Jak vydělat peníze na pstruží farmě |

Historie zná mnoho příkladů úspěšných podniků, které vzešly z koníčků jejich zakladatelů. Něco podobného se stalo s uralskou společností „Farmerskaya Trout“ – vyrostlo to z vášně rodiny Sboevů pro rybaření. Všechno to začalo službou „kulturního rybolovu“, a když se tato myšlenka vyčerpala, Sboevovi změnili koncept a spustili pstruží farmu, která jim nyní přináší zisk několika milionů rublů ročně. Obchodní ředitelka Farmer’s Trout Ekaterina Sboeva řekla portálu DK.ru, jak vydělat peníze na pstruží farmě.

Jekatěrina Sboeva, 26 let, obchodní ředitelka rodinné firmy “Pstruh na farmě” (Jekatěrinburg). Vzdělání: Uralská státní ekonomická univerzita (obor: management). Podnik se nachází na řece Kuba ve městě Michajlovsk ve Sverdlovské oblasti, 135 km od Jekatěrinburgu. V roce 2016 byl objem produkce pstruhů na farmě 6 tun. Farma prodává čerstvého pstruha za 600 rublů/kg, uzeného pstruha za 1000 rublů/kg.

Jak všechno to začalo

Pstruží farma je rodinný podnik. Podílíme se na tom já i moji rodiče. Hlava rodiny zodpovídá za výrobu, maminka za účetnictví a já za propagaci, internetový obchod a komunikaci s klienty. Máme také manažera, který farmu každý den navštěvuje, krmí ryby a stará se o ně.

Všechno to začalo koníčkem. Táta se vždy zajímal o rybaření a snil o vlastní rybářské farmě. V roce 2005 se nám podařilo pronajmout jezero pro kulturní rybolov – vybudovali jsme břehy, zarybnili jezero každou sezónu kapry a karasy, bojovali s pytláky a vytvořili infrastrukturu. Postupem času jsme si uvědomili, že soukromý rybolov nejen přestal přinášet potěšení, ale také začal zabírat příliš mnoho času a peněz.

O několik let později se objevila myšlenka chovat ryby na vlastní pěst. V našem domě jsme vždy milovali ryby a pečlivě přistupovali k jejich výběru. V obchodech je ale dost těžké vybrat kvalitní produkt, protože neznáte a nevidíte celý proces výroby a logistiky. Proto přišel nápad vypěstovat si to sami.

V roce 2011 jsme měli možnost si řeku pronajmout. Ekologicky čistá oblast, oblast hraničí s parkem Olenyi Ruchyi, horská řeka, nízká teplota vody a vysoká hladina kyslíku – vše nasvědčovalo tomu, že je zde možné chovat ryby.

Když jsme učinili zásadní rozhodnutí založit pstruhovou farmu, vyvstala otázka, kdo se bude o ryby starat a sledovat je. Zavolali jsme do Michajlovska, že hledáme manažera. Měli jsme velké štěstí: okamžitě se nám podařilo najít osobu se zlatými rukama, a to je náš hlavní úspěch. Tento muž s námi spolupracuje od samého počátku farmy.

My sami žijeme v Jekatěrinburgu a zpočátku jsme museli třikrát týdně nebo i častěji jezdit na farmu v Michajlovsku, ale dnes stačí jednou za měsíc, náš pracovní proces je tak dobře zavedený.

Pstruha jsme zvolili, protože jde o dobře prozkoumaný druh.

Materiál z rybích semen – nebo, jednodušeji, potěr – se dal snadno koupit; v regionu jsou nejméně dvě farmy, které je chovají. Ale museli jsme si pohrát s jídlem; trvalo tři roky, než se našla nejlepší možnost. Potíže nastaly i při otázce, jak správně s rybou zacházet. Hledali jsme informace z celého světa, protože v oboru je problém – nedostatek moderních specialistů a školícího institutu. Podařilo se nám najít několik chovatelů ryb, samozřejmě tito oddaní lidé tvoří „zlatý fond“ průmyslu, ale pracují od sovětských dob, od té doby prakticky žádní mladí specialisté nebyli.

V důsledku toho znalosti nestačí; musí být získán zkušeností, což znamená chyby, a tedy zbytečné náklady.

Rizika jsou velmi vysoká

K zahájení takového projektu bude zapotřebí přibližně 4–5 milionů rublů. To stačí k tomu, aby farma měla minimální infrastrukturu, nakoupila potěr, krmivo, klece atd. Vstupní práh je tedy nízký. Vše závisí na plánovaném formátu. V našem případě se jedná o farmu s klecovým způsobem chovu. Všechny ostatní pstruhové farmy ve Sverdlovské oblasti byly vytvořeny na základě nebo s využitím sovětských rybích farem na teplovodních nádržích. Zaměřujeme se na pěstování pstruhů v přírodním prostředí, ve studené vodě.

Ziskovost podnikání je asi 20-30% při zohlednění všech nákladů. Doba návratnosti může být dva až tři roky, pokud se na začátku nevyskytnou žádné potíže. Ale podle mého názoru nemůže být naše odvětví bez problémů. Rizika jsou velmi vysoká. Protože ryba je především živý organismus, který podléhá klimatickým a jiným vlivům.

Jen si to představte, začali jsme hospodařit v roce 2011 a teprve v roce 2016 jsme dosáhli normálního prodeje. První tři roky jsme se metodou pokus-omyl snažili přijít na to, jak obecně chovat ryby. Jedna malá chyba a utrpíte obrovské ztráty.

Chov ryb je složitý proces a člověk musí být připraven překonat překážky a finanční náklady. Došlo k incidentu, kdy jsme kvůli jedné chybě související s krmením přišli o celé stádo. Bylo to opět způsobeno nedostatkem znalostí a zkušeností. Zdálo by se, že vše bylo připraveno: jídlo, režim, podmínky. Ryby jsou ale velmi vybíravé. Mírná změna teploty a můžete přijít o všechno. To se stalo i nám.

Náš pstruh má přirozené prostředí, žije celoročně v řece, nejsou zde žádné tůně ani umělé podmínky. Jednoho dne se v kleci objevila díra a všichni pstruzi, kteří v ní byli, plavali do řeky. Později přicházeli nadšení místní rybáři s hrdými zprávami: „Chytil jsem vašeho pstruha!

A loni bylo velmi horké léto. Co byl pro nás problém? Když teplota vody stoupá, hladina kyslíku v řece klesá a v tuto chvíli nemůžete ryby krmit – to znamená, že ztrácíme obchodovatelnou váhu.

Obecně má tento formát výroby své nevýhody, ale stále existuje mnohem více výhod, z nichž hlavní je vysoká kvalita ryb.

Jak se prodává chovaný pstruh

V listopadu 2016, kdy bylo naší farmě již pět let, jsme přemýšleli, jak distribuovat náš produkt: velkoobchod, maloobchod, restaurace nebo maloobchod? Myšlenku spolupráce s obchodními řetězci jsme okamžitě opustili. Protože nám jako výrobcům velmi záleží na podobě, v jaké se náš produkt dostane ke konečnému spotřebiteli. Záleží mi na tom, kde, jak a jak dlouho budou ryby uskladněny. Ostatně zdůrazňujeme, že prodáváme ryby ulovené před pár hodinami. A když dáte zboží do obchodu, je docela těžké kontrolovat kvalitu. Tento typ pracovního schématu nám nevyhovoval.

U velkoobchodního prodeje bylo vše jasné – dodržíte podmínky smlouvy, odešlete a čekáte na platbu, ale u maloobchodu to bylo děsivé řešit a já s tím neměl prakticky žádné zkušenosti. Výsledkem bylo, že maloobchod k nám přišel sám: začaly přicházet objednávky od přátel a známých, lidé nám volali na radu těch, kteří si u nás už ryby koupili.

Proto jsme se rozhodli zaměřit se na internetový obchod a kontaktovat zákazníky přímo. Co se týče spolupráce s restauracemi, spolupracujeme s kuchaři. Momentálně – s Andrey Bova a “Barboris”, s “Restaurantem č. 1”, s Evgeny Uryupinem a čínským bistrem “Jang Su”. Několikrát jsme dodali ryby do Britannia Pub a jednáme s několika dalšími velkými restauracemi.

V současné době máme 24 klecí: šest velkých a 18 malých. V sezóně 2015-2016 jsme prodali cca 5-6 tun ryb, letos plánujeme prodej 8 tun a příští rok 12 tun. Navíc podle oficiálních statistik v minulé sezóně kraj vyprodukoval celkem 92 tun pstruhů. Máme tedy již určitý podíl na trhu.

Naše pstruhy jsme zvedli na 2,5 kg, což je hmotnost, které dosahují zhruba ve dvou letech. Nyní ale rybu prodáváme o něco dříve, kdy váží 1,5-2 kg. A tady musíme říci „děkuji“ za zpětnou vazbu, uvědomili jsme si, že naši zákazníci nepotřebují velké ryby, už jen proto, že se nevejdou do trouby.

Co je další

Nutno říci, že na regionální úrovni jsme s realizací projektu neměli prakticky žádné potíže; pomáhali nám všichni: Odbor ochrany volně žijících živočichů Sverdlovské oblasti a Ministerstvo zemědělsko-průmyslového komplexu a potravinářství. Podpořily nás i další rybochovny. Naše odvětví je jedinečné v tom, že zde neexistuje tvrdá konkurence; naopak účastníci trhu jsou vždy připraveni pomoci a podělit se o své zkušenosti.

Nyní se připravujeme na zahájení exkurzní sezóny, plánujeme návštěvníkům přiblížit rysy chovu pstruhů. Letos v létě spouštíme verandu s ruským sporákem, kde budeme pořádat mistrovské kurzy vaření ryb za účasti předních kuchařů z Jekatěrinburgu.

Pstruh je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších druhů ryb, který je mezi gurmány velmi oblíbený. Dnes je skvělá příležitost věnovat se chovu pstruhů a vydělat si na něm slušné peníze. Pozoruhodné je, že klima zde nehraje zásadní roli – pstruhy lze chovat ve speciálních zařízeních uvnitř i venku.

Oblíbenými rybami pro chov jsou pstruh potoční a duhový; Tyto druhy jsou považovány za nenáročnější a mají výraznou chuť. Ve volné přírodě se ryby chovají v rybnících, jezerech a nádržích a v uzavřených prostorách – ve speciálních komplexních uzavřených systémech zásobování vodou.

Vlastnosti podnikání v chovu ryb

Hlavní činností pstruhové společnosti je pěstování, chov a prodej pstruhů.

Hlavní spotřebitelé pstruhových farem:

• výrobci rybích výrobků a polotovarů;
• obchodní řetězce a supermarkety;
• restaurace a sushi bary;
• rekreačních a turistických středisek.

Zhruba polovina tržeb pstruhových společností pochází z obchodů, obchodníků s rybami a supermarketů.

Hlavní metodou chovu pstruhů ve specializovaných dílnách je využití uzavřeného vodovodního systému, ve kterém se ryby pěstují. Námi prodávaný pstruh se pěstuje od půl kilogramu do kilogramu (každý jedinec). V prvních fázích chovu je obrat ryb asi 3000-4000 kilogramů za měsíc.

Jak farma roste a počet spotřebitelů se zvyšuje, průměrná měsíční produkce může dosáhnout 6000 7000-400 500 kilogramů za měsíc. V Ruské federaci se pstruh prodává za velkoobchodní cenu asi XNUMX–XNUMX rublů za kilogram produktu.

Výhody takové farmy:

• vysoká poptávka;
• široký výběr forem doručení;
• rozšíření podnikání pěstováním jiných druhů ryb nebo otevřením vlastních maloobchodních prodejen, obchodů a restaurací;
• stálý růst cen pstruhů a pstruhových polotovarů.

Nevýhody chovu pstruhů: velké kapitálové investice a složitá technologie chovu.

Chov pstruhů: podnikatelský záměr

Chov pstruhů vyžaduje značné investice na začátku a během růstu farmy. Doporučuje se začít sepsáním podnikatelského plánu. Stojí za to mít na paměti, že otevření pstruhové farmy bude vyžadovat velké finanční investice.

Nejprve je nutné analyzovat trh se pstruhy a prostudovat konkurenty. Je třeba vybrat druh pstruha pro chov (potoční nebo duhový), místo a způsob chovu – otevřená nádrž, rybník, bazén nebo krytý areál.

Vzhledem ke specifikům našeho klimatu se pro celoroční řízení podniku na pstruhové farmě vyplatí zvážit využití uzavřených prostor a nákup specializovaného vybavení (uzavřený vodovod, čerpadla, filtry, generátory atd.).

Při koupi nebo pronájmu rybníka nebo prostor pro chov ryb je vhodné zvážit umístění budoucí pstruhové farmy, specifické klima a vzdálenost od obydlených oblastí. Chcete-li otevřít farmu, budete muset dokončit papírování a povolení a splnit všechny požadavky SES a Rospotrebnadzor.

Posledním bodem bude najímání personálu a nákup potěru, jídla a všeho potřebného k zahájení podnikání. V procesu otevírání farmy musíte začít hledat potenciální klienty, najít dodavatele a uzavřít všechny potřebné smlouvy.

Přehled trhu

Na trhu je spousta rybích produktů, v závislosti na geografii a přírodě je trh přesycený novými produkty. Rybí produkty jsou nedílnou součástí jídelníčku lidí na celém světě. Úlovky ryb z oceánů, moří a dalších vodních ploch dosáhly více než 12 milionů tun za měsíc, což je asi 150 milionů tun ročně.

Úroveň poptávky po rybích produktech přitom neustále roste. To se vysvětluje zvýšením životní úrovně lidí a růstem populace. Vedoucí země v lovu a výrobě rybích produktů jsou: Japonsko, Čína, Indie, Indonésie, Norsko a Chile. Podíl předních zemí na lovu a prodeji rybích produktů je asi 70 %, což je asi 100 milionů tun ročně.

V Ruské federaci je objem výlovu ryb přibližně 100 tisíc tun ročně. Objem prodeje uměle vypěstovaných ryb v nádržích a specializovaných zařízeních je jen asi 40 tisíc tun ročně. Převážná část prodeje chovaných ryb pochází z farem. Jejich podíl je o něco více než 60 %.

Objem prodeje pstruhů u nás je cca 30-35 tisíc tun, což je asi 30 % z celkového prodeje všech druhů ryb. Oproti roku 2014 navíc objem výroby klesl přibližně o 40 %, což je způsobeno zavedením sankcí. Poté ruské farmy ztratily možnost nakupovat určité druhy pstruhového plůdku. Před zavedením sankčního režimu činil objem produkce pstruhů více než 70 tisíc tun. Již v roce 2018 začal objem produkce chovaných pstruhů růst a činí cca 3-4 % ročně.

Tempo růstu cen produktů ze pstruhů je asi 10 % ročně. To ovlivňuje poptávku v celé zemi. Míra spotřeby produktů ze pstruhů se v posledních letech snížila přibližně o 25 %. Poptávka je však stále vysoká. Podíl spotřeby pstruhů a pstruhových polotovarů z celkového množství spotřeby ryb v Rusku je 10-15%. Navíc v důsledku snížení dovozu do Ruské federace je nedostatek produktů ze pstruhů. Trh se pstruhy a produkty ze pstruhů má proto perspektivu růstu.

Rybí obchody a obchody, sushi bary, supermarkety a hypermarkety jsou hlavními trhy pro produkty ze pstruhů a pstruhů.

Analýza konkurenta

Lídrem v pěstování a prodeji pstruhů a produktů ze pstruhů v Ruské federaci je republika Karelia. V kraji je 56 rybích farem, což představuje 70 % z celkového počtu pstruhových chovů v zemi. Murmanská oblast, Kuban a Stavropol mají také velký objem v oblastech Ruska.

Pojďme analyzovat podíly největších pstruhových farem na ruském trhu.

Podíly největších chovů pstruha duhového:

• Eco Fish LLC – 58% podíl;
• OOO Pstruží farma – 20% podíl;
• LLC “Agropromresurs” – podíl 15%;
• ZAO Smolenskrybkhoz – 6% podíl.

Podíly největších chovů plůdků pstruha duhového:

• ZAO Virta – podíl 29 %;
• Federální státní jednotný podnik „Pstruhový chovný závod „Adler“ – podíl 25 %;
• Federální státní rozpočtová instituce Federální výběrové a genetické centrum pro chov ryb “Ropsha” – podíl 14 %;
• OOO Chistye Prudy – podíl 11%.

Obecně platí, že trh se pstruhy v Ruské federaci není nasycený, konkurence je na mírné úrovni. Nové společnosti mohou snadno vstoupit na trh.

Požadavky na pokoj

K chovu ryb se obvykle používají speciální dílny nebo hangáry v těsné blízkosti vodních ploch. Prostory musí splňovat všechny hygienické a technické normy. Plocha hangáru je od 15 mXNUMX, měla by v něm být rybochovná dílna, technická místnost, laboratoř a technické zázemí pro zaměstnance.

Jaké vybavení bude vyžadováno?

Po dokončení a obdržení všech potřebných dokumentů, vybudování nebo vybavení nádrže je nutné farmu vybavit speciálním zařízením. Budou vyžadovány recirkulační systémy zásobování vodou, generátory, čerpadla, filtry a čistící zařízení, inkubátory pro potěr a zařízení pro pěstování vajec.

Technologie chovu pstruhů je velmi složitá a vyžaduje přísné dodržování všech nuancí a vysoce kvalitní vybavení.

Požadovaná povolení

Chcete-li otevřít pstruhovou farmu, musíte získat příslušné dokumenty a povolení, jako jsou: registrace jednotlivého podnikatele nebo LLC, získání stavebního povolení (pokud staví samostatnou uzavřenou nádrž), veterinární povolení, hygienická a epidemiologická osvědčení, povolení od ministerstva pro mimořádné situace a registrace u rybářského výboru.

OKVED kód pro registraci: 03.22.7.

Získání povolení k otevření pstruhové farmy ve stávajícím volném vodním útvaru je velmi problematické. Bude to vyžadovat shromažďování dalších balíků dokumentů a koordinaci s místní správou, takže vytvoření umělé nádrže je z byrokratického hlediska považováno za jednodušší.

Kolik peněz je potřeba na začátku (nákup vybavení, potěr)

Počáteční kapitál pro otevření pstruhové farmy v uzavřeném systému (přibližný výpočet):

• registrace dokumentů, povolení a registrace – asi 100 000 rublů;
• výstavba budovy a uzavřené nádrže – asi 2 000 000 rublů;
• zahájení reklamní kampaně – asi 50 000 rublů;
• nákup potřebného vybavení – asi 2 000 000 rublů;
• nákup potěru, krmiva a související výdaje – asi 250 000 rublů;
• dodatečné náklady – asi 20 000 rublů.

Celkově budete na začátku potřebovat částku asi 4 500 000 rublů. Za zvážení stojí i měsíční výdaje: mzdy, energie, účetní služby, nákup krmiv a související výdaje, technická údržba a servis zařízení.

Kdy bude možné dosáhnout zlomového bodu?

Pokud vedete své podnikání moudře a dobře se prosadíte na trhu, průměrná doba návratnosti tohoto projektu je 2–3 roky. Jedná se o poměrně výnosný a lukrativní obchod s minimálním počtem konkurentů.

Rizika

Pstruh a pstruhové produkty jsou v Rusku velmi žádané a poptávka každým rokem roste. Navzdory tomu je na trhu nedostatek dodavatelů produktů ze pstruhů – mnozí se obávají rizik tohoto podnikání.

Možná rizika:

1. Ekonomická rizika. Chov pstruhů vyžaduje velký počáteční kapitál k realizaci projektu a také značné měsíční investice. Drahá zařízení musí být řádně a rychle udržována, jinak může porucha jednoho prvku řetězu vést k prostojům. Zastavení farmy na dlouhou dobu a oprava rozbitého zařízení tvrdě zasáhne vaši peněženku.
2. Technologická rizika. Chov pstruhů je složitý technologický proces. Nekvalitní krmivo, porucha zařízení, nekompetentní personál – jakékoli porušení technologického postupu může ovlivnit nejen množství vypěstovaného plůdku, ale i jeho kvalitu. Aby bylo nakonec dosaženo pozitivního výsledku, vyplatí se používat speciální vybavení, nakupovat vysoce kvalitní krmivo, školit personál a pečlivě sledovat každý detail v tomto složitém procesu.

Pokud jste připraveni investovat několik milionů rublů do založení pstruhové farmy a sledovat technologii chovu, může se tento podnik za 2–3 roky stát ziskovým a stabilním podnikem.