Jak si vyrobit Juniper Vodku doma — GradusInfo

Jalovcová vodka je světoznámý luxusní nápoj, který lze poměrně rychle připravit doma. S potěšením vám mohu představit několik pozoruhodných receptů na tuto výjimečnou lihovinu.

Jednoduchý recept na jalovcovou vodku

Ani začínající lihovarníci nebudou mít problém přijít na to, jak si jalovcovou vodku vyrobit doma. Protože běžná vodka ve své čisté podobě není oblíbeným svátečním nápojem každého, zkušení vinaři vyvinuli vynikající způsob, jak zvýraznit její chuť a vůni pomocí čerstvých bobulí nebo ovoce.

Jalovec nejenže skvěle maskuje ostrý zápach a palčivou chuť vodky, ale také obohacuje nápoj o neuvěřitelně exotické chuťové tóny a opojné, sofistikované odstíny v aromatickém buketu.

Požadované složky

Technologie přípravy

1. Plody jalovce opláchněte teplou vodou z vodovodu a poté je osušte na papírových utěrkách.
2. Sušené ovoce vložte do hmoždíře a rozdrťte paličkou, dokud se nestane hustou pastou.
3. Bobuľové pyré dáme do skleněné láhve na nálev a zalijeme kvalitní vodkou.
4. Tinkturu posíláme na tmavé bezvětrné místo, kde teplota neklesne pod 20°C.
5. Lihovinu uchováváme 14 dní, během kterých jednou denně lahvičku protřepeme.
6. Po uplynutí stanovené doby sceďte alkohol přes vícevrstvou gázu a opatrně vytlačte dužinu bobulí.
7. Do kastrůlku se silným dnem nalijte balenou nebo studniční vodu, poté ji zahřejte na 50-60°C.
8. Do horké tekutiny pomalu nasypeme krystalový cukr a přidáme kyselinu citronovou.
9. Snižte teplotu na minimum a za intenzivního míchání vývar vařte asi 7–10 minut.
10. Připravený sirup přirozeně zchlaďte na 20-25°C, poté smíchejte s přefiltrovaným nálevem.
11. Lihovinu přelijte do čisté nádoby a nechte ještě 3-4 dny na chladném místě a poté pozvěte přátele na ochutnávku.

Recept na jalovcovou vodku na měsíčku

Tento recept na jalovcovou vodku bude neocenitelným nálezem pro ty, kteří oceňují a zbožňují alkoholický nápoj s hrdým názvem „gin“. Popsaná technologie vaření bude složitější než předchozí a bude od vás vyžadovat trochu více úsilí, ale výsledek bude stát za to. Jako alkoholový základ je nutné použít kvalitní měsíční svit, který prošel dvojitou destilací a důkladným čištěním uhlím nebo manganem.

Mezi degustátory existuje mnoho sporů o tom, jak se tento produkt nazývá – někteří z nich to nazývají jalovcovou vodkou, jiní – jalovcovou tinkturou a další – jalovcem. Bez ohledu na název alkoholického nápoje je po celém světě známý svou originální, vytříbenou chutí a mimořádným, vzácným aroma.

Požadované složky

Technologie přípravy

1. Bobule třídíme, omyjeme a poté sušíme na ubrouscích nebo papírových utěrkách.
2. Sušený jalovec dejte do hluboké misky a rozdrťte na konzistenci kaše.
3. Dužinu z bobulí dáme do láhve na nálev, přidáme skořici, koriandr a anýzová semínka.
4. Citron nebo limetku důkladně omyjte, poté opatrně odřízněte kůru a snažte se nedotknout bílé vrstvy, která může nápoj zkazit svou hořkostí. Nakrájenou kůru rozdrťte v mixéru, dokud se nestane prášek, a poté ji přidejte do láhve s ostatními přísadami.
5. Směs důkladně promícháme a zalijeme silnou alkoholovou tekutinou.
6. Mladinu přemístíme do tmavého a teplého koutu a necháme sedm dní louhovat. Po týdnu tekutina získá nahnědlou barvu a výraznou kořenitou vůni.
7. Alkohol přefiltrujeme přes domácí filtr z gázy a silné vrstvy vaty.
8. Připravenou a vyčištěnou kaši nalijeme do destilačního přístroje a provedeme první frakční destilaci. Surový líh přestáváme sbírat v okamžiku, kdy síla v proudu klesne pod 10 otáček.
9. Změříme celkovou sílu alkoholové tekutiny a zředíme ji vodou na 20-23 otáček.
10. Destilát opět nalijeme do destilátu a zahájíme sekundární destilaci, tentokrát s povinným oddělením hlavové a koncové frakce, přičemž zvláštní pozornost věnujeme střední, pitné frakci.
11. Pitnou porci nalijte do lahví z tmavého skla a přeneste na chladné místo s teplotou ne vyšší než 11°C.
12. Nechte ducha zrát 3-4 dny. Hotový likér bude neuvěřitelně podobný skutečnému kvalitnímu ginu.

Recept na jalovcovou tinkturu na měsíčku

Tinktura z jalovcových bobulí vyrobená z měsíčku, vyrobená doma podle tohoto receptu, má příjemnou smrkovou vůni, citrusovou příchuť a dlouhotrvající, viskózní dochuť. Lidoví řemeslníci tvrdí, že tento duch dokonale zapadá do novoročního svátečního menu.

Požadované složky

Technologie přípravy

1. Plody jalovce vložte do hluboké nádoby a rozdrťte je šťouchadlem nebo válečkem, dokud nebudou kašovité.
2. Výslednou dužinu bobulí přendáme do skleněné nádoby na infuzi.
3. Vlašské ořechy očistíme od skořápek a jiných nečistot. Umístěte jádra ořechů do hmoždíře a důkladně je rozdrťte, dokud se z nich nestane prášek. Do láhve s lesními plody dáme drcené ořechy.
4. Citrusové plody omyjte, poté opatrně odřízněte kůru, dávejte pozor, abyste se nedotkli bílé dužiny. Dále nakrájejte kůru na tenké proužky a položte ji na ořechy.
5. Všechny ingredience důkladně promíchejte a zalijte kvalitním dvakrát nebo třikrát destilovaným měsíčním svitem.
6. Nádobu umístíme do teplého tmavého koutu a necháme líh 15-20 dní louhovat.
7. Odleželý nálev přefiltrujeme přes vícevrstvou gázu a poté přes bavlněný nebo kávový filtr.
8. V samostatné misce vymačkejte šťávu ze všech oloupaných citrusových plodů a poté ji přefiltrujte přes jemné sítko nebo plátýnko.
9. Na rozpálenou pánev s vysokými stranami nasypte krystalový cukr a kyselinu citronovou a mírně je zahřejte na mírném ohni.
10. Přidejte přečištěnou vodu a čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu, poté sirup vařte za stálého míchání 13–15 minut.
11. Horký sirup necháme vychladnout na 20-23°C, poté smícháme s přefiltrovaným nálevem.
12. Téměř hotový alkoholický nápoj dáme na 3-4 dny do lednice, poté vyzveme hosty k ochutnání.

Užitečné vlastnosti tinktury jalovce

Není žádným tajemstvím, že výhody jalovcové tinktury nebo vodky jsou prostě neocenitelné. Pojďme se podívat na nejprospěšnější vlastnosti tohoto alkoholického nápoje.

• pomáhá zlepšit sekreci žaludeční šťávy;
• zmírňuje pálení žáhy a nevolnost;
• pomáhá vyrovnat se s nadýmáním a řeší problémy s častým vyprazdňováním;
• podporuje odstranění hlenu z plic;
• pomáhá zmírnit příznaky sinusitidy;
• aktivně bojuje proti nespavosti, v důsledku toho normalizuje spánek a usnadňuje usínání;
• účinně ulevuje od bolesti při dně a revmatismu.

Kontraindikace

V některých případech je použití jalovcové vodky nebo tinktury přísně zakázáno. Než začnete alkohol ochutnávat, nezapomeňte si prostudovat seznam kontraindikací.

Konzumace alkoholických nápojů je zakázána:

• při akutním zánětu trávicího traktu;
• během kojení nebo těhotenství;
• jestliže jste alergický(á) na jehličnaté rostliny.

Navrhuji, abyste se podívali na několik velmi zajímavých a informativních videí, která podrobně pokrývají další recepty na výrobu jalovcové vodky.

Renomovaný palírník vám představí tři verze jalovcové tinktury a každou z nich ochutná a podělí se o své závěry ohledně jejich chuťových vlastností.

Lidový řemeslník nabízí charakteristickou technologii výroby jalovcové vodky, která je vynikající napodobeninou skutečného ginu.

V tomto videu vám profesionál ukáže, jak si doma vyrobit jalovcovou vodku nebo gin, s podrobným popisem procesu destilace.

Užitečné informace

• Pro přípravu vynikající jalovcové vodky se výborně hodí šípkový měsíček, který si lze snadno vyrobit doma.
• Moonshine z kávových zrn bude také výborným alkoholickým základem pro jakýkoli domácí nápoj, ať už jde o víno, likér, koňak nebo tinkturu.
• Moonshine on meruňky je sám o sobě luxusním nezávislým nápojem, který bezesporu může soutěžit o prvenství na svátečním stole. Pokud máte potíže s nákupem zralého ovoce, pak se podívejte na tento jednoduchý a spolehlivý recept na měsíčku se sušenými meruňkami.

Ujišťuji vás, že jalovcová vodka je náročný alkoholický nápoj, který přináší opravdové pohádkové potěšení i opravdovým, ostříleným gurmánům! Pokud máte nějaké další podpisové recepty, určitě se o ně se mnou podělte, stručně recept popište v komentářích. Napište mi také pár slov o tom, zda se vám jalovcový destilát vyrobený podle mnou prezentovaných receptů líbil. Vše nejlepší ve vašem úsilí na jednoduché cestě vinařství!

Juniper vodka je druhý název ginu, který velmi přesně vyjadřuje hlavní vlastnosti tohoto silného alkoholu. Gin vděčí za svou lehkou jehličnatou vůni a příjemnou, lehce nahořklou chuť jalovci – hlavní bylinné složce v komplexním složení bylinných složek, dle receptury na přípravu nápoje.

Gin se v Holandsku objevil v 16. století jako farmaceutická jalovcová tinktura k boji s různými neduhy a koncem 17. století přešel do kategorie levného alkoholu pro pobavení chudých. Brzy začali vyrábět gin v Anglii. Zde se jeho původně nízká kvalita dostala pod kontrolu a výroba a prodej se začaly regulovat plněním řady požadavků na legislativní úrovni. V 19. století byl anglický gin velmi uznávaným nápojem, lidé ho pili s chutí, ředili ho tonikem, včetně slavného Martini, aperitivového koktejlu se stejnojmenným vermutem.

Gin: produkční vlastnosti a odrůdy

Gin je silný alkohol s obsahem alkoholu 37,5 až 47 %, který se získává destilací obilného lihu obohaceného o rostlinné materiály, včetně: jalovcových plodů, koriandru, citrusové kůry, kořene kosatce, anýzu, anděliky, kardamomu, skořice a dalších přísad. . Nápoj má velmi pikantní suchou chuť, proto se v čisté formě pije jen zřídka a častěji se používá do směsí.

Existují 2 hlavní druhy ginu – anglický suchý a holandský, které mají různé technologie výroby.

• Anglický (nebo londýnský) suchý gin je nejoblíbenější odrůdou. Jeho výroba se skládá ze 3 stupňů, z nichž v 1. se získává prakticky neutrální obilný líh opakovanou destilací v koloně, ve 2. se tento alkohol infuzuje rostlinnou směsí (se stařením nebo bez něj), ve 3. se destiluje nálev v destilačním přístroji a zředěný vodou na koncentraci 40-47 %. Mezi příklady ginu v tomto stylu patří známé anglické značky Beefeater, Bombay Sapphire, Gordon’s Gin, Martin Miller’s.
• Holandský gin (genever) se vyrábí trochu jinak, před destilací kvasí rostlinné složky spolu se sladinou. Do výsledného destilátu se přidá voda a opět jalovec, načež se směs destiluje podruhé. Hotový gin o síle 35-40% zraje v dubových sudech, což dává nápoji jantarovou barvu. Má jasnější chuť a vůni než jeho londýnský protějšek, ale je méně silný. Představiteli této skupiny jsou nizozemští Bols, De Kuyper.

Kromě hlavních typů ginu existují další odrůdy. Existuje gin, který se vyrábí z hroznového destilátu, jako je francouzský gin „Gelas“, v jiných případech se silný nápoj připravuje z netradičních surovin – olivových plodů, jako je španělský Gin Mare, nebo třešňového džusu, jako je Luxardo , Sour Cherry Gin a Existují výrobci, kteří svůj gin zrají v sudech po sherry. Každý takový nápoj se díky svému odlišnému složení a rozdílům v technologii ukazuje jako zajímavý a jedinečný svým vlastním způsobem a má mnoho obdivovatelů.

Někteří výrobci se v zájmu zjednodušení technologie a zlevnění jalovcové vodky neobtěžují s výrobou destilátu, ale do běžné vodkové směsi přidávají již hotový extrakt z jalovcových bobulí. Příklady takových nápojů jsou vodka Arkhangelskaya Juniper Berry a Karelian Expedition. Jejich chuť je určena pro publikum znalců odstínů jalovce v silném alkoholu a cena takové vodky je více než přijatelná.

Nápoje s jalovcem jsou tak oblíbené, že se mnozí pokoušejí doma reprodukovat nejrůznější recepty jalovcové vodky. K tomu se obvykle používají drcené suché nebo čerstvé plody jalovce a jako alkoholová složka se používá zakoupená vysoce kvalitní vodka nebo měsíček. Složky se spojí a infuzí po dobu 3-4 týdnů na tmavém místě. Je jasné, že příprava takového produktu není obtížná, ale nazývat to jalovcovou vodkou nebo ginem může být pouze podmíněné a chuť a kvalita tinktury nejsou srovnatelné s podobnými vlastnostmi osvědčených nápojů slavných značek.