Jak vařit čaj v termosce

Pít dobrý čaj v termohrncích a termoskách je snem mnoha milovníků horkých nápojů. Ale když přemýšlíte o vaření čaje v termosce, první věc, která vás napadne, je: “Jen tam hodím čajové lístky a je to.” Ale jsem si jistý, že někteří z vás si vzpomněli na ten svůj hořká zkušenost, když po pár hodinách termosku otevřete, dáte si dlouho očekávaný doušek a vaše ústa se naplní zklamáním, protože čaj zesílil a už se nehodí k pití.

Náš tým často vyráží na dlouhé túry. Já osobně s sebou nosím skoro každý den malou termosku na čaj a z našich zkušeností vám dáme 3 tipy, jak si správně a chutně uvařit čaj na cesty!
Metoda 1. „Ne kvantita, ale kvalita“
První věc, kterou musíte pochopit, je, že aby byl čaj dobrý, musí být kvalitní, jinak se gram, který budu jmenovat níže, nebude moci proměnit v dobrý silný čaj.

1. Termosku musíte zahřát, naplnit vroucí vodou, držet ji asi 30 sekund a úplně vypustit vodu.
2. Poté je třeba přidat čajové lístky. Pokud si chcete uvařit černý čaj, doporučujeme přidat 0.5 g čaje na 100 ml vody (budete tedy potřebovat pouze 5 g na litr vody), červené čínské a zelené čaje lze přidat až 1 g na 100 ml.
3. Naplňte termosku vodou (80-85°), ponechte si trochu místa pro pohodlné uzavření termosky.
4. Termosku zavřete a počkejte hodinu, po které je čaj připraven k pití. Doporučuji také pít z termosky v den louhování a nedržet déle než 12 hodin.

Ohledně vaření Puerhu je třeba o tom napsat samostatný článek, ale zmíním pouze to, že pokud v případě oolongu a červených čajů může být vlivem chyby v proporcích prostě nepříjemná chuť, tak Puerh může mít negativní vliv na nervovou soustavu, vnímání, takže pozor. Uvařený puerh je vhodné vypít v termosce do 3-4 hodin po uvaření.
Také si asi mnozí dávali pozor na stupeň vody – hořkost, která se tvoří při louhování, není u nálevu ani čaje problém – stupeň vody. Ať vás ani nenapadne nalít do termosky vařící vodu (95-100°), čajové lístky začnou místo příjemné chuti vydávat hořkost.

Pamatujte, přátelé, nezáleží na tom, kolik čaje dáte do termosky, ale jaký druh čaje.

Je nutné zvolit vizuální pomůcku, která je vhodná pro dané téma a publikum.

Metoda 2. “Vaření bez čajových lístků nebo čaj bez čaje.”

Přes matoucí název je vše velmi jednoduché. Pokud nechcete pít čaj, který se vám v termosce proměnil v „čifir“ a musíte celý den počítat gramy a proporce – čaj do termosky nedávejte!

1. Vezměte si svou obvyklou nádobu na vaření nebo nalévání čaje, ať už je to konvice, gaiwan nebo dokonce lis. Nádobu zahřejte vroucí vodou.
2. Zahřejte termosku (viz str. 1. Metoda 1).
3. Do spařovací nádoby vložte obvyklé množství čaje a počkejte požadovanou dobu.
4. Nalijte čaj do termosky, dokud nebude plná a zavřete víko, nebudete muset čekat, čaj je již silný a připraven k pití! (Vypijte do 24 hodin)

Metoda 3. „Technologie 21. století. „Ne podle kánonu“

Existují typy termosek, které mají speciální přihrádku, kam můžete dát čaj odděleně od vody a ve správnou chvíli termosku otočte a stiskněte kouzelné tlačítko, čímž se otevře stěna mezi vodou a čajovými lístky, vše se posune a z vody se stane čaj! Kouzlo? je to tak.

Nebudu lhát, nikdy jsme takové termosky na túry nepoužívali, ještě jsme se k tomu nedostali. Proto nemůžeme ručit za kvalitu, ale nápad je to velmi cool, zejména pro každodenní použití.

Vliv na chuť
Víme, že každý čaj má svou vlastní dobu louhování, aby získal tu nejlepší chuť. Například louhování zeleného čaje obvykle trvá jen několik sekund, zatímco černého čaje mnohem déle.

Použití termosky k vaření čaje umožňuje, aby se listy louhovaly po dlouhou dobu. Navíc složky jako čajový polyfenol, tanin a kofein mohou v nálevu dosáhnout vysokých koncentrací. Tyto složky jsou hořké a svíravé a vysoké koncentrace zkazí chuť čaje. Čajový polysacharid a aminokyselina, které dodávají čajovému nálevu sladkost, ztrácejí po delším zahřívání svou aktivitu. Příliš dlouhé louhování navíc způsobuje oxidaci čajových polyfenolů, což má za následek nevzhlednou barvu nálevu. Například zelený čaj se zbarví do tmavě žluta a vydává vařené aroma, které se velmi liší od původního aroma. A u vysoce fermentovaného čaje, jako je pu-erh, se po dlouhém louhování nálev zakalí a ztratí jemnou chuť.

Když ale Tibeťané vaří máslový čaj, vaří černý čaj dlouho. Jaký je tedy rozdíl mezi vařením čaje v konvici a vařením čaje v termosce?

Za prvé, díky vysoké nadmořské výšce Tibetu je bod varu vody nižší než obvykle. Ani při dlouhodobém zahřívání nemůže teplota dosáhnout 100 ℃.

Za druhé, při vaření čaje zůstává voda vroucí a teplota zůstává konstantní. Ani vysoce výkonná termoska nedokáže udržet stále stejnou teplotu vody.

Za třetí, když většina pijáků čaje v jiných regionech připravuje čaj, louhují ho pouze asi 5–10 minut. A lidé, kteří vaří čaj v termosce, ho plánují vařit dlouhodobě.

Dalším faktorem, který ovlivňuje chuť čaje, je materiál termosky. Čajové náčiní vyrobené z různých materiálů má určitý vliv na chuť čaje. Většina termosek je vyrobena z potravinářské nerezové oceli 304, která zabrání tomu, aby váš čaj získal kovový zápach. Čajové nádobí z nerezové oceli je však milovníky čaje považováno za méněcenné. A některé termosky z nekvalitní oceli nebo borosilikátového skla mohou chuť nápoje výrazně zhoršit.

Ztráta užitečných vlastností
Ztráta prospěšných vlastností čaje je hlavním důvodem, proč se nedoporučuje používat k vaření čaje termosku.

Čajové polyfenoly jsou hlavní složkou, kterou pravý čaj prospívá lidskému organismu. Skládají se z různých flavonoidů. Rychlost oxidace těchto složek se po extrakci zvýší, zejména při vysokých teplotách. A pomalu ztrácejí aktivitu a mění se v jakousi usazeninu, která je pro lidské tělo těžko stravitelná.

Dlouhé louhování také zvyšuje obsah kofeinu v čaji. Mírné množství kofeinu může mít osvěžující a povzbuzující účinek, ale předávkování značně podráždi nervy, vede k nespavosti, bolestem hlavy atd., tedy vedlejším účinkům.

Kdysi se věřilo, že protože se čajový tanin snadno kombinuje s kovovými ionty, termoska s kovovou vnitřní stěnou způsobí otravu těžkými kovy, pokud se použije k vaření čaje. I když to dává určitý smysl, dávka je stále příliš malá na to, aby způsobila otravu, takže je bezpečná. Pro větší užitek z čaje je samozřejmě lepší nepoužívat k vaření čaje často termosku.

Obtížnost při čištění
Po vypití čaje se mohou na nádobí objevit skvrny od čaje, pokud není okamžitě vyčištěno. Fyzická struktura vakuové baňky ztěžuje čištění. Po určité době používání se mohou na vnitřní stěně, zejména na okraji, objevit skvrny od čaje.

Skvrny od čaje (obvykle nejsou vidět, protože jsou uvnitř) ovlivňují chuť čaje. I když budete termosku používat pouze k uchovávání vody, voda bude stále chutnat divně. Skvrny od čaje jsou navíc sloučeniny kovů a při dlouhodobém užívání mohou v lidském těle způsobit některé vedlejší účinky.

A na závěr:
Použití termosky k vaření čaje není chytrá metoda. Pokud se ale chystáte vařit čaj tak, abyste omezili dopad na chuť čaje a zachovali alespoň některé výhody, skladujte buď horkou vodu, nebo uvařený čaj v termosce, ale pouze bez lístků. A pamatujte, že čajový nálev bude stále pomalu oxidovat a ztrácet chuť.