Jak skladovat papriky doma

Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_padding v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 100 Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_opacity v /home/g/grigorig/prodachnika. com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php online 101 Upozornění: Nedefinovaný index: prodachnika_comvote2x9029 v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 118

Paprika je běžná a oblíbená zelenina mnoha lidí. Dá se jíst čerstvá jako předkrm, přidávat do salátů, vařit do teplých pokrmů, plněné i konzervované. Zelenina je navíc chutná a zdravá díky vysokému obsahu vitamínů, kyseliny listové a karotenu. Ale abyste si chuť pepře užívali po celý rok, zejména v zimě, musíte znát pravidla a způsoby jeho skladování. Jak tedy sladkou papriku doma skladovat?

Jak správně skladovat papriky

Kde skladovat papriky a jaká pravidla je třeba dodržovat?

Ve sklepě nebo ve sklepě

Tento způsob skladování je vhodný pouze pro zeleninu, která dosáhla technické zralosti. Skladovací prostor musí splňovat následující podmínky:

• vlhkost vzduchu – 90%;

• teplotní rozsah od +10 do +12 ºС;

• dobré větrání a žádné přímé sluneční světlo.

1. Dno krabic nebo táců je pokryto papírem, na který jsou papriky položeny v jedné vrstvě. Navrch nasypte piliny nebo písek. Tímto způsobem nejsou položeny více než dvě nebo tři vrstvy;
2. Polyetylenové sáčky jsou vhodné i pro skladování. Zralá zelenina je zabalena do papíru a umístěna do sáčku v několika vrstvách. Skladování v této podobě je dva měsíce.

Pro zachování úrody plody pravidelně kontrolujte a zkažené neprodleně odstraňte. Začátek vadnutí paprik ukazuje na nízkou vlhkost v místnosti. Pokud se objeví hniloba, je třeba zlepšit ventilaci. Výskyt tmavě zelených skvrn na slupce indikuje nízkou skladovací teplotu, která musí být zvýšena na +12˚C.

Na balkon nebo lodžii

Jak zde správně skladovat papriky? Balkon nebo lodžie je vynikajícím místem pro skladování ovoce po dobu 1,5-2 měsíců. Papriky jsou umístěny v krabicích, jejichž dno je pokryto papírem a posypáno pilinami.

Kde je podle vás nejlepší skladovat papriky?
Na balkoně V suterénu

Pro uchování ovoce je nutné udržovat optimální teplotu +8 až +12 ˚C, dobře větrat a zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Krabice jsou nahoře pokryty pytlovinou.

Lednička

Jak dlouho mohou být papriky skladovány v lednici? Spodní přihrádka na zeleninu v lednici uchová papriky 3-4 týdny. Nemyté plody se otřou vlhkým ručníkem, vloží se do polyetylenového sáčku, ve kterém je třeba nejprve udělat otvory, zavázat a umístit do lednice.

Zabalení ovoce do papíru pomůže zabránit kondenzaci. Některé hospodyňky zeleninu pro lepší skladování potírají slunečnicovým olejem.

Skladovací teplota

Trvanlivost nakrájené papriky je jeden týden. Pokud skladujete papriky zmrazené déle než 6 měsíců, budou po rozmrazení příliš měkké. Zralou, nepoškozenou zeleninu při teplotě 0-2°C a relativní vlhkosti 80 až 90% lze skladovat dva až tři měsíce.

Papriky, které nedosáhly technické zralosti, se nedoporučuje skladovat v lednici.

Další funkce úložiště

Užitečné tipy pro skladování papriky doma:

• Ke skladování vybírejte pouze plody, které nemají mechanické poškození, praskliny, známky hniloby nebo choroby.
• Po celou dobu skladování zeleninu pravidelně kontrolujte a odstraňujte zkaženou.
• Při skladování paprik různého stupně zralosti je třeba dávat pozor; smíšené skladování je povoleno pro urychlení jejich zrání.
• Chladná místa (sklep, sklep, balkon a lodžie) umožňují udržet ovoce dlouho čerstvé.

• Nadměrné vystavení světlu a přímému slunečnímu záření spustí proces hniloby. Nejprve se na kůži objevují tmavé skvrny, postupně změknou a promění se v shnilá místa;
• Zeleninu bez jader, nakrájenou nebo s mechanickým poškozením je nutné skladovat v chladničce.
• Nejprve se konzumují papriky s vrásčitou slupkou.

Tyto papriky se také zmrazují nebo suší, protože při skladování čerstvé rychle začnou hnít.

Jak udržet papriky čerstvé na zimu

Jak udržet papriky déle čerstvé? Existují způsoby, jak udržet papriky v zimě čerstvé. Zelenina může být zmrazená nebo sušená.

Zmrazení

Zmrazení vám umožní uchovat zeleninu co nejdéle, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti. Mrazák umožňuje uskladnění paprik až do příští sklizně.

Ke zmrazení jsou vhodné plody různého stupně zralosti. Je přijatelné zmrazit mírně zavadlé, ale nezkažené plody.

1. semena a stonky jsou odstraněny z paprik;
2. omyjte a osušte na papírové utěrce;
3. poté se zelenina vloží do sebe (při zmrazení pro další plnění) nebo se nakrájí na kostky nebo proužky;
4. Přířezy jsou umístěny v plastovém sáčku, je z něj odstraněn vzduch a je svázán.

Mražené papriky se používají po celou zimu k přípravě prvního a druhého chodu. Pomalé rozmrazování porce zeleniny v chladničce pomáhá zachovat její tvar a konzistenci a papriky se budou skvěle hodit do salátů a studených předkrmů.

Sušení

Sušená paprika snadno dodá rafinované aroma každému pokrmu a obohatí ho o vitamíny.

Papriky jsou široce používány ve vaření. Kromě potravin, čerstvé papriky, solené, nakládané, konzervované, smažené, plněné masem, zeleninou a dalšími produkty. V tomto článku se dozvíte, jak správně konzumovat papriky a zda je můžete jíst při dietě.

Pro sušení použijte:

• elektrické sušičky (při +50 ºС);
• elektrické a plynové trouby (při +100 ºС);
• mikrovlnné trouby;
• palety, které jsou umístěny na stinném místě (při +30 ºС, na týden).

1. Zelenina se důkladně omyje, odstraní semena a stonky.
2. Poté se plody nakrájí na kostky nebo proužky.
3. Poté jsou odeslány k sušení. Zeleninu po celou dobu sušení neustále míchejte.
4. Sušená zelenina se vyjme a nechá se úplně vychladnout.
5. Poté nalijte do skladovací nádoby, nejlépe vzduchotěsné skleněné nádoby.

V této formě může být pepř skladován po dobu šesti měsíců. Používá se jako přísada do různých jídel i jako samostatný produkt.

Video

Můžete se také podívat na video, které vám prozradí, jak uchovat zeleninu čerstvou.

Skladování papriky doma není vůbec obtížné, pokud dodržíte všechna potřebná doporučení. V zimě bude skvělým doplňkem různých pokrmů a navíc obohatí tělo o vitamíny.

Pepř je zemědělská plodina z čeledi hluchavkovitých. Existuje mnoho odrůd, ale nejběžnější a nejžádanější je paprika. Vyvinul se z feferonek, jak byly domestikovány. Plod, nazývaný lusk, není nic jiného než dutá bobule obsahující mnoho semen. Plody jsou tvarově velmi odlišné, mají hladký nebo žebrovaný povrch. Počet takovýchto podélných žeber závisí na počtu srostlých plodolistů. Průměrná velikost pepře: délka 60-100 mm, šířka 40-50 mm. Barva plodů je různá a odpovídá určité fázi růstu a stupni zralosti. U paprik, které dosáhly odrůdové velikosti, je zahájen fyziologický proces, zevně vyjádřený změnou barvy slupky. To se děje po dobu 20-30 dnů, dokud plody nedosáhnou plné biologické zralosti a nezbarví se do žluta nebo červena. Od okamžiku oplodnění vaječníku uplyne 25 až 30 dní pro nástup technické zralosti a stejné množství pro nástup fyziologické zralosti. Současně dochází k dozrávání semen. Paprika má nejlepší chuť ve fázi technické a fyziologické zralosti.

Chemické složení je bohaté na vitamíny. Koncentrace vitaminu C v paprikách je vyšší než ve všech ostatních pěstovaných zeleninách. Převážná část vitaminu je obsažena ve skořápce a koncentrace je vyšší u pestrobarevných odrůd. Vzhledem k denní potřebě vitaminu C v těle stačí k získání potřebného množství kyseliny askorbové sníst denně jednu papriku o hmotnosti 30 až 50 g. Plody dále obsahují rutin, který dosahuje maximální koncentrace v okamžiku technické zralosti. Během procesu zrání dochází k postupnému snižování množství thiaminu a zvyšování riboflavinu. Papriky s hustou dužinou obsahují více kyseliny listové. Dochází k nárůstu obsahu karotenoidů směrem od zelených odrůd k červeným, maxima dosahuje při zrání.

Zelenina se kazí poměrně rychle, ale pokud je možné vytvořit optimální podmínky pro skladování plodiny, trvanlivost pepře se zvyšuje na 1,5 měsíce. Sklad zeleniny s chladícím zařízením a komorami s upraveným plynovým prostředím umožňuje plánovat a regulovat objemy zeleniny odesílané k prodeji nebo zpracování.

Jak uchovat papriky

Optimální relativní vlhkost vzduchu pro předmětný objekt udržovaná ve skladu je 90-95%. Zvýšení tohoto indikátoru způsobí poškození produktu mykózami a bakteriózami, snížení povede ke ztrátě turgoru tkáně v důsledku odpařování vlhkosti. Teplota se volí podle zralosti. Pepř sesbíraný ve fázi technické zralosti se skladuje 60 dní při 9-11 ºC, zralý – 0-1 ºC. Papriku technicky zralé kategorie nelze skladovat při nízkých hodnotách teploměru, od 0 do 7 stupňů, protože po ztrátě příležitosti dozrát se pokryje podlouhlými tmavými prohlubněmi, což je známkou fyziologické poruchy. Ale hodnoty nad 12 ºС se také nezvyšují kvůli nebezpečí vadnutí a ztráty prodejných vlastností. Papriky se skladují skládáním do krabic s nosností do 15 kg, vrstvy jsou odděleny papírem. To vám umožní mechanizovat a urychlit operace nakládání a vykládání, čímž se minimalizuje poškození papriky. Uvnitř se kontejnery umisťují do stohů, čímž je ponechán prostor pro přístup k produktům.

Skladování pepře v IGS

Skladování zemědělských produktů v prostředí s upraveným plynem je v poslední době věnováno stále větší pozornosti. To vám umožní zpomalit životně důležité procesy, snížit kontaminaci zeleniny patogeny, prodloužit dobu skladování se zvýšením spotřebitelských vlastností. Vývoj škůdců v takových podmínkách je nemožný. Papriky můžete uchovat po dobu 1,5 měsíce tak, že je zabalíte do plastových sáčků o tloušťce až 100 mikronů, velikosti 50×100 cm, každý 10 kg. Jsou skladovány při 9-11 ºС. Chemické a biologické procesy v zelenině jsou brzděny hromaděním oxidu uhličitého v sáčcích do 3-4 % a poklesem podílu kyslíku. V podmínkách zvýšené koncentrace CO₂ snižuje se intenzita dýchání a metabolismu. Sladká paprika se skladuje déle kvůli zpoždění nástupu zralosti. Z hlediska odolnosti vůči zvýšeným koncentracím oxidu uhličitého patří pepř do rezistentní skupiny. Snížená koncentrace O₂ má na pepř pozitivní i negativní účinky. Jednak se snižuje intenzita dýchání, prodlužuje se doba odpočinku, zpomaluje se zrání, potlačuje se rozvoj plísní, zlepšuje se chuť pepře. Ale nízká koncentrace kyslíku znamená akutní reakci na nízkou teplotu. Pro svou citlivost na zvýšený obsah kyslíku je pepř řazen mezi vysoce citlivou zeleninu.

Při volbě složení plynného prostředí pro uchování čerstvého pepře berou v úvahu nejen odrůdové vlastnosti, citlivost na zvýšené koncentrace kyslíku a oxidu uhličitého, ale také podmínky pěstování a stupeň zralosti v době skladování. Relativní vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 90-95%. Vyšší vlhkost způsobí kondenzaci vodní páry na povrchu papriky. Kyselina uhličitá vznikající v takových kapičkách v důsledku rozpouštění oxidu uhličitého vede k popálení kůže.

Agropk.by, pracujeme pro vás