Jak pěstovat sečuánský pepř? Odpovědi na otázku: 25

Máme 25 odpovědi na otázku Jak pěstovat sečuánský pepř? To bude pravděpodobně stačit k zodpovězení vaší otázky.

• Jaké jsou výhody sečuánského pepře?
• Jak chutná sečuánský pepř?
• Kde se používá sečuánský pepř?
• Co mají rádi sazenice paprik?
• Kolik stojí sečuánský pepř?
• Jak voní sečuánský pepř?
• Jak vypadá sečuánský pepř?
• Kolik sečuánského pepře mám přidat?
• Jaké hnojivo je potřeba pro papriky?
• Kde roste sečuánský pepř?
• Jak pěstovat sečuánský pepř? Odezvy uživatelů
• Jak pěstovat sečuánský pepř? Videoodpovědi

Odpověděl Anyutka Gennadievna

25. května 2020 — Článek o pepř sladký hrášek, také známý jako jamajský hrášek pepř. Co to je a jak roste, historie distribuce, složení, obsah kalorií.

Jaké jsou výhody sečuánského pepře?

Sečuánský pepř má antiseptické a dezinfekční vlastnosti. Obsahuje vitamíny A, C, B2, B6.

Jak chutná sečuánský pepř?

Kde se používá sečuánský pepř?

Sečuánský pepř (čínsky 花椒, Pinyin huājiāo, Pall. huajiao), také známý jako japonský pepř a čínský koriandr, je pikantní ochucovadlo. Spojuje se hlavně se sečuánskou kuchyní, ale často se používá v Čínská, tibetská, nepálská a indická kuchyně.

Co mají rádi sazenice paprik?

Pepper miluje teplo, dobré osvětlení a úrodná půda s neutrální reakcí. Nejlépe se hodí do malých kopců, kde se půda rychleji prohřeje.

Kolik stojí sečuánský pepř?

Sečuánský pepř koupit za cenu 346.00 rublů.

Jak voní sečuánský pepř?

Sečuánský pepř má středně pálivou chuť. Parfuméři to milují dřevitě kořenité aroma připomínající pižmo, zeminu a citron. Sečuánský pepř se hodí do parfémových kompozic s anýzem a zázvorem.

Jak vypadá sečuánský pepř?

Sečuánský pepř jsou ve skutečnosti plodové lusky pichlavého jasanu. Když jsou plody zralé, otevírají se jako badyán, proto se sečuánskému pepři někdy říká „anýzový“. Vnější strana krabiček je hnědočervená, vnitřek žlutá. Krabice obsahuje černé kulaté plody.

Kolik sečuánského pepře mám přidat?

Jestliže osmažená zrnka papriky umeleme a smícháme se solí v poměru 1/4, získáte dochucovadlo na hotové pokrmy. Sečuánský pepř se používá při přípravě polévek, hlavních jídel, dresinků, marinád, omáček a cukrovinek. Používá se v čínských pokrmech z masa a drůbeže, zejména kachního a vepřového.

Jaké hnojivo je potřeba pro papriky?

• dusík – posiluje klíčky a aktivuje jejich růst;
• draslík a fosfor – pomáhá sazenicím růst, posiluje kořeny, zvyšuje imunitu rostlin;
• minerální komplexy a organická hmota jsou nezbytné pro tvorbu vaječníků;
• Fungicidy se používají k ochraně před škůdci a chorobami.

Kde roste sečuánský pepř?

Roste v Čína, jižní Korea a japonské ostrovy. Mimochodem, sečuánský pepř nemá nic společného s červeným nebo černým pepřem, je to úplně jiná rostlina. K vaření se používá pouze skořápka ovoce, protože jeho semena jsou bez chuti.

Jak pěstovat sečuánský pepř? Odezvy uživatelů

Odpověděl Merkulov Dmitriev

Sečuánský pepř – doma je strom nebo malý keř obvykle stálezelený a nejčastěji se používá jako bonsai. Struktura imaripinnate, .

Aigul Gerkina odpovídá

24. února 2016 – do zvýšit koření, je nutné vytvořit rostlině zvláštní podmínky. Semena se vysévají v únoru, ale předtím jsou stratifikována.

Odpověděl Alexander Khafizov

26. května 2020 – Pár rostlin, které stojí za to rostlin letošní sezónu: shishito pepř na změkčení pokrmů a jiné. Sečuánský pepř (Zanthoxylum schinifolium.

Odpovídá Peter Solovjov

Jak růst chilli paprička doma na parapetu: pokyny krok za krokem a tajemství zkušených farmářů. Chcete-li se dozvědět o koření sečuánský pepř .

Odpovídá Ivan Ignatov

Půda je chudá, vlhká s přídavkem písku: vysoká rašelina 70% + 30% říční písek. Semena se lehce posypou substrátem. Zakryjte fólií a umístěte na 90 dní do studené stratifikace při teplotě +2-5ºС, spodní police chladničky je pro tyto účely ideální.

Odpověděl Yaroslav Darlin

Sečuánský pepř velmi krásný strom nebo keř, který může být růst ve vnitřních podmínkách a kultuře bonsají. Rostlina je opadavá, listí na podzim.

Odpověděla Yulia Avdonina

13 hodin. 2019 г. — pepř Habanero je jedna z nejpálivějších papriček. Pěstování a péče o rostlinu vyžaduje úsilí. O tom, jak klíčit semínka zeleniny a o.

Odpovídá Jevgenij Ibragimov

Malá černá semena Sečuánský pepř mají jednoduchou hořkou chuť. Proto nákup sečuánský pepř, nebojte se, že mnoho skořápek je otevřených a prázdných.

Alexandra Teplyakova odpovídá

Zpravidla sečuánský pepř dodal na poslední chvíli. Sečuánský zelený pepř. (lat. Zanthoxylum piperitum DC.) Anglický název: Sichuan.

Jak pěstovat sečuánský pepř? Videoodpovědi

Jaké koření je sečuánský pepř, jak jej správně používat a čím jej lze nahradit

Jaký druh koření sečuánský pepřjak jej správně používat a čím jej lze nahradit Zjistěte více o tomto koření.

Jak vypadá strom Zanthoxylum – sečuánský pepř – v přírodě. Strom sečuánského pepře, Zanthoxylum.

Prohlídka botanické zahrady Jedlé rostliny botanické zahrady v Dublinu. Ukážu ti, jaký jsem.

Černý pepř | Jak se to dělá | Černý pepř

jak se to dělá #howitsmade #blackpepper #blackpepper 1. Nezapomeňte se přihlásit k odběru, dát like a kliknout.

Jak vypěstovat černý pepř doma z BALENÍ

Přátelé, ze smečky černé pepř hrášek je fajn zvýšit nádherná liána, která vás potěší jako pokojová rostlina.

Sečuánský pepř na trhaný salát. Bude nový zelný salát. Můžete kvasit a nakládat.

Konečně jsem to pochopil sečuánský pepř. Chci udělat trhaný salát ze zelí, mrkve a přidat trochu. Feferonky mají mnoho názvů: pálivá, chilli, hořká. Zná ho každý, protože se používá při přípravě pokrmů téměř všech kuchyní světa jako pikantní koření. Jeho domovinou jsou tropy Ameriky a Indie. Tuto rostlinu, která produkuje malé červené plody, pěstovali i Indiáni. A nyní každý milovník vynikajících a neobvyklých jídel považuje za svou povinnost koupit pepř v obchodě a použít jej v procesu vaření. Ale co může být zajímavějšího, než zkusit si vypěstovat papriky sami? Tato otázka je velmi relevantní pro letní obyvatele. Aby byl tento podnik úspěšný, měli byste pečlivě zvážit výběr odrůdy feferonky, kterou plánujete pěstovat na své zahradě. Pěstování červené papriky Přečtěte si také: Hybridní okurky „Buďte zdraví F1“: fotografie, video, popis, výsadba, vlastnosti, výnos, recenze

Popis a vlastnosti odrůdy

• průměrná hmotnost 15-20 g;
• tvar zvonu;
• délka 3-5 cm;
• perikarp 2-3 mm;
• rubínová barva;
• výrazná pikantní chuť;
• šťavnatá aromatická dužnina.

Tyto papriky tvoří skvělé omáčky a koření k masovým a zeleninovým pokrmům. Mnoho znalců jí papriky čerstvé (s borščem nebo sýrovým talířem). Mezi zajímavé recepty patří horký džem a cukroví. Plody lze usušit a následně rozemlít na pikantní koření.

Poznámky

1. ↑ 12Shiu-ying Hu.
   Potravinové rostliny Číny. — Hong Kong: Chinese University Press, 2005. — 844 s. — ISBN 962-996-229-2.
2. ↑ 12Harold McGee.
   Jídlo a vaření. — přepracované a aktualizované vydání. — NY: Scribner, 2004. — S. 429. — 884 s. — ISBN 1-4165-5637-0.
3. Johnson E.
   Tato asijská koření jsou živoucí tajemství // Západ slunce. — 1993. — 1. března.
4. Sečuánský pepř a další (Zanthoxylum piperitum, simulans, bungeanum, rhetsa, acanthopodium) (anglicky). Spice Pages Gernota Katzera.
5. Selezněv A.
   Koření // Bible cukráře. — 4. vyd. — M.: EKSMO, 2013. — S. 501. — 528 s. — ISBN 978-5-699-64742-2.
6. Gavrilova A.S.
   Sečuánský pepř // Koření a koření. — M.: RIPOL classic, 2013. — S. 25. — 128 s. — (Moderní vaření pro život). — ISBN 978-5-386-06805-9.
7. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1996, v. 44, str. 1096
8. Časová osa f. Vzdělávací a výzkumná činnost A, 1998, no. 206, s. 228)
9. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 1997, v. 61, str. 491
10. Wijaya CH, Hadiprodjo IT, Apriyantono A.
    Identifikace těkavých sloučenin a klíčových aromatických sloučenin andalimanského ovoce (Zanthoxylum acanthopodium DC) // Food Science and Biotechnology. — 2002. — V. 11, č. 6. — S. 680—683.
11. Fytochemie, 1988, v. 27, str. 3933
12. Honey Ma Gold (anglicky). Great Leap Brewing.
13. Landis D.
    Sichuanův podpisový oheň zhasíná. nebo je to? // The New York Times. — 2004. — 1. února.

Výhody a nevýhody

• plody jsou krásné a kompaktní;
• vynikající chuť a obchodní vlastnosti;
• nenáročnost na změny počasí a podnebí;
• dobrá konzervace a přepravitelnost sklizně;
• možnost pěstování doma;
• dlouhá plodnost;
• použití jako trvalka;
• silná imunita vůči patogenům.

• význam tvarování, potřeba fixace k podpěře;
• miluje světlá místa v domě i na pozemku.

Přistání

Období setí trvá od druhých deseti únorových dnů do konce března. Před výsadbou se semena ošetří manganistanem draselným; k aktivaci se používá humát sodný, imunocytofyt a Epin. Pro silné sazenice je potřeba výživný substrát, jehož součástí je rašelina s humusem, základní složkou je drnová zemina.

Pro sazenice budete potřebovat kazetové krabice (výška stěny 10-11 cm), květináče o objemu nejméně 200-300 ml. Výsev se provádí do jamek nebo rýh do hloubky 1-1,5 cm.

Papriky staré 60–70 dní se přesazují na skleníkový pozemek, do otevřených záhonů. Zároveň zajistí prohřátí půdy na 16-17 stupňů.

USA zakázaly dovoz sečuánského pepře

Na základě nařízení Food and Drug Administration byl dovoz sečuánského pepře do Spojených států zakázán od roku 1968 do roku 2005. Agentura se obávala, že by koření mohlo být do Spojených států dovezeno rakovinou citrusů, bakteriálním onemocněním, které je nebezpečné pro všechny rody z čeledi rue, je obtížné jej kontrolovat a může způsobit obrovské škody v zemědělství[13]. V roce 2005 povolila USFDA dovoz pod podmínkou, že se produkt nejprve zahřeje na 70 °C, což zahubí patogenní bakterie.

Popis produktu

Pepřové polopálivé „Lucerny“

Pepřové polopálivé „Lucerny“

Různé zeleninové papriky (Capsicum annuum). Jedna z odrůdových variací jemně pálivé papriky.

Nová originální odrůda mírně pálivé popínavé papriky pro pěstování v nevytápěných sklenících.

Rostlina je vysoká a rozvětvená.

Vypadá skvěle na vertikální podpěře a v dekorativních kompozicích.

Čtěte také: Bluefree švestka – americká velkoformátová

Tato rostlina může dosáhnout výšky asi 2 metrů.

Pepřové polopálivé „Lucerny“

Má drobné odlišnosti od sladké papriky: přítomnost chmýří na listech a stonku a samozřejmě exotický tvar.

Plody jsou malé, masité a velmi šťavnaté, zvonkovité, povislé, umístěné velmi blízko u sebe ve shlucích.

Historie a popis polopálivého pepře Bell

Odrůda polopálivého červeného pepře Kolokolchik byla získána specialisty z Agrofirma Gavrish LLC za účasti Moskevského výzkumného ústavu pro výběr zeleninových plodin a zapsána do Státního registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace v roce 2010.

Zvonek je schválen pro pěstování ve všech regionech Ruska pod filmovými přístřešky a na otevřeném prostranství. Tato paprika se často pěstuje doma na parapetech nebo balkonech, kde může růst déle než jeden rok.. To je možné, protože zvonek, stejně jako mnoho druhů pepře, je vytrvalá rostlina a pěstuje se jako jednoletá plodina pouze proto, že pro ni není vhodné klima.

Odrůdu Kolokolchik kromě Agro produkují i ​​další zemědělské podniky

Státní registr šlechtitelských úspěchů Ruské federace uvádí, že odrůda brzy dozrává, a popis uvádí, že plody dosahují biologické zralosti 143–148 dní po vzniku úplných výhonků. Ve volné půdě se proto v praxi pěstuje pouze v jižních oblastech a ve středním pásmu a chladnějších oblastech stihne dozrát pouze ve sklenících.

Výnos odrůdy v uzavřené půdě je poměrně vysoký a dosahuje 4–5,5 kg/m2. Zvonek je odolný vůči chorobám typickým pro plodinu.

Vlastnosti vzhledu rostliny

Ve volné půdě dorůstá polorozložitý keř papriky asi jeden a půl metru, zatímco ve sklenících a vnitřních prostorách může rostlina dosáhnout výšky 2–2,5 m nebo více. Listy jsou středně velké, světle zelené barvy, olistění keřů je průměrné. Rostlina vypadá jako keř a má vynikající dekorativní vlastnosti, zejména v období zrání plodů.

Pepřovník keř Zvonek rozprostřený, pololistý

Charakteristika odrůdy

Plody papriky mají originální tvar v podobě povislého zvonu s hladkou, lesklou slupkou. V technické zralosti mají zelenobílou barvu a po dosažení biologické zralosti získávají krásnou jasně červenou barvu. Plody v této době připomínají barevné ozdoby vánočních stromků visící na dlouhých stopkách. Jejich hmotnost dosahuje 70–90 g, častěji jsou však plody menší – 40–60 g. Tloušťka stěny je 4 mm, což u pikantních odrůd není tak málo.

Tloušťka stěn plodu papriky je 4 mm.

Chuť ovoce je neobvyklá a nevyrovnaná. Při své technické vyspělosti je zcela bez štiplavosti, ale štiplavost získává zráním. Ve fázi plné zralosti je dužnina stonků středně kořenitá a chuť dužnatých „okvětních lístků“ je pikantní, nasládle kořenitá, s jemnou ovocnou vůní a tóny citronu. Plody se používají v domácí kuchyni a konzervování.

Červené lucerny na zeleném keři

Je čas začít s přípravou na novou sezónu – zkontrolujte zbývající semínka, zajděte si do obchodů koupit nová. A samozřejmě si přečtěte recenze.
V tomto ohledu vám chci říci o odrůdách paprik, které se mi letos líbily a které zasadím v nové sezóně. (Už jsem psal o Galatea, o Kakadu. Budou mezi nimi Novogošaři.

Čtěte také: Uralskoe Nalivnoe jabloň – mrazuvzdorný ovocný strom

Letos na jaře jsem se se setím opozdil a zasadil jsem je ne v polovině března jako obvykle, ale skoro na konci. Ze dvou vysazených paprik odrůdy Novogoshary vyrašila pouze jedna. Ve dvacátých letech května byl spolu se zbytkem sazenic vysazen do skleníku.

Péče byla stejná jako u všech ostatních paprik – zálivka, krmení, ochrana před škůdci. Keř je středního vzrůstu, asi 60 cm, polorozložitý, s krásnými kulatými zploštělými plody. Pouze 2 papriky, ty úplně první, ty spodní, měly jiný tvar, ale také jako první dozrály. Z této odrůdy. Nasbírali jsme nejstarší sklizeň pepře z Galatea; od prvního července se plody této papriky sbíraly do salátů a nádivek. 2 papričky Novogoshar byly utrženy 23. července. Na tomto obrázku

Zbytek plodů nikam nespěchal, aby zčervenal.

Náhodou jsem se prstem dotkl špičky jazyka a ucítil jsem pálení. Nerozumím. Odřízl jsem kousek pepře – pálí. A to dost silně. Jak to? Ostatně to píše výrobce

Dužnina ovoce je velmi jemná, sladká a šťavnatá.

A první 2 plody byly sladké. Papriky se nemohly křížit s pálivými odrůdami, takže jsem je letos nezasadil. Začal jsem prohledávat fóra s popisy této odrůdy od jiných amatérských zahradníků a všichni píší to samé – plody jsou šťavnaté a sladké. A nakonec jsem to našel.

Vrchní část papriky u stopky je hořká, spodní část sladká.

Na výrobu leča jsem použil všechny plody této papriky, ukázalo se to velmi chutné, žádná výrazná hořkost. Trochu zmrzlý. Zmraženou papriku lze snadno odlišit od ostatních – má velmi krásnou barvu, vizuálně je cítit tloušťka stěny a dokonce i šťavnatost.

Vlastnosti zemědělské technologie pepře Bell

Hlavním rysem zemědělské techniky je její nenáročnost na péči. Pěstování a pěstování této exotické zeleniny není o nic těžší než jakákoli jiná paprika.

Přistání

Vzhledem k pozdnímu zrání odrůdy se pěstuje výhradně pomocí sadby. Zpravidla se ve středním pásmu zvonek vysévá od 10. do 20. února.

Pokud chcete získat první plody již v červenci a mít možnost vytvořit podmínky pro sazenice v zimě (světelné, tepelné a vlhkostní podmínky), pak byste měli začít s výsevem v polovině prosince.

Nejprve byste se měli postarat o nákup kvalitních semen. Bylo by lepší, kdyby byly od autora – . To není vždy možné a ne v každém regionu, takže pro následné výsadby stojí za to sbírat semena sami a ponechat pro tyto účely nejlepší ovoce – musí plně dozrát na keři.

Pouze plně vyzrálé plody jsou vhodné pro sběr vlastních semínek jakékoli papriky

Pokud plánujete pěstovat papriky jako víceletou plodinu, měli byste sazenice přesadit do van nebo kbelíků s drenážními otvory na dně. V květnu se rostliny vyjímají ven (současně se sazenice přesazují do volné půdy), kde obecně zůstávají až do podzimu.

Vzhledem k tomu, že rostliny papriky rostou do značné velikosti a jejich stonky nejsou silné ani silné, jsou záhony předem vybaveny mřížovinami nebo jinými typy podpěr, podle možností a preferencí zahradníka.

Jednoduchá pravidla pro péči o zvonek umožní zahradníkovi získat zaručenou sklizeň kořeněných produktů.

Ozdoby a podvazky

Bez ohledu na podmínky růstu se ořezávají všechny listy a výhonky umístěné před prvním vaječníkem. To podporuje dobré větrání, což zase zabraňuje houbovým chorobám. Nad tímto bodem se prořezávání a tvarování neprovádí, protože keř ponese ovoce rovnoměrně na všech větvících výhoncích. Jak výhonky rostou, měly by být přivázány k podpěrám.

Jak používat při vaření

Pepř je oblíbený zejména ve vaření. Co potřebuješ vědět:

1. Před přidáním do pokrmů se ovoce rychle smaží na mírném ohni. Dále je třeba ji rozdrtit, ale skořápky ponechat téměř neporušené.
2. Do polévek vkládáme 10-15 minut před koncem vaření.
3. Když se přidá k masu a rybám, pepř se používá v kombinaci. Existuje seznam koření, se kterým prozrazuje své aroma (více níže).

Pozornost! Při smažení koření nepřidávejte olej.

Jaká jídla se doporučují?

• šťávy a omáčky;
• dušené a smažené maso;
• kuřecí, rýžové, bramborové, rybí pokrmy;
• dušené s lilkem nebo fazolemi.

Jako příklad použití zvažte jednoduchý recept. Pikantní pikantní předkrm osloví milovníky mořských plodů. Půl kila vykuchaného a omytého pažitu se zalije pomerančovým džusem a 1 polévkovou lžící. l lžíce sojové omáčky. Zatímco se směs louhuje po dobu 30 minut, připravte si obal. Smíchejte 1 lžičku:

• sečuánský pepř;
• koriandr;
• kousky chilli.

Pomelte koření, přidejte 5 lžic mouky, trochu osolte, promíchejte. Každou rybu opečte na olivovém oleji do zlatova.

Recenze

Dnes jsem otevřel odrůdu nakládané papriky Kolokolchik. Marinovala jsem celé ovoce. Je to takové polopálivé a pikantní. Chci vám říct, že ta chuť se ukázala jako okouzlující. Je to proto, že jsem to marinoval s jádrem? Nebo došlo k opylování? Roste ve skleníku vedle feferonek. Ale líbilo se to mužům – těm, kteří mají rádi pálivá jídla.

Malá květina

Zvonek byl také vyroben z celého ovoce, není vůbec poutavý. Moje receptory necítí vůbec nic.

Žigor

https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f=22&t=7124&start=120

Přečtěte si také: Rajče Aydar: popis odrůdy, chuťové vlastnosti a recenze s fotografiemi

Můj zvonek není ostrý, jen mírně u „pařezu“. Loni jsme zjistili, že závažnost závisí na podmínkách. Od slunce a zalévání. A každý má svou vlastní míru pikantnosti, dokonce i Igor píše, že to není pikantní. No, jen trochu pikantní a nic víc.

cousinmama

https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f=22&t=7124&start=120

Velmi krásná paprika, skutečný pepřovník, ve středním pásmu je lepší ji pěstovat ve skleníku, tam bude mít čas odhalit svůj potenciál, protože je to pozdní odrůda. Porost byl skoro 1,5 m, pak jsem výhony zaštipoval. Zelené jsou plody lehce kořenité (tam, kde jsou semínka a mezistěny), ale zralé jsou na mě dost kořenité.

Svetikk

Paprika je velmi rozzlobená, tedy pálivá. Ale tvar je krásný, proto jsem si ho koupila. Dlouho rostl a vyrostl z něj opravdový kůň (z čehož jsem usoudil, že je pozdě dozrávající). Vaječníky jsou moře, ještě ani nestihly zrudnout. Všechny feferonky zavařuji a manžel je rychle sní (ale to je samozřejmě získaná chuť).

Krtek

https://forum.tvoysad.ru/viewtopic.php?t=865&start=30

Neobvyklá paprika, která má mnoho výhod, jistě osloví každého zahradníka. Na svém pozemku nebo ve skleníku vždy najdete trochu místa pro výsadbu několika keřů této odrůdy pepře, které plně uspokojí potřeby malé rodiny.

Kvalita Taste

Sečuánský pepř má štiplavou, aromatickou chuť a jemnou hřebíčkovou příchuť.[5] Jedinečná chuť sečuánského pepře není tak pálivá jako černý, bílý pepř nebo pálivé chilli papričky. Paprika má kyselou chuť a způsobuje určitou necitlivost v ústech. Autor slavné knihy O jídle a vaření

(O jídle a vaření) Harold McGee popsal tuto zkušenost takto[2]:

Vytvářejí zvláštní, brnění, bzučení, znecitlivění, trochu jako účinek sody nebo slabého elektrického proudu (od dotyku jazyka po kontakty devítivoltové baterie). Zdá se, že koření působí na několik různých typů nervových zakončení najednou, probouzí citlivost na dotek a chlad v nervech, které jsou normálně necitlivé, a možná proto vede k jakési úplné neurologické zmatenosti.

Původní text (anglicky)

„Vyvolávají zvláštní, brnění, bzučení, znecitlivění, které je něco jako účinek sycených nápojů nebo mírného elektrického proudu (dotýkající se vývodů devítivoltové baterie jazyka). Zdá se, že Sanshool působí na několik různých druhů nervových zakončení najednou, vyvolávají citlivost na dotek a chlad v nervech, které jsou obvykle necitlivé na fúzi, a tak.“

Tento efekt je způsoben působením molekuly hydroxy-α-sanshool[en] ((2E,6Z,8E,10E)-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)dodeka-2,6,8,10-tetraenamid), jejíž obsah v sečuánském pepři dosahuje tří procent. Při nadměrné konzumaci může toto koření způsobit nepříjemné parestézie[6].

Různé typy Zanthoxylum obsahují různé aromatické složky:

• Z. simulans
  (Tchaj-wan) – hlavně beta-myrcen, limonen, 1,8-cineol, Z-β-ocimen[7];
• Z. armatum
  (Nepál) – linalool (50 %), limonen, methyl cinnamát[cs], cineol;
• Z. rhetsa
  (Indie) – sabinen, limonen, pinen, cymen, terpinen, 4-terpineol, α-alfa-terpineol[8];
• Z. piperitum
  (japonský pepř, listy) (Japonsko) – citronellal, citronellol Z-3-hexenal[en][9];
• Z. acanthopodium
  (Indonésie) – citronellal, limonen[10];
• Z. fagara
  (Střední a Jižní Afrika, Jižní Amerika) – alkaloidy, kumariny[11].