Jak chutně uvařit hlívu ústřičnou: jednoduchá metoda

Hlíva ústřičná jsou jedlé stromové houby. Rostou na stromech a na začátku podzimu pokrývají kmeny borovic, osik nebo bříz vrstvou. Mnoho houbařů se nespravedlivě domnívá, že takové houby nepřinášejí výhody a vyhýbají se jim. Tento užitečný produkt však obsahuje velké množství mikroelementů a vitamínů B, C, PP. Hlíva ústřičná je také bohatá na přírodní vlákninu. Existují dva druhy stromových hub: divoké a pěstované.

Díky možnosti umělého pěstování kolonií hlívy ústřičné na hoblinách, papíru nebo pilinách se stávají pro výrobce komerčně ziskovými

Nepochybnou výhodou takových hub je jejich rychlá a pohodlná příprava na jídlo. A níže uvedený recept to potvrzuje. Hlíva ústřičná

Jak rychle smažit hlívu ústřičnou na pánvi

• 300 gr. hlíva ústřičná;
• 1 velká cibule
• 2 lžíce oleje;
• černý pepř a sůl podle chuti.

příprava:

1. Připravte uvedené produkty podle seznamu. Nejlepší je koupit čerstvé houby v obchodě, které mají rovnoměrnou strukturu a barvu. Můžete je smažit s cibulí.
2. Připravte si hlubokou pánev, ve které budete hlívu smažit. Houby omyjte pod studenou tekoucí vodou, opatrně oddělte listy a jehlice. Omyté houby dejte na čisté a suché místo, abyste se zbavili přebytečné tekutiny v nich. Před smažením houby lze lehce povařit, to však není nutné. Hlívu je potřeba uchovávat ve vroucí vodě asi 5 minut.
3. Rozpálíme pánev na středním plameni a do vroucího oleje přidáme cibuli nakrájenou na kroužky. Za stálého míchání smažte kolečka cibule, dokud nezprůhlední.
4. K osmažené cibulce přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a za stálého míchání ji na středním plameni opékejte do měkka. Na konci smažení, po 10-20 minutách, pokrm podle chuti opepříme a osolíme.

Do hotového pokrmu přidejte zakysanou smetanu nebo čerstvou smetanu, stejně jako mrkev a česnek pro další chuť a texturu.

Pro vaření musíte použít hlubokou pánev se silným dnem. Je lepší, když je náčiní na smažení ze železa nebo přírodní litiny: tenké teflonové pánve špatně drží teplo. Navíc kvůli tenkým stěnám houby se nebudou dobře vařit.

Jak se podává hlíva ústřičná

Houby osmažené s cibulí podávejte horké. Budou úžasným doplňkem k obvyklé čerstvé zelenině a vařeným bramborám. Při podávání nezapomeňte hotové jídlo posypat čerstvými bylinkami.

Vychladlou smaženou hlívu můžete použít do náplní do koláčů a salátů

Užitečné tipy

Aby nedošlo k podráždění očí při sekání cibule, umyjte jak nůž, tak i cibule ve studené vodě. Prkénko je nutné potřít kouskem citronu – tak neabsorbuje štiplavý cibulový zápach.

Místo čerstvé můžete použít sušenou nebo mraženou hlívu ústřičnou – budete ji potřebovat в 5krát více. Zmrazené houby se rozmrazují v mikrovlnné troubě a tekutina se slije. Sušenou hlívu je třeba důkladně omýt a namočit na 2–3 hodiny ve studené vodě.

Konečně,

Hlíva ústřičná je zdravý a výživný produkt. Dřevěné houby jsou dobré jako samostatný produkt nebo příloha k masu a rybám. Je lepší používat během smažení rafinovaný olej, který nezanechává karcinogenní zbytky při procesu spalování. Pokud se chystáte vařit houby na pánvi nebo grilu, použijte rafinované odrůdy slunečnicového, olivového a hroznového oleje. Nerafinované oleje hodně kouří.

Dodatečný recept Jak připravit hlívu ústřičnou v zakysané smetaně se dozvíte z videa: