Jak skladovat lilky v krabicích, lednici a mrazáku?

Každá hospodyňka organizuje skladování lilku po svém, ale ve většině případů stále mluvíme o přípravě konzerv. Metoda je opravdu jednoduchá a cenově dostupná, umožňuje uchovat produkt ve formě různých hotových občerstvení. Bohužel při takovém zpracování se většina prospěšných složek v zelenině ztrácí. Stále větší oblibu proto získávají přístupy, které mohou pomoci co nejvíce zachovat hodnotu produktu. Navzdory skutečnosti, že při správném přístupu mohou být lilky uchovávány v chladničce asi měsíc, zkušené ženy v domácnosti stále dávají přednost zmrazení složky a předtím, než tak učiní, provedly určité přípravy.

Nejjednodušší je připravit zavařeniny

A přesto nejčastější metodou zůstává zavařování zeleniny. Zde jsou jen některé oblíbené možnosti přípravy lilku doma:

• Solení s koprem. V tomto případě se sůl bere v množství 2-3% hmotnosti samotné zeleniny.

• Lilky můžete uvařit celé, udělat na nich podélné řezy, naplnit je solí a nastrouhaným česnekem. Potom se polotovary stočí do sklenic se solným roztokem.
• Nebo z ovoce odstraňte dužinu, vnitřek osolte, naplňte nasekaným česnekem a bylinkami. Poté je pevně vložte do sklenic a naplňte je octovým nálevem.
• Někteří lidé jednoduše nakrájí lilky na kostičky, vloží je do sklenic a zalijí horkou rajčatovou šťávou.

• Existují také složitější recepty, které vám umožní nejen zachovat chuť zeleniny, ale také ji diverzifikovat pomocí přísad. Lilek nakrájený na plátky orestujeme na česnekovém oleji a dáme do sklenic. Nejlepší je střídat produkt s vrstvami mrkve, cibule, celeru a bylinek. Olej, ve kterém se produkt smažil, také nalijeme do sklenic, poté je sterilizujeme.

• Velmi oblíbené jsou recepty na přípravu lilkového kaviáru a salátů s přídavkem nejrůznější zeleniny.

Hotové rohlíky lze uchovávat i v bytě, přičemž si k tomu vyberete tu nejchladnější místnost. Jen je potřeba čas od času zkontrolovat, zda víčka nenabobtnají a v tekutině se neobjevují stopy podezřelého sedimentu.

Jak udržet lilky čerstvé co nejdéle?

Ti, kteří preferují jíst pouze čerstvé produkty, by si měli pečlivě prostudovat pravidla pro výběr a skladování zeleniny. Pokud jde o první bod (i když se plánuje zmrazení lilku), platí následující doporučení:

1. O něco déle budete moci uchovat plody tmavě fialové syté barvy, s lesklou slupkou a hladkým povrchem.
2. Přítomnost poškození, plísní a skvrn na kůži nebo sepalech naznačuje začátek hnilobného procesu. Tyto lilky vydrží doslova několik dní.
3. Je lepší vzít středně velkou zeleninu, měla by být poměrně těžká a jednotná.
4. Na povrch můžete lehce přitlačit prstem. Pokud zůstane patrný důlek, znamená to, že ovoce je již přezrálé.

Stejná pravidla platí, pokud plánujete lilky na zimu zmrazit. Dále se musíte rozhodnout o typu zpracování přísady a okamžitě zahájit příslušné akce.

Tip: Pokud plánujete ovoce nezmrazovat, ale pouze skladovat několik týdnů, nemusíte je umývat. Lilky stačí otřít měkkým čistým hadříkem, pak se jejich čerstvost zvýší o několik dní nebo dokonce týdnů. Čerstvé ovoce se také nedoporučuje balit do potravinářské fólie. Toto zařízení pouze urychlí proces rozkladu organické kompozice.

Pokud plánujete skladovat lilek čerstvý, musíte vzít v úvahu několik nuancí:

• Uchovávání zeleniny na světle je zakázáno. To vede k produkci solaninu, složky, která nepříjemně chutná a je navíc zdraví dost nebezpečná.
• Pokud budete zeleninu uchovávat uvnitř při teplotách nad 6ºC, může se na jejím povrchu objevit šedá hniloba. Teploty nad 20ºС vedou ke změně barvy zeleniny a ke zhoršení její chuti.
• Skladování lilku při teplotách do 2ºC vám umožní udržet je v téměř původním stavu po dobu 3-4 týdnů.

Šance na uchování plodů v optimální formě se výrazně zvyšuje, pokud mluvíme o plodinách pěstovaných na vlastním pozemku. V tomto případě lze sklizenou plodinu umístit na několik dní do tmavé místnosti s vysokou vlhkostí a teplotou nepřesahující 10 °C. Pak se z dužiny nebude odpařovat vlhkost a zachová si čerstvost.

Pravidla pro zmrazení lilku doma

Některé ženy v domácnosti se před zmrazením lilků na zimu snaží je nijak nezpracovávat, ale jednoduše je nakrájet, zabalit do sáčků a nádob a dát do mrazáku. Když o několik měsíců později obrobek rozmrazili, uvědomili si, že dostali něco nepoživatelného, ​​s texturou připomínající gumu. Abyste tomu zabránili, musíte nejen dodržovat pravidla pro výběr ovoce, ale také vědět, jak správně zmrazit lilky:

1. Optimální teplota pro zeleninu je -12ºС a nižší. Za takových podmínek můžete očekávat, že si produkt zachová své chuťové, nutriční a strukturální vlastnosti po dobu 5 měsíců.
2. Lilky se doporučuje skladovat nebo je alespoň zmrazit v samostatné mrazicí přihrádce. Plody mají zvláštnost – aniž by měly výrazný zápach, absorbují všechny cizí vůně.
3. Pokud ovoce nebude skladováno odděleně, ale v nějaké zeleninové směsi, musí být všechny komponenty nakrájeny na stejné kostky.
4. Pro optimální výsledky zmrazujte lilky až po prvním namáčení, smažení nebo blanšírování.

Nejčastěji se doma zelenina podrobuje následujícímu zpracování:

• Blanšírování. Lilky nakrájené na kolečka nebo kostičky namočte alespoň na hodinu do osolené vody, poté je lehce osušte a vložte na pár minut do vroucí vody. Poté ihned přeneste obrobky do ledové vody. Pro manipulaci můžete použít cedník, který bude střídavě ponořen do jedné nebo druhé nádoby s vodou. Poté kousky osušte na ručníku a zbavte se zbytečné vlhkosti. Pokud vynecháte krok sušení, hrozí nebezpečí poškození chuti produktu.
• Pražení. Zeleninu je lepší nakrájet na kroužky, snáze se tak obrací. Produkty smažte v předehřáté pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje. Pokračujeme ve zpracování, dokud kousky nezměknou.

Poté můžete pracovat podle stejného schématu. Buď přípravky postavíme na stojánky a dáme je ve vrstvách do mrazáku, nebo je hned vložíme do igelitových sáčků, dáme pozor, abychom je nepřetížili, aby suroviny zmrzly rovnoměrně. Praxe ukazuje, že zelenina zmrzne do 3-4 hodin, poté může být zabalena do kontejnerů, pokud to nebylo původně provedeno.

Navzdory skutečnosti, že odborníci nedoporučují mrazit lilky celé, některé ženy v domácnosti se k této metodě stále uchylují. Ovoce nejprve oloupe, celé namočí alespoň na dvě hodiny do slané vody a poté opeče na oleji ze všech stran do měkka. Poté se zelenina zabalí do potravinářské fólie a zmrazí.

Mnoho lidí považuje lilek za zeleninu, ale ve skutečnosti je to bobule. Má botanickou definici lilek tmavého, ale v každodenním životě se mu říká lilek modrý. Tato vytrvalá rostlina pochází z Indie a Střední Asie před 1 tisíci lety a pevně zakořenila po celém světě. Mezi různými národy existuje mnoho úžasných jídel na bázi lilku. Škoda, že vysoký obsah vlhkosti mu nedovolí zůstat dlouho čerstvý. Ale když víte, jak uchovávat lilky, můžete si pokrmy z nich vychutnat o něco déle.

Jak připravit lilky pro dlouhodobé skladování

Pěstování vlastních lilků usnadňuje jejich přípravu na skladování. V tomto případě můžete mít všechny procesy pod kontrolou:

• nepromeškejte správný okamžik pro sklizeň,
• a také odstraňovat plody tak, aby mohly být co nejdéle skladovány.

Správně řezané plody by měly mít stopku dlouhou alespoň 3 cm, která pevně přiléhá k jejich základně.

Sklizeň by se měla sbírat za jasného, ​​suchého počasí, v době, kdy již není teplo. Lilky se nemusí omývat – stačí je lehce otřít vlhkým hadříkem.

Dlouhodobě skladovatelné jsou pouze pevné plody s hladkým lesklým povrchem a zelenými stopkami.

Sdílený úložný stůl

Skladovací teplota

Jemná struktura lilku neumožňuje jejich skladování déle než 1 měsíc. I při teplotě nižší než +2°C a bez přístupu světla tento výrobek nevydrží déle než 30-40 dní.

Aby se z plodů neodpařovala vlhkost a aby si co nejdéle zachovaly svou pružnost, ihned po sběru se umístí na chladné místo. Vlhkost vzduchu by měla být do 80% a teplota by neměla překročit +10°C.

Pokud dodržujete teplotní normy a vytvoříte potřebnou úroveň vlhkosti, můžete lilky skladovat:

• ve sklepě a sklepě,
• mrazák,
• na polici chladničky,
• zasklené lodžie a skladové prostory, kam neproniká sluneční světlo.

Lilek můžete skladovat v lednici tak, že je nakrájíte na kousky a vložíte do sklenice. Plátky ve skleněné nádobě jsou posypány solí (každá vrstva) a umístěny na polici chladničky. Před konzumací se nakrájené lilky namočí do studené vody, aby nebyly příliš slané.

Pokud jsou lilky skladovány ve světlé místnosti, kam může volně pronikat sluneční světlo, začnou produkty velmi brzy produkovat solanin. Jde o toxickou látku, která ve velkém množství může způsobit těžkou otravu. Navíc se chuť takového ovoce mění k horšímu.

• Pokud skladujete čerstvé lilky na místech, kde se vzdušná vlhkost blíží 85 – 100 %, a teplota přesahuje +6°C, brzy se na plodech začne vyvíjet šedá hniloba.
• Trvanlivost lilku při teplotách +20 ° C a vyšších není delší než týden. Při vysokých teplotách se barva a chuť ovoce rychle mění.
• Skladování lilků na zimu je možné pouze v případě, že jsou zmrazené. Sklizeň lze skladovat měsíc v tmavé místnosti při teplotě vzduchu +3°C – +5°C. Vlhkost vzduchu by měla být mezi 75 % a 85 %.

Teplotní podmínky významně ovlivňují trvanlivost lilku:

• Lilky lze skladovat zmrazené po dobu 3–4 měsíců;
• při +2°С – 1 měsíc;
• +7°С – 3 – 4 týdny při skladování v popelu nebo dřevěných hoblinách;
• +10°С – asi 5 – 6 dní.

Sklepní sklad

Podlaha suterénu (sklep) je pokryta slámou, načež se na slámu pokládají lilky. První vrstva je umístěna stonky dolů. Druhá vrstva musí být umístěna zvláštním způsobem: plody jsou vloženy mezi lilky první vrstvy. Výsledná „struktura“ by měla být nahoře pokryta látkovými sáčky. Po 10 dnech se sklizeň třídí, aby se identifikovaly shnilé plody a izolovaly se od zbytku.

Zbývající lilky se zabalí do papíru (každý plod) a položí na slámu podle stejného principu, pouze zamění horní a spodní vrstvu.

Pokud teplota ve skladovacím prostoru klesne na 0°C, lilky se izolují všemi dostupnými prostředky (staré deky, bundy, tašky). Tím se jejich trvanlivost prodlouží na 2-3 měsíce. V každém konkrétním případě to bude záviset na odrůdě a podmínkách skladování.

Jak skladovat lilky v bytě

Než si lilky uložíte doma, musíte každý zabalit do papíru. Měli byste vybírat pouze ty nejpevnější, nejpružnější, lehce nezralé plody. Poté se umístí na nejchladnější místo v bytě, kam nepronikne světlo. Trvanlivost lilku v bytě není delší než 3 týdny.

V lednici se lilky skladují v papírových nebo plastových sáčcích. Pro zajištění stálé cirkulace vzduchu nejsou sáčky uzavřeny. Plody vydrží v lednici čerstvé až 3-5 týdnů v závislosti na stupni zralosti a odrůdě. S technologií suchého zmrazení (no frost) lze trvanlivost lilku prodloužit až na 2 měsíce.

Úložný prostor v mrazáku

Čerstvé lilky by neměly být umístěny do mrazničky okamžitě: po rozmrazení se jejich chuť zhorší. Nejprve se několik minut blanšírují a poté se vloží do studené vody.

Technologie mrazení je následující:

1. Plody se nakrájí na kolečka nebo kostky a blanšírují.
2. Po blanšírování se kousky suší. Můžete jej položit na papírový ručník, aby rychleji absorboval vlhkost.
3. Po vysušení jsou polotovary rozloženy v jedné vrstvě na podnos, pokryty potravinářskou fólií a odeslány do mrazničky. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat, aby k sobě nepřimrzly.
4. Po 2-4 hodinách se přípravky vyjmou z mrazáku, přemístí do uzavřených sáčků, těsně uzavřou a vloží zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování. Lilky lze skladovat zmrazené po dobu až šesti měsíců.

Pokud se během procesu přípravy ukáže, že řezané lilky rychle ztmavnou a zhnědnou, je lepší je nepoužívat k zmrazení. Zůstanou hořké i po blanšírování a nasolení.

Jak skladovat lilky jako polotovary

K přípravě zeleninových paštik a dušeného masa můžete použít krájené a pečené lilky. Můžete je také smažit na pánvi a přebytečný tuk pak odstranit tím, že je rozložíte na ubrousky. Poté vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Lilky se také smaží až do úplného uvaření, aby se pak daly rychle ohřát a vytvořit tak hotové jídlo.

Lilky, které byly předem ošetřeny při vysokých teplotách, lze skladovat v mrazáku po dobu až 5 měsíců.

Alternativně lze lilky vždy konzervovat. Tento způsob skladování je spolehlivější, i když ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

Jak skladovat lilky na zimu, je na rozhodnutí každého. V každém případě zvolte způsob uložení, který je pro vás nejpohodlnější. Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se jich v komentářích.