Jak správně distribuovat potraviny v lednici? Infografika | Argumenty a fakta

Nesprávné rozložení potravin v chladničce může vést k nepříjemným následkům. Potraviny plesniví a kazí se rychleji než obvykle. Jak správně uspořádat jídlo na policích nejdůležitějšího gadgetu v kuchyni – v nápovědě aif.ru.

Jak správně uchovávat potraviny v lednici?

Za nejchladnější přihrádku v lednici se považuje police pod mrazákem (nebo nad ním, pokud je mrazák umístěn níže – pozn. redakce). Zde se teplota pohybuje od 0 do +3 stupňů. V moderních chladničkách se tato oblast nazývá zóna čerstvosti. Skládá se ze samostatných boxů pro skladování rychle se kazících produktů a je navržen tak, aby si vlastnosti a vitamíny uchoval déle než obvykle.

Zóny čerstvosti

Toto oddělení chladničky je zpravidla rozděleno na dvě části: „suchou“ zónu čerstvosti a „mokrou“ zónu čerstvosti. První přihrádka pojme ryby, maso a mleté ​​maso. Zde bude teplota asi 0 stupňů a vlhkost asi 50 %. Do „mokré“ zóny čerstvosti při teplotě 0-3 stupně Celsia a vlhkosti cca 90% můžete umístit různé druhy ovoce, zeleniny, bylinek a bobulovin.

Horní police

Horní dvě police lze použít k uložení rychle se kazících potravin (zejména pokud chladnička nemá zóny čerstvosti). Naleznete zde kysané mléčné výrobky (kefír, zakysaná smetana, kysané pečené mléko), sýry, mléko, ale i masné výrobky a uzeniny. Zde je také lepší skladovat vejce. Mnoho lidí věří, že tento produkt by měl být ponechán v „kapse“ dveří chladničky. To je ale chyba, protože se často otevírají dveře, což znamená, že teplota v této oblasti není konstantní a je vždy nejteplejší (+10 °C).

Dveře lednice

Zde můžete skladovat nápoje s dlouhou trvanlivostí, různé omáčky nebo léky.

Střední police

Střední police jsou ideálním místem pro připravená jídla, uzeniny a pečivo. V takovém případě je lepší jídlo přikrýt talířem nebo zabalit do potravinářské fólie. Je lepší nechat první chody na pánvi. Dorty a pečivo se doporučuje zabalit do pečícího papíru nebo je umístit do nádoby s víkem.

Spodní police

Spodní police jsou vhodné pro skladování zeleniny a ovoce. Zde se teplota udržuje v rozmezí 7-8 stupňů.

Jak dlouho by měly být potraviny skladovány v chladničce?

Doba použitelnosti pro skladování zvláště rychle se kazících a rychle se kazících produktů při teplotě (4 ± 2) °C v chladničce je stanovena podle SanPin 2.3.2.1324-03.

Trvanlivost některých produktů vypadá takto:

• čerstvé maso – 48 hodin;
• vařené maso – 36 hodin;
• prémiová vařená klobása – 72 hodin;
• pečené mléko – 5 dní;
• zakysaná smetana – 72 hodin;
• kefír v láhvi – 36 hodin;
• sýr – až 15 dní;
• slepičí vejce – až 25 dní;
• okurky – 7 dní;
• dorty, pečivo bez smetanové úpravy – 72 hodin.

Co by se nemělo uchovávat v lednici?

Existuje řada produktů, které se nedoporučuje uchovávat v lednici, protože ztrácejí svou původní chuť, v některých případech se dokonce kazí rychleji než při pokojové teplotě.

• Brambor. Za studena se škrob obsažený v zelenině mění na cukr. Brambory budou sladké a bez chuti. Je lepší jej skladovat na tmavém, větraném místě mimo zdroje tepla.
• Cibule. Kvůli vysoké vlhkosti a teplotě +4. +6 °C, kvůli které se v oddělení zeleniny tvoří kondenzace, cibule se může zkazit. Proto je lepší ji skladovat na suchém a větraném místě.
• Česnek, stejně jako cibuli, je nejlepší skladovat při pokojové teplotě na suchém místě. Můžete ho nechat vedle cibule.
• Chléb. V chladničce ztrácejí moučné výrobky své příznivé vlastnosti a rychle absorbují cizí pachy. Vlhkost navíc může způsobit plesnivění chleba. Je lepší ho uložit do samostatné skříně nebo do chlebníku.
• Káva. Kávová zrna se doporučuje skladovat při pokojové teplotě, protože také pohlcují jasné pachy a přerušují jejich výrazné aroma.
• banány. Jelikož se jedná o tropické ovoce, nesnáší chlad. Do zrání je třeba dát z lednice na teplé místo. V chladném prostředí se naopak kazí a ztrácí chuť.

O tom, jak skladovat jídlo v nejdůležitějším gadgetu v kuchyni – v infografice aif.ru.

Důležitá doporučení odborníka, jaké potraviny by měly být v lednici! Tipy, které vám pomohou uspořádat skladování potravin v chladničce, abyste mohli vždy připravit něco snadného a rychlého.

Jaké potraviny by měly být v lednici

Mnozí z nás znají situaci, kdy přátelé na poslední chvíli volají a říkají, že brzy přijdou. Nejčastěji v takových případech přichází na pomoc pizza a sushi na objednávku, ale co když se přesto rozhodnete udělat něco ve spěchu? Celebrity foodbloger a spisovatel Kalle Bergman (autor knihy Honestcooking) sdílí nápady, které vám pomohou uspořádat skladování potravin v chladničce, abyste mohli vždy něco rychle a snadno uvařit. Nemluvíme o králičím frikasu nebo kachně dušené v květináčích, ale o každodenním, ale neméně chutném jídle.

„Správně zásobená lednička je známkou toho, že člověk opravdu dospěl. Pamatuji si, jak jsem jako student přijížděl na prázdniny k rodičům a nejprve jsem jim vyprázdnil lednici, naplněnou všemi myslitelnými i nemyslitelnými pochutinami, pak jsem se přesunul do mrazáku, kde byly uskladněny zásoby na dlouhou zimu, a v konec, když jsi toho snědl příliš mnoho, odkutálej se do spíže, která by v případě apokalypsy měla dost jídla pro celý region.“

Kalle Bergman postupem času pochopil, že schopnost uvařit jídlo z malého množství surovin je umění. A udělal jsem si seznam toho, co by mělo být vždy v lednici.

1. Základní produkty

Je ironií, že většinu základních potravin nelze skladovat v lednici. Řeč je o mouce, olivovém (nebo zeleninovém) a másle, soli, pepři, cibuli, citronu a česneku. To jsou ingredience, které se při vaření nejčastěji používají (nemluvíme o obilovinách, bramborách a těstovinách, protože rozhodně nejsou chlazené). Zásoby základních produktů a koření by měly být vždy plné, protože běhat při vaření do obchodu pro sůl je nepohodlné.

2. Proteinové potraviny

Vejce by měla být na každém nákupním seznamu, který uděláte. Bez ohledu na váš rozpočet, pokud máte v lednici vejce, můžete udělat snídani i pečivo, pokud budete mít ingredience navíc. Vejce obsahují základní bílkoviny, takže když je použijete při vaření, víte, že dostáváte svůj denní příjem bílkovin.

Pokud nemáte rádi vejce jako produkt, pak vám potřebné bílkoviny pomohou získat maso, kuřecí maso, sýr, vařené klobásy, losos nebo luštěniny (hrách, fazole a čočka).

3. Pravidlo tří barev

Za vitamíny je v podstatě zodpovědná dobře zásobená zásuvka ovoce a zeleniny v lednici. Calle věří, že byste měli mít v lednici vždy alespoň tři barvy ovoce a zeleniny.

Přidejte oranžovou mrkev, zelený salát a okurky, červená rajčata a žluté banány do svého nákupního košíku. Například mám vždy čerstvou zeleninu v lednici: zachrání jakoukoli polévku, dušené maso nebo salát.

4. Poznejte své zvyky

Každý člověk má svá oblíbená jednoduchá jídla, která dokáže rychle a snadno připravit. Pro mě jsou to kuřecí řízky. Stačí jim kuřecí řízek, mouka, dvě vejce, smetana a koření. Od rozložení ingrediencí na stůl až po podávání hotového jídla to trvá asi 20 minut, ne více. Pokud potřebujete zrychlit, pak přijdou na pomoc horké sendviče: chléb, kečup, klobása a sýr. Vše dáme do trouby na maximální teplotu a – voilá! — za 5 minut můžete své hosty pohostit teplým občerstvením. Proto si po rozboru svých návyků a dovedností můžete sestavit svůj vlastní seznam produktů, které by měly být vždy k dispozici (pro sportovce – kuřecí prsa, pro jedlíky masa – různé kusy, pro vegetariány – cereálie, zelenina a koření na jejich přípravu).

Vím, že když mám v lednici alespoň vajíčka, můžu si udělat gurmánskou snídani. Ani oběd nebude problém, pokud mám sýr a čerstvé bylinky (můžu udělat salát i sýrový talíř). A pokud je v mrazáku kousek masa nebo ryby, pak se mí nečekaní hosté mohou spolehnout na výbornou polévku. Musíte identifikovat svá oblíbená jídla a mít pro ně vždy jídlo, pak bude lednička pracovat za vás!

5. Obiloviny a luštěniny

Jen z bílkovin se nedá žít, takže nezapomínejte na sacharidy. Pokud jsou také správné, je to skvělé.

Na začátku každého týdne zkontroluji zásoby rýže, těstovin, fazolí a obilí. Kromě hlavního proteinového jídla byste měli mít vždy něco na boku. A i když tyto zásoby nejsou uloženy v lednici, měli byste je mít stále na očích. Pomohou vám průhledné dózy: krásné i funkční!

6. Zásobte polici s kořením

Kalle Bergman věří, že v domě by mělo být hodně omáček, polevy a koření, ale neměly by stát mnoho let na horní polici chladničky v zadní řadě. Umístěte své oblíbené džemy a omáčky do zásuvek ve dveřích, abyste je vždy viděli. To vám dá příležitost rychle přidat chuť vašim obvyklým pokrmům, aniž byste museli vylámat ledničku!

Základní produkty ve světě jsou všude podobné. Národní kuchyni určuje koření a způsob přípravy.

7. Výběr nápojů

Vždy je skvělé, když můžete hostům nabídnout něco jiného než vodu z kohoutku (tady to samozřejmě přeháníme, ale i tak). Čaje a káva se zpravidla skladují v kuchyňských skříňkách, ale v lednici ať je to, co máte rádi: domácí ovocné nápoje nebo kompoty, limonády, neperlivá voda. Mnoho chladniček má speciální polici na uložení lahví, v extrémních případech pro ně můžete zkusit najít místo ve dveřích (všimněte si, že tam je nejméně chladno).

8. Svačina pro každý případ

Někdy na vaření není absolutně čas. Kalle Bergman radí mít vždy v zásobě svačiny, které mohou trochu zahnat hlad: jogurty, glazované tvarohové tvarohy, mrkvové tyčinky s hummusem, sýr, plechovka tuňáka. V kombinaci s čerstvým ovocem a zeleninou, které máte vždy po ruce, je tato sada skvělou svačinou mezi jídly.

9. Uspořádejte úložiště

Když jsou všechny vaše potraviny na správném místě, bude pro vás snazší vidět, co máte, co potřebujete a co byste teď chtěli jíst. Ovoce a zeleninu skladujte v samostatných zásuvkách níže, omáčky, vejce a nápoje na straně dvířek, police uspořádejte podle jejich účelu: jedna na mléčné výrobky, druhá na potraviny v nádobách (pamatujte, že je lepší nedávat teplé jídlo v lednici, nechte vychladnout), třetí je na zbytek jídla (sladkosti a svačiny).

Než něco dáte do mrazáku, podepište datum, abyste věděli, jak dlouho už jídlo máte. Pamatujte, že ovoce, salátová zelenina, uzené ryby, vejce a nápoje by se neměly skladovat v mrazáku (kromě krátké chvíle na zchlazení).

Vařte s radostí! A ať je vaše lednička vždy v pořádku.