Jak správně uvařit čočkovou kaši

30. června 2019 18:22 48 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Čočka je prastará luštěnina, která doslova v minulém století patřila k hlavním produktům každé rodiny. Z těchto zrn se připravovala bramborová kaše, přílohy, polévky a kaše. Čočka se nacházela všude a byla dokonce vyvážena do mnoha zemí světa. Luštěniny však postupem času vystřídaly jiné obiloviny a vytlačily je z piedestalu cti.

Stále však existují příznivci této cenné kultury. Nadále pravidelně vaří různá čočková jídla. Jedním z takových oblíbených jídel je čočková kaše, kterou lze připravit na různé způsoby. A pokud uvážíte, že se čočka uvaří celkem rychle, stane se z ní výborný produkt pro přípravu rychlého oběda nebo večeře.

Druhy čočky

Dnes je známo několik druhů této prastaré luštěniny. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem a má jedinečné chuťové vlastnosti. Volba typu produktu vždy závisí na pokrmu, který je potřeba připravit.

1. Hnědá čočka

Tato odrůda čočky je považována za nejběžnější. Právě ten se dá v obchodech sehnat nejčastěji. Tato zrna jsou ideální pro přípravu polévek a dušených pokrmů. Hnědá čočka se také často připravuje jako příloha k masitým pokrmům, protože odrůda se hodí k jakémukoli masu a hlavnímu jídlu dodá lehkou oříškovou chuť.

2. Egyptská čočka

Tato odrůda je známější jako „červená čočka“. Tento typ kultury se uvaří během několika minut, protože zrna nemají téměř žádnou skořápku. Díky této tepelné úpravě se červená čočka používá především k přípravě pyré – paštik, kaší, polévek.

3. Černá čočka

Tato odrůda byla pojmenována „Beluga“ kvůli její podobnosti s černým kaviárem. Docela vzácná odrůda, skládá se z malých kuliček kultury. Nejčastěji se používá do salátů a pomáhá dodat pokrmu nevšední pikantnost. Po tepelném zpracování si Beluga zcela zachovává svou barvu a tvar.

4. Puy

Tato odrůda byla vyšlechtěna ve stejnojmenném francouzském provinčním městě. Má zelený odstín a je považován za nejužitečnější typ kvůli vysokému obsahu vlákniny a kyseliny askorbové. Při vaření se téměř nevyvařuje, proto se nejčastěji přidává do studených předkrmů a salátů. Odrůdou Puy je žlutá čočka – také zelená plodina, pouze leštěná, díky čemuž se rychle vaří.

Důležité! K přípravě čočkové kaše se nejlépe hodí červená a žlutá čočka. Tyto odrůdy se snadno vaří, což je činí vynikajícími pro vaření.

Způsoby přípravy

Čočkovou kaši lze připravit pomocí nejrůznějších kuchyňských pomůcek a na nejrůznější způsoby. Ale stojí za zvážení, že každá odrůda má jinou dobu vaření. Při jakémkoli způsobu přípravy zrn se však vyplatí přidat koření a trochu másla nebo olivového oleje. To pomáhá změkčit čočku a dodává nezapomenutelné aroma.

Čočková kaše z multivarku

Kuchyňské spotřebiče se staly nedílnou součástí života moderních hospodyněk. Multicooker je univerzální zařízení pro přípravu široké škály pokrmů. Téměř bez zapojení hostitelky se v něm dá připravit i čočková kaše.

Zde je však třeba zvážit některé jemnosti. Pokud se například fazole vaří bez přidání dalších přísad, multivarka by měla být nastavena na režim „Dušení“ nebo „Kaše“. Ale když potřebujete vařit kaši s houbami, zeleninou, kuřecím masem nebo jinými přísadami, musíte nejprve přidat tyto produkty a nastavit režim „Frying“.

Když se čočková kaše připravuje se zeleninou nebo masem, je algoritmus vaření následující:

1. Do mísy nalijte olivový olej, přidejte vybrané ingredience a nastavte režim „smažení“.
2. Když je zelenina (maso) napůl uvařená, nasypeme do mísy 1 hrnek propláchnuté čočky a obsah multivarku zalijeme dvěma hrnky vody.
3. Přidejte sůl, koření a nastavte režim „Dušení“.
4. Nastavte dobu vaření na 45 minut.

Důležité! Do jakékoli čočkové kaše se vyplatí přidat koření a koření, které pomáhají plně odhalit chuť a vůni fazolí.

Když zazní signál, že je vaření dokončeno, je lepší nechat obsah misky multicookeru ještě 10 minut provařit.

Vaření v hrnci

Tradiční způsob vaření čočkové kaše. Vaření fazolí v hrnci není o nic obtížnější než vaření pohanky nebo rýže. Ale zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě fazolí.

Čočku je nutné několikrát propláchnout, dokud není voda zcela čistá. Kromě toho byste měli protřídit fazole a odstranit všechna prázdná zrna. Pouze správně připravená čočka dá dobrou kaši.

Také je nutné důsledně dodržovat poměry luštěnin a vody. Na jeden díl zrn vezměte 2 díly vody. Pokud toto pravidlo porušíte, čočka se převaří a bude jako pyré. Doba vaření kaše závisí na druhu fazolí:

• Červená a žlutá – 15 minut
• Hnědá a Beluga – 25 minut
• Zelená – 50-55 minut

Je vhodné sledovat čas, ale připravenost můžete určit i ochutnáváním. Jedinou podmínkou je, že je lepší přidat sůl do vody 5-10 minut před koncem vaření, jinak bude vaření trvat dvakrát déle.

Vaření v mikrovlnné troubě

Jde o nejrychlejší způsob vaření čočkové kaše. Pokrm je připraven během několika minut, celý proces trvá 10-13 minut.

Na tento způsob budete potřebovat misku z ohnivzdorného skla a samozřejmě čočku. Pro vaření v mikrovlnné troubě jsou vhodné pouze ty druhy, které se vaří rychle – červené nebo žluté fazole. Připravená umytá zrna nasypte do misky a zalijte horkou vodou tak, aby čočku zakrývala o 2 cm.

Nastavte mikrovlnnou troubu na maximální teplotu a zapněte spotřebič na 10 minut. Ke konci vaření můžete přidat máslo, sůl, koření a kaši vložit na další 2-3 minuty do mikrovlnky.

Závěr

Čočka je královnou fazolí. Je škoda, že tento produkt byl prakticky vyloučen ze stravy. Kultura je dietní produkt, působí pozitivně na všechny tělesné systémy a dává dlouhodobý pocit sytosti. Čočka je cenově dostupná, rychlá na přípravu a má jedinečnou chuť.

Z tohoto produktu se dá připravit spousta zdravých a výživných jídel, proto se vyplatí fazole alespoň občas koupit. Zvláště nyní, kdy jsou známy nejjednodušší způsoby přípravy.