Druhy zelí: fotografie, vlastnosti, nejlepší odrůdy

Zelí je jednou z nejstarších druhů zeleniny, ale mnoho zahradníků si ani neuvědomuje rozmanitost této plodiny. Zvažte, jaké druhy zelí existují, fotografie, názvy a popisy vlastností, které vám pomohou vybrat to nejvhodnější pro vaši zahradu.

Existuje mnoho druhů zahradního zelí, některé z nich mají poddruhy, přičemž odrůdová rozmanitost plodiny je ve stovkách.

Zelí

Vzhledem k druhům zelí začneme tím nejoblíbenějším – bílým zelím. Je světlomilný a vlhkomilný, nesnáší kyselou půdu a přebytek organické hmoty. Odolává mrazům do minus dvou stupňů Celsia.

Pozdní odrůdy (Kamenná hlava, Moskva pozdní 15, Amager, Kolobok, Charkovskaja) se skladují až do jara a jsou dobré pro moření. Rané a střední odrůdy (červen, Transfer, Slava, Golden hektar) se používají čerstvé a k vaření různých pokrmů.

Červené zelí

Listy zelí jsou tmavě fialové. Na úsecích jsou jasně rozlišeny bílé pruhy. Červené zelí dobře snáší teplo, miluje slunce a vlhko. Při pěstování ve stínu listy ztrácejí charakteristickou barvu, hlávky zelí se špatně tvoří. Odolává teplotám až -7 stupňů Celsia.

Nejoblíbenější odrůdy: Faberge, Mars MS, Rubin. Červené zelí se konzumuje především čerstvé, i když je vhodné k tepelné úpravě a nakládání. Většina odrůd se dobře udržuje v zimě.

Růžičková kapusta nebo košer

Tento poddruh zelí tvoří dlouhý stonek, ve kterém se však tvoří mnoho malých jasně zelených klíčků. Růžičková kapusta je tolerantnější k suchu než jiné druhy zelí, jejichž fotografie najdete v tomto článku.

Mrazuvzdornost je vysoká – do minus 7 stupňů Celsia. Nesnáší husté výsadby. Je klasifikován jako pozdní zrání – od vyklíčení do sklizně uplyne 150-180 dní. V Ruské federaci jsou běžné odrůdy jako Hercules, Gornet a Sapphire.

Květák a jeho poddruhy

Jednoletý druh zelí. V horní části stonku se tvoří více výhonků s bílými nebo nažloutlými pupeny, shromážděné v hustých květenstvích – používají se k jídlu. Květák snese teploty až minus 7 stupňů Celsia, ale při teplotách pod 10 stupňů Celsia nenasazuje hlávky. Nesnáší dobře sucho a horko.

Produktivní odrůdy: Lateman, Coquette, Snowball, Snowball. Květák není vhodný k dlouhodobému skladování. Používá se při mražení, smažení v těstíčku, marinované.

Brokolice nebo chřest

Jak můžete vidět na fotografii, odrůdy brokolice připomínají tvarem květák. Květenství jsou převážně zelené, ale existují odrůdy s fialovými a bílými hlavami. Brokolice miluje mírnou zálivku a úrodnou půdu. Odolné proti mrazu.

Běžné odrůdy: Linda, Tonus, Caesar. Brokolice má pikantní chuť. Neskladuje se dlouho, proto se často skladuje zmrazené.

Romanesco nebo římské zelí

Tento druh je zajímavý svou jemnou chutí a dekorativním působením – poupata tvoří špičatá květenství ve spirále. Romanesco se používá nakládané nebo po zmrazení do salátů a na ozdobu.

Zelí kukuřice

Druhy zelí a jejich vlastnosti se v mnoha ohledech liší. Kedlubny tvoří stonek s hustým šťavnatým jádrem. Jeho slupka je světle zelená, nažloutlá nebo fialová.

Kedlubny jsou raně dozrávající druh. Během sezóny může produkovat dvě sklizně, přičemž jeho mrazuvzdornost je nižší než u jiných druhů. Nejlepší odrůdy: Delicacy, Giant, Povarikha, Vienna blue, Violetta.

Savoy zelí

Tvoří volné hlávky sytě zelené barvy s kudrnatými, bublinatými listy. Při pěstování je zelí Savoy odolné vůči suchu a nízkým teplotám. Prakticky není ovlivněn škůdci.

Oblíbené odrůdy pro střední Rusko: moskevská krajkářka, Petrovna, zlatá raná, Nadya. Čerstvé savojské zelí dlouho nevydrží. Dá se sušit a používat jako přídavek do salátů a dalších jídel.

Čínské zelí nebo salát

Salátové zelí může tvořit růžici listů nebo podlouhlé, volné hlávky, v závislosti na odrůdě. Rostliny brzy dozrávají a mohou mít dvě sklizně. Během dlouhého denního světla vystřeluje, proto se vysazuje brzy (v dubnu), v létě ve stínu.

Běžné odrůdy: Cha-cha, Glass, Granátové jablko, Wizard. Udržovací kvalita zelí je dobrá. Listové odrůdy lze pěstovat po mrazech doma.

Čínské zelí

Podobně jako v Pekingu. Může být také vytvořen ve formě hlavy nebo husté listové růžice. Rostlina není náladová, dobře roste na chudých půdách. Blechy brukvovité milují jíst čínské zelí, takže s nimi musíte bojovat včas.

Existuje mnoho odrůd čínského zelí. Nejznámější: Chill, Swallow, Golub, Coral, Yula. Používá se k výrobě salátů.

Kapusta

Zelí, jehož druhy zvažujeme, lze pěstovat i pro dekorativní účely, pokud mluvíme o listové odrůdě. Rostliny tvoří hustou růžici kadeřavých listů různých barev. Některé odrůdy jsou dvoubarevné. Odolává až minus 15 stupňům Celsia. Může růst ve stínu.

Osvědčené odrůdy: Tintoretto, Kale, Redbor, Reflex.

Celkový

Po zvážení druhů zelí, fotografií, názvů a jejich hlavních charakteristik si můžete vybrat nejvhodnější pro pěstování na vašem webu. Různé druhy zeleniny vám umožní vytvořit jedinečné záhony nebo ozdobit další výsadby, díky nimž bude vaše zahrada nejen užitečná, ale také dekorativní.

Zelí, bez ohledu na konkrétní druh, je zelenina známá, ne-li všem, pak většině obyvatel naší planety. Zelí, které je nezbytnou součástí různých pokrmů, samo o sobě zdravé a chutné, se během tisíciletí stalo jedním z hlavních hostů v kuchyni.

Při zmínce o této zelenině se průměrnému člověku jako první spojí obyčejné bílé nebo červené zelí, i když rozmanitost této rostliny si zaslouží pozornost. Kromě těchto oblíbených druhů zelí existuje mnoho dalších. A tyto odrůdy se mohou lišit vzhledem, chutí a nejlepším využitím.

Zelí

Jedním z nejstarších a také rekordmanem v prevalenci je zelí. Jak název napovídá, roste ve formě hlávky zelí, která má většinou kulovitý tvar s různými odchylkami a různým počtem krycích listů. Tato kategorie zahrnuje:

Zelí

Tento druh není třeba představovat. Nejběžnější zelí, které každý viděl. Je to kulatý plod s listy různých barev od bílé až po tmavě zelenou. Průměrná hmotnost hlávek zelí je od 1,5 do 4 kg. Je zastoupena širokým seznamem odrůd a hybridů, jejichž počet dosahuje několika stovek.

Výborná zelenina, která je přizpůsobena většině podmínek pěstování a nevyžaduje zvláštní péči. Bohaté na vitamíny:

• skupiny A, B a C,
• minerály,
• stopové prvky.

Je odolná vůči chladu, vyžaduje však pravidelnou zálivku a dobře vyhnojenou půdu. Má jemnou nasládlou chuť.

Poznámka: Toto zelí lze použít v jakékoli formě, od čerstvého po pečené, vařené nebo konzervované jakýmkoli způsobem. Bílé zelí je dlouholetým účastníkem mnoha prvních a druhých chodů a v mnoha je klíčovou surovinou.

Zrzavá

Druhá nejznámější odrůda zelí. Od svého příbuzného z bílého zelí se liší v podstatě pouze barvou. Na rozdíl od bílé má často pikantní, kořenitou chuť, kterou má mnoho odrůd tohoto druhu.

Roste v podobě pravidelné kulovité hlávky zelí, i když se najdou i protáhlejší varianty. Barva hlav kolísá od tmavě fialové až po vínově červenou, žilky jsou bílé. Za barvu odpovídá kyandin přítomný v kompozici.

Počet odrůd je ve srovnání s přímým konkurentem mnohem skromnější, počet hybridů červeného zelí je něco málo přes 40.

Od zelí se liší větší rozmanitostí chutí a má vyšší obsah vitamínů a minerálních látek. Zároveň se dá také připravit v jakékoli podobě od pečení až po kvašení, navíc je náchylnější k dlouhodobému skladování.

Tento druh zelí má také některé velmi krásné odrůdy, které mohou sloužit jako přírodní dekorace pro zeleninovou zahradu nebo zahradu.

Savoy zelí

Také blízký příbuzný červeného a bílého zelí, rozdíl spočívá ve struktuře rostliny, která má výraznou vlnitou strukturu. Barva hlávek zelí je v odstínech zelené se žlutým jádrem a žilnatinou probíhající podél listů. Struktura listů je zvlněná s přechodem do bublinatosti a kadeřavosti.

Mezi nevýhody patří malá průměrná hmotnost od 1 do 2 kg a ne zrovna nejlepší udržovací kvalita. Neobvyklý tvar listů a povrchu přímo ovlivňuje hustotu hlávky zelí, proto je zelí dosti sypké a hmota plodů i přes značnou velikost zůstává malá.

Pěstitelsky se Savoy prakticky neliší od svých nejbližších, je také odolný vůči chladu a suchu a obecně není vybíravý. Jeho listy jsou navíc méně náchylné k vlivu různých škůdců.

Hlavní výhodou tohoto druhu zelí je jeho chuť a zdraví, stejně jako snížené množství hořčičného oleje ve složení. Savoy zelí je nezbytnou součástí každé diety, má jemnou nasládlou chuť a živinami, které obsahuje, předčí své nejbližší konkurenty.

Poznámka: K přípravě této kaputy je nejlepší ji upéct jako náplň nebo ji jíst čerstvou, musíte ji opatrně vařit nebo dusit, což vede k přeměně pokrmu na beztvarou hmotu.

Růstové klíčky

Nominální vztah tohoto druhu k zelí je klamný, protože toto exotické zelí je vzácným hostem v ruských zahradách. Roste v podobě dlouhého stonku, na kterém se časem vytvoří velmi malé plody, kterými jsou hlávky zelí. Velikost těchto hlávek je od 3 do 5 cm a každá rostlina nese 30 až 40 plodů na sklizeň.

Další překážkou pěstování bude dlouhé období růstu, které i u raně dozrávajících odrůd skončí až v polovině až koncem září. Rostlina vyžaduje dlouhé léto s mírnými srážkami a žádným spalujícím vedrem.

Výhody růžičkové kapusty:

• Mrazuvzdornost a snadná údržba.

• Jeho plody obsahují mnoho vitamínů, zdravých tuků a aminokyselin.