Ervené nakládané zelí na zimu, recepty
Prosím, řekněte mi, jak připravit červené zelí, nakládané na zimu, recepty na toto jídlo. O novoročních svátcích jsme jeli navštívit vzdálené příbuzné a tam jsem to poprvé zkusil. Nemám moc ráda obyčejné kysané zelí, ale tohle červené se mi moc líbilo. Dokonce jsem si napsal, jak to udělat, ale prostě jsem ztratil papír.
Červené zelí marinované na zimu je krásné, šťavnaté a křupavé, jejichž recepty jsou známy jeho znalcům. Toto jídlo se dá jíst jen tak, jako svačina, nebo i dušené jako příloha. A přestože jsou červené hlavy dražší než jejich bílí příbuzní, stojí za to. Obsahují více živin a chuťově se takové zelí nedá srovnat s běžným zelím. Díky husté struktuře listů je purpurově červené zelí šťavnatější a tuto vlastnost si zachovává i po tepelné úpravě.
Červené zelí nakládané na zimu – recepty
Takový obrobek můžete připravit dvěma způsoby: se sterilizací a bez sterilizace. Svačina vyrobená první metodou může být dlouhodobě skladována i v bytě, v teplé místnosti. Bez tepelné úpravy se zelí často vyrábí k okamžité spotřebě. V tomto případě se uchovává v chladničce.
Nakládané červené zelí bez sterilace
K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat 1,5 kg hlávky zelí, kterou je vhodné nakrájet nadrobno. V samostatné misce nakrájejte na speciálním struhadle 1 velkou mrkev jako u korejského občerstvení. Pomelte ji s trochou soli, aby pustila šťávu. Nyní smícháme zelí s mrkví a přidáme 3 stroužky nadrobno nakrájeného česneku. Po dobrém promíchání směs dejte do sklenic.
Připravte marinádu na 0,5 litru vody, 1 polévková lžíce. l. sůl a 2krát více cukru, stejně jako koření;
- dva vavříny;
- 1 lžička každý kmín a pepř (černý hrášek);
- 2 lžičky koriandr
Pár minut povařte, do marinády nalijte 150 ml octa a znovu nechte provařit. A hned nalijte na zelí a srolujte, aniž byste čekali, až vychladne.
Aby vám zelí při krouhání nezbarvilo ruce, je lepší pracovat v rukavicích. Šťáva z červeného zelí proniká pokožkou velmi rychle a na dlouhou dobu. Ale pokud k tomu dojde, můžete jej „vyleptat“ a vyčistit si ruce tím, že je otřete plátkem citronu.
Červené zelí na zimu – recept se sterilizací
Jako doplňková součást svačiny může posloužit i jiná zelenina, jako je mrkev, nebo dokonce ovoce a bobule (švestky, trnky). Tento klasický recept však neobsahuje nic jiného než zelí a koření. Koření jen dodá zelí vůni a pikantní chuť.
Sterilovaná svačina se připravuje takto:
- Prvním krokem je oddělená sterilizace 3 prázdných půllitrových sklenic.
- Poté vložte 3-4 kusy do každé sklenice. hřebíček a hrášek z nového koření. Přidejte pár stroužků česneku.
- Nakrájejte 1 kg zelí.
- Posypte ji 30 g soli a cukru a protřete rukama.
- Rozdělte do nádob.
- Zelí ve sklenicích zalijte vroucí vodou a přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet do každého.
- Sterilizujte 15 minut, poté srolujte a nechte vychladnout pod dekou.
Sterilizace je obvykle povinná, pokud je cílem připravit jídlo na zimu. Bez tohoto postupu nebude zelí dlouho stát, zejména v teplém počasí.