Ekankové saláty endivie a escarole: popis, pěstování a použití

Tyto krásné rozetové zelené plodiny zdobí zahradu od jara až do podzimních mrazíků jako „zelené kolotoče“ vytvořené přírodou a člověkem. Četné jejich moderní odrůdy s kudrnatými, vyřezávanými listy různých odstínů umožňují vytvářet z nich velkolepé skupiny v zeleninovém mixborderu, lemování nebo lemování záhonů.

Co jsou endivie saláty?

Čekankové saláty – jednoleté, dvouleté nebo víceleté byliny z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), tvořící v prvním roce života bazální růžici velkých listů od zpeřených až po celistvé. Kvetoucí lodyha je vzpřímená, rozvětvená, až 150 cm vysoká, s přisedlými, stonek obklopujícími listy, vytvořenými ve druhém roce života. Květy jsou malé, ligulate, modré, tmavě modré, lila nebo bílé, shromážděné v četných axilárních květenstvích koše; kvetou v červenci až září. Plody jsou nažky; dozrávají v srpnu až září.

Čekanka kadeřavá, endivie (Cichorium endivia var. crispum)

Botanický odkaz

Jednoletá nebo dvouletá rostlina. Listy růžice jsou opakovaně lichozpeřené, řapíkaté s vroubkovaným, kudrnatým okrajem. Kvetoucí stonek 100-120 cm vysoký Květy šeříkové.

Odrůdy jsou zvláště dekorativní

• Zpeřeně členité Žluté (listy jsou žluté, podél hlavní žíly červenohnědé, členité na symetrické laloky);

Použitá fotografie z webu: www.restorationseeds.com

• Žlutá kadeřavá (rozeta je kompaktnější než předchozí, listy se silně zvlněným okrajem);

Použitá fotografie z webu: shakherezada.livejournal.com

• Zeleně kadeřavé (listy jsou široké, opakovaně zpeřeně členité do asymetrických laloků, okraj listu je vroubkovaný a zvlněný).

Čekanka širokolistá, šáchor (Cichorium C. endivia var. latifolium)

Použitá fotografie z webu: www.lesdragonsdasgard.com

Botanický odkaz

Jednoletá nebo dvouletá rostlina. Listy růžice jsou celokrajné nebo laločnaté pouze ve spodní části čepele, vyklenuté, bez řapíku nebo na krátce hranném řapíku s vlnitým okrajem. Kvetoucí lodyha 100-120 cm vysoká Kvete modře. Vlast: Pravděpodobně Egypt, Středomoří nebo Indie.

Odrůdy jsou zvláště dekorativní

• Žlutolisté (žlutozelené listy s buněčně-vezikulárním povrchem);
• Batavia (listy jsou velké, vějířovité, šedozelené, se zvlněným okrajem a bublinatým nebo přeloženým zvlněným povrchem).

Použitá fotografie z webu: forum.good-cook.ru

přihláška

Čekankové saláty jsou pěstovaná zelenina, léčivé a okrasné rostliny. V léčebné a preventivní výživě se používají čerstvé mladé listy (saláty), bělené pro snížení hořkosti, které nasycují tělo vitamíny, zlepšují trávení a činnost kardiovaskulárního systému. Doporučeno pro cholelitiázu.

Ubytování ve venkovském domě

„Zelené kolotoče“ budou vypadat dobře v popředí v květinových a zeleninových mixborders (květinové záhony) a záhony. Po plném využití plodiny musí být uvolněná místa ozdobena rostlinami podobného habitu a struktury. Vzdálenost mezi rostlinami je 20-25 cm, hloubka výsevu je 1-1,5 cm Preferují úrodné, vlhké půdy s neutrální reakcí.

Pěstujete ve své dači endivie saláty? Na otevřeném prostranství nebo ve skleníku? Jaké odrůdy? O „bratru“ endivie a escarole, witloofu, budeme hovořit v příštím článku.

To může být užitečné:
2 komentářů 7 díky za zveřejnění 2 oblíbených 26678 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Lyudmila Uleyskaya Jalta 30. července 2014, 19:49
Poděkovat! Poděkoval jsi 39626
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 2 )
31. července 2014, 00:10

Jaké úžasné rostliny! Ano, a užitečné, soudě podle popisů. Máme jich teď hodně, ale ne každý ví o jejich vlastnostech. Děkuji za tak úžasnou a zdravou reklamu! Poslední balíčky semínek, které jsem viděl, byly, zdá se, od firmy Cowell.

26 listopad 2014, 18: 21

Čekanka obecná, čekanka (Cichorium intybus var. foliosum)

Botanický odkaz
Dvouletá rostlina se silnými dužnatými kořeny, která v prvním roce života tvoří vystouplou růžici tmavě zelených obvejčitých, oválných nebo široce oválných, zužujících se listů se širokými, často hranatými řapíky. Některé formy mají tendenci tvořit hlavy.

Odrůdy jsou obzvláště dekorativní:
-Širokolisté (listy jsou žlutozelené nebo zelené s antokyanovými žilkami nebo skvrnami);
-Polohlavé (listy jsou žlutozelené nebo zelené, mají tendenci se svinovat ve středu růžice a tvoří volnou hlavu).

přihláška
Pěstovaná zelenina, léčivá, vysoce okrasná rostlina. V léčebné a preventivní výživě se používají čerstvé, vařené, dušené listy nebo listové hlávky (saláty, přílohy), které zlepšují trávení, činnost kardiovaskulárního systému a krvetvorných orgánů.

Ubytování ve venkovském domě
Pěstuje se podobně jako ostatní endivie saláty. Vzdálenost mezi rostlinami je 15-18 cm, hloubka výsevu je 2-3 cm. Výhodné jsou hlinité půdy.

Někdo tam nahoře usoudil, že jednoduchá cikorka nám nestačí; potřebovali jsme získat nějaký užitek nejen z kořenů, ale i z vrcholků. Takže kromě čekanky obecné, která se stala praotcem čekanky kořenové, příroda vytvořila čekanku listovou – Cichórium endívia. Nebo jak tomu říkáme, salátová čekanka, endivie.

A pak už šlo všechno zábavněji. Endive vlastní je kadeřavá, řezaná forma salátové čekanky. Existuje také forma se širokými listy – escarole. Kromě toho existuje také forma hlavy zvaná radicchio nebo italský salát.

Tento hořký salát si velmi cenili již staří Římané, kteří jej nepovažovali ani tak za jídlo, jako spíše za lék. Endive byl také známý v ruských oblastech. Ale byla to právě hořkost, která v určitém okamžiku lidských dějin učinila tuto plodinu dlouhou dobu vzácnou na stole i v zahradách. Už teď je vzácné, aby letní obyvatel nebo vesničan pěstoval čekankové saláty. A to i přesto, že díky moderním metodám pěstování endivie je velmi krásná a chutná. A hořkost je v chuti zredukována na minimální pikantní tón.

Obyvatelé velkých měst ochutnali endivie a někdy si ani neuvědomují, že jde o skutečnou salátovou čekanku. Někdy si z nich tato nevědomost dělá krutý žert, protože pokud se endivie z obchodu nechá na jasném světle byť jen jeden den, hořkost se vrátí.

Dnes jsou k prodeji semena několika oblíbených odrůd čekankového salátu. Nakupte podle svého uvážení a zkuste si ji vypěstovat na zahradě. Věřte mi, není to nic těžkého. A povím vám o tajemstvích.

Co je důležité vědět o endivii?

Je to obecně raně dozrávající rostlina a rychle rozkvete, jakmile přijdou horké, dlouhé letní dny. Proto má smysl ji vysévat buď brzy na jaře, nebo koncem července. I přes to, že je rostlina jižního původu, endivie snese mrazy až do -6°C. Pro klíčení semen je však nutná teplota minimálně +3°C, ideálně +20°C. A to nutí zahrádkáře vysévat endivie brzy na jaře ve skleníku nebo doma do květináčů a sazenice pak vysazovat ve stavu 2-3 pravých listů na záhony.

Na podzim lze sklizeň sbírat, dokud se nevytvoří sněhová pokrývka.

Pro úspěšné pěstování potřebujete kyprou, úrodnou půdu s neutrální reakcí, pravidelnou zálivku a slunné stanoviště. Je lepší, když se jedná o záhon, kde se předloni pěstovaly okurky, cukety nebo zelí, tedy plodiny, pod které se štědře přidával kompost nebo humus.

Záhon pro endivie se připravuje na podzim, ale pokud je výsadba v srpnu, pak se 2 týdny před výsadbou sazenic přidá dobře shnilý kompost a dřevěný popel. Jen mám pro to uvolněný záhon zpod raného bílého zelí nebo květáku.

Na jaře se koncem března vysévají semena pro sazenice. Ve věku 2 pravých listů se přesazují do květináčů nebo, pokud je teplé počasí, zasazují se do země na záhon s přístřeškem. Endive je samozřejmě mrazuvzdorná, ale pro rychlý vývoj potřebuje teplo a velmi užitečný je potah z husté netkané textilie. Sazenice se vysazují podle schématu 20×20 cm. Tato hustá výsadba usnadňuje bělení jádra salátu.

Stejný příběh platí i pro letní výsadbu – sazenice pěstujeme v kazetách (buď ve skleníku nebo na záhonu v školce), poté je vysazujeme na záhon. Nejlepší doba pro setí v létě je druhá polovina července.

Upřímně řeknu, že se mi setí přímo do volné půdy opravdu nelíbilo, protože můžete opravdu zasít v druhé polovině dubna, což znamená, že endivie v nejkritičtější době má horké počasí a dlouhé dny, což zvyšuje šance na získání hrubých stonků květin namísto jemného salátu.

Při výsadbě sazenic je důležité rostlinu nezapustit příliš hluboko, ale zasadit ji do stejné hloubky jako do sazenic.

Pak je vše jako u salátů: zalévání, plení, kypření. Abych zkrátil čas zalévání a kypření, mulčuji výsadbu ihned po silné zálivce směsí humusu a letitých pilin.

Endive poměrně rychle vytváří velkou růžici listů. U listového salátu se přibližně 2–2,5 měsíce po vysazení sazenic, za suchého slunečného počasí, blíže k poledni, listy sesbírají do kornoutu a svážou se provázkem, aby dovnitř nepronikalo světlo. Tato technika způsobuje, že vnitřní listy se stanou žlutozelenými, křehkými a jemnými v chuti s jemnou hořkostí.

Pokud je deštivé počasí, je bezpečnější a snazší pokrýt celý záhon salátem silnou černou fólií a natáhnout ho přes nízké oblouky – listy tak zbělají a vlhkost se nedostane do středu rostliny.

Proces bělení trvá při jarním pěstování asi 3 týdny a na podzim přikryji koncem září silnou černou netkanou textilií (krajinářskou tkaninou) a nechám tak až do zahájení sklizně. Někdy takto roste až do prosince. Pokud zima přijde brzy, můžete vykopat rostliny s kořeny, umístit je do krabic, přidat trochu písku na dno a poslat je do suterénu. Tam bude endivie dokonale bělit a v zimě vás potěší svou jemnou a velmi zdravou zelení.

Je důležité vědět, že bělené salátové růžice se špatně skladují, proto se sklizeň sbírá postupně. Pokud je přiděleno velké lůžko, pak je také částečně pokryto světlem, jinak prostě nebude možné včas sníst celou sklizeň. Ale doporučil bych začít experimenty s čekankovými saláty s 10-12 rostlinami.

Abyste si o čekankových salátech neříkali „co je to za hnus…“, nesnažte se jíst velmi mladé, nebělené listy – jsou hrubé a hořké, počkejte, až listy dorostou do své maximální velikosti, a zavřete je kvůli bělení.

Kromě endivie listových existují i ​​hlávkové odrůdy. A musíte vědět, že data zrání uvedená na obalech semen nenaznačují, kdy si budete moci pochutnat na baculaté hlávce hlávkového salátu zvaného radicchio. Ve skutečnosti budete dlouho sledovat, jak velké listy rostou a teprve na podzim se ve středu růžiček objeví malé hlavičky. Nebo. nebo necháte rostliny přezimovat a brzy na jaře uvidíte na kořenových krcích světlé, šťavnaté, jemné hlávky salátu. Mimochodem, každý očekává, že slavná čekanka Pala Rosa bude mít fialové listy, ale než se objeví hlávky, jsou listy této odrůdy tmavě zelené s načervenalými tahy.

Ze skupiny endivie se mi líbí nejjemnější prolamovaná Jarní krajka a kudrna a snad i Mirna. Z escaroles stará dobrá Batavia. Z odrůd zelí (radicchio) – Pala Rosa a Sugarloaf.

Pokud si myslíte, že jde o čekanku, jste na omylu. Pokračování.