Jak si vyrobit žvýkačku doma
Málokdo ví, ale žvýkačky se objevily relativně nedávno (ve 20. století). Každý z nás si jistě položil otázku: Z čeho se vyrábí žvýkačka? Kompozice se zpravidla připravuje na bázi cukrového sirupu, škrobu, želatiny a kyseliny citrónové. Zkušené hospodyňky vyvinuly ty nejchutnější recepty metodou pokusů a omylů. Tuto technologii můžete snadno proměnit ve skutečnost a potěšit tak své děti. Jako každé jiné podnikání má výroba žvýkaček své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Zvažme důležité aspekty v pořadí.
Žvýkačka: klasický recept
- pitná voda – 100 ml.
- krystalový cukr – 240 gr.
- citron – 1,5 ks.
- chuťová přísada – volitelná
- kukuřičný škrob – 20 gr.
- ovocná šťáva (jakákoli) – 120 ml.
- jedlá želatina – 25 g.
- Připravte si cukrový sirup. Chcete-li to provést, vezměte smaltovanou pánev a nalijte do ní 100 ml. čistou vodu, přidejte krystalový cukr. Umístěte na mírný oheň a vařte, dokud se granule úplně nerozpustí. Jakmile k tomu dojde, vypněte sporák. Nakonec byste měli mít asi 270 ml. cukrový sirup.
- Do sklenice nalijte libovolnou ovocnou šťávu, vložte ji do mikrovlnné trouby na okraj otočného talíře a dobře zahřejte (asi 30 sekund). Jakmile je nápoj horký, začněte za stálého míchání pomalu přilévat želatinu. Nechte želatinu, dokud úplně nenabobtná, což obvykle trvá asi půl hodiny.
- Cukrový sirup zahřejte na 50 stupňů (pokud vychladl), přidejte nabobtnalou želatinu a kukuřičný škrob, promíchejte do hladka.
- V této fázi můžete přidat jakoukoli chuťovou přísadu. V této roli může působit skořice, vanilkový cukr a citrusová kůra. Aromatické přísady se prodávají také v sekci koření; vyberte si příchuť podle svého uvážení. Také v této fázi můžete přidat potravinářské barvivo, které se prodává v 5 gramových baleních.
- Směs promíchejte, protřete přes jemné síto nebo gázu složenou ve 3 vrstvách. Nalijte směs do forem na cukroví nebo pečení a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití. Ztvrdnutí dásně vám bude trvat asi 7 hodin.
Žvýkačka z “žvýkačkové báze”
- moučkový cukr – 40 gr.
- potravinářské barvivo – volitelné
- aromatizační přísada – volitelná
- med nebo javorový sirup – 25 gr.
- žvýkací hmota (“základ žvýkačky”) – 35 g.
Žvýkačka kukuřičného sirupu
- kukuřičný sirup – 25 ml.
- základ žvýkačky – 30 g.
- kukuřičný škrob – 45 gr.
- chuťová přísada – podle vašeho uvážení
- potravinářské barvivo – 2 g.
- Než začnete žvýkačku vyrábět, vezměte základnu a ohřejte ji v mikrovlnné troubě. Postup je třeba provádět, dokud základ nezměkne (asi 1,5-2 minuty při středním výkonu).
- Když je základ připravený k práci, přidejte kukuřičný sirup, směs rozmixujte do hladka. Poté na suchý a rovný povrch posypte škrobem a položte na něj základ se sirupem.
- Hněteme směs rukama, dokud se nestane elastickou a viskózní. Směs by měla být hladká a plastická; to je okamžik, kdy můžete přidat potravinářské barvivo a dochucovadla.
- Navlékněte si rukavice, žvýkačku znovu prohněťte, vytvarujte z ní různé postavičky, srdíčka, polštářky, hvězdičky atd. Položte na rovnou plochu a dejte na několik hodin do lednice.
Berry žvýkačka
- roztavená voda – 125 ml.
- želatinové pláty – 1 ks.
- granulovaný třtinový cukr – 55 g.
- strmá vroucí voda – 475 ml.
- sezónní bobule (jakékoli) – 4,5 kg.
- Plody omyjte, odstraňte stonky, listy, tvrdé části a semena. Nakrájejte na plátky nebo nasekejte/mixérem a vložte do hrnce. Zalijte vroucí vodou a nechte 2 hodiny.
- Umístěte obsah na sporák, nastavte hořák na značku minima a přiveďte směs k varu. V tomto stavu dusíme asi 25-30 minut. Když jsou bobule uvařené, sirup (tekutý, kompotovaný) slijte, vypijte nebo vylijte, nebudete ho potřebovat.
- K dužině bobulí přidejte krystalový cukr (nejlépe třtinový), vařte, dokud se granule nerozpustí a směs úplně nezhoustne. Jakmile se hmota bobulí stane viskózní, přidejte potravinářskou želatinu (předem ji rozpusťte ve vodě a přiveďte k bobtnání).
- Směs promícháme. Vezměte dřevěné kuchyňské prkénko, namažte je slunečnicovým olejem, položte na rovnou plochu a nechte ztuhnout. Doba držení je asi 3 hodiny, ne více.
Jak vyrobit gumové bonbóny
Žvýkačka je to samé jako žvýkačka. Rozdíl je v tom, že marmeláda obsahuje přírodní složky. Pochoutka je zpravidla připravena pro děti.
- zelené jablko – 2 ks.
- červené jablko – 1 ks.
- hruška – 1 ks.
- krystalový cukr – 80 gr.
- pitná voda – 100 ml.
Vyrobit si žvýkačku doma není těžké, pokud máte dostatečné znalosti o dostupných technologiích. Zvažte klasický recept založený na ovocné šťávě a citronu, připravte žvýkačku z „žvýkačkového základu“, sezónního ovoce, kukuřice nebo javorového sirupu. Udělejte pro své nejmenší žvýkací marmeládu na bázi jablek a hrušek.