Jak správně čistit krevety: Tipy od kuchařů a hospodyněk

Jatečně upravená těla chutných, aromatických korýšů lze podávat jako hlavní jídlo, nebo být jednou ze součástí salátů, studených předkrmů a mnoho dalšího. Měli byste se seznámit s informacemi o tom, jak správně čistit krevety, abyste zachovali jedinečnou chuť těchto vynikajících mořských plodů, které mnozí milují.

Jak nejraději vaříte krevety?
Smažit na pánvi 51 %, 1488 hlasů
1488 hlasů 51 %
1488 hlasů – 51 % všech hlasů
Vařit 40 %, 1161 hlasů
1161 hlasů 40%
1161 hlasů – 40 % všech hlasů
Vařit na grilu 8 %, 234 hlasů
234 hlasů 8 %
234 hlasů – 8 % všech hlasů
Pečeme 2 %, 46 hlasů
46 hlasů 2 %
46 hlasů – 2 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 2929
Vy nebo z vaší IP jste již hlasovali.

Zmrazené neloupané

Syrové zmrazené korýše by se měly čistit v několika fázích.

1. Před čištěním zmrazených krevet je třeba je nejprve rozmrazit a je lepší to udělat přirozeně při pokojové teplotě. Pro urychlení procesu rozmrazování vložte jatečně upravená těla do cedníku a držte je pod tekoucí studenou vodou, dokud se nerozmrazí.
2. Dále je nutné zkontrolovat korýše a určit ty, kteří jsou nevhodní ke spotřebě. Důkazem, že jsou krevety zkažené, je sliz na povrchu, specifický zápach a matná skořápka.
3. Je nutné oddělit hlavu od těla; k tomu ji uchopte prsty u těla, pevně ji držte a otáčejte do stran, dokud se neuvolní.
4. Poté očistěte skořápku, začněte shora a postupujte směrem dolů. Ocas je ponechán nebo odstraněn podle vašeho uvážení.
5. Krevety jsou podél střední části nakrájeny dobře nabroušeným nožem a střeva jsou odstraněna párátkem. Tento orgán u korýše připomíná tmavou nit, která se táhne podél jeho těla.
6. Práce musí být provedena pečlivě a beze spěchu. Pokud maso očistíte rychle a nedbale, většinou bude chutnat hořce.
7. Očištěný korpus opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Tato metoda je vhodná, pokud jsou korýši velcí. Výše uvedená metoda není vhodná pro malé vzorky z několika důvodů. Tento proces bude vyžadovat spoustu času a úsilí a konečný produkt se může zkazit a ztratit svůj estetický vzhled.

Uvařené očistíme

Velmi často se krevety nejprve vaří a po uvaření se čistí. Chcete-li vyčistit vařená jatečně upravená těla, musíte udělat následující.

1. Nalijte vodu do pánve.
2. Pokud chcete, přidejte sůl a koření.
3. Po uvaření vhodíme do vody potřebný počet omytých raků.
4. Vaříme, dokud korpusy nezrůžoví a nevyplavou na povrch.
5. Vyjměte do hluboké misky a ochlaďte.
6. Vezměte kostru a oddělte nohy.
7. Oddělte hlavu.
8. Držte ocas a odstraňte skořápku.
9. Výrobek je připraven k použití.

Používáme nůžky

Ti, kteří ještě neměli zkušenosti s čištěním korýšů, si kladou otázku, jak čistit krevety, aby tato práce byla provedena rychle a efektivně. Tyto mořské plody můžete vyčistit ručně, ale je rychlejší a jednodušší tuto práci provést pomocí nůžek.

1. Vezměte syrové krevety, pevně uchopte tělo a odřízněte hlavu a nohy.
2. Udělejte malý řez na hřbetu ve střední části skořápky a řežte dále, pohybujte se níže směrem k ocasu.
3. Odstraňte celou skořápku a tvrdou střevní žílu. Pokud je obtížné ho odstranit nebo není vidět, měl by být proveden řez na zádech.

Rychlá cesta

Chcete-li rychle vyčistit malé nebo velké krevety bez jejich poškození, použijte tuto metodu.

1. Velkého královského, tygra nebo raka obecného naložíme do osolené vody. Je třeba je vařit 3 minuty od okamžiku, kdy se začnou vařit. Poté přendáme do studené vody. To je nezbytné, aby bylo možné snadno odstranit silnou skořápku.
2. Podržte krevety za břicho a sejměte hlavu.
3. Oddělte nohy; pokud je na jejich základně kaviár, měli byste ho seškrábnout nožem a dát do samostatné nádoby.
4. Prsty držíme kostru za středovou část a zároveň prsty druhé ruky táhneme za spodní část a skořápku utahujeme.

Pravidla vaření

Pokud se mají krevety podávat jako předkrm samotné, měly by být správně uvařeny. Obvykle se pro tento účel vaří nebo smaží. Níže je uveden jednoduchý způsob vaření raků.

Do pánve byste měli nalít potřebné množství vody v závislosti na počtu krevet. Do vody je vhodné přidat kyselinu citronovou nebo koření podle chuti; díky tomu budou mořské plody aromatičtější.

Po vyvaření vody vhodíme korýše a počkáme, až vyplavou na povrch. Uvařené krevety položte na široký talíř.

Oloupané korýše můžete osmažit na pánvi. Za tímto účelem zahřejte na dně rostlinný olej, přidejte malé množství rozmarýnu, přidejte mořské plody, smažte na obou stranách, dokud skořápka neztmavne.

Hotový výrobek se doporučuje položit na papírovou utěrku, aby absorboval přebytečný tuk. Nakonec osmažené korpusy ozdobíme bylinkami.

Následující tipy budou užitečné pro ty, kteří se poprvé rozhodli vařit tento produkt z mořských plodů sami.

Co je třeba zvážit před čištěním krevet:

1. Malé vzorky se čistí hůře než velké a proces odstraňování skořápky a dalších prvků může zkazit maso. Z tohoto důvodu je lepší zvolit velké královské nebo tygří krevety.
2. Neloupaná jatečně upravená těla se dají použít na předkrmy a saláty, zatímco do polévek a mnoha dalších teplých jídel by se měly přidávat pouze oloupané exempláře.
3. Pokud jde o to, jak čistit královské krevety, musíte je nejprve uvařit a poté pokračovat v tomto procesu.
4. Vařené raky je nutné spotřebovat do 5 dnů. Po zakoupení jsou syrová jatečně upravená těla uložena v chladničce po dobu 2 dnů. Skladovatelnost zmrazeného produktu je 6 měsíců při skladování v mrazničce.

Čištění v průmyslu

Raci se v průmyslovém měřítku čistí téměř stejně jako doma. Jediný rozdíl je v tom, že ve výrobě se na tom podílí mnoho zaměstnanců. Jeden z nich odděluje hlavu korýše, druhý odstraňuje skořápku atd.

V současné době neexistuje žádné speciální zařízení na čištění korýšů. Specializované nástroje pomáhají urychlit proces.

Krevety jsou poměrně oblíbené a používají se k přípravě různých pokrmů a občerstvení. Přístup k jakékoli složce, zejména mořským plodům, musí být správný, aby se získala vynikající chuť a příjemná vůně. Hlavní věc, kterou je třeba udělat, je odstranit nejedlé části, to znamená oloupat krevety. Jak čistit krevety? Proces je jednoduchý a nezabere mnoho času.

Obsah skrýt

Čím větší krevety, tím snazší je vyčistit. Berte to prosím v úvahu při nákupu.

Způsoby čištění krevet závisí na tom, zda budou použity jako přísada do misky (koneckonců je prostě nemožné přidat neloupaný produkt) nebo jako samostatné občerstvení.

V závislosti na oblasti vašeho bydliště a vzdálenosti od moře lze krevety v obchodech prodávat buď čerstvé, nebo zmrazené. To je způsobeno skutečností, že není možné překonat dlouhou vzdálenost, aniž by se produkt pokazil.

Upozorňujeme, že mražené krevety jsou ve většině případů již uvařené (pokud jsou růžovo-červené), stačí je rozmrazit a přivést k varu. Mohou být konzumovány ihned poté. Nezapomeňte krevety vyčistit odstraněním skořápky.

Mražené krevety jako přísada

Zmrazené krevety se obvykle prodávají neloupané, s hlavou a skořápkou.

Jak rychle oloupat zmrazené krevety:

1. Nejprve je opláchněte studenou vodou. Mořské plody se trochu „roztaví“, takže se mnohem snadněji čistí.
2. Palec položíme na hranici hlavy a krunýře krevety a mírným pohybem ruky hlavičku odtrhneme. Upozorňujeme, že některé recepty vyžadují hlavu, takže tento krok není nutný.
3. Nyní byste měli odstranit skořápku. Talíře odřízneme od hlavy k ocasu, poté je opatrně vyjmeme. Je nutné jednat jemně, aby se uchovalo co nejvíce masa, jinak se část masa může odloupnout i se skořápkou.
4. Poté musí být střevní žíla odstraněna. Na břiše krevety najdeme tmavý pruh a podél něj uděláme úhledný řez. Zmrzlá střevní žíla se snadno drolí, proto je u malých plemen lepší ji vyříznout. Stahování je povoleno u velkých exemplářů, například královských krevet.
5. Poté zbývá krevety opláchnout studenou vodou a osušit suchým hadříkem.

Poté mohou být mořské plody použity jako přísada do jídla nebo jednoduše vařené.

Syrové krevety jako přísada

Jak loupat syrové krevety? Rozdíl prakticky není, postup zůstává stejný jako u mražených. Zároveň je čištění syrových krevet mnohem jednodušší, takže pokud jsou krevety zmrzlé, doporučujeme krevety rozmrazit v teplé vodě. Jejich rozmrazování nebude trvat dlouho, ale proces půjde mnohem rychleji a vaše prsty nezmrznou.

Pokud žijete u moře a obchody prodávají čerstvé krevety, můžete je jednoduše vyčistit, jak je popsáno výše.

Pokud jsou krevety připraveny jako nezávislý předkrm

Existuje ještě jednodušší metoda čištění, vhodná, pokud se mořské plody připravují jako samostatný pokrm. Krevety musí být vařené.

Nejjednodušší recept na krevety

1. Na oheň postavte hrnec se studenou vodou.
2. Přidejte potřebné koření, jako je sůl, kyselina citronová a bobkový list.
3. Počkáme, až se voda uvaří, a vložíme krevety do pánve.
4. Mořské plody by měly zrůžovět a plavat. Miska je hotová, stačí ji jen vyjmout. Je vhodné to udělat tak, že mořské plody hodíte do cedníku.

Jak oloupat uvařené krevety? Chcete-li to provést, musíte je trochu ochladit a poté opakovat stejné kroky jako u zmrazených.

Jak vidíte, při vaření a loupání krevet nejsou žádné potíže.

Rybolov

Jak se krevety čistí v průmyslovém měřítku? Někteří mohou být velmi překvapeni, ale prakticky neexistují žádné rozdíly – krevety se čistí ručně. Při výrobě se na tomto procesu podílí mnoho lidí: jeden trhá hlavy, jiný odstraňuje skořápku a tak dále. Takto vypadají hotové výrobky, které jsme zvyklí kupovat v obchodech.

Neexistují žádné specializované stroje na loupání krevet. Všechny výše uvedené pokyny provádějí ručně zaměstnanci závodu. Pravda, specializované nože a špachtle, určené k čištění a výraznému urychlení procesu, pomáhají plnit úkoly.

Z výroby se tak stává hotový produkt, očištěný, případně vařený.

Nuance

Při dodržení návodu, jak správně loupat krevety, získáte hotový pokrm s báječnou chutí. Stojí za to zvážit nuance:

1. Malé exempláře se mnohem obtížněji čistí a při odstraňování skořápky je obtížnější konzervovat maso. Při nákupu je proto lepší vybírat ty, které jsou větší

2. Vařené krevety jsou vhodné pro přípravu mnoha pokrmů: salátů, příloh. Jsou ale pokrmy, které vyžadují tepelnou úpravu syrových mořských plodů spolu s dalšími přísadami (polévky). V tomto případě je nutné před vařením provést čištění.

3. Existuje mnoho receptů, některé vyžadují, aby hlava nebo skořápka byly na místě.

4. Většina receptů doporučuje královské krevety nejprve uvařit a poté oloupat.

Doufáme, že pomocí tohoto článku budete schopni krevety vyčistit a vařit bez potíží. Proces čištění je jasně znázorněn v tomto videu: