Jak správně vařit pohanku: Pokyny krok za krokem s tipy

Možná je těžké najít užitečnější obilninu než pohanku. Posílení stěn cév, zlepšení funkce trávicího systému, nasycení těla železem, antioxidační účinky – to není úplný seznam důvodů, proč by pohanka měla být zastoupena ve stravě každého člověka

Pokyny krok za krokem pro vaření pohanky

Takže jste si koupili sáček této zdravé cereálie a rozhodli jste se udělat kaši. Pojďme zjistit, jak správně vařit pohanku ve vodě a co k tomu potřebujete vědět.

Krok #5. Přidejte olej a koření

Do budoucí kaše přidejte trochu rostlinného oleje a jakékoli koření dle vlastního výběru. Dobrou variantou jsou provensálské bylinky, sušený česnek a polévka ze sušené zeleniny a koření. Podle chuti dosolíme.

Pohanku musíte vařit 15 minut, pokud jste ji namočili předem, a 25–30 minut, pokud ne. V multivarku vyberte režim „Pohanka“ nebo „Mléčná kaše“.

Rada:

Během vaření kaši nemíchejte – snížíte tím její chuť a prodloužíte dobu vaření.

Krok #6. Sloužit

Když pohanka úplně změkne (to zjistíte odebráním vzorku) a v pánvi nezůstane žádná voda, můžete ji vypnout. Pokud se ukáže, že se voda vyvařila ještě dříve, než se cereálie uvaří, můžete do ní dát asi třetinu tyčinky másla a ještě trochu povařit. Když je kaše hotová, nechte pánev chvíli na sporáku s poklicí a poté pokrm podávejte.

Rada:

Zatímco se kaše vaří, můžete si na ni připravit dresink. Například houby smažené s cibulí se velmi dobře hodí k pohance, takže za 15-20 minut, kdy se cereálie připravuje, stihnete nakrájet cibuli, omyt žampiony a vše osmažit na rostlinném oleji. Pohanka vařená ve vodě je však sama o sobě dobrá jako báječná příloha k masovým a rybím pokrmům. A přidáním mléka a cukru do ní získáte klasickou kaši, kterou jste pravděpodobně v dětství milovali.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na jaké pánvi je lepší vařit pohanku?

Ideální je rendlík se silným dnem: déle se nahřívá a déle udržuje teplotu a také neuniká pára, díky čemuž je kaše aromatičtější a křehčí. Navíc se vám pokrm s největší pravděpodobností v takové pánvi nepřipálí.

Je lepší vařit kaši s vodou nebo mlékem?

Správné je vařit pohanku ve vodě. Mléko lze přidat po uvaření nebo krátce před vypnutím. Zachováte tak chuť mléka i pohanky.

Je možné vařit pohanku v troubě a jak na to?

Ano můžeš. Navíc se ukáže ještě chutnější než na sporáku. Princip je úplně stejný jako v multivarku, musíte předehřát troubu na 200 stupňů, položit pánev s cereáliemi naplněnou vodou asi na 20 minut. Kaše vařená v troubě bude ještě jemnější a aromatičtější.

Jak správně vařit zelenou pohanku?

Úplně stejný jako ten obyčejný. Zelená pohanka je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů, ale postrádá charakteristické aroma naší obvyklé obilniny.

Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě?

Vytříděné a umyté obiloviny zalijte vroucí vodou a vložte na 10-15 minut do mikrovlnné trouby.

Je možné jíst pohanku, pokud máte cukrovku?

Nejen, že je to možné, ale také nutné. Pohanka je ideálním produktem pro diabetiky a výbornou náhradou pro ně zakázané pšenice a rýže. Použít můžete i pohankovou mouku a pohankové těstoviny.

Proč se pohanka nedrolí?

Stojí za zmínku, že správně uvařit pohanku ve vodě, aby byla drobivá a aromatická, je druh umění, ve kterém by neměl být zanedbán jediný detail. Proč tedy někdy místo krásné drobivé kaše skončíme s tekutým nepořádkem? Důvodů může být několik.

Za prvé, pro přípravu příkladné pohankové kaše je třeba cereálie před vařením ohřát na suché pánvi. Tím získá nejen jedinečné aroma, ale také zrna zesílí. Za druhé, je nutné kaši odstranit z tepla včas, zachytit přesný okamžik, kdy je hotová, ale ještě nebyla strávena – čím déle se pohanka vaří, tím méně je drobivá. Za třetí, nepřehánějte to s vodou. Když je ho moc a během vaření se nevyvaří, výsledkem je něco, co připomíná spíše hustou polévku. Začtvrté, jak je uvedeno výše, čím déle se obiloviny před vařením uchovávají ve vodě, tím budou měkčí.

Všechny způsoby vaření jsou však svým způsobem dobré, protože kolik lidí, tolik chutí: někdo má rád drobivou pohanku, jiný ji má rád více rozvařenou. Takže musíte vařit a soustředit se pouze na své vlastní preference.

Je možné vařit pohanku v sáčcích?

Pohanku můžete vařit ve vodě i v sáčcích. Na regálech obchodů je snadné najít takové porcované obaly. Jedná se o velmi výhodnou formu pro ty, kteří sní o přípravě zdravého pokrmu, ale nemají na to dostatek času a energie. K obědu nebo večeři stačí jeden sáček a kaše je téměř bez námahy velmi chutná. K tomu stačí vložit jeden sáček do vroucí vody (jejíž množství by mělo stačit k úplnému zakrytí) a vařit asi 20 minut, chcete-li drobivější pohanku, a 30 na přípravu měkké a uvařené kaše. Pánev není třeba přikrývat poklicí – pohanka v sáčcích se vaří v otevřené nádobě.

Po uplynutí požadované doby stáhněte pánev z plotny, slijte vodu, otevřete sáček a vysypte jeho obsah na talíř.

Vaření pohanky v sáčcích ušetří spoustu času, protože ji nemusíte třídit ani oplachovat a po uvaření stačí jen opláchnout pánev, kdežto u běžné kaše se myje docela dlouho to ven.

Mimochodem, pokud potřebujete pohanku na přípravu nějakého složitějšího pokrmu a máte doma jen balené cereálie, nevadí – stačí nakrájet sáčky, pohanku z nich vysypat a uvařit s masem, houbami popř. zelenina podle vaší chuti.

Co může být chutnější a zdravější než aromatická pohanková kaše! Ale tady je otázka: jak správně uvařit tuto úžasnou obilninu, aby se nerozvařila a neslepila, ale byla drobivá? I když je vaření pohankové kaše na první pohled jednoduchá záležitost, stále existuje několik tajemství vaření.

Jak uvařit pohanku, aby byla drobivá?

Co ovlivňuje chuť a drobivost pohanky?

Je třeba věnovat pozornost několika parametrům, protože každý z nich v té či oné míře ovlivňuje kvalitu hotového pokrmu.

1. Druhy pohanky

V závislosti na způsobu pražení zrna (nebo jeho nedostatku) může být pohanka zelená, světlá nebo tmavá.

Pohanka je zelená, světlá a tmavá

• В zelená všechny tělu prospěšné látky jsou zachovány, protože nebyl podroben tepelné úpravě. Je dobrý pro dietní výživu. Ne vždy se však taková pohanka v obchodě najde. Upozornění: pokud toto zrno smažíte na pánvi 5 minut před vařením, což se často dělá, pak mezi ním a tmavým zrnem nebude žádný rozdíl.
• Jasný Pohanka se vaří v páře, takže ji často kupují vybíravé hospodyňky.
• Tmavý pohanka je předsmažená, po čemž podle zastánců zdravé výživy ztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Na obranu tmavé pohanky mám jediný argument, že kaše z ní je podle mě chutnější a aromatičtější.

2. Yadritsa nebo prodel?

Pohanka se vyrábí ve dvou typech: kernel (celá zrna) a prodel nebo seka (drcená zrna). Výborná drobivá kaše se získá z jader – celozrnných. Čím menší jsou kousky drceného zrna, tím viskóznější bude kaše.

3. Množství vody a obilovin

Drobivost pohankové kaše závisí také na poměru vody a obilovin. Na 170-200 g pohanky (sklenice) musíte vzít 400 ml vody (2 sklenice). Jedna sklenice pohanky vystačí na 3-4 porce. Hospodyňkám, které jsou zvyklé vařit od oka (bez sklenic, odměrek a dalších kuchyňských potřeb), lze doporučit, aby použily jiný způsob, jak určit poměr – nasypte pohanku do pánve a zalijte ji vodou tak, aby byla o 2 prsty výše než obilí. Tato jednoduchá technika nikdy nezklamala.

Drobivost pohankové kaše závisí na množství vody a obilovin

Jak vařit Pohanka

Podívejme se na nejoblíbenější způsoby přípravy této přílohy.

Pohanka na pánvi

Do pánve vložte omytou pohanku. Nezapomeňte si vybrat správná jídla, protože objem syrových obilovin se nakonec zvýší asi 2krát. Zalijte studenou vodou a podle chuti osolte. Po varu snižte plamen, zavřete víko a vařte, dokud nebude hotový, asi 20 minut. Dávejte pozor, aby se voda nevyvařila, jinak se pohanka připálí.

Jak vařit pohanku v hrnci

Ke konci vaření přidáme máslo. Jak moc, záleží na vkusu hospodyňky. Pokud členové domácnosti nemají rádi máslo, lze je nahradit rostlinným olejem. Vypněte hořák a nechte kaši odstát, nasát aroma oleje a odpařit. Zabalte pánev ručníkem – pohanka bude drobivá a chutná.

Pohanka v mikrovlnce

Když nechcete trávit spoustu času v kuchyni, můžete si uvařit pohanku v mikrovlnné troubě. Obiloviny roztřiďte a opláchněte. Pohanku nasypte do hrnce (použijte speciální nádobí vhodné do mikrovlnky) a zalijte vodou v poměru 1:2. Podle chuti dosolíme. Zapněte troubu na plný výkon a vařte 7-8 minut, pokud mikrovlnná trouba není příliš výkonná. Pokud je výkon trouby asi 1000 W, musíte vařit 5-6 minut. Vyjměte pánev – na dně ještě zbude trochu vody, proto kaši důkladně promíchejte, aby se všechna zrnka uvařila rovnoměrně. Pohanku dejte do trouby na dalších 6-7 minut. Snižte výkon na 500 W. Celkem vám příprava zabere asi 15 minut.

Pohanka v mikrovlnce – tato metoda by měla zajímat především bakaláře

Jak vařit pohanku v sáčcích

V prodeji najdete pohanku v sáčcích. Je to výhodné z několika důvodů. Za prvé, cereálie jsou již rozděleny na porce. Za druhé, musíte se opravdu hodně snažit, aby to shořelo. Za třetí, pohanka v sáčcích se nevaří tak dlouho jako běžné cereálie. Pokud si tedy potřebujete rychle uvařit porci pohanky k večeři nebo snídani, je to ta nejlepší volba. Za pouhých 10-15 minut (přesná doba vaření je uvedena na obalu) budete mít zdravou drobivou kaši. Díky velkému množství vody se cereálie v sáčku neslepí a příliš se nerozvaří ani nezapaří.

Vaření pohanky v sáčcích je snadné a jednoduché

Pohanková kaše v pomalém hrnci

Tato metoda je vhodná jak pro zkušené hospodyňky, tak pro začínající kuchaře. Vaření pohanky v pomalém hrnci je potěšením: zabere to minimum času, kaše „neuteče“ a nebude převařená. Jediná věc, kterou musíte věnovat zvláštní pozornost, je poměr obilovin a vody: pokud je málo tekutiny, kaše bude suchá, pokud příliš, bude vodnatá. Optimální poměr je 1 díl jádra a 2 díly vody. Cereálie samozřejmě důkladně opláchněte a v případě potřeby roztřiďte. Vložte do misky multivarku, přidejte vodu, dochuťte solí nebo cukrem (volitelně), přidejte kousek másla. Vařte půl hodiny v režimu „Zrno“. Kaše se ukáže jako vynikající! Pokud máte pomalý hrnec, určitě v něm vyzkoušejte uvařit pohanku – výsledek je vždy vynikající!

Vařit kaši v pomalém hrnci zvládne i dítě!

Pohanková kaše v hrnci

V květináčích se asha ukáže jako překvapivě aromatická a bohatá na chuť. Takto připravenou pohanku mám moc ráda, a tak jsem se rozhodla podělit o svůj oblíbený recept.

Pohanková kaše funguje skvěle v hrncích!

Složení

• Pohanka – 170-180 g
• Voda – 400 ml
• Mrkev – 1 ks.
• Kurkuma (volitelně) – 1/3 lžičky
• Mleté vepřové nebo hovězí maso – 200 g
• Cibule – 1 ks.
• Máslo – 15-20 g

příprava

1. Do dvoulitrového hrnce nasypte jednu sklenici cereálií a naplňte ji 2 sklenicemi studené vody. Přidejte trochu soli.
2. Pro chuť přidáme mleté ​​maso orestované s cibulí a mrkví.
3. Pokud chcete, můžete přidat kurkumu.
4. Nastavte režim trouby na 190°C, vložte do ní hrnec.
5. Po půl hodině kaši rozmícháme a stáhneme teplotu na 150°C.
6. Počkejte dalších 40 minut, poté vypněte oheň a přidejte do hrnce máslo.
7. Kaši necháme kynout ve vypnuté troubě alespoň 15 minut.
8. Podávejte s čerstvými bylinkami.

• Pohanková kaše s houbami
• Pohanka se zeleninou (postní menu)
• Mistrovská třída: koláče s pohankou a houbami
• Grechaniki: jemné řízky podle speciální receptury
• Plněné zelné závitky s pohankovou kaší a houbami
• Grechotto z časopisu „Miluji vaření“
• Nyní vás pohanka neomrzí! Pohankové řízky
• Pohanka s kuřecím masem v hrncích aneb Když dojdou zásoby brambor
• Vaříte ještě pohanku? Pak spěchám k vám!