Jak vařit králičí játra podle receptu krok za krokem s fotografiemi
Tento článek bude diskutovat o tom, jak vařit králičí játra tak, aby byla křehká a měkká. Dozvíte se, jak tyto droby předem upravit, aby nezůstaly hořké, a také jak zkontrolovat jejich připravenost při smažení. Seznámíte se s originální verzí podávání pokrmu v podobě neobvyklého předkrmu.
Snadné vaření
Vika Preobrazhenskaya 18. února 2019
Kuchyňské spotřebiče a náčiní:
- dvě misky – velká a menší;
- miska;
- prkénko;
- kuchyňský nůž;
- vidlička nebo špachtle;
- pánev;
- kuchyňský sporák;
- miska k podávání na stůl.
Složení
| Název produktu | Číslo |
| králičí játra | 500 g |
| cibule | 1 kus. |
| mléko | 300 ml |
| mouka | Zásobník 1. |
| olivový olej na smažení | z nutnosti |
| sůl | 2 špetky |
| čerstvá okurka střední velikosti | 2 kus. |
| čerstvá rajčata, velká | 1 kus. |
Krok za krokem vaření
- 500 g králičích jater propláchneme ve vodě, v případě potřeby nakrájíme spojené kousky na samostatné plátky, vložíme do hluboké mísy a zalijeme 300 ml mléka. Nechte játra v mléce asi 30 minut Během této doby zmizí hořkost a samotná játra získají jemnější konzistenci.
- Po 30 minutách vyjměte játra z mléka a dejte je do jiné mísy, přidejte dvě špetky soli, zamíchejte a nechte 10 minut stát.
- V této době si připravte mouku na obalování. Nalijte půl sklenice mouky do hluboké mísy (v případě potřeby můžete přidat více).
- Každý kousek jater důkladně obalíme v mouce a položíme na široký talíř nebo prkénko tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Umístěte pánev na sporák a nalijte rostlinný olej na smažení (je lepší, když je to olivový olej, ale postačí nejběžnější rafinovaný slunečnicový olej). Nalévejte od oka – množství bude záviset na velikosti pánve a ploše jejího dna, mohou být potřeba přibližně 2-3 polévkové lžíce. Při smažení bude potřeba přilít další olej – dbejte na to, aby pánev nevyschla, protože právě v oleji játra okamžitě získají kůrku, kterou potřebujeme, která zabrání ztrátě šťávy. Zahřejte olej, dokud nebude horký. Kousky jater vkládejte pouze do rozpáleného oleje! Neumisťujte je příliš těsně, kousky by se neměly vzájemně dotýkat.
- Smažíme na středním plameni z každé strany asi 5 minut. Nespoléhejte ale příliš na čas. Tajemství jeho přípravy spočívá v tom, že je důležité játra nepřevařit, jinak ztuhnou. Nechte se vést tím, jak získává zlatou kůrku. Přitom při propíchnutí by z hotových jater neměla vytékat krev. Pokud se kůrka již vytvořila, ale játra jsou uvnitř ještě syrová, pak se vyplatí při smažení trochu snížit teplotu, ale nezapomeňte ji zvýšit před přidáním další várky kousků, aby se olej znovu zahřál. Popsaným způsobem připravíme celá játra.
Možnosti zdroje
- Při podávání nakrájejte cibuli na půlkolečka, položte na rovnou misku a navrch položte játra. Krásně to bude vypadat, když na misku dáte nakrájenou okurku nebo rajče nebo obojí. A na každý kousek jater položte další kolečko cibule.
- Pokud se potřebujete setkat s nečekanými hosty, můžete rychle vyrobit sendviče ze stejných produktů a listového lavashu. Chcete-li to provést, složte poloviny lavash do rohu nebo obálky a vložte do nich okurky nakrájené na proužky, kostky rajčat a půlkroužky cibule. Nakonec do každé obálky vložíme kousek králičích jater osmažených popsaným způsobem. Zde máte pro každého individuálně připravenou originální lahodnou svačinku.
- Pokud máte čas, můžete si udělat salát ze stejných surovin: okurky, rajčata a játra nakrájejte na velké kostky, vše promíchejte a dochuťte zakysanou smetanou.
Video recept
V tomto krátkém videu se můžete podívat, jak připravit játra na smažení, a také se dozvědět, jak by měla vypadat po dokončení.
Jak vidíte, příprava králičích jater není vůbec náročná. Aby byl jemný a doslova se rozplýval v ústech, stačí dodržovat naše doporučení. Připravuje se velmi rychle a vždy můžete potěšit své blízké nebo hosty jednoduchým, ale neobvyklým pohoštěním. Podělte se v komentářích, jestli se vám náš recept líbil. Věděli jste o popsaných tajemstvích vaření jater? A určitě nám řekněte, zda se vám podařilo připravit delikátní předkrm.