Jak správně skladovat mrkev: Metody, teplota, podmínky – Rambler/dámské

Pěstovat mrkev na pozemku není nic složitého, i když vyžaduje určité, někdy i značné úsilí. Proto je tak zklamáním sklidit nádhernou úrodu a pak většinu vyhodit jen proto, že jste ji nedokázali zachránit. Skladování mrkve doma v zimě nezpůsobí potíže těm, kteří znají základní metody a důležité nuance.

„Rambler“ nám říká, co je třeba udělat, aby byla mrkev dobře skladována a zachovala si čerstvost.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá

Na skladování je třeba myslet ve fázi sklizně. Je důležité sklízet mrkev včas!

Příznaky, které naznačují, že je čas vykopat mrkev:

• Velikost. Typicky mrkev dosáhne své optimální velikosti 70-80 dní po výsevu.
• Vrchní barva. Jak se mrkev zvětšuje, začíná trčet ze země. Zatímco jsou mladé, vrcholy jsou oranžové, ale jako zralá mrkev vrcholy mění barvu a stávají se zelené nebo načervenalé. Vrcholky také mění barvu – objevují se další zasychající výhonky.
• Kontrola kořenové plodiny. Jednu nebo dvě mrkve můžete opatrně vydlabat. Pokud se vám výsledek líbí, pak je čas kopat.
• Termíny zrání. Záleží na odrůdě: jsou rané, jsou pozdní. Pokud si pamatujete informace poskytnuté výrobcem osiva, můžete je použít jako vodítko.

Přesná doba sklizně mrkve se může lišit v závislosti na oblasti, podmínkách pěstování a odrůdě. Proto se doporučuje rostliny pozorovat, sledovat naznačené znaky a rozhodnout se.

Jak správně ukládat mrkev

1. Vykopejte mrkev za jasného počasí. Nechte chvíli na vzduchu, ale pod širákem, aby vršky trochu zavadly.
2. Odstraňte všechny vrcholy, protože jinak budou mít kořenové plodiny kratší trvanlivost
3. Odstraňte půdu. Mrkev není potřeba omývat, ale pokud je na okopaninách tu a tam přilepená zemina, je potřeba ji odstranit například suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. To pomůže zabránit hnilobě a prodloužit životnost.
4. Mrkev skladujte na chladném a suchém místě s teplotou asi 0-4 stupně Celsia. Vyhněte se skladování mrkve v blízkosti ovoce nebo zeleniny, které produkují etylen, jako jsou jablka, protože to může způsobit rychlejší stárnutí a vadnutí kořenů.
5. Ke skladování používejte nádoby nebo sáčky. Mrkev lze skladovat v perforovaných plastových sáčcích nebo nádobách s otvory pro cirkulaci vzduchu. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a udržet mrkev čerstvou.
6. Zkontrolujte a odstraňte zkaženou kořenovou zeleninu. Pravidelně kontrolujte mrkev, abyste rychle odstranili zkažené nebo shnilé kořeny.

Způsoby, jak uložit mrkev v bytě

Pokud nemáte suchý sklep nebo nezamrzlou lodžii. Mrkev lze skladovat i uvnitř.

• Sphagnum mech. Na podzim koupíte živý rašeliník i na tržištích, můžete s ním dát mrkev do nádoby, abyste ji ochránili před hnilobou.
• Suchý písek. Dalším způsobem, jak zabránit hnilobě, je použití suchého písku, který je nutné nejprve prosít.
• Piliny. Dobře absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají prodloužit trvanlivost mrkve.
• Mrazák. Mrkev je třeba umýt, oloupat, nakrájet nebo nastrouhat, vložit do sáčků a uložit do mrazáku v lednici.

Recept na mrkvový dort

Složení

• Sklenice mouky 2
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička skořice
• 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1 / 2 lžička soli
• 4 vejce
• Sklenice cukru 1
• Sklo rostlinného oleje 3 / 4
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky strouhané mrkve
• 1 šálek nasekaných ořechů (vlašské, lískové nebo vlašské)
• 1/2 šálku rozinek (volitelně)

Pro krém:

• 250 g smetanový sýr
• 1 / 2 sklenice smetany
• 1 / 2 šálek práškového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

příprava

1. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl.
2. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Přidejte rostlinný olej a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání.
3. Postupně za stálého míchání přidáváme suché ingredience k mokrým. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a rozinky (pokud používáte), dobře promíchejte.
4. Těsto rozdělte na dvě stejné části a vložte do připravených forem na pečení. Je třeba je trochu předehřát, namazat olejem a lehce posypat moukou. Pečeme v troubě asi 30-35 minut na 180 stupňů Celsia. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud dřevěné párátko vyjde suché, dort je hotový.
5. Dorty nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
6. V misce smíchejte smetanový sýr, dvojitou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nebude hladká a nadýchaná.
7. Když dorty úplně vychladnou, sestavte dort a každý potřete krémem. Pokud chcete, ozdobte dort sekanými ořechy nebo karamelem.
8. Dort dejte na několik hodin do lednice, aby krém ztuhnul.

To, jak kompetentně a pečlivě je úroda mrkve sklizena, do značné míry určuje její vzhled, chuť a schopnost dlouhodobého skladování. V tomto článku se podíváme na to, jak tuto kořenovou zeleninu správně sbírat, zpracovávat a skladovat, aby ve sklepě vydržela až do další sklizně.

sklizeň mrkve

Jistým znamením, že můžete začít sklízet, jsou zažloutlé vršky. Ve středním pásmu a Moskevské oblasti začíná sklizeň mrkve v polovině září a končí na konci října. Hlavní věc je udělat to před nástupem chladného počasí, protože. Kořeny poškozené mrazem se stávají náchylnými k různým chorobám.

Malé a střední mrkev lze vytáhnout ze země ručně, ale musí to být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození zeleniny. Pro začátek je třeba velkou mrkev opatrně vyhrabat malou lopatkou nebo vidlemi a poté ji vytáhnout za stopky.

Pokud je při sklizni suché počasí, pak se doporučuje den předem mírně navlhčit půdu, usnadní vám to vytažení mrkve ze země a sníží se šance na její poškození. Mrkev byste však neměli vykopávat hned po dešti, jinak může prasknout a stát se nevhodnou pro dlouhodobé skladování.

Ořezávání a sušení

Vykopanou mrkev byste neměli nechávat spolu s natěmi na záhoně, protože. vrcholky čerpají živiny ze zeleniny. Proto ihned poté, co jste úrodu vykopali, pečlivě očistěte mrkev od přebytečné zeminy. Pokud jsou na kořenové zelenině pevně přilepené hrudky nečistot nebo zeminy, neodstraňujte je, jinak riskujete poškození zeleniny.

Poté ostrým tenkým nožem odřízněte vrcholy spolu s vrcholem kořenové plodiny (jen pár mm). Mnoho zahradníků ořezává vrcholy, aniž by to ovlivnilo samotnou mrkev. Jak ukazuje praxe, nemělo by se to dělat, jinak kořenová plodina začne klíčit během skladování ještě před začátkem jara. Je také přísně zakázáno odšroubovat stonky, protože to může poškodit zeleninu a učinit ji nevhodnou pro skladování.

Po oříznutí se doporučuje řezané části ošetřit drcenou křídou a několik hodin důkladně osušit. Pokud je slunečné a suché počasí, můžete jej na několik hodin položit přímo venku. Pokud je počasí zataženo a vlhké, měla by být shromážděná kořenová zelenina odvezena do garáže, domu nebo stodoly. Pro sušení by měla být mrkev položena na suchou podložku v jedné vrstvě. Je důležité, aby se zelenina navzájem nedotýkala.

Výběr pro uložení

Před uskladněním pro dlouhodobé skladování uchovávejte mrkev 1.5 týdne na tmavém místě (například v garáži) při teplotě 10 – 13°C. Po této proceduře vybírejte pouze zdravou a nepoškozenou zeleninu vysoké kvality (ne měkká, bez prasklin a známek onemocnění). To je velmi důležité, protože. Při poškození slupky bakterie okamžitě proniknou do kořenové plodiny, což spustí proces hniloby. Jedna infikovaná mrkev může infikovat vše kolem.

Zelenina, která není vybrána pro skladování, by měla být odeslána do kuchyně v lednici pro rychlejší použití. Mrkev vybranou pro dlouhodobé skladování se doporučuje třídit podle velikosti. Nejprve používejte k jídlu malé a středně velké exempláře, protože. Rychleji vysychají a pak se zvětšují.

Mimochodem, nejodolnější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování jsou:

• Shantane;
• Nantes;
• moskevská zima;
• Vitamín;
• Samson;
• Kaskáda;
• Nigele.

Sklad mrkve

Podmínky skladování

Mrkev je považována za jednu z nejobtížněji skladovatelných kořenových zelenin. Proto, aby nezačala hnít nebo klíčit a byla dokonale zachována až do příští sklizně, měli byste v místnosti udržovat speciální mikroklima a dodržovat následující doporučení:

• teplota vzduchu od -2 do +2 °C;
• vlhkost na 90 – 95% (ale nezapomeňte, že při vysoké vlhkosti je každé zvýšení teploty škodlivé);
• dobrá ventilace zajišťující konstantní proudění vzduchu;
• pokuste se izolovat zeleninu od světla;
• Nedoporučuje se skladovat mrkev společně s jablky, protože aktivně uvolňují ethylen, což vede k rychlému zkažení zeleniny;
• je důležité odstranit všechny střílny, kterými se hlodavci mohou dostat do úložiště;
• Pokud při velkých zimních mrazech místnost, kde se zelenina skladuje, promrzne, přikryjte kořenovou zeleninu plstí nebo jiným tepelně izolačním materiálem.

Výběr produktů z obchodu Peregnoi.com

Vybrali jsme produkty, o které máte zájem. Objednávku můžete zadat přímo na webu. Dodávka se provádí po celém Rusku.