Jak si vybrat, krájet a skladovat mango: Praktické tipy / Offtopic / iXBT Live

Nedávno jsem jako obvykle zaběhla do oblíbeného supermarketu nakoupit potraviny a pak mi zrak padl na krabici se zářivým voňavým mangem. Egyptský, 309 rublů za kilogram. Odolat? V žádném případě! Po návratu domů jsem se rozhodl vymyslet, jak s tímto slunným ovocem správně zacházet. Při pohledu dopředu řeknu: ne všechno šlo ideálně, ale mango si mě získalo svou sladkostí a svěžestí. Pojďme zjistit, jak si vybrat a užít si tohoto exotického hosta.

Jak vybrat zralé mango?

Když jdete na mango, pamatujte na několik jednoduchých pravidel:

• Barva není vždy důležitá. Některé odrůdy zůstávají zelené, i když jsou zralé, hledejte proto aroma a texturu.
• Lehce přitlačte. Zralé ovoce by mělo mírně podléhat tlaku, ale nemělo by být příliš měkké.
• Přivonět k tomu. Zralé mango voní jako sladký ovocný nektar.

Tip: Vyhněte se mangům se šedou pletí, modřinami nebo tmavými skvrnami – to jsou známky zkažení.

Jak skladovat mango?

Správné skladování manga pomůže zachovat jeho čerstvost a chuť. Zde je několik jednoduchých tipů, které se vám budou hodit:

nezralé mango	Zralé mango	Nakrájené mango	Mražené mango
Skladujte je při pokojové teplotě, mimo sluneční záření. Pro urychlení zrání vložte ovoce do papírového sáčku. Chcete, aby proces probíhal rychleji? Přidejte do sáčku jablko nebo banán – uvolňují etylen, který urychluje zrání.	jsi zralý? Velký! Nyní dejte do lednice. Na chladném místě lze zralé plody skladovat až 5 dní, přičemž si zachovají šťavnatost a sladkost.	Pokud jste již ovoce nakrájeli, uložte kousky do vzduchotěsné nádoby. V lednici vydrží čerstvé až 3-4 dny. Tip: Aby mango neztratilo aroma, volte těsné nádoby bez přístupu vzduchu.	Plánujete si udělat zásoby manga do budoucna? Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky nebo kostky, uložíme na tác a zmrazíme. Poté kousky nalijte do sáčků nebo nádob ke zmrazení. Tímto způsobem lze mango skladovat až šest měsíců, přičemž zůstane chutné a aromatické.

Jak nakrájet mango (aniž bych na všechno nadával)

Pokud jste někdy zkoušeli nakrájet mango, víte, že to není tak snadné ovoce. Rozhodla jsem se vyzkoušet oblíbený life hack, který všichni doporučují: mango rozříznout napůl podél pecky, nechat na něm slupku, pak udělat řezy ve tvaru mřížky, polovinu obrátit naruby a snadno „vyloupat“ dokonalé kostky. Teoreticky to všechno zní skvěle: pár pohybů nožem a samotné mango se rozřeže na pohodlné kousky.

Ve skutečnosti se ukázalo, že všechno není tak jednoduché. Mango je kluzké, pecka je tvrdá a slupka je vždy připravena prasknout v tu nejméně vhodnou chvíli. Kostky se rozpadají, šťáva teče všude a já se v jednu chvíli přistihla, že si říkám, že bude jednodušší jíst ovoce lžící přímo ze slupky.

Poté jsem zvolil jinou, spolehlivější metodu. Zde je postup:

1. Nakrájejte na tři části. Nejprve odřízněte dvě „líčka“ po stranách kosti. Zbývající kus s kostí lze také opatrně z obou stran odříznout.
2. Sloupněte kůži. Nejjednodušší je to udělat nožem nebo škrabkou na zeleninu, pokud je mango tvrdé.
3. Stříhejte, jak chcete. Vzniklé půlky lze nakrájet na plátky nebo kostky, podle toho, na co budete ovoce používat.

Ano, tato metoda je o něco méně krásná, ale vše zůstává na svém místě – jak ovoce, tak váš klid!

Jaká je chuť manga?

Chuť manga je pro mě malým tropickým svátkem v každém soustu. Okamžitě jsem cítil sladkost, ale ne cloying, ale spíše přírodní, s mírnou kyselostí, která tomu dodává svěžest. Je to jako kříženec mezi broskví a ananasem, ale s nějakou zvláštní hloubkou, jako by se v každém soustu skrývalo malé tajemství. Možná to bylo zralé mango, ale v ústech se mi prostě rozpustilo a jeho krémová textura mi připomněla vanilkový krém nebo kokosovou dužinu. A na vůni nelze zapomenout: tak bohatá, mírně tropická, okamžitě naplní místnost.

Mango je ovoce, které nás může potěšit kdykoli, jak v horkém dni, tak v deštivém podzimu. I když jsem se nestal mistrem v krájení napoprvé, toto ovoce si mě získalo každým soustem. Přes všechny potíže s loupáním se mango ukázalo jako neuvěřitelně chutné a čerstvé, což ospravedlňovalo veškeré mé úsilí. Chuť, textura, vůně – to je prostě výbuch emocí v každém soustu! Pokud jste mango ještě nezkoušeli, ale chcete to zkusit, vězte, že toto ovoce stojí za námahu. Důležité je pouze vybrat si zralé ovoce, abyste z jeho tropické sladkosti vytěžili maximum. Nebojte se tedy experimentovat – mango vám určitě dá kousek nebe!

Mango je exotické ovoce s jasnou chutí a šťavnatou dužinou. Může se jíst syrové nebo přidávat do dezertů, salátů a dalších jídel.

Důležité: ovoce musí být oloupané. Obsahuje látku, která je pro člověka toxická a může vést k těžkým alergiím.

Může se zdát, že oloupat a nakrájet mango je velmi jednoduché. Ale ve skutečnosti můžete ovoce jen proměnit ve velký šťavnatý nepořádek, když ho zkusíte nakrájet. Navíc má uvnitř velkou kost, kterou je těžké vyjmout, aniž by došlo k poškození dužniny. Existuje několik osvědčených metod krájení manga, které vám umožní rychle nakrájet ovoce.

„Ježčí metoda“ (krájení manga)

1. Umyjte mango. Držte jej pod studenou tekoucí vodou a poté jej jemně otírejte rukama. K čištění povrchu ovoce můžete použít i čistý kartáč na zeleninu.
2. Ovoce položte svisle na stabilní prkénko a držte je nedominantní rukou. Mango budete řezat shora dolů, svisle. Vezměte nůž s ozubenou čepelí do své dominantní ruky.
3. Dále musíte mango nakrájet nožem na tři části. V samém středu (uvnitř plodu) je velká plochá kost, kterou nelze proříznout.
4. Mango připomíná oválný tvar, takže (když ho rozkrojíte na tři části) nařízněte 2 rovnoběžné kousky na obou stranách kosti, každý kousek bude silný asi 2 cm.
5. Takže máte tři kusy: střední část s kostí a dva kusy s převážnou částí dužiny.
6. Dále musíte nakrájet „líce“ ovoce (nejsilnější části). Proveďte řezy nožem podél a přes dvě „líce“. Každý z řezů by měl být od sebe vzdálen 1 cm, není třeba prořezávat kůži.
7. Chcete-li uvolnit dužinu, zatlačte na spodní část ovoce. Kousky manga, připomínající hřbet ježka, budou otočeny ven. Nyní můžete odstranit většinu ovocné dužiny.
8. Pomocí malé škrabky na ovoce odstraňte segmenty dužiny. Nyní můžete odříznout slupku nožem a podávat mango. Buďte opatrní s mangovou slupkou – je docela tenká. Můžete se zranit, pokud ji při tom proříznete. Pokud je ovoce velmi zralé, můžete jednoduše odstranit části dužiny ze slupky rukama. Někteří lidé raději jedí dužinu přímo ze slupky.
9. Stejným nožem ořízněte důlek. Položte kost naplocho na prkénko a vyřízněte ji. Může být obtížné zjistit, kde přesně se kost nachází. Obvykle je to přesně to místo, kde mango nejde proříznout.
10. Dále odstraňte kůži ze zbývající dužiny. Pomocí prstů opatrně sloupněte kůži z kousku, kde byla kost. Slupka bude velmi tenká, takže ji snadno odstraníte.

Metoda kukuřičného klasu

1. Umyjte mango.
2. Pomocí škrabky ve tvaru Y opatrně odstraňte slupku. Do dominantní ruky vezměte škrabku na zeleninu, nedominantní rukou položte a držte ovoce. Škrabkou přejíždějte po mangu odshora dolů širokými tahy.
3. Při loupání na slupku ovoce příliš netlačte. Otočte mango podle potřeby, abyste odstranili každý kousek slupky. Buďte velmi opatrní – ruce mohou klouzat.
4. Odřízněte horní a spodní konec ovoce. Typicky jsou manga podlouhlého a podlouhlého tvaru. Jeho konce jsou zaoblené, takže by měly být odříznuty, aby vytvořily rovný povrch.
5. Do konců ovoce vložte držák na kukuřici. Když začnete řezat dužinu, držte nástroj pevně. Vaše ruce tak zůstanou suché a řezání kluzké dužiny bude mnohem jednodušší.
6. Poté mango nakrájejte nožem na 3 části. Uprostřed plodu je semínko, které nelze nakrájet. Při krájení ovoce na 3 kusy odřízněte dva rovnoběžné kusy na každé straně kosti. Tloušťka kusů bude přibližně 2 cm.
7. Měli byste skončit se 3 kusy: jeden díl s kostí a dva díly s dužinou ovoce.
8. Stejným nožem odřízněte maso od kosti a ponechte pouze samotnou kost. Pohybujte nožem shora dolů a škrábejte dužinu z ovoce. Při tom použijte stejné pohyby, jaké jste použili při loupání manga.

Nyní si konečně můžete vychutnat nepopsatelnou chuť manga!

Užitečné tipy

• Buďte opatrní! Mango je poměrně kluzké ovoce.
• Ujistěte se, že vybíráte zralé ovoce. Nemělo by být příliš tvrdé, ale mírně měkké. Jemně na něj zatlačte, abyste určili stupeň zralosti.

Co vařit s mangem

Z tohoto exotického ovoce můžete připravit mnoho neobvyklých pokrmů. Podělíme se s vámi o několik zajímavých receptů. Pomohou vám znovu se podívat na tento sladký produkt!

Mangový džem

Složení:

• mango – 2–3 ks.;
• cukr – 200 g;
• voda – 60 ml;
• citronová kůra – 1 lžička;
• citronová šťáva – 1,5 polévkové lžíce.

příprava

1. Ovoce oloupejte a dužinu rozdrťte na kaši pomocí mixéru.
2. Nalijte vodu do pánve. Přidejte tam cukr a zapalte.
3. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Smíchejte cukrový sirup s mangovým pyré.
5. Přidejte citronovou kůru a šťávu.
6. Vařte za míchání, dokud směs nezhoustne (asi 15 minut).

Sorbet

Sorbet lze konzumovat jako studený nápoj, ne zcela zmražený.

Složení:

• mango – 2 ks;
• citronová šťáva – 2 lžící

příprava

1. Ovoce omyjeme a oloupeme.
2. Nakrájejte je na kousky.
3. Vložte do sáčku a vložte do mrazáku na 8–12 hodin.
4. Zmrazené kousky rozemlejte mixérem.
5. Přidejte citronovou šťávu.
6. Směs znovu prošlehejte v mixéru.

Sorbet je možné podávat ihned nebo skladovat v mrazáku. Před podáváním necháme půl hodiny v lednici, aby se trochu rozmrazilo.

Salát s mangem a okurkou

Složení:

• salát – 1 svazek;
• chřest – 1 svazek;
• čerstvá okurka – 2 ks .;
• mango – 0,5 ks;
• jablečný (vinný) ocet – 1 polévková lžíce;
• olivový olej – 2 lžíce;
• sůl a pepř – podle chuti.

příprava

1. Chřest oloupejte a opékejte na olivovém oleji 5 minut.
2. Mango omyjeme a oloupeme.
3. Ovoce nakrájejte na kousky.
4. Natrhejte salát rukama.
5. Okurky nakrájíme na kostičky.
6. Smíchejte všechny ingredience.
7. Na zálivku smícháme jablečný (vinný) ocet s olivovým olejem, solí a pepřem.
8. Šaty salát.

Jak vybrat správné mango

Zde jsou hlavní příznaky zralého ovoce:

• hladká a lesklá kůže s tmavě hnědými skvrnami;
• ovoce je měkké na dotek, ale elastické;
• v místě, kde byla stopka připevněna, má ovoce sladkou vůni;
• zralé plody bohaté na dužinu mají tvar házené;
• Dužnina zralého manga má jasně žlutou nebo oranžovou barvu a vláknitou strukturu a velmi snadno se krájí.

Mango lze dozrát i doma. Postup:

• zabalte ovoce do papíru;
• nechte působit 3-4 dny (při pokojové teplotě);
• Položte vedle něj zralá jablka nebo banány (pro urychlení procesu).

Kalorický obsah ovoce je pouze 65 kcal/100 g produktu. Jedná se o chutnou a zdravou alternativu běžných sladkostí. A s našimi tipy nebudete mít žádné problémy s jeho řezáním!

Foto pro oznámení I Depositphotos.com