Hlíva ústřičná: jak si ji vypěstovat sami z kousků hub nebo ze zakoupeného mycelia?
Pamatujte na hlavní pravidlo houbaře: pokud si nejste jisti – neberte to! Je lepší nechat dobrou houbu v lese, než se otrávit.
Ahoj všichni! Dnes budeme hovořit o houbách, konkrétně o hlívě ústřičné. Prozradím vám, kde je ve volné přírodě hledat a hlavně, jak se dají pěstovat doma.
Kde a kdy sbírat hlívu ústřičnou
V přírodě hlíva ústřičná nejčastěji roste na topolech a akátech, i když ji lze nalézt na ovoci nebo padlých shnilých stromech a dokonce i na pařezech. Hlíva ústřičná se objevuje masově koncem podzimu, koncem října-začátkem listopadu, nebo brzy na jaře, koncem března-začátkem dubna. Jarní hlívu lze sbírat ještě před nástupem tepla.
Pěstování hlívy ústřičné doma
Příprava slámy
Existují dva způsoby, jak pěstovat hlívu ústřičnou vlastními silami: infikováním slámy zakoupeným myceliem nebo kousky hub. Za tři týdny je sláma úplně zarostlá výtrusy a třicátého dne bude možné sklidit pořádnou úrodu vlastních hub.
Sláma před infekcí musí být řádně připravena. Pokud je staré, lehce nahnilé, jako já, zalijte vroucí vodou a vařte 4-5 minut. Dobrá, čerstvá sláma stačí zalít vařící vodou na jednu a půl až dvě hodiny.
Upravenou slámu nechám vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji vložím do perforovaného igelitového sáčku a zavěsím tak, aby z ní vytekla přebytečná voda: při stlačení by z brčka nemělo nic vytékat.
Houby z mycelia
Poté jsem slámu ve vrstvách položil do velkého, hustého plastového sáčku a posypal ho kousky mycelia. Mycelium lze zakoupit přes internet, stojí od 50 do 70 centů za 1 kg.
Mycelium se prodává v různých formách. Mám například nejlevnější obilné mycelium pěstované na ječmeni, ale můžete si tuto kulturu koupit v tekuté formě nebo ve formě dřevěných tyčinek infikovaných sporami.
Poté, co jsem sáček nacpal, pevně ho zavážu a udělám 5-6 řezů o délce 2-3 cm na různých místech a v různých výškách: bez přístupu vzduchu mycelium zemře. Podél dna sáčku musí být vytvořena jedna štěrbina – pro odtok vlhkosti.
První tři týdny, kdy blok přeroste, musí být udržován při teplotě 23-25 ⁰C. Za takových podmínek se obsah balení zahřeje na 30 ⁰C. Pokud je pokojová teplota vyšší, jednotka se přehřeje a spory mohou zemřít. V této fázi není potřeba osvětlení.
Po třech týdnech blok zcela obroste, zbělá a ve štěrbinách se objeví plodnice, tzv. blizny. Jakmile se to začne dít, měly by se změnit podmínky zadržení: teplota by neměla být vyšší než 12-14 ⁰C.
Pokud přemístíte jednotku do stodoly, umístěte ji blízko okna: přirozeně bude dostatek osvětlení, které proces podpoří. Ale v místnosti bez oken budete muset svítit několik hodin denně.
Aby měla hlíva ústřičná slušnou prezentaci, měla by být vlhkost vzduchu v posledním týdnu alespoň 80 %. A nezapomeňte větrat místnost dvakrát denně, protože vzduch v ní bude nasycen sporami.
Za sedm dní bude tělo houby zcela vytvořeno a můžete hlívu nakrájet.
Houby z hub
Slámu je možné infikovat nikoli myceliem, ale kousky hub. K infekci slámy je třeba použít staré houby – pěstované nebo sbírané v lese. Na nohách hlívy ústřičné se časem objeví bílá pavučina. Toto je mycelium.
Připravte slámu, jak je popsáno výše. Pokud to rozmělníte, vejde se do sáčku více plniva, a tím pádem vyroste více hub. Mimochodem, jako výplň lze použít nejen slámu, ale také lepenku a papír – jakoukoli organickou hmotu, která obsahuje celulózu.
Slámu pevně nacpeme do sáčku, posypeme ho kousky hub, sáček zavážeme a uděláme do něj zářezy. V budoucnu přesně dodržujte výše popsaný postup.
Z hlediska výnosu není tato metoda horší než předchozí, a pokud máte v úmyslu pěstovat houby průběžně, budete si muset koupit mycelium pouze jednou a v budoucnu můžete pěstovat hlívu ústřičnou z vlastních hub .
Jak vidíte, v tomto procesu není nic složitého, stačí pro něj vytvořit potřebné podmínky. Vždy mám několik bloků plných a hlívu ústřičnou mám na stole i v zimě.
Předseda rady Meziregionální veřejné organizace „Moskevský svaz zahrádkářů“ a autor knih o zahradnictví Andrey Tumanov řekl mi, zda je možné pěstovat jedlé houby v bytě nebo ve venkovském domě a jak přesně to udělat.
Mnoho obchodů prodává vše – mycelium hřibů, hřiby, lišky, šafránové klobouky, dokonce i bílé a černé lanýže. Ale všechno je to podvod. Pěstovat divoké houby doma je nemožné.
„Jsou to symbiotické organismy. Rostou pouze ve spolupráci s některými druhy stromů: hřib vedle břízy, hřib – s osikou, hřib bílý – s některými listnáči, hřib – se smrky a borovicemi. Neměli byste věřit radám blogerů na internetu, kteří mají někdy i miliony odběratelů. Slibují, že po zalití půdy v květináči roztokem výtrusů se objeví houby jako po dešti. To všechno je legrační,“ říká Andrey Tumanov.
Teoreticky lze takové houby pěstovat v zemi, pokud na místě rostou vhodné druhy stromů. Kloboučky starých hřibů tedy můžete zakopat u bříz a třeba se za pár let houby objeví. Sami si můžete vypěstovat pouze čtyři druhy hub: hlívu ústřičnou, žampiony, houby shiitake a kroužkovce.
„Koltsevik byl vyvinut v 1970. letech XNUMX. století pro průmyslové pěstování v Sovětském svazu. Houba je dobrá pro každého, ale vypadá jako muchomůrka a z nějakého důvodu nám „nešla“. Objevily se i pokusy o pěstování medonosných hub. Ale to jsou parazitické houby, které žijí na oslabených stromech. Tam, kde se objeví, les začíná umírat. Shiitake je jednou z našich nejvzácnějších a nejdražších hub,“ řekl Andrey Tumanov.
Pěstovat houby v bytě je téměř nemožné. To lze provést pouze na chatě v otevřeném terénu, ve sklepě nebo suterénu, protože technologický proces pěstování je poměrně komplikovaný. Pro houby je obtížné vytvořit v místnostech vhodné podmínky – určitou teplotu, vlhkost a osvětlení. Houby mají specifickou vůni. Mohou se vyvinout ošklivé pakomáry. Často při nesprávném pěstování ztrácejí ovocné houby konkurenci jiným, parazitickým.
„Opakovaně jsem v zemi pěstoval hlívu ústřičnou. Jednou z nejobtížnějších věcí je koupit mycelium (vyklíčené spory hub). Neměli byste si ho objednávat v sáčcích poštou nebo kupovat v obchodech – zpravidla se tam prodává již mrtvý, jako prach. Je lepší koupit mycelium z farem specializovaných na produkci hub. Pokud je mycelium v sáčcích bílé a jasně voní po čerstvých houbách, je to dobré, pokud je žluté a vydává plesnivé aroma, znamená to, že je již zkažené. Starou hlívu ústřičnou seženete sami – v lese rostou na padlém dřevě. Pravda, intenzita klíčení prostřednictvím spor bude nižší než u hotového mycelia,“ varoval Andrej Tumanov.
Hlívu lze pěstovat na pilinách, upotřebených kukuřičných klasech, obilí a slupkách semen. Klasikou žánru jsou polena.
„Musíte vzít osika nebo březová polena a namočit je alespoň na den do sudu s vodou. Poté můžete začít setí. Provádí se dvěma způsoby – vrtáním nebo štípáním. V prvním případě se do kulatiny vyvrtají otvory pomocí vrtačky nebo příklepové vrtačky. Mycelium je do nich pevně zabaleno a uzavřeno dřevěnými zátkami. V druhém případě je poleno rozděleno na dvě nebo čtyři části. Poté jsou vnitřní části potaženy myceliem. Kulatiny se v místech srubu přikládají k sobě a připevňují se drátem. Jsou umístěny mezi keře ve stínu a zakopány ve svislé poloze o 20 cm. Periodicky se zalévají, aby zůstaly stále vlhké,“ vysvětlil technologii Andrey Tumanov.
Mycelium můžete v zásadě zasít kdykoli, ale je lepší to udělat v květnu. Obvykle se sklizeň objeví příští rok. Pouze pokud začnete s výsadbou velmi brzy, můžete získat sklizeň v pozdním podzimu.
„Hlíva ústřičná ve volné půdě sklízí dvakrát ročně, v květnu a říjnu, a plodí tři roky. Z jednoho pařezu jsem nasbíral dva kilogramy hlívy ústřičné. Na zimu nemusíte s polenem nic dělat – stačí ho zasypat sněhem,“ řekl Andrej Tumanov.
Houby shiitake se pěstují na dřevě, kroužkovec a žampiony na půdním substrátu.
Chcete-li získat žampiony, musíte si podle Andrei Tumanova koupit půdní substrát nebo si jej připravit sami ze slámy, pilin a kompostu a přidat tam mycelium. Boxy s osetou zeminou se umístí do tmavé a chladné místnosti, dobře větrané a s vysokou vlhkostí. Nejprve se musí dezinfikovat, aby se místo potřebných hub neobjevila plíseň. Dále se substrát pravidelně kontroluje a zalévá. Žampiony produkují sklizeň každých 4-5 měsíců.