Jak stříhat prase: podrobné s fotografiemi a vysvětleními

Pokud nevíte, jak stříhat prase, řeknu vám to krok za krokem a s fotografiemi. Při chovu prasat se s touto otázkou dříve nebo později určitě setkáte. V tomto postupu není nic složitého, snad kromě psychologického hlediska, zvláště pro ty, kteří to budou dělat poprvé.

Důležité! To lze provést rychle, pokud důvěřujete profesionálovi se zkušenostmi, ale pokud to chcete zkusit sami, a zároveň ušetřit peníze, budete se muset naučit, jak zvíře sami stříhat a jak to udělat, přečtěte si více v tomto zveřejnit.

Příprava prasete na porážku

Zhruba půl dne před porážkou je nutné připravit samotné prase na zákrok. Asi 12 hodin před bouráním musí zvíře přestat krmit a dávat mu pouze pitnou vodu. Tato procedura je nezbytná k pročištění střev a kromě toho bude vždy mnohem jednodušší vylákat hladové prase.

Hladové prase odejde z vepřína samo na místo porážky, pokud je trochu nalákáno krmivem. Vyhněte se náhlým pohybům, aby se předem nevyděsila.

Důležité! Mnoho zkušených chovatelů prasat tvrdí, že pokud se prase lekne, může se chuť masa zkazit. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že jsem nic takového nezaznamenal.

Mnohem pohodlnější je porazit prase, pokud je čisté, proto 12 hodin před porážkou doporučujeme omýt teplou vodou a vyčistit prostor, kde bylo chováno.

Potřebné nástroje a zařízení

K bezproblémové porážce prasete budete kromě nálady potřebovat nějaké nářadí a vybavení.

• Místo. Bude plus, když bude beton. Pokud takové místo neexistuje, můžete použít běžnou dřevěnou paletu, kde můžete v budoucnu provádět všechny řezací práce.
• Odolný nůž střední délky, vždy ostrý, nebude pro přípravu brousku zbytečný.

• Silná lana. Pokud se plánujete zabít, pak se bez nich neobejdete. Jsou nezbytné pro znehybnění zvířete a jeho zavěšení.
• Příčka pro zavěšení korpusu za zadní nohy.
• Kbelík na odtok krve nebo nějakou jinou nádobu.
• Plynový hořák s válcem nebo hořákem. To vše je nezbytné pro pečení vepřového těla.

Jak detailně stříhat prase

Existuje několik způsobů, jak porazit zvíře. Většina profesionálních porážečů říká, že nejlepší je praseti přeříznout krční tepnu nebo krční žílu. Ano, souhlasím, že z hlediska kvality masa jsou to možná nejlepší metody, protože srdce zvířete bude ještě nějakou dobu „pracovat“ a rozvádět krev po těle.

Co když jste v tom nový? A navíc to není ve vztahu k praseti moc humánní metoda, protože při tomto přístupu zvíře dlouhodobě trpí. Vizuálně odhadněte, kolik může prase vážit, nebo to můžete změřit a poté porovnat tabulka hmotnosti prasat podle měření, abyste mohli vyhodnotit své nezávislé schopnosti v níže uvedeném postupu krok za krokem.

Metoda s přeříznutím krční tepny a jugulární žíly

1. Tento postup je snadné zvládnout vlastními silami. Umístěte před prase žlab s jídlem, abyste odvrátili pozornost zvířete.
2. Zatímco prase žere jídlo, svažte mu zadní nohy provazem.
3. Pomocí břevna poblíž řeznictví přehoďte lano přes břevno. Vytahujte kostru, dokud zvíře nevisí ve vzpřímené poloze nebo ve výšce, která vám vyhovuje.

Důležité! Pokud je prase velké, pak ho s největší pravděpodobností nebudete moci pověsit sami, pak ho můžete porazit několika způsoby, zatímco žere, podřízněte krk na spojení hlavy a těla a házejte s ním na boku a přitom si drží svázané nohy provazy .

1. Pokud se vám podaří prase pověsit, dejte mu chvíli viset, aby se uklidnilo. Poté jí na obou stranách krku (stranách) přeřízněte krční tepnu. Jak to udělat správně, je uvedeno ve videu níže.

Jak porazit velké prase

Říkám to ze své osobní zkušenosti. I když je prase neuvěřitelně velké a váží tolik, že se nedá zvednout ani uvázat, existuje cesta ven. Jednoho dne jsme měli s bratrem příležitost porazit zdravého kance. Vizuálně bylo jasné, že my dva ho nemůžeme srazit. Na co jsme přišli a za čím jsme šli.

Připravili jsme místo na porážku, betonovou podlahu na chlévě. Vyvedli prase tak, že ho „oklamali“ jídlem. Zatímco kanec jedl loveckou puškou, bratr ho zastřelil za ucho. Kanec hluboce spadl a vůbec nechápal, co se děje. Pak je vše stejné jako podle výše uvedeného plánu, nůž je až po krk a tím to končí.

Krvácení prasete

Pokud je v mase krev, ovlivní to zhoršení chuti, takže po porážce je třeba dávat pozor na vykrvení jatečně upraveného těla.

Nejideálnější variantou je přeříznutí krčních a tepenných žil a následné pozastavení. Při tomto přístupu téměř všechna krev ze zvířete sama vyteče.

Důležité! Pokud jste prase porazili jiným způsobem, například úderem do srdce, pak se uvnitř zvířete jistě nashromáždí hodně krve, takže po rozpáraní je nutné krevní sraženiny vypustit do kbelíku nebo odstranit čistým hadrem nebo gázou.

Pečení vepřového korpusu

Už jsme podrobně přišli na to, jak krájet prase, nyní je čas mluvit o pečení. K tomu použijeme plynový hořák nebo foukačku.

S pečením je nutné začít, když jste zcela přesvědčeni, že prase je znehybněné a všechna krev vytekla.

1. Zapalte plynový hořák nebo hořák.
2. Přejíždějte ohněm přes štětiny (kůži), dokud se nezačne rozpouštět a nafukovat do pupínků. Snažte se spálit kůži, aby nepraskla, cvičte někde na jednom místě, pokud je to poprvé.
3. V tuto chvíli musíte nožem seškrábnout horní, roztavenou vrstvu.

Důležité! V době pálení dbejte také na to, aby se pokožka nespálila. Plamen pomsty se snažte rovnoměrně rozprostřít a nedržet ho na jednom místě příliš dlouho.

Podívejte se na video, jak správně krájet prase