Jak a kde skladovat řapík a kořenový celer v zimě doma: nejlepší způsoby skladování

Obliba celeru každým rokem roste. To lze vysvětlit velkým množstvím vitamínů a živin, které tato rostlina obsahuje. Neprodává se v každém obchodě, a tak zahrádkáři na svých pozemcích pěstují různé druhy celeru. Na kořenové zelenině, listech a řapících si ale pochutnáte nejen v létě a na podzim, pokud víte, jak si kořenový, řapíkatý a listový celer můžete doma uchovat až do jara.

Jak a kde skladovat kořenový celer v zimě: nejlepší způsoby skladování

Z celerové kořenové zeleniny můžete připravovat polévky, saláty na hubnutí a prostě lahodná jídla. Kořenový celer můžeme skladovat čerstvý v zimě až do jara jak ve sklepě, tak v bytě.

Sklepní úložiště

Pro dlouhodobé zimní skladování kořenových plodin celeru je vhodný sklep, sklep nebo jakákoli jiná chladná místnost s dobrým větráním. Zateplená lodžie je vhodná i v případě, že jsou tam v zimě kladné teploty. Nejlepší teplota vzduchu pro skladování je v rozmezí +2 až +3 stupňů a vlhkost je vysoká, asi 90%.

Pro dlouhodobé skladování se kořenová zelenina suší a vyhodí. Měli byste vybrat:

• velké plody s celistvým a hladkým povrchem;
• hustá kořenová zelenina, kterou lze zkontrolovat lisováním (měkká zelenina s největší pravděpodobností začala hnít zevnitř);
• ovoce, které nemá uvnitř prázdnotu.

Když lehce udeříte do kořenové zeleniny, ozve se zvonění, že zelenina uvnitř je prázdná.

Chcete-li kořenový celer skladovat ve sklepě až do jara, můžete si vybrat jeden z navrhovaných způsobů skladování:

1. v hlíně. Každou zeleninu ponořte do jílového roztoku, počkejte, až hlína zaschne, a naskládejte ji na police. Hliněná kaše by měla mít konzistenci zakysané smetany.
2. V písku. Kořenovou zeleninu vložte řapíky nahoru do dřevěných nebo plastových krabic a posypte pískem.
3. Ve směsi písku a křídy. K ochraně zeleniny před houbovými chorobami se umístí do nádob ve vrstvách, každou vrstvu posype směsí písku a drcené křídy. V tomto případě jsou řapíky ponechány venku.

Bude vás zajímat: Jak uchovat cuketu doma na zimu a uchovat ji dlouho čerstvou krok za krokem s fotografií

Kořenový celer vydrží nejdéle vykopaný spolu s kořeny a zasazený do truhlíku s mokrým pískem. Zatímco venkovní teplota je nad nulou, místnost by měla být chladná a dobře větraná.

Skladování v bytě

Kořenový celer lze uchovat až do příští sklizně v teplých bytových podmínkách ve zmrazené nebo sušené formě:

1. Oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, po malých porcích vložte do jednorázových nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Při přípravě polévek a hlavních jídel lze přípravky používat bez rozmrazování.
2. Oloupané ovoce nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme nahrubo, položíme na plech a položíme na slunce. Když sláma dobře zaschne, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Sušené kořeny celeru lze použít jako koření pro širokou škálu jídel.

Kořenová zelenina zabalená ve fólii vydrží v zeleninové části lednice čerstvá 2 až 4 týdny.

Jak a kde skladovat řapíkatý celer doma v zimě

Celerové řapíky pro dlouhodobé skladování jsou pečlivě vybírány. Měly by být křehké, elastické, jasně zelené a bez semenné šipky. Pokud zelenina přeroste a začnou se na ní tvořit semena, řapíky budou tuhé a chutnají hořce.

Řapíkatý celer můžete v zimě skladovat doma v bytě v mrazáku nebo ve formě přípravků na zimu.

v mrazáku

Zmrazené řapíky si zachovají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Lze je přidávat jak do teplých jídel, tak do salátů.

Předmyté a sušené řapíky skladujte v mrazničce a vložte je do mrazicích sáčků. Stonky můžete nakrájet a umístit do nádoby s víkem.

Zimní přípravky z celerových řapíků

Ne vždy je v mrazáku místo na mraženou zeleninu, takže ji musíte připravit na zimu. Zde je několik jednoduchých a rychlých receptů na zimní přípravu z celeru řapíkatého:

1. Suché solení. Stonky, posypané solí, budou až do příští sklizně uloženy na chladném a tmavém místě. Nejprve se musí umýt, vysušit a nakrájet tak, aby se vešly do skleněné nádoby. Řapíky se posypou solí v poměru 0,5 kg stonků – 100 g soli. Sklenice jsou srolované víčky.
2. Sušení. Stonky omyjeme, osušíme a podélně i příčně nakrájíme na tenké plátky. Troubu rozehřejte na 60 stupňů a vložte do ní plech s přípravky. Sušte s otevřenými dvířky trouby. Sušené řapíky se skladují ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víčkem.
3. Moření. Na marinování 1 kg řapíkatého celeru budete potřebovat jeden a půl litru vody, 80 gramů soli, 400 gramů 9% octa, 200 gramů cukru. Řapíky, bobkový list, česnek a jakékoli jiné koření podle chuti, nakrájené na malé kousky, se umístí do sklenice. Připravíme si marinádu a ještě za varu ji nalijeme do sklenic, které uzavřeme a sterilujeme 20 minut ve vodní lázni.

Bude vás zajímat: Jak správně a rychle sbírat rakytník – vyberte si snadné způsoby

Řapíkatý celer lze skladovat jednoduše v lednici dva až tři týdny. Nejprve je třeba je umýt, vysušit a zabalit do fólie.

Jak uchovat listový celer na zimu

Pro dlouhodobé skladování listového celeru v zimě doma se používá několik metod:

1. V mrazáku. Čisté a sušené listy se vloží do nádoby s pevným víkem a uloží se do mrazáku. V případě potřeby lze zeleninu po troškách vyjmout a přidat do polévek nebo hlavních jídel.
2. V kostkách ledu. Vůně zelené zůstane, pokud ji nakrájíte, nasypete do misky na led, zalijete vodou a dáte do mrazáku.
3. Sušené. Sušené listy lze použít jako koření do téměř jakéhokoli pokrmu. Zelení sušte asi měsíc mezi dvěma listy pergamenu. Koření by mělo být uloženo v papírovém sáčku, kartonové krabici nebo látkovém sáčku.
4. Osolené. Stejně jako řapíkatý celer se listy posypou solí a uloží do sklenic. 1 kg zeleně se posype 200 g soli. Když zelí dá šťávu, dejte sklenice na chladné místo.
5. V ledničce. Listový celer zabalený ve fólii a umístěný v zeleninové části chladničky vydrží čerstvý až 10-14 dní. Nedoporučuje se balit do polyethylenu.
6. Moření. Nakládané listy lze přidávat do polévek, příloh, hlavních jídel a dokonce i salátů. Na přípravu marinády na 2 šálky vody budete potřebovat 40 g soli, 50 g cukru a ½ šálku 9% octa. Je lepší vzít malé jeden a půl litrové sklenice. Obsahují koření podle chuti (česnek, bobkový atd.) a nasekané bylinky, které se zalijí vařící marinádou. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují 10 minut ve vodní lázni.

Jak vidíte, způsobů, jak kořenovou zeleninu, bylinky a řapíkatý celer v zimě skladovat, je poměrně dost. Můžete vyzkoušet každý z nich a příští rok použít ten, který se vám nejvíce líbil.

Pro zahrádkáře je celer nenáročnou a obohacující plodinou. Získat úrodu zeleniny není nic složitého a vynaložené minimální úsilí se vrací v podobě zdravotních benefitů a rodinného rozpočtu. Pokud produkt správně zachováte, celer vyplní v zimě nedostatek základních vitamínů a eliminuje potřebu utrácet peníze za mimosezónní ovoce a zeleninu. Konzumují se všechny části rostliny bez výjimky: listy, stonky, řapíky a kořeny. Výrobek se používá při přípravě komplexních dušených pokrmů, polévek, jednoduchých salátů, omáček a je součástí pleťových a vlasových masek. Zjistíme, jak správně sklízet a skladovat celer, abychom ze zdravé zeleniny získali vitamíny po celé chladné období.

Co je užitečné celer

Zelenina se zajímavou chutí přitahuje pozornost přívrženců správné výživy a zdravého životního stylu díky množství užitečných prvků ve svém složení. Celer je bohatý na vitamín K – 100 g obsahuje čtvrtinu denní hodnoty zdravého člověka. Dodává tělu betakaroten, vitamíny A, E, C, řadu vitamínů B Přináší sodík, draslík, mangan, vápník, železo, esenciální aminokyseliny a vlákninu.

Pravidelná konzumace různých částí zeleniny:

• má tonizující účinek, dodává sílu a zmírňuje ospalost;
• pomáhá normalizovat krevní tlak, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění s věkem;
• zvyšuje imunitu;
• stabilizuje hladinu hemoglobinu;
• snižuje hladinu stresu;
• zlepšuje paměť;
• zlepšuje metabolismus;
• má protizánětlivý účinek;
• uvolňuje svalové křeče a bolesti.

Celer milují i ​​lidé, kteří hubnou. 100 g stonků, kořenů a řapíků rostliny obsahuje 16-35 kcal. Produkt přináší méně energie, než tělo vynakládá na trávení potravy. Jedná se o vynikající svačinku, která pomůže potlačit pocit hladu, odstraní chutě na sladké a sníží celkový denní příjem kalorií pro postupné hubnutí.

Jak správně sklízet celer

Chcete-li celer skladovat doma, musí být plodina správně pěstována a sklizena. Začněte výběrem odrůdy. Na obalu hledejte poznámku, že zeleninu lze skladovat po dlouhou dobu a není vhodná pouze pro čerstvou spotřebu.

Zastavte se u odrůd jako „Jupiter“, „Balena“, „Královská noc“. Sklizeň podle druhu celeru.

List

Začněte sklizní celerových listů. Pro zachování vitamínů a prospěšných prvků v zelenině se listy před mrazem odříznou.

Sklizeň naplánujte na konec léta/začátek podzimu. Nejpozději, kdy lze výrobek ještě řezat bez ztráty vlastností, je konec září.

řapíkatý

Tento druh se také bojí mrazu. Řapíkatý celer se vyplatí sklízet před chladným počasím, od poloviny do konce září. Pokud pěstujete plodiny v zákopech, můžete sazenice zakrýt a nechat je v zemi další 3-4 týdny.

Půl měsíce před sklizní nasbírejte řapíky do trsu na zahradním záhonu a zabalte je do materiálu, který umožňuje volný průchod vzduchu. Manipulace pomůže zachovat šťavnatost a jemnost produktu a odstranit nepříjemnou hořkost v chuti.

V den sklizně sazenice podryjte vidlemi a odstraňte zbytky zeminy. Odřízněte horní část rostliny a snězte ji čerstvou, stonky skladujte na chladném a tmavém místě, dokud nejsou připraveny na dlouhodobé skladování.

Vykořenit

Na rozdíl od teplomilného listového a stonkového celeru je kořenový celer schopen přežít v zemi až do krátkých mrazů. Kořeny ponechané do pozdního podzimu stihnou dozrát, dorostou do velikostí uvedených v popisu odrůdy a pokryjí se silnou ochrannou slupkou.

Při výběru načasování sběru se řiďte klimatickými vlastnostmi regionu. 30 dní před očekávaným termínem odřízněte nať, aby se prospěšné prvky a chuť nahromadily v kořeni. Kořenový celer by se měl sklízet od poloviny podzimu, kdy jsou teploty již dost nízké, ale stále nad nulou. Při teplotách pod nulou ji nenechávejte v zemi dlouho – rozdíl zeleninu zkazí a zkrátí trvanlivost.

Kde a jak správně celer skladovat

Až dokončíte sklizeň celeru, řádně připravte části rostliny a uložte je na zimu. Nejprve je třeba seřadit instance. Hledejte zeleninu, která je neporušená, pevná a chutná.

Zelení a stonky by měly být světlé a šťavnaté, bez zavadlých nebo shnilých částí. Kořeny jsou stejnoměrně zbarveny v charakteristické barvě, bez žlutosti a skvrn. Povrch by měl být hustý a při stlačení se neprohýbat. Kořen, vhodný pro uložení v domě, má znělý zvuk. Prázdné místo označuje mezery uvnitř, v důsledku čehož se zkracuje životnost produktu.

Poznámka: Dávejte pozor na špičku kořene. Pokud je místo měkké a volné, vzorek se brzy znehodnotí.

Čerstvé na zimu

Uchovávejte čerstvý celer v lednici, sklepě, sklepě nebo na balkoně. Technologie přípravy a vlastnosti skladování závisí na typu. Existují také obecná pravidla pro výběr a uspořádání prostoru v bytě místo se vyznačuje nedostatkem slunečního záření, vysokou vlhkostí a teplotou +3. +5 °C.

Lednička

Nejjednodušší je skladovat celer v lednici, ale zelenina bude mít poměrně krátkou trvanlivost. List a řapík vydrží 10 dní, poté začnou hnít. Kořenová zelenina bude jedlá do měsíce.

Listy a stonky, které jdou do chladničky, nejsou řezány. Nakrájejte a zelení za pár hodin uschne. Nechte v celku, zabalte do vlhkého hadříku, umístěte do „zóny čerstvosti“ nebo ke vzdálenější stěně zařízení. Nenechávejte jej v polyethylenu – uvnitř se hromadí kondenzace, která rychleji zničí obrobek.

Očistěte kořeny od zbývající půdy. Odřízněte boční výhonky a stonky. Umyjte a osušte na papírových utěrkách. Vložte do sáčku odděleně od sebe, zabalte do potravinářské fólie nebo přírodní tkaniny a fólie.

Sklep

Pro skladování řapíkového celeru nebo listí doma není vhodný sklep, balkon a sklep. V takových místnostech se sklízejí pouze kořenové odrůdy, které jsou odolné vůči krátkodobému chladnému počasí.

Před odesláním zeleniny do sklepa:

• třídit plodinu a zbavit se poškozených vzorků;
• pečlivě odstraňte veškerou zbývající zeminu;
• zvolte jeden z vhodných způsobů údržby a připravte kořenovou zeleninu.

Celer můžete umístit do nízkých truhlíků, krabic nebo pytlů s větracími otvory. Na dno nádoby dejte vlhký říční písek, směs zeminy a dřevěného popela, perlit nebo vermikulit. Exempláře zahrabte tak, aby na povrchu zůstaly pouze řapíky.

Pokud není možné krabice umístit do suterénu, umístěte je do pytlů nebo perforovaných fóliových kapes. Úrodu můžete také potřít jílovým roztokem, vysušit a položit v jedné vrstvě na noviny. V podmínkách vlhkosti minimálně 95 % a teplotách v rozmezí +1 až +3 °C vydrží obrobky 1-3 měsíce.

Tip: Pokud chcete prodloužit životnost kořenové zeleniny, přidejte do truhlíků s pískem slupky z cibule nebo česneku. Antibakteriální vlastnosti přípravků ochrání před rychlou tvorbou hniloby.

Zmrazené

Pokud není možné sklizenou úrodu sníst v předepsaném časovém rámci, lze zbytky poslat do mrazáku. Při -18 °C zelenina vydrží rok, ale ztratí část chuti. Rozmražený výrobek se nedoporučuje konzumovat čerstvý. Celer z mrazáku je vhodný pro přípravu tepelně upravených pokrmů a zavařování.

Kořeny omyjte, oloupejte a nasekejte do stavu, ve kterém je přísada použita v receptech. Krájení celeru po rozmrazení je nepohodlné, mění se struktura. Rozdělte obrobek na části a vložte do sáčků se zipem nebo nádob s víkem.

Řapíky a listy lze poslat do mrazáku celé nebo rozdrcené. Opláchněte, osušte papírovou utěrkou, v případě potřeby nařízněte. Stonky nebo kousky uspořádejte na plech v jedné vrstvě. Když obrobek zmrzne, nalijte jej do sáčků na zip nebo plastových nádob.

Sušené

Pokud nemáte v lednici a mrazáku dostatek místa, zkuste celer sušit. V této formě jsou polotovary skladovány v přírodních pytlích při pokojové teplotě. Zelenina zůstává jedlá po dobu 5-10 let, pokud se použije jako koření do tepelně upravených pokrmů.

Chcete-li vytvořit polotovar celerových listů, řapíků a kořenů:

• oloupejte a odstraňte přebytečné části, omyjte;
• odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou;
• nakrájíme na kostky, proužky, kruhy stejné velikosti;
• rozetřete v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem;
• nechte na tmavém, suchém, dobře větraném místě;
• Pravidelně obracejte, aby rovnoměrně vyschla.

Když se produkt změní na třísky, přeneste obrobek do bavlněných nebo papírových sáčků. Umístěte na tmavé a suché místo mimo dosah topných zařízení. Přidejte do pokrmů podle chuti 10-15 minut před vařením.

Pro urychlení sušení můžete použít troubu nebo sušičku. V první nastavte teplotu na 60-100 °C, zapněte konvekci nebo pootevřete dvířka trouby. Sušíme v sušičce při standardní teplotě 40 °C. V závislosti na velikosti kusů bude proces trvat 1-3 hodiny.