Jak opravit, pokud je tvaroh kyselý: je možné odstranit přebytečnou kyselinu
Výroba tvarohu je poměrně důležitý proces a ne vždy jde tak, jak má. Někdy se produkt ukáže jako příliš kyselý a je prostě nemožné ho jíst. Ale je docela možné vyřešit problém, jak to opravit, pokud je tvaroh kyselý.
Zakysaný výrobek by se neměl hned vyhazovat – lze jej ještě oživit.
Obsah skrýt
Proč je domácí tvaroh kyselý?
Mnoho fermentovaných mléčných výrobků se připravuje tradičním způsobem. K tomu se mléko fermentuje a poté zahřívá. Výsledná hmota se filtruje. Někdy tento postup není proveden správně a chuť nebo konzistence produktu je zkažená.
Důvody, proč produkt chutná příliš kysele:
- dlouhý proces fermentace;
- zpožděné chlazení;
- slabé zahřívání fermentovaného mléčného výrobku, stejně jako špatné oddělení syrovátky z něj;
- skladování v příliš teplých podmínkách.
Nízkotučné kysané mléčné výrobky jsou také často kyselé. Obvykle má suchou a drobivou konzistenci.
Jak zjistit, zda je tvaroh kyselý nebo zkažený
Chcete-li pochopit, zda můžete jíst kyselý produkt, měli byste věnovat pozornost následujícím příznakům:
- Vzhled. Čerstvý nízkotučný tvaroh má bílý odstín. Vzhled nažloutlého odstínu na něm naznačuje, že se produkt začal kazit. Při vysokém obsahu tuku je lehce nažloutlá barva normální, ale pokud je výraznější, znamená to, že se tvaroh pokazil.
- Struktura. Výrobek se může zkazit, pokud se jeho konzistence začne měnit, stane se nerovnoměrným, například na některých místech bude příliš měkký a jinde tvrdý. Můžete to zkontrolovat tak, že lžící propíchnete tvarohovou hmotu.
- Chuťové vlastnosti. Tvaroh se vyznačuje kyselostí v různé míře, ale ne vždy je ukazatelem čerstvosti produktu. Pokud má hmota výraznou kyselou vůni a hořkou chuť, neměla by se konzumovat.
Zkažené kysané mléčné výrobky tělu škodí, protože slouží jako živná půda pro nebezpečné bakterie. Zasahují do procesu trávení a vedou k vážným problémům s gastrointestinálním traktem. To se stane, když sníte zkažený tvaroh.
Pokud výrobek začal kysat, ale datum spotřeby ještě nevypršelo, můžete z něj ještě něco vyrobit.
Jak odstranit přebytečnou kyselinu
Existuje několik účinných způsobů, jak oživit tvaroh, pokud je hodně kyselý. Chcete-li je implementovat, měli byste se zásobit mlékem.
Metoda # 1
Vezměte tvaroh a mléko ve stejných poměrech a vařte asi 10 minut a směs během procesu pravidelně míchejte. Dále je potřeba přecedit přes tenkou tkaninu. Spolu s kapalinou odejde přebytečná kyselost a zůstane čistý produkt. Ze vzniklé syrovátky lze připravit kynuté těsto na palačinky.
Mléko může osvěžit tvaroh, který se začal kazit, a vrátit mu normální chuť.
Metoda # 2
Následující způsob fixace kyselého tvarohu mlékem je vhodný, pokud se právě začal kazit. Chcete-li to provést, zřeďte 0,5 kg produktu s kyselou chutí stejným množstvím domácího mléka, zahřejte jej na sporáku a přidejte malou špetku sody. Směs dobře promíchejte a nechte 15 minut. Poté ji vložte do síta, aby odtekla přebytečná voda.
Tento způsob odsolení fermentovaného mléčného výrobku poskytne výsledky v situaci, kdy má kyselou chuť. Pokud má tvaroh nepříjemný zápach a známky plísně, je třeba ho vyhodit.
Co udělat z příliš kyselého tvarohu
Mnoho lidí neví, zda mohou použít tvaroh, který voní kysele, protože kyselost nemusí vždy znamenat, že se produkt pokazil. Pokud se vám nepodařilo produkt obnovit, můžete z něj připravit několik lahodných pokrmů.
Cheesecakes
Pokud tvaroh zkysne, můžete situaci zachránit přidáním do syrniki, které se připravují podle snadného receptu, ale jsou velmi chutné.
- tvaroh (1 balení, přibližně 400-500 g);
- cukr (50 g);
- mouka (50 g);
- některé rozinky a vanilka;
- Kuřecí vejce 1;
- máslo (50 g).
Rozinky necháme hodinu ve vroucí vodě při pokojové teplotě. Tvaroh protřete přes síto, poté přidejte vejce a cukr. Promícháme, zalijeme vanilkou a moukou, přidáme máslo a rozinky, které zlepší chuť cheesecaků, dobře promícháme. Tvarohové koláče lze péct v troubě nebo smažit na pánvi.
Kastrol
Aby tvaroh nechutnal kysele, můžete si z něj udělat kastrol.
- tvaroh (250 g);
- máslo (150 g);
- Kuřecí vejce 2;
- mouka (400 g);
- cukr (200 g);
- citron;
- špetka prášku do pečiva.
Z mouky, prášku do pečiva a másla musíte vytvořit homogenní hmotu. Vezměte citron a vložte jej do vroucí vody, poté odstraňte kůru a přidejte jej k tvarohu spolu s vejci. Dobře promícháme a přidáme cukr. Směs prošlehejte mixérem.
Tento lahodný kastrol se velmi snadno připravuje.
Dále na pekáč dáme připravenou směs z mouky, másla a prášku do pečiva a navrch tvarohovou hmotu. Pečeme v troubě na 170°C asi 40 minut.
Koblihy
Pokud produkt voní kysele, můžete z něj vyrobit jednoduché a chutné koblihy. Co budete k přípravě potřebovat:
- 2 balení tvarohu;
- slepičí vejce (4 ks);
- 7 st. l. cukr;
- Šálka mouky 2;
- vanilin – na špičce čajové lžičky;
- špetka sody;
- špetka prášku do pečiva;
- 2 polévková lžíce. l máslo.
Tvaroh smícháme se sodou, přidáme 4 vejce, cukr, máslo a trochu vanilinu. Promícháme a přidáme mouku.
Pokud budete postupovat podle receptu, budou koblihy nadýchané a chutné.
V hluboké fritéze rozehřejte rostlinný olej. Těsto by se mělo natrhat na kousky, udělat z nich malé kuličky a vložit do fritézy, pak počkat, až budou uvařené. Poté koblihy vyjměte z fritézy, papírovou utěrkou odsajte přebytečný olej a posypte moučkovým cukrem.