Jak uchovat zelenou cibulku na zimu – zmrazením, sušením, v oleji a soli

Šťavnatá cibulová peříčka jsou harmonickým doplňkem salátů, polévek a hlavních jídel, ale i slaných svačin. Proto je pro mnohé ženy v domácnosti relevantní otázkou, jak uchovat zelenou cibuli na zimu. V chladném období jeho užívání pomůže udržet silnou imunitu a bojovat proti virům a škodlivým bakteriím. Je důležité nejen zachovat chuť zeleného peří, ale také neztratit jeho blahodárné vlastnosti. Existuje několik účinných způsobů, jak zachovat chuťové vlastnosti koření a také vitamíny v něm obsažené.

Trénink

Než začnete s výběrem způsobu skladování zelené cibule na zimu, je důležité věnovat pozornost přípravné fázi.

Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla:

• pro skladování byste měli vybrat pouze jasně zelené listy bez poškození;
• Neměli byste si vybírat peří, které začalo blednout nebo má na špičkách žlutý odstín;
• i když se cibule na první pohled zdá čistá, vyplatí se ji důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou;
• Chcete-li odstranit zbývající vlhkost, zeleň by měla být osušena kuchyňskou utěrkou;
• Pro snadné skladování je třeba listy nakrájet.

Pro čerstvou přípravu není nutné stříhat listy. Suroviny se drtí, pokud jsou skladovány jiným způsobem. Způsob krájení cibule závisí na osobních preferencích. Pro následné použití v polévkách a hlavních chodech se zelenina nakrájí na střední kroužky. Chcete-li přidat do omáček, nasekejte nadrobno. Také musíte věnovat zvláštní pozornost sušení zelené cibule.

Pokud po vysušení zůstane na listech přebytečná vlhkost, surovina může začít předčasně hnít.

Jak správně mýt zeleninu

Chcete-li vložit čistou cibuli do chladničky, postupujte takto::

• naplňte nádobu studenou vodou;
• jsou v něm umístěny greeny;
• důkladně omyjte listy a odstraňte ulpívající hrudky nečistot;
• rozetřete na látkové nebo papírové ubrousky;
• nechte 30-60 minut, dokud tekutina úplně nezmizí.

Pokud kromě šťavnaté cibule existuje několik zkažených, mírně zvadlých nebo zažloutlých exemplářů, neměli byste se jich zbavit. Lze je snadno osolit.

Různé způsoby, jak uchovat zelenou cibulku na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit peří na zimu. Všechny jsou ale jednoduché a nezaberou mnoho času.

Čerstvé skladování

Tato metoda je jednou z nejjednodušších a nevyžaduje zdlouhavou přípravu. Každý, kdo chce vědět, jak zachovat čerstvou zelenou cibulku v lednici, musí pochopit, že pro tyto účely je vhodné pouze mladé, elastické peří. Nejjednodušší způsob, jak je uložit, je v odolném polyetylenu. Sáčky se dají na 20 minut do lednice, po uplynutí stanovené doby se vyjmou a naplní listy. Poté vložte plastové sáčky s bylinkami do zásuvky na zeleninu. Tato metoda vám umožní mít po ruce čerstvou zeleninu do salátů. Ale takové peří se skladuje méně často než zmrazené nebo sušené. Ale zároveň je jejich chuť jasnější a bohatší.

Po zakoupení zelené cibule můžete bílé stonky pevně zabalit do plastu. Zvýšíte tak trvanlivost surovin.

Neskladujte cibuli a zelenou cibuli ve stejné přihrádce.

Sušení

Zelenou cibulku můžete na zimu uchovat sušením.

Tento postup se provádí několika způsoby:

• použití elektrické sušičky zeleniny;
• v troubě;
• za dobrého počasí na slunci.

Před sušením se peří opláchne a nakrájí na střední kusy. Při použití trouby je minimální teplota nastavena na 50 stupňů. V tomto případě musí být dvířka trouby mírně otevřená. Měli byste neustále sledovat, zda se zelenina suší v troubě, protože existuje vysoká pravděpodobnost, že se přípravky mohou spálit. Pohodlnějším způsobem je použití elektrické sušičky zeleniny. Ta se ve správnou chvíli sama vypne a suroviny se rozhodně nepoškodí.

Zelené peří lze sušit i na čerstvém vzduchu.:

1. Chcete-li to provést, položte nakrájenou zeleninu na čistý tác a vezměte je ven a umístěte je na slunce.
2. Pro zachování maxima živin je nutné zajistit, aby zeleň nebyla vystavena přímým paprskům.
3. Horní část obrobku je pokryta tenkou vrstvou gázy, která jej chrání před otravným hmyzem.
4. Za tři až čtyři dny bude cibule zcela hotová.

Že jsou pírka hotová, poznáte, když se dobře drolí, když je zmáčknete prsty. Po zaschnutí cibule rozdrťte na mlýnku na kávu a dejte na tmavé místo.

Sušenou zelenou cibulku není třeba míchat s jiným kořením, zelené peří tak ztratí pikantní chuť a pikantní vůni. Suché suroviny skladujte ve skleněných dózách nebo plátěných sáčcích.

Jak uchovat zelenou cibulku na zimu pomocí zmrazení

Mezi běžné způsoby přípravy zelené cibule na zimu patří zmrazení. Výslednou zeleninu lze přidat do různých pokrmů a ve srovnání se sušenou má jemnější chuť. Obrobek lze takto skladovat po dobu 12 měsíců.

Používají se dvě možnosti zmrazení:

1. V ledových miskách. Zelení nakrájené na malé kousky se vkládají do nádob na led, můžete také použít zapékací misky a jiné vhodné nádoby. V nádobě by cibule měla zabírat 1/3 objemu, zbývající prostor je vyplněn vodou. Suroviny jsou umístěny v mrazničce, dokud nejsou zcela zmrazeny. Po chvíli by měly být kostky vyjmuty a vloženy do sáčků. To vám umožní rychle oddělit požadovanou část a nemusíte se starat o rozmrazování celého obrobku.
2. Na prkénku. Cibuli nakrájejte nadrobno a rozprostřete ji v jedné vrstvě po desce. Poté dejte na 6-7 hodin do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby nalijte produkt do plastového sáčku. Takto budou kousky zmrazené odděleně a nebudou se slepovat.

Nakládání zelené cibule

Zelená cibule se také připravuje na zimu pomocí moření. Pro tyto účely musíte vzít 250 g soli a 1 kg zeleného peří. Suroviny důkladně osušte. Zeleninu smíchejte se 100 g soli. Poté nalijte vrstvu zeleně do čisté nádoby a přidejte vrstvu konzervačního prostředku. Horní vrstva zeleně by měla být pokryta solí. Nádobu zakryjte víkem a po 2-3 týdnech je moření připraveno. V této podobě bude cibule skladována asi šest měsíců.

Použití rostlinného oleje

Pro ty, kteří hledají, jak uchovat zelenou cibulku na zimu, je vhodné použití rostlinného oleje. Tato metoda vám umožní udržet vaši zeleninu čerstvou bez zmrazení. Zelení, nakrájené na malé čtverečky, by měly být umístěny ve skleněné nádobě. Suroviny by měly zabírat ¾ nádoby. Navrch nalijte slunečnicový nebo olivový olej. Nahoře zašroubujte víko. Přípravky lze skladovat v oleji cca 6 měsíců, přičemž všechny prospěšné látky zůstanou zachovány. Mezi nevýhody této metody patří fakt, že peří a máslo nejsou vhodné pro každý recept. Cibuli skladujte v oleji na chladném místě mimo sluneční světlo.

Před výběrem způsobu sklizně byste se měli rozhodnout, v jaké formě se bude zelená cibule používat. Pokud se peří nepoužívá na čerstvé saláty, pak je snazší skladovat cibuli nasucho nebo zmrazené.

Peří v oleji a soli se harmonicky hodí k polévkám a hlavním chodům, dodají jídlu nezapomenutelnou vůni a pikantní dochuť.

Čerstvé bylinky si můžete vypěstovat sami z cibule kdykoli během roku, když hlavičku ponoříte do sklenice s vodou a postavíte ji do osvětleného okna.

Před uskladněním zeleniny je třeba se řádně připravit.

1. Protřiďte stonky a odstraňte všechny poškozené prvky.
2. Opláchněte cibuli v teplé vodě. I když navenek vypadá čistě, neznamená to, že je bez prachu, špíny a choroboplodných zárodků.
   K mytí je vhodné použít velký kastrol nebo mísu. Voda se v něm shromažďuje a peří je zcela ponořeno. Nedoporučuje se je umývat pod tekoucí vodou, protože je může silný tlak vody poškodit.
3. Bylinky osušte na papírové utěrce.
4. Pokud chcete cibuli skladovat celou, nemusíte ji umývat, ale stačí ji otřít vlhkým hadříkem, abyste odstranili částice půdy a prachu. Přírodní voskový povlak chrání produkt před předčasným znehodnocením, proto se nedoporučuje jej odstraňovat.

Pro skladování si musíte vybrat světlé a šťavnaté peří světle zelené barvy. Neměly by mít žádné poškození, záhyby nebo známky znehodnocení.

Pokud začnou cibuli vadnout a žloutnout špičky, neskladujte ji, ale nejprve použijte.

Jak zeleninu skladovat, aby byla co nejdéle šťavnatá

Existuje několik způsobů, jak uchovávat cibuli v lednici. Chcete-li to provést, použijte:

• plastové sáčky,
• kontejnery,
• papír,
• Skleněné sklenice.

V závislosti na zvolené nádobě se bude datum expirace produktu lišit. Pokud chcete vědět, jak uchovat zelenou cibulku na zimu, přečtěte si tento příspěvek.

V balíčcích

Cibule v polyethylenu (v sáčku nebo v potravinářské fólii) zůstane čerstvá asi 30 dní, ale musíte se ujistit, že se v ní nehromadí vlhkost. Chcete-li odpařit kondenzát, udělejte do fólie několik otvorů pomocí párátka.

Před rolováním cibuli ve filmu ji musíte uchovávat v chladničce. Samotná taška je tam umístěna kvůli chlazení. Pokud mají stejnou teplotu, bude se tvořit mnohem méně kondenzace.

Stonky není potřeba omývat ani řezat.. Jsou celé uloženy v celofánu. Naplněné sáčky se zavážou a vloží do krabice na zeleninu.

V kontejnerech

Je vhodné skladovat cibuli v nádobách. Jsou hermeticky uzavřené a v lednici nezaberou mnoho místa. Vakuové čerpání pomáhá prodloužit trvanlivost produktu o několik týdnů. V této podobě zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.

Přednost by měla mít polypropylenové nádoby, které neobsahují látky škodlivé pro tělo.

• opláchněte nádobu zevnitř, otřete papírovou utěrkou a osušte;
• nakrájejte zeleninu a naplňte nádobu do 2/3; pokud je velká, můžete cibuli umístit v celých peřích do kruhu a dávat pozor, aby se na nich netvořily záhyby;
• uzavřete nádobu víkem a odčerpejte vzduch;
• vložte nádobu do chladničky.

Hospodyňky skladují zelení nejen ve vakuových nádobách, ale i v běžných nádobách. Doba použitelnosti produktu je však v tomto případě zkrácena na 15 dní.

v papíru

Tato metoda umožňuje, aby zelenina zůstala čerstvá až 1,5–2 měsíce. Musíte jednat přísně podle pokynů:

1. Navlhčete stonky umístěním jejich spodních konců do studené čisté vody. Pokud byla cibule nedávno sklizena ze zahrady, stačí 10 minut, aby se „napila“. V ostatních případech se nechá hodinu ve vodě.
2. Samostatně namočte gázu nebo bavlněný materiál do vody a vyždímejte. Mělo by být vlhké, ne mokré.
3. Výhonky položte spodní částí na gázu a zabalte ji do několika vrstev.
4. Papír je položen na stole. Vloží do něj chomáč vlasů a zabalí je tak, aby se neotevřely. V důsledku toho získáte 2 vrstvy. Jeden bude udržovat vlhkost, čímž zabrání vysychání cibule, a druhý bude zodpovědný za ventilaci peří.
5. Aby papír neklouzal, můžete jej zajistit nití. V této podobě se cibule vloží do chladničky.

ve skle

Další pohodlný způsob skladování cibule je ve skleněné nádobě. Vloží se do ní celé peří, přikryje se nylonovým víkem a vloží se do chladničky. V této podobě zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.

Jedinou nevýhodou této metody je, že se do sklenice vejdou pouze malé výhonky. Nemůžete je ohnout, jinak vršek zvadne.

Ve skle se ukládají nejen celé peří, ale i broušené. Abyste zabránili znehodnocení produktu, postupujte následovně:

• omyjte, osušte a nakrájejte cibuli;
• nádoba je sterilizována nebo politá vroucí vodou;
• Umístěte do ní nakrájenou zeleninu, posypte vrstvy solí;
• 1 kg cibule bude vyžadovat 250 g soli;
• sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte do lednice.

Nakládanou cibuli lze skladovat ve sklenici až 6 měsíců. V této formě je vhodné použít k přípravě salátů a teplých jídel.

Polyetylénové

Velké množství cibule je velmi vhodné skladovat v plastových sáčcích. Umístěte do nich zeleninu, pevně svažte okraje a proveďte několik malých vpichů pomocí jehly nebo párátka. To je nutné, aby se zajistilo, že vzduch uvnitř sáčku cirkuluje a cibule nehnije. Velmi dlouhé peří lze zabalit do potravinářské fólie, ale ne příliš těsně. V tomto případě také vytvořte vzduchové otvory. Zelenou cibuli lze skladovat v plastu až jeden a půl měsíce.

Při třídění cibule do sáčků se můžete setkat s problémem zvaným kondenzace. V důsledku teplotního rozdílu se uvnitř balení objeví kapky vlhkosti, které mohou zkrátit trvanlivost zeleniny. Abyste tomuto problému předešli, cibuli před vložením do lednice ochlaďte.

V mrazáku

V mrazáku se trvanlivost cibule zvyšuje na rok. Ve stejnou dobu zelení prakticky neztrácí své prospěšné vlastnosti, ale jejich chuťové vlastnosti se mírně zhoršují.

Po rozmrazení se stává méně aromatickým a méně křupavým. Cibule se skladuje v mrazáku jak celé listy, tak nakrájené.

V celofánových sáčcích

Do sáčku můžete uložit celou zeleninu. Postupujte následovně:

1. Namočte peří na 3 minuty do teplé vody a poté pečlivě opláchněte.
2. Pokud mají nějaké kořeny, jsou odříznuty.
3. Protřepejte stonky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Umístěte cibuli v jedné vrstvě na papírovou utěrku. Nechte úplně zaschnout.
5. Zabalte rostlinu do potravinářské fólie nebo sáčku, abyste vytvořili dlouhý váleček.
6. Jsou odkládány k uskladnění v mrazáku.

Pokud chcete, můžete cibuli nakrájet a nasypat do sáčku. V tomto případě je třeba ji položit v rovnoměrné tenké vrstvě. Z takové desky je vhodné odlamovat kusy požadované velikosti, aniž by došlo k rozmrazení hlavní hmoty. Byliny by neměly být skladovány ve stejné přihrádce jako ryby a maso.

Ve formách na led

Za účelem následné tepelné úpravy cibule připravené ve formách na led:

• omyjte a nakrájejte zeleninu;
• rozprostřete do formiček na led;
• zalijte zelí vodou, přidejte velmi málo tekutiny, mělo by jí být méně než cibule;
• vložte formy na několik hodin do mrazničky;
• vyndejte zmrzlé cibulové kostky, vložte je do sáčků a odešlete k trvalému uskladnění.

Místo vody můžete zelí zalít olivovým olejem. Tyto kostky jsou skvělé na dochucení boršče nebo jiných prvních chodů.

Způsoby skladování doma

Existuje několik možností, jak uchovat zelenou cibuli na zimu:

Zvažme klady a zápory všech metod.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Při dodržení technologie si zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti.

Ve formách na led

Rozdrcené peří se vloží do forem a naplní je do 2/3. Zalijte převařenou vodou a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Hotové kostky se vloží do sáčků nebo plastových nádob a uchovávají se v mrazáku.

Místo vody se do misek na kostky ledu nalije rostlinný olej; tento produkt se používá jako zálivka do polévek.

Balení jsou označena, aby bylo snazší najít požadovaný produkt a sledovat datum spotřeby.

hromadně

Nakrájené zelené se nasypou do velkého sáčku v tenké vrstvě a umístí se vodorovně do mrazničky. Hotový výrobek je zabalen těsněji, aby se cibule neproměnila v jednu hrudku ledu.

Jak dlouho to trvá?

Zelení se dobře uchovávají v lednici. Při teplotě +3…+4 stupňů vydrží čerstvé 2–3 týdny.

Při teplotě kolem 0 stupňů se jeho trvanlivost zvyšuje na 1–2 měsíce. Pokud produkt nasekáte a posypete solí, můžete jej skladovat až šest měsíců..

Cibuli lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu. Zůstane poživatelný až rok. Pokud byla zelenina nakrájená, pokrytá vodou nebo olivovým olejem, měla by být spotřebována do 6 měsíců.

Jak uchovat zelenou cibuli doma

Pokud chcete cibuli uskladnit na další dny, nenechávejte produkt ve stejném stavu, v jakém jste jej koupili nebo natrhali ze zahrady. Poškozené peří ihned odstraňte a použijte ještě tentýž den. Před uskladněním zelí nemyjte, ale stonky jednoduše otřete vlhkým ručníkem.

Při pokojové teplotě

Cibule v pokojových podmínkách dlouho nevydrží. Aby stonky zůstaly čerstvé:

• Vyjměte cibulku s kořeny ze stonku. Zeleninu zabalte do vlhké bavlněné látky nebo papíru. Když schne, navlhčete papír vodou. Cibule tak vydrží čerstvá 2-3 dny.
• Omyté stonky vložte do sklenice s vodou. Zeleninu pravidelně omyjte a vyměňte tekutinu v nádobě. Produkt lze skladovat ve sklenici po dobu 3–4 dnů. Čím déle je cibule ve vodě, tím méně prospěšných vlastností si zachová. Kromě toho se pravděpodobnost hniloby každým dnem zvyšuje.

Jak uchovávat v lednici

Aby cibule zůstala čerstvou, dodržujte 2 hlavní omezení:

• neuchovávejte zeleninu na otevřeném prostranství;
• Nedávejte peří do sáčku nebo uzavřené nádoby.

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 5–7 dnů, pokud je správně připravena. Postup:

1. Opláchněte a osušte peří.
2. Stonky rozdělte na porce.
3. Každý kus volně zabalte do potravinářské fólie.
4. Fólii lze nahradit plastovým sáčkem s vyraženými otvory nebo nádobou s ventilačními otvory.

Ve sklepě

Ve sklepě se udržuje stálá teplota a vlhkost, což je ideální pro skladování zeleně. Možné metody:

• Stonky spolu s cibulkou zabalte do potravinářské fólie a vložte do krabice se síťovaným dnem a stranami.
• Vložte čerstvě vykopanou zeleninu do sáčků, na dně udělejte otvory. Výrobek skladujte nastojato, blízko sebe.
• Rozdělte cibuli na několik kusů a vložte je do plastových sáčků s otvory.

Ve sklepě můžete uchovat zelenou cibuli čerstvou po dobu 28-30 dní.

Užitečné informace

Následující tipy vám pomohou udržet váš produkt čerstvý:

1. Čím méně času uplyne od sklizně cibule ze zahrádky až po vložení do lednice, tím lépe. To vám umožní zachovat v něm maximální množství vitamínů.
2. Peří se nesmí drtit nebo lámat. Je lepší okamžitě odstranit všechny poškozené části.
3. Stonky s kořeny, které nebyly odříznuty, ale vytaženy ze země, se skladují déle.
4. Nemůžeš nechat luk otevřený. Na čerstvém vzduchu rychle ztrácí vlhkost a kazí se.
5. Drobné cibulky na koncích peříček není potřeba zastřihávat. Při skladování v lednici je jednoduše zabalte do vlhkého hadříku a zajistěte nití.

Neměli byste jíst zkažené jídlo. Hlavními příznaky, které naznačují, že cibule je třeba vyhodit, je výskyt nepříjemného zápachu a tvorba plísní.

Podmínky skladování

Při pokojové teplotě vydrží cibule čerstvá 2-3 dny.. Umyté zelené se kazí mnohem rychleji. V chladničce, v přihrádce na zeleninu, při teplotě +1…+5°C, se peří skladuje od 2 týdnů do 1,5 měsíce.

Nasolený výrobek vydrží čerstvý v chladničce při +5…+10°C po dobu 6 měsíců, marinovaný výrobek v závislosti na způsobu vaření vydrží čerstvý od 2 týdnů do 6 měsíců. Doba použitelnosti sterilizované zeleniny je 1 rok.

Výrobek lze uchovávat v mrazničce až 12 měsíců při teplotě -8…-20°C.

Sušené cibule se skladují ve skleněných nádobách při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu až 2 let.