Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec doma a v obchodě

Ne každý, ani ty nejzkušenější hospodyňky, ví, jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec. Bez základních dovedností hodnocení kvality si však můžete koupit zkažený produkt, který je velmi snadné otrávit. Ve skutečnosti je nákup čerstvých křepelčích vajec velmi snadný, pokud použijete níže uvedené tipy.

Známky zatuchlého křepelčího vejce

Křepelčí vejce po dobu prvních 30 dnů od data jejich přijetí patří do diety. To znamená, že je to zdravý a snadno stravitelný produkt, který lze zařadit do stravy dětí, starších osob a oslabených pacientů. Po 30 dnech se zvažují křepelčí vejce jídelny. Ale v obou případech musí být skladovány ve vhodných podmínkách, jinak dojde k poškození vnitřního obsahu.

Zjevné známky zatuchlých křepelčích vajec jsou:

• Charakteristický zápach sirovodíku;
• Promáčkliny, praskliny, praskliny ve skořápce;
• Přítomnost ztmavnutí a známky míchání bílku a žloutku při zkoumání vejce na světle;

• Necharakteristický odstín – skořápka by měla být matná s tmavými skvrnami na světlém pozadí.

Na základě těchto znaků můžete určit čerstvost produktu ve fázi nákupu, ale kvalita vajec se kontroluje také doma.

Před nákupem byste také měli věnovat pozornost datu expirace produktu a hmotnosti celé buňky. Nádoba s 20 křepelčími vejci váží v průměru 200-250 gramů. Pokud je hmotnost menší, znamená to, že obsah uvnitř již začal vysychat, a to je zase indikátorem nesprávného skladování nebo data expirace.

Kontrola křepelčích vajec před nákupem

• Kontrola štítku. Datum na něm musí být jasně vyznačeno, neměly by existovat žádné známky toho, že nálepka byla několikrát změněna;
• Vejce by měla být skladována v oddělení, kde jsou uchovávána nízká teplota. Obaly by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření – při vystavení světlu obsah rychle vysychá;
• Skořápka musí být neporušené, bez prasklin a promáčklin;
• Čerstvé vejce špatně se točí, a ta zatuchlá se snadno a rychle roztočí.

Velké supermarkety mají službu, která umožňuje kontrolu vajec pomocí ovoskopu. Transiluminace jasně ukazuje stav a polohu bílku a žloutku uvnitř.

Kontrola čerstvosti křepelčích vajec doma

Zakoupená křepelčí vejce by se měla doma před vařením znovu zkontrolovat. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak toho dosáhnout, jejichž implementace nevyžaduje mnoho času.

Díváme se dovnitř

Rozbijte vejce a nalijte obsah na plochý talíř. Čerstvost produktu je označena:

• Kulatý žloutek, zůstává stabilní, to znamená, že se nerozšíří po povrchu;
• Bílá kompaktně umístěná kolem žloutku, jeho barva by měla být mírně zakouřený.

Zatuchlost vejce se projevuje vzájemným promícháním obsahu, žloutkem, který snadno praskne nebo volně plave v tekutině. Protein se stává vodnatým a průhledným, když se datum spotřeby již blíží ke konci.

Ovoskopie

Kontrola vajec ovoskop – jeden z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů posouzení jejich kvality. Pokud doma žádné zařízení není, tak to úplně stačí může vyměnit lampu. Při zkoumání proti světlu čerstvého vejce je vzduchová komora umístěna na tupém konci, není příliš velká, žloutek je uprostřed a jeho hranice jsou jasné a jasně rozlišitelné.

Ovoskopické vyšetření může odhalit vady, které indikují poškození:

• Posun vzduchové komory, její expanze;
• Přítomnost krevního prstence uvnitř;
• Žloutek bez jasných obrysů;
• Skvrny a malé praskliny na skořápce;
• Cizí inkluze – černé tečky, sraženiny;
• Známky tvorby embryí.

Pouze posunutí vzduchové komory není známkou toho, že vejce je zkažené a je třeba ho vyhodit. Pro všechny ostatní vady je používání výrobku zakázáno.

Ponoření do vody

Testování kvality vajec ponořením do běžné vody při pokojové teplotě je nejstarším způsobem posouzení čerstvosti:

• Čerstvý produkt ve sklenici vody vůlebýt na dně, umístěný rovnoběžně s ním, to znamená, že bude ležet na boku;
• Vejce, mírně zvednutá nahoru s tupým koncem, nejsou tak čerstvá jako ta první, ale naprosto v bezpečí jako jídlo;
• Vejce zavěšená uprostřed sklenice vody jsou obvykle již vysušené nebo zkažené;
• Vejce, která vstávají a leží na boku, jsou zkažená, nemůžete je jíst.

Někdy je potřeba zkontrolovat uvařené vejce, zda je čerstvé nebo ne, nastavené podle data vaření. Bez poškození skořápky jsou tepelně upravená vejce skladována v chladničce po dobu až 7 dnů, s poškozením skořápky – až 2 dny. Pokud jste je vyvařili a nechali v místnosti, zůstanou použitelné po dobu 10-12 hodin.

Pokud je obtížné určit dobu vaření, je třeba posoudit stav hotového obsahu. Žloutek by měl být žlutý, řekněme, že je kolem něj zelený lem a v bílku malé načervenalé inkluze.

Problémy s úložištěm

• Po zakoupení vejce je třeba posunout doma v hermeticky uzavřené nádobě, ochrání je to před předčasným vysycháním a zabrání kontaktu s okolními produkty.
• Nádobu uložte do lednice, ale ne na dvířka, ale na jednu z polic.
• Požadované podmínky skladování – teplota 0 až 8 stupňů Celsia, vlhkost 75 až 80 %. V takovém prostředí si křepelčí produkt dobře zachová svou kvalitu až 60 dní.
• Skořápku můžete namazat rostlinným olejem, čímž se sníží pravděpodobnost předčasného vysušení vnitřního obsahu.

Křepelčí vejce nemůžete umýt před vložením do nádoby, protože toto snižuje jejich trvanlivost na 12 dny.

Musím křepelčí vejce před vařením umýt?

Před vařením vejce omyjte povinné, protože patogenní mikroorganismy mohou žít na skořápce po velmi dlouhou dobu. Výrobek omyjte teplou vodou s měkkou houbou a nejlépe mýdlem na prádlo, dobře to zničí bakterie.

Co dělat, když vejce během vaření plave

Někdy křepelčí vejce plavou již během vaření. Znamená to, že jsou zkažené? Ne vždy – varlata mohou plavat, pokud již začala vysychat nebo jsou ve skořápce drobné praskliny. V tomto případě prostě potřebujete vejce vařte 5-7 minut a po oloupání vyhodnoťte vzhled žloutku a bílku. Pokud nejeví známky zkažení, lze produkt bezpečně konzumovat. Malým dětem je však lepší dávat ta vajíčka, která při vaření neplavala.

Vždy byste měli věnovat dostatek času určování čerstvosti vajec, protože to může zachránit vaši rodinu před problémy, které jsou velmi pravděpodobné při konzumaci prošlého a zkaženého jídla.

Křepelčí vejce si každým rokem získávají na oblibě mezi kupujícími, protože se jedná o velmi užitečný a prakticky neškodný produkt, takže se pokusíme podrobněji zjistit, jak si vybrat křepelčí vejce při nákupu, a také jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec doma.

Jak vybrat správná křepelčí vejce v obchodě?

Křepelky mají na rozdíl od kuřat lepší imunitu a jejich vajíčka jsou méně náchylná k infekci něčím (například salmonelou), zatímco křepelčí vejce obsahují vysoký obsah lysozymu, látky, která brání rozvoji bakterií a mikroflóry ve vejci (např. způsob, proto tato vajíčka při dlouhodobém skladování nezhasnou, ale vyschnou). Křepelčí vejce jsou velmi zdravá a výživná a budou užitečná ve stravě pro mnoho kupujících, takže abyste si vybrali čerstvá a vysoce kvalitní křepelčí vejce, měli byste znát následující tajemství výběru:

1. Při výběru křepelčích vajec je prvním krokem pečlivě zkontrolovat a zkontrolovat stav skořápky, aby na ní nebyla žádná poškození (praskliny, odštěpky), protože na rozdíl od skořápky slepičích vajec je křehčí a lze ji snadno poškozené (u křepelčích vajec s poškozenou skořápkou je vysoce pravděpodobné, že způsobí patogenní bakterie).
2. Při výběru křepelčích vajec před nákupem nezapomeňte zkontrolovat jejich datum spotřeby a také věnujte pozornost podmínkám skladování (v chladničce v obchodě, na přímém slunci na trhu). Trvanlivost křepelčích vajec je v průměru až 30 dní při pokojové teplotě, nebo až 60 dní v lednici.
3. Váha křepelčího vejce by se měla v průměru pohybovat v rozmezí 10-12 gramů, pokud vejce váží méně než 10 gramů, pak již není čerstvé a uvnitř částečně vyschlo.
4. Zvenčí musí být povrch křepelčího vejce čistý (malé znečištění je přijatelné), v tomto případě je to indikátor toho, že výrobce sleduje kvalitu svých výrobků (nemá to však vliv na kvalitu samotného vejce a jeho příznivé vlastnosti). ).

Poznámka: Barva skořápky křepelčích vajec neovlivňuje jejich kvalitu a závisí na plemeni křepelčích vajec, takže vejce s malým počtem hnědých skvrn na skořápce budou stejně užitečná jako vejce s malým počtem takových skvrn na skořápce. jejich povrch.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec ve vodě a nejen doma?

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak doma zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec, je otestovat je ve vodě. Křepelčí vejce stačí vložit do sklenice s vodou (běžnou nebo lehce osolenou); pokud vejce spadne na dno, je čerstvé; pokud plave na hladině, znamená to, že bylo skladováno dlouho a uvnitř vyschl.

Kvalitu a stav čerstvých křepelčích vajec si můžete ověřit pomocí elektronické váhy (pokud ji máte doma). Váha čerstvého křepelčího vejce bude nad 10 gramů a nečerstvého až 8 gramů.

Také vás bude zajímat:

• Výhody a poškození křepelčích vajec pro lidské tělo.
• Jak skladovat křepelčí vejce doma.

Dalším způsobem, jak doma zkontrolovat čerstvost syrového křepelčího vejce, je prozkoumat jeho žloutek a bílek. Pokud rozbijete a vylijete čerstvé křepelčí vejce na rovnou plochu, pak se bílek přilepí rovnoměrně kolem žloutku, který si také zachová svůj zaoblený tvar, ale pokud se bílek a žloutek roztečou po celé ploše a neslepí se, pak takové vejce není čerstvé, ale možná již zkažené.

Na závěr článku lze poznamenat, že výběr křepelčích vajec při nákupu není obtížný, hlavní věcí je znát jen několik vlastností a rozdílů mezi čerstvými vejci a prošlými vejci uvedenými v tomto článku a po zakoupení křepelčích vajec můžete kvalitu a čerstvost si snadno ověřte doma, například na vodě (zkontrolujte, zda křepelčí vejce plavou ve studené vodě nebo ne). Necháme naše užitečné tipy a recenze, jak si vybrat křepelčí vejce a zkontrolovat jejich čerstvost, v komentářích k tomuto článku a sdílet je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.