Jak vybrat mango: jaké by mělo být zralé mango?

Koupil jsem v obchodě nezralé mango, co mám dělat? V první řadě si před nákupem určitě přečtěte pravidla pro výběr tohoto šťavnatého ovoce. Naše redakce se obrátila na odborníka na mango, aby zjistil, jak mango vybrat.

Ostatně právě s touto otázkou se potýká mnoho kupujících. Zjistěte, na co byste si měli dát pozor jako první a jak rozeznat zralé mango od nezralého?

Naši redaktoři se dozvěděli, že existuje více než 1000 odrůd manga a jsou k dispozici ve žluté, červené, zelené, fialové a dokonce i černé barvě. Odrůdy manga se liší nejen barvou, ale také velikostí a tvarem, a abyste si mohli koupit dobré a chutné mango, musíte to vědět.

U takové rozmanitosti ovoce je velmi obtížné rozpoznat chutné a sladké mango, ale neměli byste si s tím dělat starosti, protože ne všechny odrůdy manga se přepravují do jedné země, přeprava manga závisí na odrůdě samotného manga, délce přepravní trasy, sezónnosti dozrávání ovoce v pěstitelské oblasti.

Málokdo ví, že rozmanitost odrůd manga je dána územími, na kterých roste, ale k tomu se vrátíme o něco později a podrobněji se dozvíme, jak se odrůdy manga od sebe liší.

Jak si vybrat mango

Tak jsme se dozvěděli, že mango může mít různé tvary, barvy a velikosti. Profesionální zahradníci odpověděli na otázku redakce: Jak vybrat správné mango? Chcete-li si koupit zralé a šťavnaté mango, nezapomeňte si vybrat dva jednoduché způsoby:

1. Pomocí čichu přivoňte k mangu poblíž základny (kde se ovoce přichytí ke stromu). Vůně by měla být dobře vnímatelná, s ovocnými tóny, něco mezi zralým melounem a ananasem, občas vůně mladé sladké mrkve, jen některé mango má jemné rybízové ​​aroma.
2. Vezměte ovoce do ruky a lehce ho přitlačte palcem;

Odborníci objasnili, že:

1. Mango by nemělo mít výraznou vůni ani zápach alkoholu – takové mango je přezrálé a začalo uvnitř kvasit. Absence sladké, ovocné vůně na bázi naznačuje, že ovoce ještě není zralé.
2. Pokud je slupka při stlačení příliš tvrdá, mango není zralé.
3. Pokud se slupka při stlačení zlomí a mango samotné je příliš měkké, znamená to, že je přezrálé.

Na měkkém mangu není nic špatného, ​​pokud z něj není cítit alkohol z fermentačního procesu, a pokud ho neplánujete sníst po příchodu domů, budete chtít ovoce s pevnější slupkou. Zralé mango má sladkou, ovocnou vůni na „stopce“ a jeho slupka se při lehkém stlačení prstem rozdýchá.

Jak vypadá zralé mango?

Zralé mango nemá následující vlastnosti:

• silný zápach alkoholu
• tmavé skvrny nepravidelného tvaru (kromě indické odrůdy Kesar)
• vrásčitá kůže

Takové ovoce můžeme klidně poslat do kategorie „zkažené“.

S pomocí zahradníků jsme sestavili tabulku druhů manga a jejich sezónnosti, které lze najít na pultech supermarketů a tržnic.

• Čínské mango – duben – září
• Indické mango – říjen-březen
• Izraelské mango – červen – září
• Bali Mango – říjen – březen
• Mexické mango – červen, červenec, srpen
• Filipínské mango – jarní a letní sezóna
• Africké mango – pozdní zimní sezóna až polovina podzimní sezóny
• Australské mango – jarní a letní sezóna
• Thajské mango – konec února – začátek května
• Dominikánské mango – prosinec – květen
• Španělské mango – začátek jara
• Peruánské mango – začátek jara
• Vietnamské mango – začátek jara
• Keňské mango – konec zimní sezóny
• Italské mango – jarní sezóna

Existují ještě dva poddruhy manga – žluté a zelené mango, žluté mango je klasické mango, je běžnější v prodeji. Zelené mango je méně známé, ale jeho chuť není horší než žluté nebo červené mango, které preferují kupující v Rusku. Protože červenou barvu ovoce spojujeme se zralostí ovoce. Dnes se naučíme, jak koupit čerstvé a chutné mango, aniž byste se spoléhali na barvu ovoce.

Zelené mango může chutnat lépe než červené

Jak si vybrat mango na trhu a v obchodě

Když jdeme do nejbližšího obchodu nebo supermarketu pro mango, rozhodně potřebujeme vědět, jaké odrůdy lze v našem regionu prodávat, protože typ a odrůda manga závisí na oblasti jeho zrání, sezóně, ve které jsme šli nakupovat a přepravě.

Odrůdy čínského manga:

Guifei nebo Red Dragon – Tato odrůda roste v provincii Hainan. Právě tato odrůda se vozí do většiny zemí, protože plody si při dlouhodobém skladování a přepravě velmi dobře zachovávají čerstvost a chuť. Tato odrůda má nádhernou chuť a kořenitou vůni.

Odrůdy thajského manga:

Růžová oranžová (Kaen Oan), růžová zelená (Pimsean), malé zelené mango (Gaewlek), malé žlutozelené mango (Carrie), žluté mango (Nam doc Mai), zelené mango (Read), zelenožluté mango (Thong-Dan), tmavě zelené mango (Keo-Sa-Woei), Snake a další), Oklan Mango, Red Tongue, Oklan N, červené Běžnější odrůdou v prodeji je Nam Dok Mai, kterou můžete na pultech obchodů vidět častěji. Mango Nam Dok Mai je jasně žluté barvy, má podlouhlý tvar s mírně zakřiveným ostrým koncem, výraznou tropickou vůni, hladkou žlutou slupku a uvnitř šťavnatě sladkou dužninu.

Odrůdy manga na Bali:

Chakanan, Gading, Gedhong Gincu, Golek, Kasam, La Lijiwa, bílé mango (Wani). Tyto odrůdy jsou na pultech extrémně vzácné nebo se vůbec nenacházejí, pokud dodávky těchto odrůd nejdou do vaší země a můžete je koupit pouze na území, kde rostou.

Odrůdy vietnamského manga:

Oranžové mango, mini mango, zelené mango, žluté mango. Tyto odrůdy se také zřídka vyskytují na pultech obchodů a supermarketů, lze je však objednat prostřednictvím místních dodavatelů, ale čerstvost a zralost ovoce si před nákupem nezkontrolujete, a to je riziko nákupu tvrdého, nezralého ovoce.

Navíc z obrázku nebo fotografie nepoznáte, zda je mango uvnitř zkažené, kupujete vzhled ovoce. V takových případech odborníci doporučují použít jejich metody:

1. Požádejte dodavatele, aby vám poskytl záruku na svůj produkt.
2. Upřesněte informace o zralosti ovoce a jeho vlastnostech, době přepravy (doba přepravy ovlivňuje ovoce, při dlouhodobé přepravě může zralé ovoce začít kvasit a mírně nezralé může dozrát)
3. Vyfoťte mango, které jste si objednali těsně před odesláním.

Dodavatelé, kteří jsou si jisti kvalitou svých produktů, splní vaše požadavky.

Brazilské odrůdy manga:

Vínové nebo červené mango, Keitt, Kent, palmer, Tommy Atkins. Odrůdu brazilského manga lze snadno zaměnit s jakoukoli jinou červeno-zelenou odrůdou manga, protože zralé brazilské mango má ve zralosti jasně červenou slupku. Většina brazilských odrůd manga se přepravuje ještě zelená a dozrává později.

Proto nejčastěji v obchodech najdete červenozelené mango, které ještě není zralé Po zakoupení takového manga ho můžete dát na 2-3 dny na teplé a slunné místo, dokud nedozraje, nebo jej vložit mezi trs banánů a zabalit do plastového sáčku, nebo pokud máte velkou plastovou nádobu, můžete vše vložit do nádoby, uzavřete víko a necháte zrát na teplém místě.

V Rusku se vozí především nezralé plody odrůdy Kent, v Evropě naopak převažuje odrůda Keitt.

Indické odrůdy manga:

Alphonso, Banganapalli, Kesar, Dasheri, Langra, Causa.

Právě indická manga jsou od pradávna považována za nejchutnější na světě, a to i přesto, že jejich konkurenty jsou thajská a peruánská manga (Mango, které roste v Peru). Thajština a mango si s každou novou sezónou stále více získávají přední pozice v oblíbenosti, možná kvůli nárůstu turistů v Thajsku. Ale podle znalců chuti se indické mango vyznačuje zvláštní sladkostí s medovou dochutí.

Odrůda Alphonso je uznávána nejen jako nejchutnější mango na světovém trhu, ale někteří „milovníci“ manga ji považují za jednu z nejlepších odrůd mezi mangem. Tento druh manga je v Indii nejen oblíbenou, ale také drahou odrůdou.

Poté, co jste se seznámili s druhy a odrůdami manga, bude pro vás nyní snazší zjistit čerstvost tohoto produktu na regálech obchodů a trhů, protože nyní víte, která manga dozrávají, kdy a kde a v jaké formě jsou přepravována. Nyní se podíváme na to, jak vybrat zralé mango v obchodě krok za krokem?

1. Čteme etiketu nebo přílohu s informacemi o produktu, odkud bylo toto ovoce přivezeno. (Porovnání sezónnosti)
2. Odrůdu upřesňujeme, protože chuť, tvar a barva samotného manga závisí na odrůdě.
3. Využíváme zkušební metodu uvedenou na začátku článku, kterou odborníci doporučili pro určení zralosti plodů.

Když mango splňuje všechny vaše požadavky a pravidla výběru, může být považováno za dobré.

Zralé mango je bohaté na velké množství užitečných vitamínů

Jak poznat zralé mango nebo jak si vybrat zralé mango v obchodě?

Mango si nemůžete vybrat jen podle vzhledu, jinak budete z tohoto lahodného a šťavnatého ovoce zklamaní. Výběrem čerstvého, šťavnatého, zralého, chutného a zdravého manga budete muset strávit více než jednu minutu.

Jak zjistit zralost manga? Při nákupu určitě dodržujte tato pravidla a pak se vaše šance na nákup zralého a šťavnatého ovoce zvýší na 90 %.

1. Věnujte pozornost celkovému stavu ovoce, které máte rádi. Mango, které si vyberete, by nemělo mít žádné promáčkliny, praskliny ani žádné poškození kůže.
2. Ovoce by mělo být pevné, elasticitou připomínat rajče. Pružnost manga kontrolujeme stejným způsobem, jako obvykle kontrolujeme elasticitu rajčat při nákupu (ne tvrdá a ne měkká)
3. Mango rozhodně stojí za přivonění, protože zralé a sladké mango vždy dobře voní. (Koncentrovanější chuť manga se nachází na základně nebo „zadku“, kde se mango připojuje k mateřskému stromu.)
4. Vůně, kterou ovoce vyzařuje, by vás měla potěšit, pokud nemáte rádi vůni manga, poohlédněte se po jiném ovoci, které vás okouzlí svou sladkou a jemnou vůní.
5. Nevybírejte manga vodová (ta příliš měkká nebo vytékající tekutina) – to vůbec není známka zralosti, ale naopak, toto je přezrálé mango, uvnitř není měkká cukrová dužina, ale vláknitá vodnatá, takové mango leží na pultě dlouho, zkazilo se a brzy i zkvasí.
6. Nevybírejte mango tvrdé jako kamenný blok, takové mango bude zelené, nezralé, a pokud si takové mango koupíte, je nepravděpodobné, že byste si takové ovoce pochutnali.
7. Pružnost zkontrolujte lehkým zatlačením po celém mangu; zralé mango nebude ani tvrdé, ani měkké, ale pružné jako mladé rajče.

Kolik kalorií obsahuje mango

Zralé mango obsahuje nejen užitečné vitamíny a mikroelementy, ale také dostatečné množství kalorií nezbytných pro tělo. Níže uvedená tabulka ukazuje vlastnosti čerstvého manga a produktů z něj.

• Mangová šťáva 54 kcal Bílkoviny 0,0 Tuky 0,0 Sacharidy 13,5
• Čerstvé mango 60-66 kcal bílkoviny 0,2 tuky 0,3 sacharidy 14,0
• Thajské mango 70 kcal bílkoviny 0,6 tuky 0,3 sacharidy 17,0
• Mango v konzervě 73 kcal bílkoviny 0,41 tuky 0,58 sacharidy 17,91
• Kandované mango 286,5 kcal bílkoviny 1,1 tuky 0,0 sacharidy 64,8
• Sušené mango 314 kcal bílkoviny 1,5 tuky 0,8 sacharidy 81,6

Pokud se vám náš článek líbil, zanechte komentář a řekněte nám, jaký druh manga jste vyzkoušeli a které mango je podle vás nejchutnější. Na základě vašich připomínek dále sestavíme vlastní hodnocení nejlepší odrůdy manga.