Jak krájet čínské zelí: Tipy pro začínající kuchaře

To se už dávno ví Chuť pokrmu velmi závisí na krájení. Zkuste si třeba představit Caesar salát, ve kterém je nakrájeno stejné množství kuřete jako v Olivierovi, křepelčí vejce jsou nakrájená najemno a ne napůl a cherry rajčata jsou dokonce nakrájena na malé kostičky. Je nepravděpodobné, že to bude podobné pokrmu, který všichni znají a mnozí tak milují.

Krájení určuje kromě chuti také vzhled pokrmu a jeho texturu, které je tak důležité zachovat, pokud se pokrm připravuje na příchod hostů, pro milovanou rodinu nebo na sváteční stůl. V konečném důsledku může při jeho nesprávném řezání dojít k tomu, že část zelí přijde vniveč.

Jak správně nakrájet čínské zelí na salát Caesar

Klasický Caesar salát se obvykle připravuje z listů hlávkového salátu, ale tento typ předkrmu je ještě lahodnější z čínského zelí, protože petsai má šťavnatější dužninu, což má na chuť pokrmu nejpozitivnější vliv.

Existují dvě možnosti, jak nakrájet pekingské zelí na salát Caesar:

1. Nakrájejte pouze zelenou část listu na poměrně velké kusy.
2. Všechno zelí nakrájíme na kostky, tedy čtverce.

Možnost 1: Hrubě nakrájená zelenina

Pokud chcete získat salát Caesar v původní podobě, jako na této fotografii, bude pro vás tento typ řezání nejvhodnější.

Čtěte také: Proč laminát skřípe: důvody a způsoby, jak eliminovat zvuk

• Omyté, osušené a oloupané zelí položte na prkénko, odstraňte zkažené horní listy a odřízněte zavadlé horní konce listů. Krájecí nůž by měl být velmi dobře nabroušený, se středně širokou a dlouhou čepelí.
• Nyní hlávky zelí rozebereme na jednotlivé listy, omyjeme je, poté setřeseme případné kapky vody a začneme krájet.

• Silnou bílou část každého listu odřízněte šikmo, ponechte pouze zelenou část. Nať lze vyhodit nebo použít na polévku, dušení či jiný salát, ale na salát Caesar potřebujeme pouze zelenou část.

• Nyní každý zelený kousek rozřízneme na 2-4 díly, podle velikosti listu a požadovaného řezu.

Možnost 2: Nakrájení pekingského zelí na kostky

Tento typ jemnějšího a úhlednějšího krájení je vhodný i pro Caesar salát. Chuť pokrmu bude jemnější a textura svačiny křupavější.

• Po položení vidličky na prkénko odřízněte hustou spodní část řapíku a ustupte od okraje o 3–5 cm.

• Poté hlávku zelí po celé délce rozpůlíme.

• Poté položte jednu polovinu na prkénko řeznou stranou dolů a podélně nakrájejte na proužky široké asi 2 cm.

• No a teď už jen zbývá nakrájet zelí příčně na kostičky, přičemž každého dalšího řezu si necháme 2 cm od okraje.

Návod

Jaké vybavení si mám vzít?

• Nůž by měl být co nejostřejší, dobře nabroušený, s dlouhou čepelí střední (bližší až velké) šířky, aby bylo možné přesně a přesně řezat tenké listy.
• Nezáleží na tom, zda si vezmete sklenici nebo dřevěné prkénko, hlavní je, že povrch je hladký (i když řezání na dřevěném prkénku bude pravděpodobně pohodlnější).
• Potřebujeme také hlubokou misku.

velikost

Velikost řezu závisí na pokrmu, pro který se zelí krájí:

• Například do salátu Caesar se čínské zelí krájí naopak docela nahrubo.
• Na Kim Chi – ještě větší – vlastně skoro žádné krájení (jednoduché a chutné recepty na korejské kimchi z čínského zelí si můžete prohlédnout zde).
• Krouhače jsou také v různých velikostech – na jemno nakrájené zelí se používá do salátů, nahrubo nakrájené do polévek a dalších pokrmů, které podléhají tepelné úpravě.

Trénink

1. Listy oddělte od hlavy, horní vyhoďte a zbytek dobře opláchněte.
2. Do misky nalijte studenou vodu a listy čínského zelí v ní na pár minut namočte, aby si zachovaly tvar a šťavnatost.
3. Po vyjmutí listů z vody je setřeste a osušte papírovými utěrkami.

V žádném případě byste se neměli zbavovat bílé části listů: je nejvíce šťavnatá a obsahuje více užitečných látek než zelená část.

Jak krájet do Kim Chi?

Kim Chi je korejský salát, který se do Ruska dostal nedávno. K jeho přípravě se používají listy čínského zelí naložené ve speciálním roztoku. Za tohle Listy čínského zelí jsou řezány speciálním způsobem:

1. Vezměte vidličky zelí, omyjte je pod tekoucí studenou vodou a odstraňte horní listy.
2. Vidlička zelí se po délce řapíků (bílé části) rozřízne na polovinu, aby nedošlo k poškození listů. Vidličkami je pomalu a opatrně oddělujte, aby se listy čínského zelí od sebe jemně oddělily.
3. Každou polovinu je nutné znovu naříznout po délce řapíků a oddělit, přičemž se zachová celistvost listů.
   Současně, pokud je vidlička zelí odebrána velmi malá, lze ji rozřezat pouze na dvě části.
4. Výsledné čtyři stejné části jsou namočené ve speciálním roztoku.

Rozdrobte na Caesar salát

Tradičně se čínské zelí pro Caesara krájí nahrubo. Zpravidla odříznou list a ponechávají pouze zelenou část. Bílou, tvrdou část listu můžeme přidat do polévky nebo s něčím dusit. Každý zelený kousek listu by měl být rozdělen na dvě nebo čtyři části (v závislosti na vaší touze a velikosti listu).

Další netradiční možností stříhání je ruční rozřezání nebo natržení celého archu (včetně bílé části) na 2×2 čtverce. Tato varianta sice není klasická, ale může být ještě lepší, protože bílá část čínského zelí, která se na tradiční Caesar salát nepoužívá, je šťavnatější a obsahuje mnoho užitečných látek.

Skartovat

Existuje několik způsobů, jak nakrájet čínské zelí. Jedná se o extrémně rychlou a všestrannou metodu řezání.

• Připravené (omyté apod.) zelí položte na prkénko a podél bílých částí rozkrojte napůl (jak čínské zelí před vařením omýt a oloupat?). Dále je třeba položit poloviny zelí na desku řeznou stranou dolů a po celou dobu se snažit o stejné prohlubně, počínaje okrajem, nakrájet zelí na proužky. To pomůže nakrájet zelí najemno. Tento řez je ideální do salátů.
• U velkého drtiče musíte také rozdělit vidličky zelí na dvě části a každou polovinu nakrájet přesně podél středu. Měli byste skončit se stejnými čtvrtinami. Zelí nakrájejte příčně na kousky o šířce, kterou potřebujete. Velký šrotovník se obvykle používá, pokud se chystáte přidat čínské zelí do polévky nebo jiných teplých jídel, tzn. podrobit tepelné úpravě (o nejlepších receptech na přípravu polévky, boršče a dalších prvních chodů s čínským zelím čtěte zde).
• Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak nakrájet čínské zelí, je nakrájet ho pomocí běžné kuchyňské elektroniky, jako je kuchyňský robot, mixér a mlýnek na maso s nástavcem na zeleninu. Dělá se to takto:
• Zelí umyté a vysušené papírovými utěrkami se nakrájí na malé kousky, aby se snadno vešlo do nakládacího otvoru. Nevkládejte příliš objemné kusy zelí: mohlo by dojít k poškození zařízení.

Dále je třeba sestavit zařízení instalací nástavce skartovače požadované velikosti.

Použitím elektrospotřebičů lze dosáhnout velmi jemného strouhání, které se skvěle hodí pro některé saláty.

Pokud čínské zelí krouháte ručně, měli byste si pamatovat, jak je potřeba nůž držet, protože to ovlivňuje jak rychlost krouhání, tak bezpečnost této činnosti.

Nůž se drží celou dlaní, palcem na straně čepele, ukazováčkem na čepeli, jako by „tlačil“ na čepel, a zbývajícími prsty pod rukojetí, ale tak, aby žádný kontakt s čepelí.

Jak nakrájet čínské zelí

Strouhání je nejrychlejší a nejuniverzálnější způsob krájení zelí. Tento způsob sekání zeleniny nám umožňuje vytvářet proužky libovolné tloušťky. Čínské zelí nakrájené na tenké a střední proužky je ideální k přidání do salátu.

A pokud petsai nakrájíte o něco silněji, pak se tento řez hodí spíše do polévky a jiných teplých jídel.

Možnost 1: Nakrájejte čínské zelí na tenké nudličky

• Připravené zelí na prkénku podél osy rozpůlíme.

• Polovinu položte na řeznou stranu a jednou rukou držte zelí a nakrájejte ho napříč na tenké proužky, přičemž tloušťku plátků upravte odsazením od okraje. Pokud potřebujete dlouhé proužky, musíte zelí nakrájet pod úhlem.

• Takto jsou brčka krásná a úhledná.

Možnost 2: Zelí pro tepelnou úpravu nakrájejte nahrubo

• Omyté zelí položte na prkénko, odřízněte vršek, kde listy zavadly, a pak hlávku podélně rozkrojte na dvě části.

• Potom každou polovinu znovu podélně rozřízneme, přesně uprostřed, na dvě stejné čtvrtiny.

• Zelí nakrájejte příčně na velké proužky o požadované tloušťce.

Možnost 3: Super tenké proužky v kráječi zeleniny

Pekingské zelí můžete snadno nakrájet rychle, rovnoměrně a tence pomocí elektrických kuchyňských vychytávek:

Čtěte také: Můžete zmrazit kynuté těsto? Pečení z mraženého těsta

• Mixér.
• Mlýnky na maso s nástavcem na krájení zeleniny.
• Kuchyňský robot.

Princip fungování všech těchto zařízení je podobný:

1. Zelí nakrájíme na malé kousky, aby snadno prošlo nakládacím otvorem.
2. Elektrospotřebič sestavíme tak, že nainstalujeme nástavec (disk, buben) se skartovačkou požadované velikosti.
3. Zapneme vychytávku, připravené díly zelí po jedné vložíme do nakládacího okénka a tlačkou zelí přitlačíme k rotujícímu šrotovníku (disk, buben).

Nyní přesně víte, jak správně nakrájet čínské zelí pro různá jídla a různými způsoby. Ale nezapomeňte, že petsay se vaří velmi rychle, takže by se měl přidat do polévky, teplého salátu nebo dušeného masa v konečné fázi vaření.

Fotografie

Podívejte se, jak vypadá správně nakrájené čínské zelí na fotografii.

Co je nesprávné řezání a jaké jsou jeho důsledky?

Nesprávné krájení čínského zelí znamená krájení na kousky nesprávné velikosti pro konkrétní pokrm. Jednoduše řečeno, tenké krájení zelí pro Caesara, jemné krájení pro Kim-Chi – to vše jsou příklady nesprávného krájení čínského zelí.

Důsledky toho jsou zcela jasné – ve skutečnosti skončíte s úplně jiným pokrmem, ne s tím, který jste chtěli připravit. Opravdu to může mít úplně jinou chuť. Pokud například nakrájíte Caesar zelí na příliš tenké plátky, skončíte s velkými, objemnými kusy kuřete, půlkami cherry rajčat a pár tenkými proužky čínského zelí na vidličku. Samozřejmě to nebude stejný salát, který se podává v dobrých restauracích.

Řekli jsme vám tedy o vlastnostech správného krájení čínského zelí, o přípravě zelí, jaké druhy krájení existují a pro jaké pokrmy se každý z nich používá, jaké zařízení je potřeba pro krájení a jaké jsou důsledky chyb v tomto jemném záležitost jsou. Doufáme, že pro vás bude náš článek užitečný a vaše pokrmy budou přesně tak, jak jste je chtěli připravit. Přejeme hodně štěstí při vaření!

Rozmanitost jídel z něj dokáže uspokojit potřeby i toho nejnáročnějšího gurmána: solené, nakládané, čerstvé, smažené, dušené – čínské zelí je dobré v jakékoli podobě.

Jak sekat?

Existuje několik způsobů krájení pekingského zelí, výběr závisí na připravovaném pokrmu.

Na okurky

Pro přípravu okurky z petsai se hotová vidlička nejprve rozřízne na polovinu a poté se každá polovina rozřeže na další dvě části. Tímto způsobem získáte čtyři kusy optimální velikosti a tvaru pro solení.

„Kim-chi“

Tento pokrm k nám přišel z Jižní Koreje, jeho zvláštností je pikantně pálivá chuť, dosažená kvašením čínského zelí ve speciálním nálevu. V tomto případě se Petsai krájí následovně: hlávku zelí opláchněte řeznou stranou nahoru, aby voda prošla zeleninou a nezůstala nikde hluboko mezi listy. To zabrání tomu, aby se pokrm stal vodnatým. Potom se vidlička setřese a osuší se ručníkem: papírem nebo běžnou kuchyňskou utěrkou.

Zelí se položí na prkénko a nakrájí se podél zeleniny, nedosahuje listů, které jsou ručně rozděleny na dvě části, což zajistí bezpečnost listů. Proces se pak opakuje s každou polovinou a výsledkem jsou čtyři stejné díly, které se uchovávají ve speciální směsi a poté se dochutí feferonko-česnekovou směsí.

„Caesar“

Každý zná recept na toto jídlo, jehož hlavní složkou jsou listy salátu, ale při nahrazení této suroviny paličkou se salát stane šťavnatější a radikálně změní chuť k lepšímu. Existují dva způsoby, jak nakrájet čínské zelí na tento salát.

ve velkých kusech

Chcete-li získat klasický vzhled salátu Caesar, profesionální kuchaři doporučují řezat listy větší. Po umytí, osušení a očištění od vrchní zavadlé vrstvy položte hlávku zelí na prkénko a odřízněte horní konce listů. Pro práci byste měli používat dobře nabroušený, dlouhý nůž. Dále je třeba zelí rozdělit na jednotlivé listy, dodatečně omýt a poté setřást.

Na salát potřebujete pouze zelenou část čínského zelí, takže musíte odříznout spodní bílou část každého listu, zeleninu držte šikmo. Nepotřebnou část lze buď vyhodit nebo použít k doplnění dalšího nádobí. Když jsou listy hotové, každý se nakrájí na kousky, tři nebo Chester, v závislosti na velikosti a konečném výsledku.

Pekingové zelí – nízkokalorický produkt (pouze 16 kcal na 100 g) – můžete sníst téměř kilogramy a přesto zhubnout. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů a hrubé vlákniny, které stimulují trávení, vyživují střevní mikroflóru a odvádějí z těla toxické látky.

Chcete-li zachovat všechny výhody, je důležité připravit čínské zelí k vaření. O tom si povíme níže. A také „S chutí“ vyzvedl 5 osvědčených receptů na saláty a svačiny s touto úžasnou zeleninou!

Čtěte také: Odkud se mouchy v interiéru berou

Vlastnosti řezání pro „Caesar“

Caesar je klasický salát z listů salátu. Pokud chcete, můžete použít šťavnatější a měkčí peking, což jen zlepší chuť pokrmu.

Řezání lze provádět ve velkých kusech nebo kostkách. Pokud zeleninu nakrájíte na velké kousky, použije se pouze zelená část listu. Pokud plánujete řezání šachovnicí, použijte klidně celou hlavu.

Jak správně nakrájet čínské zelí na salát Caesar

Klasický Caesar salát se obvykle připravuje z listů hlávkového salátu, ale tento typ předkrmu je ještě lahodnější z čínského zelí, protože petsai má šťavnatější dužninu, což má na chuť pokrmu nejpozitivnější vliv.

Existují dvě možnosti, jak nakrájet pekingské zelí na salát Caesar:

1. Nakrájejte pouze zelenou část listu na poměrně velké kusy.
2. Všechno zelí nakrájíme na kostky, tedy čtverce.

Možnost 1: Hrubě nakrájená zelenina

Pokud chcete získat salát Caesar v původní podobě, jako na této fotografii, bude pro vás tento typ řezání nejvhodnější.

• Omyté, osušené a oloupané zelí položte na prkénko, odstraňte zkažené horní listy a odřízněte zavadlé horní konce listů. Krájecí nůž by měl být velmi dobře nabroušený, se středně širokou a dlouhou čepelí.
• Nyní hlávky zelí rozebereme na jednotlivé listy, omyjeme je, poté setřeseme případné kapky vody a začneme krájet.

• Silnou bílou část každého listu odřízněte šikmo, ponechte pouze zelenou část. Nať lze vyhodit nebo použít na polévku, dušení či jiný salát, ale na salát Caesar potřebujeme pouze zelenou část.

• Nyní každý zelený kousek rozřízneme na 2-4 díly, podle velikosti listu a požadovaného řezu.

Možnost 2: Nakrájení pekingského zelí na kostky

Tento typ jemnějšího a úhlednějšího krájení je vhodný i pro Caesar salát. Chuť pokrmu bude jemnější a textura svačiny křupavější.

• Po položení vidličky na prkénko odřízněte hustou spodní část řapíku a ustupte od okraje o 3–5 cm.

• Poté hlávku zelí po celé délce rozpůlíme.

• Poté položte jednu polovinu na prkénko řeznou stranou dolů a podélně nakrájejte na proužky široké asi 2 cm.

Čtěte také: Jahody: přínosy a škody pro tělo

• No a teď už jen zbývá nakrájet zelí příčně na kostičky, přičemž každého dalšího řezu si necháme 2 cm od okraje.

Hrubé řezy

Tato možnost řezání vám umožní získat salát, který chutná originálně.

1. Zelí se omyje, vysuší a oloupe od horních listů. Nyní začíná hlavní práce. Zpočátku odstraňte horní špičky listů pomocí naostřeného a poměrně širokého nože.
2. Nyní se vidličky pečlivě otřou papírovým ubrouskem, aby se odstranila přebytečná voda a začnou se rozebírat pro snadnější řezání.
3. Bílé řapíky jsou odříznuty, a to je nejjednodušší udělat pod úhlem. Používají se pouze zelené. Bílé řapíky se doporučují k přípravě jiných pokrmů.
4. Každý výsledný kus je rozřezán na několik částí. Zaměřte se na velikost listů. V tomto případě je vhodné zaměřit se na styl a tloušťku řezaných listů.

Hrubý řez je klasika, ale musí být také správně.

Jak krájet zelí> Začněte vařit

Zelí je všestranná zelenina. Dá se vařit nebo jíst syrové v salátech. Lze jej přidávat do polévek, dušeného masa nebo pečeně. Můžete smažit, to znamená vařit na pánvi s trochou oleje nebo másla. Nebo ho můžete podusit, což znamená vařit v malém množství tekutiny na sporáku nebo v troubě. Nejdřív ale musíme přijít na to, jak to ustřihnout!

Níže uvedená fotografie ukazuje čtyři nejběžnější odrůdy nalezené zde ve Spojených státech.

Zelí napa vlevo je také někdy známé jako čínské zelí, i když technicky vzato má čínské zelí ve skutečnosti delší, válcovitější tvar než zelí napa. Toto zelí je trochu podobné hlávce římského salátu s velmi těsně zabalenými listy. Dvě hlavy uprostřed jsou zelené zelí (nahoře) a savojské zelí dole. A nakonec úplně vpravo je červené zelí.

Než nakrájíte zelí, pár slov opatrně:

Použijte nůž z nerezové oceli: Chemikálie přirozeně přítomné v zelí reagují s kovy jinými než nerezová ocel a zbarvují nůž a zelí do černa.

Stabilizujte prkénko: To může být velmi nebezpečné, pokud prkénko klouže po pultu, když se snažíte něco uříznout. Aby deska neklouzala, navlhčete papírovou utěrku a vymačkejte přebytečnou vlhkost. Na pracovní desku položte papírový ručník a položte na něj prkénko.

Tím se prkénko stabilizuje.

Chcete-li krájet napa (čínské zelí), odřízněte dno a poté listy zelí jednoduše oloupejte nebo je nechte celé a nakrájejte na malé kousky.

Zelené, savojské a červené zelí jsou úplně jiná záležitost. Když nařežete do těchto kulatých, těžkých, tvrdých a hustých hlav, najdete velmi tlusté jádro, které je třeba odstranit.

Nejprve zelí odstraňte z vnějšku hnědé nebo zavadlé listy.

Přečtěte si také: Jak šít krásné ložní prádlo vlastníma rukama: pokyny krok za krokem, mistrovská třída, velikosti, fotografie. Jak ušít dětské povlečení, pro novorozence do postýlky, sada povlečení pro dva

Poté zelí překrojte napůl přímo přes stopku.

Tuto silnou tyč je třeba odstranit.

„Půlku“ opět rozpůlíme.

Nyní je to 1/4 hlávky zelí.

Zelí položte plochou stranou dolů a vyřízněte jádřinec.

Po odstranění jádra jej vyhoďte. Je příliš houževnaté a vláknité, než aby se dalo jíst.

Chcete-li nakrájet zelí, položte ho plochou stranou dolů na prkénko a začněte dělat dlouhé tenké plátky. Ujistěte se, že máte při řezání ohnuté prsty.

Savoy jádro (zobrazeno níže) a zelené zelí jádro se odstraní stejným způsobem, jak jsem předvedl u červeného zelí.

Krájení zelí je mnohem jednodušší, pokud je křupavé a vychlazené z lednice.

Zelené zelí je základem mnoha receptů na zelný salát. Je k dostání v obchodě s potravinami v práškové formě. Použil jsem předem nastrouhané pro svůj křupavý Ramen Noodle Coleslaw.

Sladkokyselé zelí (zobrazeno níže) je skvělou přílohou k pečenému vepřovému, jehněčímu nebo glazované šunce.

Zelná polévka (zobrazená níže) je hustá, vydatná, sytá a ideální pro začínající kuchaře.

Kostkované krájení

Tato možnost řezání bude menší. Díky tomu se chuť pokrmu zjemní.

1. V první fázi se řapíky odříznou z vidličky zelí a zároveň ustoupí několik centimetrů od okraje.
2. Nyní je hlávka zelí rozdělena na polovinu.
3. Vezměte jen jednu polovinu a nakrájejte ji podélně na 2centimetrové proužky.
4. V další fázi je každý pás nakrájen na středně velké kostky.

Jak jistě chápete, tento řez je menší velikosti a zjemní chuť salátu Caesar.

Saláty s čínským zelím

Mirabelkový salát Světlý, šťavnatý, neobvyklý. Tato kombinace surovin rozhodně potěší každého u stolu. Plnící, ale ne kalorické!

Roláda z čínského zelí Chytrý, lehký a neobvyklý předkrm. Sýr feta, paprika, olivy. Vůně pokrmu je kouzelná!

Salát z pekingského zelí s krabími tyčinkami Rychlé jídlo, které se nebudete stydět podávat hostům. Nejlepší věc, kterou můžete udělat, když máte hosty na dosah ruky!

Salát z čínského zelí s hráškem a vařenou klobásou Aktualizovaná verze legendárního Dněstrového salátu. Díky čínskému zelí je mnohem šťavnatější a křehčí.

Čtěte také: Jak spát na ortopedickém polštáři: návod k použití a recenze modelů

Salát „Adam a Eva“ Salát má bohatou chuť a nebeské potěšení vám poskytne bohatá sada ingrediencí a neobvyklý dresink na vaječném žloutku. Perfektně sladěná kombinace!

Výsledek závisí na čerstvosti a kvalitě produktů. Aby vaše úsilí nebylo marné, zjistěte, jak vybrat správné čínské zelí.

Předchozí článek Následující článek

Vlastnosti řezání na Kim chi

Plánujete nakrájet zelí do salátu Kim Chi? Tento salát se skládá z listů kapusty, které se po nakrájení fermentují ve speciálním roztoku.

1. Vezměte vidličku na zelí a omyjte ji. Zelí jako vždy odstraňte vrchní listy.
2. Poté se rozřízne na polovinu. Nejjednodušší je zaměřit se na řapíky. Listy zelí by měly zůstat neporušené. Postupujte velmi opatrně, protože poté by se listy měly od sebe oddělit samy.
3. Každá polovina se seřízne podle délky řapíků. Oddělujte při zachování celistvosti listů.

Nakrájené zelné listy lze s úspěchem použít pro další přípravu korejského Kim Chi salátu.

Jak vařit čínské zelí

Jak prát čínské zelí Na rozdíl od běžného bílého zelí k sobě listy čínského zelí tak těsně nezapadají. Mezi nimi mohou uvíznout částice půdy, prach a hmyz. Pouhé sejmutí vnějších listů proto nestačí.

• Pokud plánujete použít celou hlávku zelí najednou, můžete ji celou opláchnout v dřezu nebo pod tekoucí vodou. Vypáčením otevřete listy a opláchněte je mezi nimi. Poté musíte opatrně setřást přebytečnou vlhkost.
• Nemůžete umýt celou hlávku zelí, pokud se chystáte vrátit část zeleniny do lednice. Jakákoli voda zbývající mezi listy způsobí hnilobu. V tomto případě se kuchařům doporučuje oddělit potřebné množství horních listů, důkladně je omýt pod tekoucí vodou a zbývající suchou hlávku zelí zabalit do fólie a uložit do krabice se zeleninou.

Jak krájet čínské zelí

Mnoho hospodyněk odřízne bílou část Listy čínského zelí. To by mělo být provedeno pouze v případě, že připravujete zelí. V ostatních případech je důležité použít celý list.

Zvláštností čínského zelí je, že prospěšné látky jsou v něm rozmístěny nerovnoměrně. Zelená zóna je bohatá na vitamín C, ale bílá zóna má hodně vitamínů A a K. Tato část je šťavnatější.

Před vařením se vyplatí odstranit horní poškozené listy a kořenovou část.

Univerzální zelenina, která má vlastnosti zelí i hlávkového salátu. Podívejte se na nové recepty! Chcete-li přejít na ten, který se vám líbí, klikněte na odkaz zvýrazněný jinou barvou.

Výhody a vlastnosti čínského zelí

Čínské zelí, nebo jak se také říká – petsai, má velmi nízký obsah kalorií, pouze 15 kcal na 100 gramů, což je téměř o polovinu méně než běžné bílé zelí.

Pekingské zelí zároveň obsahuje spoustu vitamínů, zejména kyselinu askorbovou, vlákninu a minerální látky.

Právě tyto vlastnosti se staly důvodem obliby čínského zelí. Aby však pokrm vyrobený z tohoto zelí byl skutečně chutný a krásný, musíte vědět, jak jej správně nakrájet pro různé pokrmy.