Jak sušit houby doma – trouba a mikrovlnná trouba

Sušení hub je jednou z nejlepších metod sklizně. Zvyšuje jejich trvanlivost a dodává jim speciální vlastnosti, které se projeví při přípravě pokrmů. Polévky, saláty a hlavní jídla jsou ze sušených hub aromatičtější a chutnější.

Tento způsob sklizně umožňuje zachovat všechny cenné živiny a je výhodnější ze zdravotního hlediska. Sušený produkt je pro žaludek snáze stravitelný a nezpůsobuje botulismus. A stejně důležité je, že suché houby zabírají málo místa.

Obecná pravidla pro sušení hub

Sušení hub doma začíná rozborem kořisti přinesené z klidného lovu. Ne všechny druhy lze sušit. Sušit lze trubkovité a vačnaté zástupce – hřib, hřib, hřib, hřib, setrvačník, liška, smrž a hřib medonosný. Ale houby lamelární, mléčné houby a zelené houby se obvykle před vařením namočí, což znamená, že je nelze sušit.

Některé jedlé houby bez zpracování mohou způsobit těžkou otravu, například houby mléčné. Namáčení z nich odstraní hořkost, která je zdraví nebezpečná.

Houby se suší ihned po sběru. Nejsou vyprané – pamatujte si to. Ale špína, trosky, písek se smete čistým hadříkem. Při otírání stonku a klobouku houby ji můžete lehce namočit vodou. Velké vzorky nařežte na několik kusů a malé a střední úplně vysušte.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují důležitost správného sušení hub pro zachování jejich nutričních vlastností a předcházení možné otravy. Existuje několik metod, z nichž každá má své výhody. Sušení v troubě je považováno za jednu z nejpohodlnějších metod: teplota by měla být nastavena na 50-60 stupňů a dvířka by měla být mírně otevřená, aby mohla unikat vlhkost. To vám umožní zachovat aroma a živiny.

Odborníci však doporučují zvážit i jiné způsoby, jako je sušení na vzduchu nebo ve speciální sušičce. Tyto metody jsou méně energeticky náročné a umožňují ušetřit více vitamínů. Je důležité mít na paměti, že houby musí být před sušením důkladně očištěny a nakrájeny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Lékaři také doporučují sledovat stav sušených hub a skladovat je ve vzduchotěsných nádobách, aby nedošlo ke ztrátě kvality a vzniku plísní.

Jak sušit hříbky doma

Je zvykem připravovat hřiby tímto způsobem, protože během sušení získávají nepřekonatelnou chuť. Jejich nutriční hodnota se dá přirovnat k masu. Suší se na niti a vybírají zdravé, krásné a silné exempláře. Stonek je odříznut a ponechá se malá část pro zpevnění uzávěru. Neměli byste ho vyhazovat: nakrájejte ho na kolečka a navlékněte na nit. Pokud je tenký, můžete jej rozdělit podélně. Houby se suší venku během horkého období. Jsou zavěšeny na větraném místě, ale je třeba se vyhnout kontaktu s přímým slunečním zářením. Houby doma lze rozložit na podnos, kus látky nebo suché prkénko. Jedinou podmínkou je, že je třeba je promíchat. Za 3-4 dny, maximálně týden, budou hotové.

Lahodné recepty na bramborový kastrol s houbami a masem

Jak sušit houby v troubě

Sušení v troubě má ventilátory. Výrobek je chráněn před prachem, špínou a hmyzem. Metody můžete kombinovat – trochu osušit na slunci a pak dát do trouby. Fanoušci houbaření poznamenávají, že houby jsou takto chutnější a jejich příprava zabere méně času. Po nakrájení nasbírané kořisti na talíře ji položte na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby vyhřáté na 45 ⁰C. Když produkt trochu zvadne a začne se lepit na papír, je třeba teplotu zvýšit na 70 °C. Je důležité nechat dvířka skříně mírně pootevřená, aby mohl vzduch volně cirkulovat.

Proces zabere minimálně 2 dny, během kterých je potřeba je vyjmout ze skříně pro míchání, větrání a chlazení. Zachováte tak krásnou barvu dužniny bílé houby, aniž by došlo k vysušení produktu a zabránění případnému spálení.

Sušení hub doma je oblíbeným způsobem, jak si uchovat úrodu a užít si chuť lesních dárků v každém ročním období. Mnoho lidí dává přednost použití trouby, protože jim umožňuje ovládat teplotu a dobu sušení. Doporučuje se nastavit nízkou teplotu, kolem 50-60 stupňů, a nechat dvířka mírně otevřená, aby vzduch mohl cirkulovat. Ne každý však ví, že existují i ​​jiné metody. Houby lze například sušit na čerstvém vzduchu zavěšením na provázky na stinném místě nebo použít elektrickou sušičku, která zajistí rovnoměrné vytápění. Je důležité si uvědomit, že houby musí být před sušením důkladně očištěny a nakrájeny, aby se proces urychlil. Mnoho zkušených houbařů tvrdí, že správně usušené houby si zachovají nejen chuť, ale i vůni, což z nich dělá výborný doplněk k různým pokrmům.

Jak správně sušit houby v elektrické sušičce

Předchozí metoda není bez nevýhod. V teplém období není pro jeho obyvatele úplně pohodlné vytápět byt s mírně otevřenou troubou na dva dny. A ne každý má trouby, které dokážou udržet nízké teploty. Ve výprodeji můžete najít zařízení, která mohou usnadnit život vášnivým houbařům. Neohřívají vzduch, spotřebovávají minimálně elektřinu a umožňují sušit suroviny bez lidského zásahu. Jediné, co musíte udělat, je umístit na podnosy na tenké plátky nakrájené lišky, hřiby nebo hřiby, zavřít víko a nastavit požadovaný čas nebo program. Za 6-8 hodin bude produkt připraven.

Jak sušit houby v mikrovlnné troubě

Pokud nemáte elektrickou sušičku, pomůže vám mikrovlnná trouba, protože toto zařízení je dnes v každé domácnosti. Po rozložení žampionů nakrájených na talíře na skleněný tác zavřete dvířka a otočte přepínačem na 20 minut a nastavte výkon na 100-180 W. Uvolněnou tekutinu slijte, houby ochlaďte, dvířka spotřebiče nechte otevřená. Sušení hub v mikrovlnné troubě vyžaduje opakování cyklu několikrát. Počet opakování bude záviset na druhu houby, velikosti a tloušťce kousků.

Jak zkontrolovat připravenost produktu

Musíte vzít jeden plátek a zkusit ho ohnout. Pokud se poddá, neláme se ani nedrolí, můžete jej uložit do skladu. Pokud se vám ale zdá vlhký, s hustou strukturou, pak byste měli v sušení pokračovat, jinak zahnívá a plesniví. Nemělo by být příliš křehké a tvrdé, protože to bude znamenat, že jste ho přesušili. Nespěchejte s vyhazováním takových hub. Lze je rozemlít na prášek, posypat solí a kořením a použít k přípravě různých pokrmů, které dodávají jedinečnou chuť a vůni. Čtěte také: Palačinky s houbami – velmi chutné recepty na palačinky Hotové houby vložíme do dřevěných krabic a zabalíme do čistého bílého papíru. Pokud jich nemáte dostatek, dejte je do papírového nebo plátěného sáčku. Uchovávejte mimo místa s vysokou vlhkostí a kontrolujte výskyt hmyzu. To jsou všechna doporučení. Jejich dodržováním snadno připravíte houby na zimu a během chladného období si budete pochutnávat na lahodných a zdravých pokrmech, kterými potěšíte sebe i svou rodinu.

Otázka-odpověď

Jak správně sušit houby v troubě?

K sušení v troubě a troubě používejte plechy na pečení. Zakryjte je pergamenem, uspořádejte polotovary v jedné vrstvě a pošlete je dovnitř. Teplota by měla být 50–60 °C. Ve své domácí troubě zapněte konvekční režim a kousky pravidelně míchejte.

Jak sušit houby v elektrické horkovzdušné troubě?

Zapněte konvekční režim, po celou dobu sušení mějte otevřená dvířka trouby (ve vzdálenosti 15-20 cm), aby byla zajištěna nepřetržitá cirkulace vzduchu v troubě. ►Po zaschnutí povrchu hub zvyšte teplotu trouby na 60–75 °C a pokračujte v procesu sušení další 2–3 hodiny.

Jak rychle sušit houby doma?

Na slunci: houby je třeba navléknout na nitě a zavěsit na slunečnou stranu. Lze je také rozložit na papír nebo plech a umístit k oknu. Plody musí rozfoukat vítr. Za ideálních podmínek uschnou za 3-4 dny.

Jaká je teplota pro sušení hub?

Optimální teplota sušení je 50-55 °C. Zkušení houbaři doporučují houby nejprve usušit při teplotě 40-45 °C, poté přivést na 55 °C a nechat je tam po celou dobu sušení.

Советы

TIP #1

Před sušením se ujistěte, že houby důkladně očistíte od nečistot a písku. Použijte měkký kartáč nebo vlhký hadřík, aby nedošlo k poškození jejich struktury. Houby se nedoporučuje mýt pod vodou, protože to může vést ke ztrátě vůně a chuti.

TIP #2

Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, nakrájejte houby na stejné kousky. To jim zároveň pomůže vyschnout a zabrání tomu, aby se objevily případné vlhké skvrny. Optimální tloušťka řezu je asi 5-7 mm.

TIP #3

Při sušení v troubě nastavte nízkou teplotu (asi 50-60°C) a nechte dvířka mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. To pomůže zabránit přehřátí a zachovat chuť hub.

TIP #4

Usušené houby skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo sáčcích na tmavém a suchém místě. To pomůže zachovat jejich chuť a zabrání pronikání vlhkosti, která může vést k plísním.

Sušení hub je nejjednodušší způsob, jak uchovat produkt se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi. A všechno toto bohatství ze zahrady, zeleninové zahrádky a lesa můžete na několik měsíců uložit do obyčejné kuchyňské skříňky. Pokrmy ze sušených hub jsou často chutnější než čerstvé!

O čem si povíme v článku:

Jaké houby lze sušit?

Celkově vzato – jakékoli trubkovité, ale hříbky, osiky a hřiby jsou ideální pro sušení a skladování doma.

Jak připravit houby na sušení

Houby nemyjte: sají vodu jako houba, prodlouží to proces a ovlivní kvalitu. Opatrně je očistěte nožem od zeminy, trávy a mechu a poté otřete mírně navlhčeným hadříkem nebo houbičkou. Rozdělte na hromádky podle velikosti a poté velké houby nakrájejte na několik částí a malé můžete sušit celé.

Pro některé způsoby sušení a pro zkrácení doby vaření je lepší nakrájet houby na tenké plátky. Udržujte krásné klobouky malých hub neporušené.

Jak a kde sušit houby

Sušení hub venku

Nejdostupnějším způsobem je sušit přirozeně venku nebo v dobře větraném prostoru v suchém horkém počasí a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.

K tomu se nakrájené houby navléknou na silnou nit, motouz nebo vlasec tak, aby se kusy nedotýkaly. Nebo položte v jedné vrstvě na čistý papír nebo bavlněnou látku. Za příznivých podmínek bude sušení trvat nejméně týden. Pokud se počasí náhle zkazí a ve vašem venkovském domě je ruská trouba, můžete houby sušit v ní nebo v běžné troubě zahřáté na 60 ° C a s pootevřenými dvířky.

Sušení hub v troubě

Sušení v troubě je nejpohodlnější způsob přípravy v městských podmínkách.

Houby je lepší sušit na mřížce nebo vyložit plech pečicím papírem. Dveře skříně by měly zůstat otevřené po celou dobu procesu, aby mohl vzduch cirkulovat. Začínáme s teplotou 45 °C. Když už se houby nelepí, zvyšte teplotu na 60–70 °C a sušte do měkka, občas je obraťte.

Sušení hub v mikrovlnné troubě

Houby můžete sušit i v mikrovlnce. Pro tuto metodu je vhodné je nakrájet na okvětní lístky, rozložit je v jedné vrstvě na mřížku a nechat 20 minut při výkonu alespoň 150-180 wattů. Poté slijte tekutinu uvolněnou z hub a zchlaďte je. Postup se musí opakovat, dokud houby nejsou suché. Tato metoda je problematická a výsledek je horší než jiné metody. Houby nejsou tak chutné.

Sušení hub v sušičce

Pokud rádi vyrábíte velké zásoby sušených hub nebo ovoce, pak je sušička to, co potřebujete. V této speciální vychytávce je vzduch ohříván a distribuován rovnoměrně. Výrobek postupně ztrácí vlhkost a plně si zachovává své cenné vlastnosti.

Kde a jak dlouho lze sušené houby skladovat?

Houby se skladují ve vhodných podmínkách nejdéle 2-3 měsíce od data sklizně. Skladovat je můžete v papírových, nebo ještě lépe plátěných sáčcích, kartonových krabicích a volně uzavřených skleněných dózách na suchém místě. Za starých časů se k ukládání používaly i povlaky na polštáře.

Houby můžete rozdrtit na prášek a přidat do pokrmů podle chuti. Nebo do mouky na výrobu knedlíků, koláčů s masem, rybami a houbami.