Jablečný ocet pro krásu a zdraví: Vědecká fakta o výhodách, škodlivosti a použití při hubnutí

Je to oblíbený dezinfekční a přírodní konzervační prostředek, který je nejlépe známý pro své vlastnosti při hubnutí a snižování hladiny cukru v krvi. Má antimikrobiální a antioxidační vlastnosti, snižuje cholesterol, zvyšuje pocit sytosti a snižuje příjem kalorií. Vysvětlíme, proč je jablečný ocet užitečný, jak vám pomáhá zhubnout a které jeho přínosy byly potvrzeny a dosud nebyly vědecky prokázány. Uvádíme také vedlejší účinky, které může způsobit.

Přírodní jablečný ocet má nízký obsah kalorií a nezasahuje do hubnutí – 100 g obsahuje asi 21 kcal. Ačkoli neobsahuje mnoho vitamínů, obsahuje 73 mg draslíku a malé množství dalších minerálů, jako je vápník, hořčík a fosfor. V závislosti na výrobě může kapalina obsahovat aminokyseliny a antioxidanty. Obsahuje také prospěšné bakterie, kyselinu mléčnou, citrónovou a jablečnou, které mu dodávají kyselou chuť. Kyselina octová poskytuje pH 1-3 a je prospěšná. [1]

Top 5 zdravotních výhod jablečného octa pro ženy a muže

1. Zabíjí patogeny, včetně bakterií a virů

Kyselina octová neutralizuje bakterie a zabraňuje jejich množení. Díky tomu se stal oblíbeným lékem na ušní infekce, plísně nehtů, bradavice a vši. Studie ukazují, že je neméně účinný v boji proti střevním infekcím a snižuje počet některých bakterií o 90–95 %. Tento konzervant také zabraňuje rychlému zkažení potravin a lze jej použít k umytí zeleniny a ovoce před konzumací. [2, 3, 4, 5, 6]

2. Snižuje hladinu cukru v krvi a bojuje proti cukrovce

Kyselý roztok zlepšuje citlivost těla na inzulin o 19–34 %, pokud je užíván před nebo během jídla s vysokým obsahem sacharidů. Děje se tak díky kyselině octové – blokuje enzymy, které jsou nezbytné pro trávení škrobu, a snižuje skokový nárůst krevního cukru po konzumaci škrobových potravin (o 31,4 % po snězení 50 g bílého pečiva). [7, 8, 9]

3. Potlačuje chuť k jídlu, hlad a pomáhá při hubnutí

Jablečný ocet podporuje spalování tuků několika způsoby: snižuje hromadění tuku, urychluje spalování tuků, snižuje chuť k jídlu a zlepšuje inzulínovou reakci. Studie ukázaly, že pití octa s jídlem s vysokým obsahem sacharidů zvyšuje pocity plnosti, což způsobuje, že lidé konzumují o 200 až 300 kalorií méně během dne. Denní použití 1 polévková lžíce. l. vede ke ztrátě 1,2 kg a 2 polévkové lžíce. l. — ke ztrátě 1,7 kg. [10, 11]

4. Zlepšuje zdraví srdce

Studie na zvířatech prokázaly, že přípravek snižuje koncentraci triglyceridů a cholesterolu v krvi, které zhoršují průtok krve a vyvolávají srdeční onemocnění. Kromě toho může ocet snížit krevní tlak blokováním enzymu, který stahuje cévy. Snižuje také krevní tlak, snižuje riziko srdečních onemocnění a problémů s ledvinami. [12, 13, 14, 15, 16]

5. Obnovuje ovulační funkci u syndromu polycystických ovarií

Syndrom polycystických ovarií (PCOS) je hormonální porucha, která způsobuje vysoké hladiny mužských hormonů u žen, cysty na vaječnících, menstruační nepravidelnosti a inzulínovou rezistenci. Vypití sklenice vody se dvěma lžícemi octa po jídle zlepšuje hormonální rovnováhu a normalizuje menstruaci, jak potvrdila tříměsíční studie. [17]

Škodlivé vlastnosti jablečného octa

Lidé s vředy, hiátovou kýlou, nízkou hladinou draslíku v krvi a určitými gastrointestinálními stavy by se měli vyhýbat kyselým tekutinám. Pro ostatní lidi je malé množství kyseliny octové zdraví prospěšné, ale nadměrná konzumace způsobuje nežádoucí vedlejší účinky:

• zpomaluje vstřebávání živin do krevního řečiště a vyprazdňování žaludku – jídlo v něm zůstává příliš dlouho (obzvláště nebezpečné při gastroparéze); [18]
• vyvolává nevolnost, průjem; [19]
• vede k rychlému odstraňování minerálů z kostí, jejich křehkosti a osteoporóze;
• způsobuje erozi zubní skloviny, její ztenčení; [20, 21]
• způsobuje popáleniny hrdla a jícnu. [22, 23]

Některé léky mohou interagovat s kyselinou octovou a zvyšovat nebo snižovat jejich účinky. Seznam zahrnuje léky na cukrovku a srdeční choroby, včetně inzulínu, diuretik a doplňků ke snížení draslíku v krvi.

Optimální denní dávkování: Kolik jablečného octa je bezpečné denně vypít?

Vzhledem k tomu, že přípravek není lékem, neexistují žádná oficiální doporučení pro jeho použití. Pro většinu lidí je neškodný v denních dávkách do 1–2 polévkových lžic. l., zředěný ve sklenici vody. K dosažení pozitivních účinků stačí vypít tento nápoj 30 minut před jídlem. Po jeho použití je vhodné vypláchnout ústa čistou vodou, aby byly zuby chráněny před poškozením.

Neexistuje žádný vědecký důkaz, že konzumace produktu ráno je prospěšnější než večer nebo v kteroukoli jinou denní dobu. Bohužel neexistují žádné důkazy o nějakém přínosu z jeho dlouhodobého každodenního používání. [24, 25]

Jak správně používat jablečný ocet, aby se předešlo nežádoucím účinkům?

Užitečná tekutina se získává kvašením jablečného cukru – rozdrcená čerstvá jablka se spojí s kvasnicemi, aby se cukry změnily na alkohol. Přidáním bakterií se alkohol dále fermentuje a přeměňuje na kyselinu octovou. Jeho koncentrace v kapalině obvykle nepřesahuje 5–6 %. Aktivní složka mu dodává kyselou vůni, chuť a všechny prospěšné vlastnosti.

Organický nefiltrovaný jablečný ocet obsahuje enzymy, proteinové řetězce a prospěšné bakterie. Tvoří sraženinu a zakalí roztok. Neexistuje dostatečný výzkum, který by řekl, že tato tekutina je zdravější než filtrovaná voda. Produkt je dostupný také ve formě doplňků stravy – kapslí, žvýkaček.

Nejlepší způsob, jak zařadit přírodní ocet do svého jídelníčku, je používat ho při vaření. Může být skvělým doplňkem do marinád, salátových dresinků, domácí majonézy, omáček, vinaigret. Pokud ho plánujete pít samotný, určitě ho nařeďte vodou a zkontrolujte chuť – nápoj by neměl být příliš kyselý.

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Někteří lidé měli úspěch s použitím jablečného octa k léčbě problémů s pokožkou a pokožkou hlavy. Ale zatím neexistují žádné spolehlivé vědecké údaje, které by prokázaly jeho účinnost. Pokud ho plánujete užívat pro nějaké zdravotní účely, hlídejte si množství a buďte opatrní, jak jej přijímáte. Je nepravděpodobné, že se vám sníží pas, pokud budete jíst špatně, ale vašemu srdci a dalším orgánům rozhodně prospěje, pokud budete jíst zdravě a více cvičit.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

1. Octový cider, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients
2. Antibakteriální účinek octa proti patogenním bakteriím přenášeným potravinami včetně Escherichia coli O157:H7, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9713753/
3. Redukce polioviru 1, bakteriofágů, Salmonella montevideo a Escherichia coli O157:H7 na jahodách fyzikálním a dezinfekčním mytím, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12597475/
4. Antimikrobiální aktivita jablečného octa proti Escherichia coli, Staphylococcus aureus a Candida albicans; downregulace exprese cytokinů a mikrobiálních proteinů, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/
5. Antimikrobiální účinky octa proti noroviru a Escherichia coli v tradičním korejském octovém salátu ze zeleného lavoru (Enteromorpha inneris) při skladování v chladničce, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27665528/
6. Antibakteriální účinek octa proti patogenním bakteriím přenášeným potravinami včetně Escherichia coli O157:H7, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9713753/
7. Účinek neutralizovaného a nativního octa na reakce glukózy a acetátu v krvi na smíšené jídlo u zdravých subjektů, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7796781/
8. Konzumace octa může zmírnit postprandiální reakce glukózy a inzulínu; systematický přehled a metaanalýza klinických studií, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/
9. Ocet jako funkční složka pro zlepšení postprandiální kontroly glykemie – nálezy lidské intervence a molekulární mechanismy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27213723/
10. Suplementace octem snižuje glukózové a inzulínové reakce a zvyšuje sytost po chlebu u zdravých jedinců, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16015276/
11. Ocet a arašídové produkty jako doplňkové potraviny ke snížení postprandiální glykémie, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16321601/
12. Dietní kyselina octová snižuje sérový cholesterol a triacylglyceroly u potkanů ​​krmených stravou bohatou na cholesterol, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16611381/
13. Akutní účinky příjmu octa na některé biochemické rizikové faktory aterosklerózy u hypercholesterolemických králíků, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2837006/
14. Jablečný ocet zmírňuje oxidační stres a snižuje riziko obezity u samců potkanů ​​Wistar s vysokým obsahem tuku, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29091513/
15. Ocet snižuje krevní tlak snížením exprese AT1R prostřednictvím dráhy AMPK/PGC-1α/PPARγ u spontánně hypertenzních potkanů, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26476634/
16. Antihypertenzní účinky kyseliny octové a octa na spontánně hypertenzní krysy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11826965/
17. Příjem octového nápoje je spojen s obnovením ovulační funkce u žen se syndromem polycystických vaječníků, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23666047/
18. Vliv jablečného octa na opožděné vyprazdňování žaludku u pacientů s diabetes mellitus 1. typu: pilotní studie, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18093343/
19. Vliv tolerance octa jako perorálního zdroje mastných kyselin s krátkým řetězcem na kontrolu chuti k jídlu a příjem potravy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23979220/
20. Studie in vitro o zubní erozi způsobené různými odrůdami octa pomocí elektronové mikrosondy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24839821/
21. Nezdravé hubnutí. Eroze jablečným octem, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23373303
22. Důsledky požití žíravin u dětí, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7841737/
23. Poranění jícnu tabletami jablečného octa a následné hodnocení produktů, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15983536/
24. Ocet zlepšuje citlivost na inzulín na jídlo s vysokým obsahem sacharidů u subjektů s inzulínovou rezistencí nebo diabetem 2. typu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14694010/
25. Konzumace octa může zmírnit postprandiální reakce glukózy a inzulínu; systematický přehled a metaanalýza klinických studií, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Anna Shelestun,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Oblíbené články v této sekci:

Sezónní produkty z našeho katalogu: