Jak používat zmrazené bobule. Diskuse na LiveInternet

Jahody miluje každý – dospělí i děti. Navzdory skutečnosti, že toto bobule je sezónní, můžete svůj mrazák využít k tomu, abyste svou rodinu zásobili vitamíny až do příštího léta. Pokud správně přistoupíte k procesu přípravy jahod ke zmrazení a také je správně rozmrazíte, je docela možné zachovat všechny prospěšné vitamíny. Chuť rozmražených bobulí se neliší od čerstvě natrhaných, lze je použít k plnění nebo zdobení koláčů, k přípravě koktejlů nebo jen k jídlu.

Jak správně rozmrazit zmrazené bobule a ovoce

Začněme bobulemi. Můžete je jíst přímo, bez dalšího zpracování, nebo je můžete použít jako surovinu pro výrobu moučníků – želé, pěn a pečiv s náplní. Pravidla pro odmrazování závisí na zvoleném způsobu použití.

Chceme-li si na bobulích jen pochutnat, udělat si z nich salát nebo je smíchat s jogurtem či kefírem, nejjednodušší a nejspolehlivější je vyndat je večer předem z mrazáku, odměřit potřebné množství na talíř a umístit do jedné z horních přihrádek lednice. Rozmrazování tímto způsobem bude bezbolestné pro strukturu a obsah vitamínů bobulí. Samostatně stojí za zmínku, že nedoporučujeme rozmrazovat bobule v mikrovlnné troubě; Prudká změna teploty sníží množství živin v produktu, bobule ztratí šťávu, pružnost a celistvost. Rozmrazování při pokojové teplotě naopak blahodárnému obsahu neuškodí, ale zhorší vzhled ovoce a bobulovin. Nejlepší možností je proto rozmrazování v lednici.

Pokud se rozhodneme udělat dezert z bobulí, pak pravidla rozmrazování závisí na typu dezertu, který jsme si vybrali. K přípravě nápojů – čajů, kompotů, ovocných nápojů, likérů – by se bobule neměly vůbec rozmrazovat a lze je klidně poslat rovnou z mrazáku do sporáku. Pokud potřebujete bobule na plnění koláčů nebo knedlíků, děláme totéž: z mrazáku do těsta. Ale příprava želé a pěny zahrnuje použití rozmrazených bobulí; v tomto případě je lepší nechat je přes noc v lednici, jak je popsáno výše, a pak postupovat podle receptu.

Čtěte také: Dá se kvásek, těsto a hotový chléb skladovat v lednici?

Ovoce rozmrazujeme podle stejných pravidel: přes noc z mrazáku do lednice. Nápoje a náplně do pečiva vyrábíme přímo z mraženého ovoce. Jediné upozornění: pokud se ovocné přísady přidávají přímo do těsta na sušenky (například podle principu charlotte) nebo kastrolu a dáváte přednost většímu množství ovoce, pak doporučujeme ovoce nejprve rozmrazit a vzniklou tekutinu scedit. Totéž platí pro velmi šťavnaté bobule, jako jsou jahody nebo třešně. Mám to vyzkoušené na vlastní zkušenosti, protože jak víte, piškot je velmi vrtošivé těsto a kvůli přebytečné tekutině nemusí kynout a kastrol může trochu „plavat“. Pokud se ale přísada do ovoce a bobulí skládá z jednoho základu, klidně zakryjte plech mraženým ovocem.

Pojďme si to tedy shrnout. Bobule a ovoce by se měly rozmrazovat: 1) pro přímou spotřebu; 2) pro výrobu pěn a želé; 3) na piškoty a tvarohové kastrol se spoustou lesních plodů nebo ovoce.

Není třeba rozmrazovat: 1) pro přípravu nápojů; 2) pro přípravu náplní do koláčů a knedlíků.

Doufáme, že naše doporučení vám budou užitečná při realizaci vašich gastronomických nápadů. Hodně štěstí a chutné výsledky!

Jak správně rozmrazit jahody?

Jahody miluje každý – dospělí i děti. Navzdory skutečnosti, že toto bobule je sezónní, můžete svůj mrazák využít k tomu, abyste svou rodinu zásobili vitamíny až do příštího léta. Pokud správně přistoupíte k procesu přípravy jahod ke zmrazení a také je správně rozmrazíte, je docela možné zachovat všechny prospěšné vitamíny. Chuť rozmražených bobulí se neliší od čerstvě natrhaných, lze je použít k plnění nebo zdobení koláčů, k přípravě koktejlů nebo jen k jídlu.

Jak nahradit třešně v koláči:

Pokud recept vyžaduje pro výrobu koláče čerstvé třešně, ale nemáte žádné po ruce, můžete místo čerstvých použít mražené třešně po jejich rozmrazení.

Pokud nemáte mražené třešně, nebudete moci udělat dezert podle původní receptury. V takovém případě můžete výrobu dortu odložit, dokud si nekoupíte třešně, nebo jej upravit nahrazením třešní jiným ovocem nebo bobulemi, jako jsou jahody, brusinky, ananas nebo hroznové víno. Ale v tomto případě už dezert nebude třešňový.

Metody zmrazení jahod na zimu

V závislosti na tom, jaké bobule jsou k dispozici a na co budou použity, existují následující způsoby zmrazení jahod:

1. Suché zmrazení půlek nebo celých bobulí. Zralé, pevné jahody opláchněte a nechte odkapat přebytečnou vodu. Stonky lze podle libosti odtrhnout nebo ponechat. Sušené bobule položte v jedné vrstvě na tác a dejte do mrazáku alespoň na dvě hodiny. Při mrazení půlky jahod pokládejte řeznou stranou nahoru. Když jsou bobule úplně tvrdé, přendejte je do plastových sáčků nebo nádob s víkem.
2. Zmrazení jahod s cukrem. Vložte čisté, sušené bobule do podnosu, aniž byste je naplnili až po okraj. Navrch posypeme cukrem – asi 200 g na 1 kg jahod a uzavřeme pevným víčkem.
3. Zmrazení jahod v ledu. Tato metoda je vhodná pro malé bobule. Vložte celé (nebo rozpůlené) jahody do formy na led. Do každé přihrádky nalijte ochlazenou převařenou vodu tak, aby zakrývala bobule. Nechte 5 hodin a poté přendejte do společného sáčku nebo zabalte každou kostku jahod do potravinářské fólie.
4. Mrazivé jahodové pyré. Pro pyré použijte příliš velké nebo pohmožděné bobule, které se rozemele v mixéru s přidáním cukru (0,5 g na 200 kg). Formičky vyložte fólií a přidejte pyré. Po čtyřech hodinách, když dobře ztuhne, vyjměte jej z formy, odstraňte fólii a vložte do sáčku nebo tácku s víkem.

Stojí za zvážení, že jahody lze zmrazit pouze jednou. Jakmile bobule rozmrazí, znovu se nezmrazí.

Jaké nádobí budete potřebovat?

Výběr nádoby pro skladování jahod bude přímo záviset na způsobu zmrazování:

1. Celé plody lze umístit do plastových nádob. Zabraňují deformaci jahod. Stačí přidat jahody po částech.
2. Jednoduché zmrazení na zimu, zabírající minimum místa v mrazáku, zahrnuje použití plastových táců.
3. Mražení ve formě pyré lze provádět v silikonových formách. Je vhodné takovou nádobu přikrýt potravinářskou fólií, jinak zmrazené potraviny zmrznou.

Nejjistější způsob rozmrazování jahod

Aby si mražené bobule zachovaly všechny své prospěšné látky a vzhled, je důležité vědět, jak jahody správně rozmrazovat. Chcete-li to provést, přeneste sáček nebo podnos s bobulemi z mrazničky do chladničky na horní polici a nechte přes noc. Jahody můžete také nasypat do misky a nechat je pár hodin na lince.

Někteří lidé dávají bobule do mikrovlnné trouby nebo horké vody, aby proces urychlili. Nedoporučuje se to dělat, protože pod vlivem vysokých teplot všechny vitamíny zmizí.

Kostky mražených jahod se používají ve své původní podobě a přidávají je do koktejlů.

Jak uchovat jahody na zimu – Video

Čtěte také: Jak doma krásně nakrájet banán na stůl

Složení třešně:

Třešně jsou velmi bohaté na minerály a vitamíny, takže jsou pro tělo velmi prospěšné.

Chemické složení třešní zahrnuje takové makroprvky, jako je draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, chlór a síra. Mezi mikroelementy ve složení třešní patří železo, zinek, mangan, bor, měď, rubidium, vanad, nikl, fluor, chrom, molybden, jód a kobalt.

Ze sacharidů obsahují třešně mono- a disacharidy, glukózu, fruktózu, sacharózu, škrob a dextriny.

Třešně jsou bohaté na vitamíny jako A, C, B1, B2, B5, B6, B9, E, H, PP, niacin, beta karoten. V třešních je nejvíce vitamínu C (kyselina askorbová), která posiluje imunitní systém a chrání tělo před nachlazením.

Obsah kalorií v třešních je pouze 52 kcal na 100 gramů produktu.

Prodlužte dobu pečení

V mnoha receptech nezáleží na tom, zda pečete s čerstvým nebo mraženým ovocem. Není to správné! Selský rozum velí, že koláč vyrobený například z mražených borůvek se bude péct déle. Koneckonců, bobule z mrazáku výrazně snižují teplotu produktu. Budete muset prodloužit dobu pečení o 5 minut nebo více, aby byl koláč propečený.

Koláč z křehkého těsta s brusinkami a pudinkem

Přidejte přírodní zahušťovadla

Většina bobulových koláčů vyžaduje zahušťovadla. Nejčastěji se k tomu používá mouka a kukuřičný škrob, ale lze přidat i tapioku, škrobový produkt získávaný z kořenů manioku. Tapioka má vysoký obsah kalorií a neobsahuje lepek. Mletá tapioka svým vzhledem připomíná pšeničnou mouku, jen má trochu krémovější barvu. Pro zahuštění se ředí tekutinou (v poměru 1 polévková lžíce tapioky na 230-250 g tekutiny) a přidává se do náplní, omáček nebo omáček. Tapioka nelepí náplň a dodává bobulovité náplni příjemný lesklý lesk.

Pokud jsou vám zahušťovadla cizí a chcete získat co nejpřirozenější náplň, svařte mražené bobule s cukrem. Jen nepřiveďte směs k silnému varu. Nemusíte dělat džem. Je důležité pouze rozpustit cukr a vařit bobule, čímž se sníží množství tekutiny.

K borůvkám přidáme trochu jemného cukru a provaříme

BONUS: Co můžete rychle a snadno udělat s mraženým ovocem

Pokud neustále používáte mražené bobule, ale už vás trochu nebaví koláče, zde je několik dalších nápadů.

Kaše k snídani

Přidejte do kaše mražené borůvky, maliny nebo jahody. Vložte bobule do misky před mikrovlnnou troubou nebo je přidejte několik minut před koncem doby vaření na varné desce.

Omeleta k snídani

Pokud máte rádi omelety a sladkosti, připravte si sladkou omeletu s mraženým ovocem. Vejce rozšlehejte s mlékem nebo smetanou, přidejte mražené bobule a trochu nízkotučného tvarohu. Míchejte a smažte nebo pečte podle vašeho oblíbeného receptu.

Super Smoothie k snídani

Smíchejte 1 nakrájené oloupané jablko, 40 g mražených jahod, 40 g mražených borůvek, polovinu banánu a 250 ml mléka v míse mixéru. Podle potřeby zřeďte jablečnou šťávou a přidejte 1 lžičku. ovesné vločky

Čtěte také: Borůvky pyré s cukrem na zimu: recepty, proporce

Ovocný jogurt do práce

Nalijte přírodní jogurt do sklenic a přidejte mražené bobule a (volitelné) ořechy. Zamíchejte a uzavřete sklenice. Pokud uděláte jogurt ráno, bobule se do oběda rozmrznou.

Poleva na mléčný dezert

Mražené borůvky nebo maliny dejte do hrnce. Přidejte trochu cukru a trochu vody. Směs vařte na středním plameni 10 minut za občasného míchání. Přidejte nastrouhanou kůru z pomeranče nebo limetky. Polevu podávejte se zmrzlinou, hustým přírodním jogurtem nebo kyselým mlékem.

Zmrzlina novým způsobem

Kupte si vaničku kvalitní zmrzliny. Necháme trochu rozpustit. Zmrzlinu důkladně promíchejte s mraženým ovocem. Přidejte ořechy, kousky pusinky a/nebo sušenky. Opatrně promíchejte. Zmrzlinu znovu zmrazte a podávejte.

Pár slov na obranu mraženého ovoce a bobulí. Mnozí řeknou: „Ale co vitamíny? Nepřežijí zmrazení.“ odpovídáme. Hladiny vitamínu C jsou nižší v mraženém ovoci – to je pravda. Například mražené jahody (na 100 g hmotnosti) obsahují 48 mg vitamínu ve srovnání se 77 mg v čerstvých bobulích. Vitamíny skupiny B přitom zůstávají na stejné úrovni a při zmrazování se neztrácejí. Například mražené i čerstvé maliny (na 100 g hmotnosti) obsahují 33 mg kyseliny listové. Nedávné studie ukázaly, že antioxidanty v borůvkách také zůstávají prakticky nezměněny, když jsou zmrazené.

Přípravná fáze

Optimální doba pro sběr bobulí na zmrazení je ráno. Plody se doporučuje sbírat za suchého jasného počasí. Sbírání jahod po dešti může negativně ovlivnit kvalitu bobulí, které se s největší pravděpodobností ukáží jako volné a bez chuti. Měli byste vybrat plně zralé, ale ne přezrálé bobule správného tvaru, bez viditelných vad. Poté je třeba shromážděné plody očistit od trávy, stonků a sepalů a pečlivě omýt ve studené vodě.

Pro mytí je lepší použít hlubokou misku; mytí bobulí pod tekoucí vodou se nedoporučuje. Tento požadavek je způsoben tím, že jemné bobule mohou být tlakem vody poškozeny a rozmočené. Po umytí by měly být plody položeny na suchý a čistý ubrousek, aby uschly. Čím lépe bobule usuší, tím lepší bude jejich chuť.