Jak sbírat tabák a sušit ho: doba sklizně, způsoby sušení doma (ve speciální sušičce, na parapetu atd. ), teplota pro připálení listů
Mít vlastní zahradu a zeleninovou zahrádku je příležitostí jíst vlastní zeleninu a ovoce po celý rok. Ochrana úrody před parazity a škůdci je jednou z hlavních starostí zahradníků. Používání toxických insekticidů ohrožuje bezpečnost pěstovaných potravin, existuje však jiné, bezpečnější řešení.
Mnohé rostliny akumulují organické ochranné látky – alkaloidy. Jeden z nich – nikotin – se nachází v tabáku, který všude pěstují pokročilí zahradníci.
- 1 Hlavní fáze přípravy tabáku doma
- 1.1 Sběr tabáku
- 1.2 Dušení a louhování tabáku
- 1.3 Sušení tabáku
- 1.3.1 Sušení vzduchem
- 1.3.2 Sušení v bubnové sušičce
- 1.3.3 Sušení v troubě
- 1.3.4 Stanovení připravenosti sushi
Hlavní fáze přípravy tabáku doma
Tabák vyrostl. Co s ním dělat dál, než ho použijete? Rostlina musí být správně připravena a vysušena, aby výsledné sushi obsahovalo dostatek živin a nikotinu.
Fáze přípravy:
- Sběr zralých listů.
- Chřadnutí a žloutnutí.
- Sušení
- Fermentace pro zvýšení množství nikotinu.
- Konečné sušení.
- Třídění sushi.
- Broušení.
- Skladování
Každá fáze přípravy má své vlastní charakteristiky a tajemství.
Sbírka tabáku
Tabákové listy na keři dozrávají ve vrstvách zdola nahoru. První nižší patro lze trhat 40–45 dní po výsadbě, kdy se objeví poupata. Po stejné době je další úroveň stržena a tak dále.
Na jednom keři je 4-8 pater, které se sklízejí jeden po druhém. Vyplatí se sbírat pouze ty listy, které jsou ve fázi technické zralosti, získávají pak dostatečné množství nikotinu.
Ukazatele zralosti tabákových listů:
- hustota listové desky se zvyšuje, její povrch se stává lepkavým;
- barva zralých listů se mění na světle žlutou a žlutozelenou;
- na řapíku se objevují světlé skvrny – takto vypadají nahromadění škrobu;
- okraj listové čepele se zvlní a spadne na zem, ale spodní listy nemusí mít skvrny ani zvlnění;
- řapík se snadno odděluje od stonku;
- V noci se zralé listy nezvedají ke stonku, ale zůstávají ve vodorovné poloze.
Pro zahradní použití je povoleno sbírat malé množství přezrálých surovin, i když jeho účinnost po vysušení je snížena kvůli nedostatečnému množství nikotinu. Přezrálé listy jsou méně husté, žluté a na povrchu mohou mít hnědé skvrny.
Aby se zkrátila doba sušení, listy se sbírají večer za suchého počasí, než padne večerní rosa.
Lehkým zatlačením na řapík oddělte listovou čepel od výhonku. Mělo by se odlomit charakteristickým cvaknutím. Pokud se list při lisování neodlomí, ale ohne dolů, je to indikátor nezralosti suroviny.
Části rostliny poškozené rostlinnými parazity se oddělují v jakékoli fázi zralosti, lze je použít na kompost nebo spálit bez sušení a drcení při fumigaci ovocných stromů.
Chcete-li získat tabákový prášek, můžete odříznout celé tabákové výhonky, když je většina listů zralá. Tabákové stonky obsahují méně nikotinu, ale více minerálních živin a je výhodnější je používat jako hnojivo.
Dušení a louhování tabáku
Při chřadnutí listy žloutnou, ale zůstávají živé, to znamená, že z čepele listu mizí chlorofyl. Dušení se nazývá primární fermentace. Podstatou chřadnutí je udržování surovin při vysoké vlhkosti a střední teplotě. Teplota louhování 25-35°C, vlhkost – 80-90%.
Nasbírané listy se omyjí od nečistot a vysuší, poté se vloží do kartonových krabic a přikryjí vlhkým hadříkem. Boxy lze umístit do sklepa nebo skleníku. Listy přesouváme 2-3x denně, aby nehnily a nezplesnivěly.
U světlých odrůd tabáku trvá vaření 3-4 dny, u tmavě zelených odrůd – asi týden. Při chřadnutí ve sklepě kvůli poklesu teploty se může doba prodloužit.
Když jsou listy unavené, žluté a ochablé, můžete zahájit proces sušení.
Sušení tabáku
Jak sušit tabák? Sušení doma nevyžaduje mnoho času ani prostředků.
Sušení na vzduchu
Sušit ji můžete zavěšenou na slunci, v bytě – na parapetu nebo radiátoru. Zažloutlé, vyčerpané listy se navlékají na pevný provaz, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěšují se pod baldachýn nebo na půdu. Za slunečného počasí jsou nitě zavěšeny na otevřeném místě. Na noc jsou listy pokryty gázou, aby se shromáždila rosa, aby se zkrátila doba sušení.
V bytě lze listy rozložit v jedné vrstvě na parapet nebo radiátor. Listy se pravidelně obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Přirozená doba schnutí je 12-30 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti.
Sušení v sušičce
Při umělém sušení nečekejte, až list zcela zežloutne, můžete jej sušit, až list zežloutne z jedné třetiny. Listy se rozkládají na stojanech elektrické sušičky nebo sušičky tabáku v 1 vrstvě.
Při použití speciálního sušícího zařízení budete potřebovat minimum nákladů, protože obsahuje programy pro přirozenou regulaci teploty. Optimální teplotní režim pro tabák je postupné zvyšování teploty z 33 na 70°C během 5-7 dnů. Po vložení tabáku do speciální sušičky nastavíte požadovaný režim a necháte jej, dokud nedosáhnete výsledku.
Pro sušení tabáku v elektrické sušičce budete potřebovat zařízení s regulátorem teploty foukaného vzduchu. Po dobu 5 dnů se každý den teplota na regulátoru zvýší o 10 °C, aby byl zachován teplotní režim.
Sušení trouby
Tento proces je podobný sušení ohněm při výrobě tabáku, s jeho pomocí se získávají tmavé a silné odrůdy tabáku.
Plech zakryjte pečicím papírem a vyložte ho tabákovými listy v 1 vrstvě. Před sušením není nutné troubu předehřívat. Sušte při minimální teplotě (80-90°C) s otevřenými dvířky.
Aby se listy nespálily, jsou umístěny na horní úrovni trouby. V závislosti na konstrukci pece se bude doba sušení lišit, obvykle trvá 8-10 hodin, než získáte měkký tabák, nebo 15-20 hodin, než získáte silnou odrůdu.
Stanovení připravenosti sushi
Sušené tabákové listy mají světle hnědou nebo tmavě hnědou barvu a při mnutí mezi prsty se drolí. Žíla takových listů je křehká a při pokusu o její ohnutí se spíše zlomí, než ohne. Nejlepším indikátorem připravenosti je aromatická tabáková vůně. Pokud jsou listy přesušené, mají černé skvrny, nebo jsou úplně černé, vůně se stává nepříjemnou, ostrou a palčivou.
Neustálý růst cen cigaret podněcuje zájem mnoha kuřáků o pěstování tabáku na vlastním pozemku. V předrevolučních letech a zejména během revoluční devastace v Rusku se všude pěstoval jeden z nejnáročnějších druhů tabáku.
V dnešní době si můžete koupit semena těch nejvybranějších odrůd. Vědět, jak si na zahradě vypěstovat tabák ke kouření, může inspirovat nejednoho milovníka kvalitních cigaret.
Bushova metoda sběru tabáku
Keřová metoda spočívá v sekání (sekání) sklizně v celých keřích spolu se stonkem těsně u půdy, tedy — u kořene.
V těch oblastech Ruska, kde chladné počasí nastává v polovině nebo na konci října, je nejvýhodnější metoda sklizně listů, kdy se listy sbírají během dozrávání. Hrozba prudkého nachlazení může nejen negativně ovlivnit dozrávání listů, ale také velmi a rychle zkazit kvalitu tabáku. Proto byste se měli snažit sklízet co nejdříve, aniž byste čekali, až teplota klesne pod 10-8 °C.
Čtěte také: Jablečný ocet – využití a výhody ovocné kyseliny
Protože listová metoda sklizně tabáku je svým způsobem univerzální a nejjednodušší pro všechny regiony Ruska, budeme ji zvažovat.
Fermentace hotového výrobku
Kromě správného sběru a sušení tabáku je důležitá jeho správná fermentace. Tento postup zahrnuje vymývání nikotinu z rostlinných buněk. K tomu budete potřebovat stolní ocet nebo alkohol v množství 1-2 polévkové lžíce na 10-20 gramů suchých listů.
Níže popsaný způsob fermentace je docela dostupný i pro nezkušené sušárny. Je vhodný nejen pro výrobu tabáku ke kouření, ale také pro použití v zahradnictví proti škůdcům.
- Vložte listy do těsně uzavřených skleněných nádob. Můžete použít běžné dvou- nebo třílitrové lahve. Někteří řemeslníci doporučují nehrát si s plechovkami a hadry, ale používat běžné velké, pevné pytle na odpadky. Metoda je pochybná, ale můžete to zkusit.
- Přidejte potřebné množství alkoholu nebo octa.
- Nádobu uzavřete a několikrát s ní protřepejte, aby byly suroviny rovnoměrně mokré.
- Nechte působit 6-10 dní v závislosti na množství tabáku.
Nejčastěji se k výrobě insekticidu používá ocet a ke kouření tabáku alkohol nebo vodka. Ti nejzkušenější „gurmáni“ přidávají do nádoby dobrý koňak, whisky nebo třeba tequilu.
Zvláštnosti sklizně tabákových listů
Sklizeň tabáku by měla být prováděna za suchých, jasných a zatažených dnů. Může trvat od rána do pozdního večera, vyjma období, kdy jsou listy vlhké od rosy nebo lehce zavadlé horkem.
Mokré listí můžete odstranit pouze tehdy, pokud je neshromáždíte do hromady a sušit na laně ve větraném prostoru. Mastná vrstva na listech se při déletrvajících deštích snadno smyje. Pokud se tedy vyplaví, vyplatí se počkat, až se vzpamatuje.
Tabákové listy byste neměli sbírat hned po vydatných deštích, kdy absorbují přebytečnou vlhkost a stávají se šťavnatými a křehkými.
Když se ujistíme, že listy jsou co nejzralejší, začneme je okamžitě sbírat.
Perique
Příprava perique může být také rozdělena do samostatného procesu, ve kterém jsou tabákové listy umístěny do sudů a lisovány šroubovým lisem za stálého utahování šroubů lisu Pod vysokým tlakem praskají buněčné stěny tabákového listu rozprostřením vakuoly se spustí proces fermentace. Během tohoto procesu je tabákový list nasycen vůní a sladkostí. Vzhledem k tomu, že Perique je odrůda Burley, jejíž kyselá rovnováha je posunuta směrem k zásaditému prostředí, již tak dost vysoký obsah nikotinu je námi vnímán jako úroveň vyšší, než ve skutečnosti je. Gregory Pease tento jev popsal v jednom ze svých článků a vysvětlil, že zvýšená kyselost v tabáku pomáhá našemu tělu vstřebávat nikotin a tabák s nižší hodnotou pH se nám zdá méně silný, zatímco při kouření kyselost klesá a ke konci miska vnímáme tabák silněji. Tabákové listy s vyšším obsahem cukru produkují kyselejší kouř, a proto jsou pro výrobu cigaret běžnější odrůdy Virginia, u kterých kyselost kouře umožňuje vstřebání nikotinu s menším nepohodlím. Zatímco alkalický tabák a cigarety se stejnou úrovní obsahu „vitamínu H“ mohou způsobit nežádoucí reakce organismu: závratě, škytavku, zrychlený tep a nevolnost. Použití „zásaditých“ druhů tabáku v dýmkovém tabáku a doutníků funguje poněkud odlišně, protože ve většině případů není kouř vdechován a změna síly je pociťována a přijímána ústní sliznicí tělem kuřáka klidněji.
Lisy se používají také při přípravě vloček, dortů a lanových tabáků. Některé z lisovaných tabáků mají relativně nízký obsah nikotinu, zatímco jiné jsou poměrně silné. Na jedné straně lisování tabáku snižuje jeho kyselost, aniž by se změnila jeho počáteční síla, na druhé straně je konečná síla tabákové směsi dána druhy tabáku, které jsou v ní použity. Například navzdory všeobecnému přesvědčení, že tabáky v Lake District jsou založeny na Virginii, je jejich síla určena přítomností poměrně velkého počtu tmavých odrůd Burley. Virginie v nich použitá má navíc často nižší obsah cukru kvůli podmínkám pěstování.
Pořadí sběru tabáku
- Tabák se sklízí přesouváním od spodních listů k horním, počínaje nejnižšími (mletými).
- List se odlamuje přitlačením palce na řapík shora, v těsné blízkosti.
- Pokud je na stonku ofina z listu, je třeba ji odstranit. Při takové sklizni se z jednoho keře obvykle odstraní 2-3 zralé listy.
- Nezralé listy jsou ponechány.
- Otrhané listy se skládají do stohu po levé ruce, jeden na druhý a pokládají se v řadách na zastíněné místo, aby se na slunci nespálily, a poté se přenesou do sušárny.
Vytvrzování ohněm
Tento způsob sušení připomíná proces vaření, který mnozí z nás tolik milují – tabák je zpracováván kouřem z doutnajících uhlíků. Různé odrůdy tabáku jsou vystaveny různé hustotě kouře. Například Dark Fired Kentucky (odrůda Burley) je ošetřena malým množstvím naředěného kouře, zatímco Latakia je ošetřena hustým a intenzivním kouřem, maximalizujícím aroma hořícího dřeva. Tímto sušením si tabákový list zachová svůj přirozený obsah nikotinu a hodnotu pH.
Čtěte také: Jak doplnit kolagen v těle přirozeně: Příznaky nedostatku kolagenu v těle
Sušení tabákových listů na otevřeném slunci je typické hlavně pro orientálce. Je těžké říci, jak tato metoda ovlivňuje obsah cukru v tabákovém listu a úroveň jeho kyselosti, protože počet orientálních odrůd je sám o sobě poměrně velký a surovina má zpočátku poměrně široký rozptyl jak v obsahu cukru, tak v pH.
Kromě tohoto způsobu sušení lze použít parní úpravu tabákových listů a/nebo stárnutí tabáku pod tlakem. V druhém případě tabák prochází fermentačním procesem, který značně ovlivňuje jeho chuťové vlastnosti.
Sušení nasbíraných tabákových listů
Sušení je jedním z hlavních procesů při výrobě tabáku ke kouření.
Během sušení dozrávají listy, které nejsou plně zralé, a tabák získává své původní kvality, proto na jeho správnosti závisí kvalita sklizně.
Při pěstování tabáku existuje mnoho různých metod sušení. V podstatě se jedná o tzv. „oheň“ a „vzduch“ sušení.
Sušení tabáku na vzduchu
Zaměříme se na jeden z nich – sušení vzduchem, tedy – navlékání a sušení na laně. Hlavní věcí je zde výběr prostor. Mělo by být dobře větrané a mít nepropustnou střechu. K sušení lze využít stodolu, půdu, terasu nebo lázeňský dům.
- Pokud je venku horké počasí, místnost, kde se tabák suší, čas od času vyvětráme.
- Pokud je déšť, mlha nebo mrholení, místnost by měla být vyhřátá na 25-30°C, aby se zabránilo vlhkosti v místnosti. Vlhkost z listů se musí postupně odpařovat.
Druhý důležitý bod je velmi navlékání.
Tabákové listy by neměly viset blízko sebe na provázku. Mezi nimi musí volně cirkulovat vzduch a odvádět z nich odpařující se vlhkost. Za tímto účelem by měla být šňůra (lano) zvolena pevnější a pevnější. Zatáhněte za něj, aby se pokud možno neprohýbal. Šňůra může být: tlustá rybářská šňůra nebo tenký kovový drát.
Chcete-li navléknout listy na šňůru, musíte do listů udělat otvory, aby jimi šňůra mohla snadno procházet. V každém listu se dělají otvory následovně: vezměte šídlo do pravé ruky a položte list na levou.
Do řapíku (centrální žíly) uděláme šídlem otvory v blízkosti místa, kde se odlomí od stonku. Dále provlékneme šňůru otvory vytvořenými v každém listu. Poté šňůru zavěsíme a stáhneme ji co nejpevněji. Každý plech rovnáme tak, aby mezi nimi byla mezera 1-2 cm, jak nám to naše výrobní plocha dovolí.
Alternativně jej lze použít k sušení tabáku. velké kancelářské sponky.
Snadno se rozvolní a můžete ohnout část kancelářské sponky a propíchnout řapík (střední žilnatinu listu), přičemž každý list navléknete na jednu kancelářskou sponku. A pak provlékněte šňůru nikoli stonkem listu, ale přímo navlékáním kancelářské sponky na šňůrku.
Můžete také nejprve zavěsit kancelářské sponky na šňůru a poté na ně navléknout každý list samostatně. V zásadě by zde fungovaly i obyčejné kolíčky na prádlo. Je žádoucí, aby listové čepele visely kolmo na šňůru.
Jak sušit tabákové listy doma
Inzerát
Sušení a fermentace tabáku doma je obtížný a zdlouhavý proces, který bude vyžadovat péči a čas. Existují různé metody, které lze snadno implementovat sami.Venku
Doba schnutíA: 14-35 dní.
Čtěte také: E160a Alfa-, beta-, gama-karoteny
Jedná se o klasický způsob správného sušení tabáku, kterému se říká přírodní. Může být vyráběn ve stínu nebo na slunci, to neovlivní kvalitu konečného produktu.
Na provázku
- Pomocí velké (cikánské) jehly navlékněte listy na dlouhou drsnou nebo nylonovou nit.
- Výsledné „věnce“ zavěste na jakékoli vhodné místo. Nejvýhodnější je tabák sušit na půdě, ve stodole nebo pod kůlnou. Dobře však uschne i na balkóně.
- Večer, než opadne rosa, přikryjte listy gázou. Tím se shromáždí rosa a urychlí se sušení.
Pokud je to žádoucí, za slunečných dnů lze tabák umístit pod teplé paprsky, aby se urychlilo sušení.
Na plechy na pečení
Postačí jakýkoli vodorovný povrch. Můžete použít stůl, parapet, palety nebo obrácené krabice.
- Povrchy zakryjte papírem.
- Uspořádejte listy do jedné vrstvy.
- Tabák otočte dvakrát denně.
Doba schnutí přímo závisí na povětrnostních podmínkách a vlhkosti prostředí. Připravenost se určuje hmatem a vizuálně. Listy by měly být světle nebo tmavě hnědé, v závislosti na odrůdě. Stávají se křehkými, snadno se lámou a drolí. Začne z nich vycházet silná a příjemná tabáková vůně.
Přesušené suroviny se pokrývají tmavými skvrnami nebo úplně zčernají. Jeho vůně se stává palčivou a ostrou, nepříjemnou. Takové listy jsou pro další fermentaci nevhodné.
V troubě
Doba schnutí: 8-10 hodin pro střední pevnost nebo 12-20 pro vysokou pevnost.
Tato možnost je podobná té, která se vyrábí v průmyslových podnicích. Tímto způsobem můžete získat nejsilnější, ale nejaromatičtější produkt. Pozor, plechy na pečení musí být zcela čisté, bez sebemenší stopy tuku. V opačném případě tabák pohltí hořký zápach, kterého se nebudete moci zbavit. Sušení tabáku v troubě je nejrychlejší možná varianta.
- Plechy vyložíme pečícím papírem.
- Umístěte listy do jedné vrstvy.
- Umístěte plechy na pečení do nejvyšší polohy.
- Zvolte teplotu 80-90°C.
Dveře se nedají zabouchnout, musí být neustále pootevřené. Pro elektrické trouby bude optimální mezera 6-8 centimetrů a pro plynové modely – 18-25. Každých 4-5 hodin vypněte troubu a nechte listy úplně vychladnout.
V elektrické sušičce nebo sušičce
Doba schnutí: 5-7 dní.
Existují speciální sušičky tabáku, ve kterých se automaticky reguluje čas, teplota a vlhkost. Vystačíte si však s ostatními domácími spotřebiči. Profesionální sušičky dosahují dobrých výsledků, ale i v běžné elektrické sušičce zeleniny a ovoce seženete celkem slušný tabák.
- Uspořádejte listy do jedné vrstvy.
- Nastavte teplotu na 30°C.
- Denně zvyšujte teplotu o 6-8 stupňů.
5. – 7. den by teplota sušení měla být 70°C, aby tabák řádně proschnul. Pokud se vám tento stav nelíbí, sušte tabák na vzduchu po dobu 12-24 hodin.
Tipy pro výběr elektrické sušičky Hodnocení nejlepších sušiček na zeleninu a ovoce
Высадка
Vlastnosti půdy jsou jedním z nejdůležitějších parametrů požadovaných pro pěstování kvalitního tabáku. Za nejvhodnější se považuje lehká, sypká, písčitá půda nasycená vlhkostí. V tomto ohledu je na tom velmi dobře například Kuba nebo Dominikánská republika. Samotná výsadba vyžaduje opatrnost, trpělivost a určité dovednosti, protože i mírně poškozené kořeny vedou ke smrti celé rostliny. Vzdálenost mezi sazenicemi závisí částečně na místních podmínkách a částečně na odrůdě tabáku. Pokud jsou rostliny vysazeny daleko od sebe, listy se zvětší, zhoustnou a obsahují vysoký obsah aromatických látek. Pokud jsou rostliny blízko u sebe, a proto se navzájem stíní, listy budou světlejší a tenčí. V oblastech, kde je hodně slunce, jako je Kuba, jsou tabákové plantáže pokryty tenkými, světlými přístřešky, které poskytují stín. Tato metoda je nákladná, ale vyrobené listy jsou vynikající a jsou zvláště vhodné jako vnější krycí list doutníků.
