Jak uchovat goji na zimu – tipy na sušení, mražení a konzervování

Plody goji jsou dnes superpotravinou, která přítomností prospěšných látek a vlastností předčí mnohé jiné. Jsou to plody kustovnice obecné, keře původem z Číny. Tam se tyto rostliny pěstují již více než 600 let a plody se používají v tradiční medicíně. Goji si ve vyspělých zemích získalo oblibu až počátkem roku 2000, spadá do kategorie zdravých potravin a stalo se také prostředkem léčby v alternativní medicíně.

Milovníci správného a zdravého jídla, stejně jako prostě příznivci tohoto produktu, by měli znát a pamatovat si pravidla a způsoby skladování, aby byly užitky z něj maximalizovány, protože při nevhodných podmínkách skladování mohou být prospěšné látky v ovoci odbourány. .

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost?

Mezi faktory, které ovlivňují trvanlivost bobulí, patří: forma uvolňování, teplota, přítomnost/nepřítomnost světla, vlhkost. Nyní o tom podrobněji:

1. Sušené bobule. Nejběžnější forma uvolnění. Takové ovoce lze konzumovat buď hotové, nebo přidávat do kaší, salátů, ale i vařeného čaje a připravených kompotů. Ovoce je lepší vařit ne vařící vodou, ale horkou vodou.
2. Extrakt ve formě prášku. Základem jsou také sušené plody, pouze v drcené podobě. Používá se k přidání do jiných jídel. Prášek v čisté formě může způsobit podráždění trávicího traktu, proto je kontraindikován u lidí s onemocněním trávicího systému.
3. Šťáva. Výrobci obvykle vyrábějí tekutý extrakt ve velkých lahvích. Šťáva má vysokou koncentraci hlavní látky, proto není vhodná pro ty, kteří mají žaludeční potíže.
4. Kapsle. Jedná se o ideální formu uvolňování, která minimalizuje vedlejší účinky bez podráždění žaludku, protože obsah drceného ovoce je umístěn v rozpustné kapsli. Kromě toho je tato možnost vhodná pro ty, kteří nemají čas připravovat pokrmy s přidáním bobulí nebo je vařit samostatně.
5. Zamrzlý. Takové bobule obsahují maximální množství vitamínů a živin. Dlouhodobé skladování této formy je možné díky působení nízkých teplot, které mohou zničit mikroorganismy při zachování vitamínů.

• Sluníčko. Přítomnost slunečního záření má velmi neblahý vliv na trvanlivost plodů goji. Například vitamín C se velmi bojí slunečního záření, takže tmavá místa by pro ně byly ideální podmínky.
• Влажность. Vysoká vlhkost způsobuje hnilobu plodů a extraktů, proto by měly být skladovací prostory obzvláště suché. To je způsobeno přítomností spór plísní na povrchu ovoce, které jsou náchylné k růstu ve vlhkých a teplých podmínkách. Potřebná vlhkost pro růst plísní se obvykle pohybuje mezi 70 %.

Jak a kolik skladovat

Produkt lze skladovat buď sušený, nebo zmrazený. V uzavřené nádobě se výrazně zvyšuje trvanlivost první formy.

Důležitým faktorem trvanlivosti je místo, kde bude produkt přímo skladován. Tabulka poskytuje informace o vztahu mezi formou, způsobem, místem a dobou použitelnosti:

Co dělat, když jsou bobule zkažené

Milovníci čerstvého ovoce se častěji než ostatní setkají s problémem zkažených bobulí. Existuje názor, že goji by se mělo umýt bezprostředně před konzumací, protože předem omyté ovoce se může rychle znehodnotit. Voda zde ale ve skutečnosti nehraje roli. Na bobulích jsou vždy spóry plísní. To přispívá k rychlému zkažení bobulí.

Ale i čerstvé bobule mohou mít prodlouženou trvanlivost, pokud jsou dezinfikovány. Pro začátek je důležité protřídit všechny bobule a odstranit ty, na kterých se začal vyvíjet proces hniloby. Jako další krok budete muset zorganizovat rychlou vodní octovou lázeň.

Musíte si připravit 3 šálky studené vody a 1 šálek bílého octa. Stojí za to odlišit bílý ocet od ostatních druhů. Obsah kyseliny octové v něm není vyšší než 3-5%. Stačí nechat bobule v tomto roztoku po dobu jedné minuty, poté je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou, dokud vůně octa úplně nezmizí.

Extrakty v práškové i tekuté formě mají trvanlivost až 2 roky od data výroby, proto je v tomto případě nutné se na tato období zaměřit.

Tajemství ukládání

Pro milovníky čerstvých bobulí je jedinou metodou skladování zmrazení. Ale pro správné zmrazení musíte vzít v úvahu několik bodů:

• Nutný minimalizovat množství kapaliny v bobulích při zmrazení. To znamená, že bobule musí být umístěny v mrazáku v suchém stavu, jinak se z nadměrné vlhkosti vytvoří velké ledové krystaly, které poškodí celistvost bobulí.
• Čím rychleji bobule zmrznou, tím menší je pravděpodobnost, že se vytvoří velké ledové krystaly. „Šokové“ zmrazení dokáže uchovat v bobulích téměř všechny prospěšné látky. Zmrazování můžete urychlit tím, že bobule v rovnoměrné vrstvě položíte na plech vyložený pečicím papírem. Toto uspořádání umožní bobule zmrznout uvnitř 30 minut. Poté je lze nalít do samostatné nádoby nebo sáčku.
• Je důležité zkontrolovat pravost sušených bobulí, pokud byly zakoupeny a nevypěstovány sami. Pokud je zalijete vodou, skutečné bobule definitivně skončí na hladině vody, ani jedna bobule se neutopí. Ideálním místem pro uložení by byla plátěná nebo papírová taška nebo plastová nádoba s otvory pro přístup vzduchu.

Goji je oblíbený přírodní lék a cenný potravinářský produkt známý pro své mnoho prospěšných vlastností. Po vstřebání do kultury Číny a Tibetu se goji stalo nepostradatelnou součástí mnoha tradičních receptů používaných k posílení imunitního systému a zvýšení energetické hladiny. Sezóna čerstvých plodů goji je však omezená, a abyste si mohli užívat výhod těchto bobulí po celý rok, lze je konzervovat různými způsoby.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů uchování goji na zimu je sušení. Proces sušení umožňuje zachovat všechny prospěšné látky a mikroelementy bobulí a také prodloužit jejich trvanlivost. Chcete-li bobule goji usušit, opláchněte je ve studené vodě, poté je položte na papírový ručník a osušte. Poté lze goji vložit do trouby při teplotě asi 50-60 stupňů Celsia až do úplného vysušení. Sušené bobule goji jsou připraveny k jídlu a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Pokud sušení goji není vaší metodou konzervace, můžete použít zmrazení. Zmrazené bobule goji si také uchovávají všechny své blahodárné vlastnosti a lze je použít při přípravě mnoha pokrmů. Chcete-li bobule goji zmrazit, opláchněte je ve studené vodě, odstraňte všechny nepoživatelné části, poté je položte v jedné vrstvě na tác nebo plech a dejte na několik hodin do mrazáku. Poté lze zmrazené bobule přenést do sáčků nebo nádob k dalšímu skladování.

Další možností je konzervování plodů goji. Konzervované bobule goji jsou vhodné ke konzumaci po celý rok a lze je použít jako přísadu do různých jídel. Pro konzervaci plodů goji opláchněte bobule ve studené vodě, odstraňte všechny nepoživatelné části a vložte je do sklenic. Poté je třeba bobule naplnit sirupem nebo šťávou, sklenice by měly být uzavřeny víčky a sterilizovány ve vroucí vodě po dobu několika minut. Po vychladnutí je konzerva připravena ke konzumaci.

Způsoby, jak uchovat Goji na zimu

1. Sušení goji. Tato metoda je nejběžnější a nejpohodlnější. Chcete-li sušit bobule goji, umístěte bobule na speciální mřížku a nechte je na slunci nebo v sušičce. Po úplném vyschnutí lze plody goji skladovat v těsně uzavřených skleněných nebo plastových nádobách.
2. Zmrazení goji bobule. Další možností, jak si bobule goji uchovat na zimu, je zamrazit. Chcete-li to provést, musíte bobule goji umístit do mrazáku a udržovat teplotu ne vyšší než -18 stupňů Celsia. Plody goji lze zmrazit celé nebo nasekané v mixéru a poté zmrazit ve formách na led. Zmrazené goji lze skladovat až 1 rok.
3. Konzervování plodů goji. Dalším způsobem, jak uchovat goji, je konzervování. K tomu musí být bobule goji umístěny do sterilních nádob a naplněny sirupem nebo šťávou. Konzervy lze srolovat nebo uložit do lednice.

Sušení, mrazení a zavařování jsou tedy tři hlavní metody, které vám umožní uchovat plody goji čerstvé a zdravé na zimu. Vyberte si možnost, která vám vyhovuje, a vychutnejte si chuť a výhody goji během chladného období.

Sušení goji

Proces sušení plodů goji je poměrně jednoduchý. Nejprve je třeba bobule goji důkladně omýt a vysušit. Bobule se poté rozloží v jedné vrstvě na plech nebo sušicí mřížku. Je lepší nejprve zakrýt plech nebo sušicí mřížku pečicím papírem nebo pečicím papírem, aby se bobule nepřilepily k povrchu.

Jakmile jsou plody goji rozloženy v jedné vrstvě, je třeba je umístit do trouby nebo sušičky při nízké teplotě. Optimální teplota pro sušení goji je cca 50-60 stupňů Celsia. Bobule by měly být sušeny po dobu 4-6 hodin, dokud nebudou suché a křehké.

Po dokončení procesu sušení by měly být plody goji ochlazeny na pokojovou teplotu a zabaleny do těsných nádob nebo skleněných nádob. Sušené bobule goji je důležité skladovat na chladném a suchém místě, aby se zabránilo vlhkosti a zachovaly si čerstvost a nutriční hodnotu.

Sušené plody goji lze přidat do kaše, jogurtu, smoothie nebo jednoduše jíst jako samostatnou pochoutku. Sušené bobule goji mají jasnou, sladkou chuť a křupavou texturu, která dodá zvláštní chuť a vůni každému pokrmu.

Zmrazující Goji

Proces zmrazení plodů goji je velmi jednoduchý. Nejprve byste měli bobule důkladně umýt a odstranit všechny poškozené nebo nepoživatelné. Poté je třeba bobule vysušit, rozložit v jedné vrstvě na plech nebo stojan a umístit do mrazničky k předběžnému zmrazení. To pomůže zabránit tomu, aby se bobule slepily.

Po několika hodinách, kdy jsou bobule částečně zmrazené, je můžete přenést do plastového sáčku nebo speciální nádoby na zmrazení. Nezapomeňte na sáček označit datum, kdy jste ho zmrazili, abyste věděli, jak dlouho byl v mrazáku.

Zmrazené bobule goji si zachovají své blahodárné vlastnosti a vitamíny po několik měsíců. Lze je použít do nápojů, smoothies, dezertů nebo přidat do jogurtů a cereálií. Při použití mražených plodů goji v receptech na vaření není třeba je předem rozmrazovat, lze je přidat přímo během procesu vaření.

Zmrazení plodů goji je skvělý způsob, jak mít přístup k těmto zdravým plodům po celý rok. Vyzkoušejte zamrazit bobule goji a vychutnejte si jejich chuť a výhody i v zimě!

Zachování Goji

První metodou je konzervování plodů goji v sirupu. Chcete-li to provést, musíte bobule umýt, odstranit stonky, poté je zalít vroucí vodou a nechat 5-7 minut proříznout skořápku. Dále lze sirup připravit z cukru a vody (1:1) nebo můžete použít hotovou oslazenou šťávu. Bobule se vloží do skleněných nádob, naplní se sirupem, přišroubují se víčka a sterilizují se ve vodní lázni asi 15 minut.

Druhým způsobem je konzervování plodů goji v medu. Chcete-li to provést, musíte bobule umýt a osušit, poté je umístit do skleněných nádob ve vrstvách a každou vrstvu posypat medem. Hotové sklenice se uzavřou víčky a skladují se na chladném a tmavém místě po dobu až 6 měsíců.

Třetím způsobem je konzervování plodů goji ve formě džemu. Chcete-li vyrobit džem, musíte bobule umýt a osušit a poté je vařit v cukrovém sirupu, dokud nebudou hotové. Hotový džem se umístí do sterilizovaných sklenic a přišroubuje se víčky.

Zavařování plodů goji vám umožní vychutnávat si zdravé bobule po celou zimní sezónu a používat je k přípravě různých pokrmů a nápojů.