Jak a z čeho se žvýkačka vyrábí

Žvýkačky letos slaví výročí: před 130 lety zaregistroval americký podnikatel William Wrigley společnost na výrobu žvýkaček. Speciálně k tomuto datu vám chceme povědět o tom, jak a z jakých ingrediencí se tento produkt dnes vyrábí a jak se v průběhu let změnily jeho výrobní postupy.

Mars Wrigley
Diskutujte o tématu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Od pryskyřice po dopravník

Ve starověku byly analogy žvýkačky kousky pryskyřice – jejich zkamenělé zbytky se nacházejí během archeologických vykopávek na Sibiři, ve Finsku, na Středním východě a na území starověkého Řecka. Mayové používali ke stejnému účelu šťávu ze stromu hevea a Aztékové používali šťávu ze stromu sapotile, ze kterého se získává přírodní kaučuk.

První průmyslovou výrobu žvýkaček založili bratři Curtisové z Maine, ale jejich produkt měl s jeho moderní verzí pramálo společného. Koncem 1840. let XNUMX. století začali vyrábět a prodávat žvýkačky vyrobené ze smrkové gumy. K tomu zahřáli dřevěnou pryskyřici spolu se včelím voskem, povařili, nalili do speciálních tácků, aby ztvrdla a nakrájeli na proužky, které se vydatně posypaly škrobem, aby se neslepily. Recept nebyl zdaleka ideální: žvýkačka chutnala po pryskyřici a přilepila se na zuby.

Američan Thomas Adams dokázal vylepšit proces použitím přírodního kaučuku jako základu. Skutečně rozsáhlou komerční výrobu žvýkaček ale zahájil v roce 1891 William Wrigley, který si nechal patentovat i technologii její výroby.

William Wrigley
Wikimedia Commons
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vzorec žvýkačky

V současné době existuje mnoho druhů a receptů na žvýkačku, ale obecný princip její tvorby zůstává nezměněn. K výrobě žvýkaček potřebujete přírodní nebo syntetický gumový základ, sladidla a příchutě. To jsou „tři pilíře“, bez kterých se žádná žvýkačka neobejde. Žvýkačka bez cukru používá různá sladidla: xylitol, sorbitol, maltitol, aspartam a další.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Často se do pryžového základu přidávají speciální přísady pro zlepšení jeho vlastností: glycerin pro zachování měkkosti, lecitin a další látky pro plasticitu a homogenitu, barviva pro vizuální přitažlivost. Výrobci navíc mohou přidat další přísady: někteří pokrývají polštářky tenkou vrstvou glazury, někteří přidávají kofein, vitamíny nebo rostlinné extrakty a někteří obsahují mikrogranule s bělícím účinkem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Většina ingrediencí pro suroviny je vyráběna velkými koncerny v Evropě a USA, ale některé komponenty dostupné mimo tyto regiony si továrny objednávají od místních dodavatelů. Například v Rusku je tekutý sorbitol dodáván do továren na žvýkačky od tuzemských výrobců.

Jak funguje výroba

V továrnách se žvýkačka vyrábí v několika fázích. Všechny ingredience rozmixujte do hladka ve velkém vyhřívaném mixéru. Hmota se protlačí extrudérem a sroluje do tenké vrstvy. Dále tato vrstva přechází pod speciální nože, pomocí kterých se v závislosti na odrůdě vytvářejí desky nebo podložky. Poté se polotovar umístí na speciální dřevěné podnosy a umístí se do chladících komor za účelem chlazení. Jakmile je proces chlazení dokončen, jsou desky odeslány do balicí sekce a podložky jsou odeslány do zasklívací sekce, kde je povrch podložek pokryt speciální glazurou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zasklívací sekce je srdcem celé výroby. Zde se odehrává kouzlo, které přeměňuje polštáře bez tváře na lesklé, sněhově bílé polštáře pokryté polevou s řadou různých příchutí, od mrazivé máty po exotické ovocné. Podložky jsou umístěny ve speciálním bubnu – celý proces probíhá v tomto unikátním bubnu, připomínajícím nádrž pračky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V závislosti na odrůdě mohou být polštářky kromě glazury potaženy také speciálními granulemi, které kupujícího ještě více zaujmou svým lesklým vzhledem. Lazurování je obecně složitý proces, při kterém se v průběhu několika hodin vrstva po vrstvě nanáší glazura sestávající ze směsi vody a sladidel. V určité fázi se také přidává ochucovadlo, které mu dodává jedinečnou chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Po fázi glazury a aromatizace následuje fáze sušení. Každá vrstva se suší pomocí speciálně upraveného vzduchu s určitou teplotou a vlhkostí. Vzduch je přiváděn přímo do podložek.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jakmile je dosaženo požadované hmotnosti a tloušťky, proces nanášení glazury se zastaví. Na polštářky je nanesena speciální směs včelího vosku a pojiva, aby získaly speciální lesk a hladký povrch. Po několika minutách je proces zasklení považován za dokončený.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při provádění tak složitého procesu se v každé fázi provádí kontrola kvality: specialisté kontrolují, zda jsou splněny všechny požadavky na složení, vzhled výrobku, velikost a hmotnost hotového výrobku.

Žvýkačka je poté zabalena a odeslána do skladu, odkud je odeslána distributorům, kteří ji dodávají do obchodů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zjistěte více o jedinečné chuti žvýkačky

Příchutě jsou zodpovědné za dodání chuti žvýkačce. Ovocné a bobulovité příchutě se zpravidla dosahují pomocí syntetických příchutí, zatímco máta, mentol, skořice a eukalyptus jsou výsledkem použití přírodních esenciálních olejů a extraktů. Vývojáři chutí dnes vytvářejí obrovské množství jedinečných chutí, včetně neobvyklých: okurka, okvětní lístek růže, slaný karamel, slanina a klíčkový limetkový koláč.

Přestože se žvýkačky za posledních 130 let výrazně změnily, zůstávají nepostradatelné, když potřebujete rychle osvěžit dech, zbavit se zbytků jídla po jídle a obnovit acidobazickou rovnováhu pro zdravé zuby a dásně.

Materiál byl připraven ve spolupráci s Mars Wrigley

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: Obchodní centrum „Danilovskaya Manufaktura“ Varshavskoe shosse, 9, budova 1 (jižní vchod budovy „Meshcherin“) Independent Media
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.