když si ho namažete na chlebíček. Je lepší vypít trochu „solného roztoku“. a zdržet se octa z obchodu. Posílám vám svůj ocet jako vůdčí hvězdu (nebo standard, jak chcete). Hodně štěstí. Pokud máte nějaké dotazy ohledně fermentace, kontaktujte nás.