Jak zmrazit mátu na zimu v mrazáku

V zimě nám chybí především zářivé letní chutě. Naštěstí moderní domácí spotřebiče umožňují zmrazit mnoho potravin bez ztráty jejich chuti a léčivých vlastností.

To platí i pro mátu. Tato kořeněná zelenina se dá snadno zmrazit čerstvá a poté v zimě použít k přípravě různých pokrmů.

V tomto článku budeme hovořit o způsobech, jak zmrazit mátu.

Je možné mátu na zimu zmrazit?

Stručně a rychle řečeno ano. Mátu lze zmrazit. Existují však některé nuance, které je třeba vzít v úvahu. Budeme o nich mluvit níže.

Jaké odrůdy máty jsou vhodné ke zmrazení?

Jakoukoli čerstvou šťavnatou mátu bez známek onemocnění nebo přítomnosti škůdců můžete zamrazit.

Jak připravit mátu na zmrazení

Před zmrazením je třeba mátu řádně připravit.

Za prvé, zelení je třeba řezat, ne sbírat.

Za druhé, sklízejte trávu za suchého počasí, abyste zabránili hnilobě.

Za třetí, po oříznutí listů je skryjte před přímým slunečním zářením. Jinak se esenciální oleje odpaří.

Dále je třeba shromážděné listy umýt a vysušit, aniž byste je rozdrtili rukama. To je velmi důležité.

Je možné mátu před zmrazením umýt?

Před zmrazením se zelenina nejprve na několik minut namočí do talíře se studenou vodou a poté se umyje pod tekoucí vodou.

Musí se pečlivě umýt. Není třeba drhnout listy prsty, stačí držet zelení pod potokem.

POZOR! Zeleninu před zmrazením nedrťte. Ztratí tak čerstvost a chuť.

Jak zmrazit celé lístky máty

Některým pokrmům prospěje zachování celých listů.

Vše nasbíráme do jednoho nebo více trsů a namočíme na několik minut do studené vody.

Poté opláchněte tekoucí vodou, setřeste přebytečnou vlhkost a položte na ručník.

POZOR! Zelení není třeba hromadit, čím tenčí vrstva, tím rychleji máta uschne.

Sušení zabere celkem asi půl hodiny. Chcete-li proces urychlit, zamíchejte listy. Nemá smysl déle sušit, máta totiž zavadne.

Nyní vybereme velké krásné listy a vložíme je do plochých nádob. Sáčky nejsou nejlepší nápad, protože zmrzlé listy v nich mohou prasknout.

Nádoby dáme do mrazáku.

Mátu lze v případě potřeby zmrazit ve svazcích. Listy není nutné otrhávat. A technologie mrazení je úplně stejná.

Jak zmrazit v pytlích

Drobné lístky nebo nasekanou mátu je lepší zamrazit v sáčcích.

Ke zmrazení jsou vhodné běžné igelitové sáčky, ale lze použít i silnější se zipem.

Zeleninu stačí vložit do sáčku, „vypustit“ přebytečný vzduch, zavázat a dát do mrazáku.

Jak skladovat mátu v mrazáku v potravinářské fólii

Podobným způsobem je skladování v potravinářské fólii. Listy jsou tříděny podle velikosti a zabaleny do fólie.

Výhodou této metody je, že můžete vytvářet malé svazky, které se v případě potřeby plně využijí.

Mrazící máta v kostkách ledu

Zajímavým způsobem je zamrazit koření v kostkách ledu.

Pro zmrazení potřebujete formy.

Natrhejte malé lístky, pořádně je připravte a položte na dno formiček.

Poté přidejte studenou převařenou vodu a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.

Dále – dle vašeho uvážení. Můžete ho nechat zmražené ve formě, nebo můžete kostky přendat do sáčků, abyste vytvořili několik dalších dávek.

Takto zmrazenou mátu lze použít k výrobě koktejlů na večírcích.

Jak používat mincovní skladovací nádoby v mrazničce

Pokud to objem vaší mrazničky dovolí, pak je lepší skladovat koření v nádobách s víkem.

• listy se nemačkají;
• jsou ve vzduchotěsné nádobě, která zabraňuje pronikání cizích pachů z mrazničky.

Mrazící máta s cukrem

Na čaj nebo výrobu sušenek a jiných cukrovinek se máta zmrazuje s cukrem.

Obvykle používejte stejné díly trávy a cukru, ale můžete si určit své vlastní proporce.

Poté se máta rozemele nebo jemně naseká a smíchá s cukrem. Ukáže se, že je to zelená kaše. Musí se dát do sklenic a dát do mrazáku.

Jak skladovat ve vakuových sáčcích

Ideální je použití vakuových sáčků pro skladování koření.

Zelení nejen neztrácejí vůni, ale také si zachovávají strukturu a šťavnatost listů.

Omyté a osušené listy vložte do sáčku na zip, odsajte vzduch a zavřete zámek. Vložte sáčky do mrazáku.

Mimochodem, pokud nemáte hotové vakuové sáčky, můžete použít obyčejné a odčerpat vzduch pomocí koktejlového brčka.

Jak dlouho vydrží zmrazená máta?

Trvanlivost koření přímo závisí na teplotě uvnitř mrazničky.

Při -20 a ve vakuovém sáčku vydrží tráva déle než šest měsíců. Nedoporučuje se ale nechávat led déle než 3 měsíce.

Koření, které se skladuje v nádobách a sáčcích, se používá měsíc, maximálně jeden a půl měsíce.

Jak rozmrazit

Zmrazení je jen polovina úspěchu. Nikdo přece nebude žvýkat omrzlé listy.

Aby byla máta chutná a neztratila své léčivé vlastnosti, musí být správně rozmražena.

NA POZNÁMKA. Do čaje, stejně jako do koktejlů a alkoholu se koření nemusí rozmrazovat.

Takto rozmrazíte zeleninu.

Nalijte vodu do podšálku a umístěte jej do hlavního oddílu chladničky. Poté dejte mátu do podšálku a počkejte, až rozmrzne.

Co můžete vařit se zmrazenou mátou?

Mražená máta se široce používá při vaření:

1. pro přípravu cukrářských výrobků;
2. pro přípravu koktejlů;
3. na zdobení nádobí a alkoholických nápojů.

Mražená máta se také používá při čajových obřadech, k výrobě kompotů, ovocných nápojů, smoothies atd.

Koření je nepostradatelné při přípravě dietních pokrmů, některých druhů masa, koláčů a pečiva.

Kromě toho si ze zelených můžete vyrobit mátové pyré, které bude vynikajícím dresinkem pro ovocné saláty.

Časté chyby

1. Máta se nemyje. V důsledku toho zmrazíte prach a nečistoty spolu s listím.
2. Umytá zelenina se nesuší. Z tohoto důvodu může začít hnití.
3. Listy jsou rozdrceny, což vede ke ztrátě čerstvosti.

Často kladené otázky

Ano, zmrazená zelenina si dokonale zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti.

V závislosti na vašich cílech. Pokud plánujete používat mátu na čaj, zamrazte ji s cukrem. Pro koktejly a alkoholické nápoje připravte kostky ledu. Univerzální možností je zmrazit celé listy.

Závěr

Skvělým řešením je zmrazení máty. Koření je užitečné nejen pro přípravu lahodných pokrmů a nápojů na večírky, ale také pro každodenní čajové dýchánky s rodinou.

Kousek léta v zimě – pojďme si společně udělat jednoduché mátové přípravy na zimu.

Autor: Alena Suvorová
Datum: 30.09.2023
Čas na čtení:

Jedním z nejpohodlnějších způsobů, jak zachovat aroma a svěžest máty, je zmrazit ji.

Máta je oblíbenou přísadou mnoha jídel, od salátů a dezertů až po různé koktejly a čaje. Pokud vám na zahradě roste hodně máty, můžete ji zamrazit a prodloužit si chuť léta po zbytek roku.

V tomto článku se podíváme na různé způsoby, jak zmrazit aromatickou rostlinu, jejíž čerstvost vás potěší, jakmile přípravek vytáhnete z mrazáku.

Příprava máty ke zmrazení

Pěstování máty na vlastním pozemku není složité a o jejích výhodách lze dlouze diskutovat. Hlavní je vybrat správné suroviny.

Zdravé, světlé, čerstvé listy, správně zmrazené, bude těžké rozeznat od čerstvé rostliny – budou tak zelené, plné vitamínů a živin. Pokud v tomto kroku uděláte chybu, můžete být z rozmražené máty zklamáni.

Čerstvě natrhané listy lze ihned zmrazit. Pokud je postup odložen, je lepší je umístit do nádoby se studenou vodou, kterou pošlete na chladné a tmavé místo.

Rostlina, která pod vaším bedlivým dohledem a s citlivou péčí na zahradě kvetla a voněla, vás svými kvalitami jistě potěší. A při nákupu zeleniny na trhu nebo v obchodě buďte opatrní.

Pečlivě prozkoumejte nabízený trs, zda neobsahuje nadměrnou vlhkost a nemocné listy. Přebytečná voda poslouží jako úrodná půda pro zčernání listů. Tento „úlovek“ není vhodný ke zmrazování nebo sušení.

Rostlina se známkami onemocnění bude pravděpodobně chutnat jinak než zdravá a patogeny zůstanou v trsu, což jim na chuti ani na užitečnosti rozhodně nepřidá.

Mátu se doporučuje koupit bezprostředně před zmrazením, čím déle je rostlina skladována, tím méně okouzlujícího aroma a užitečných látek obsahuje.

Bez ohledu na to, kde máta roste – ve vaší zahradě nebo jinde – je třeba ji dobře umýt. To lze provést pod tekoucí vodou, věnovat pozornost každému listu, nebo umístěním trsu do nádoby s vodou.

Dále musíte trávu důkladně vysušit tak, že ji položíte na papírovou utěrku v jedné vrstvě, poté ji otřete dalším ručníkem a necháte několik minut na vzduchu.

Způsoby zmrazování rostlin

Přejděme k přímému zmrazení máty.

v kontejneru

Budete potřebovat nádobu na potraviny s těsně přiléhajícím víkem nebo jednorázový tác na uchovávání a zmrazování potravin.

Z trsu omyté a usušené máty otrhejte lístky, nechte jen ty zdravé, celistvé a příjemně vypadající. Umístěte je do nádoby, aniž byste je zhutnili.

Pro zmrazení můžete použít tác, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií, na který položte listy v jedné vrstvě v určité vzdálenosti od sebe.

Již zmrazené listy (v tomto případě budou potřebovat doslova 15-20 minut) lze poté přenést do nádoby pro snadné skladování.

V této podobě je mražená máta vhodná pro přípravu nápojů, u kterých je důležitá estetická složka, protože v konvici nebo sklenici bude plavat lístek máty jako čerstvý.

Na roli

Ve skutečnosti je tato metoda podobná předchozí, ale šetří místo kvůli absenci určitých tvarů nádob.

Vezměte si přilnavou fólii a položte na ni listy a hezké části větví (obvykle horní část). Horní část stonku je jemnější a mladá, zatímco základna rostliny je poměrně tvrdá, což může ovlivnit chuť pokrmu nebo nápoje.

Chcete-li vytvořit takový přípravek, vezměte kousek potravinářské fólie a srolujte mátu do tuby, kterou několikrát zabalte, abyste vytvořili jakousi „klobásu“. Fólii přehněte přes oba okraje, napište si poznámku s datem výroby a vložte do obalu nebo připevněte k horní části gumičkou.

Rozmrazování takové rolády je snadné, stačí ji nechat na plechu při pokojové teplotě 30 minut.

V kostkách ledu

Jednou z nejúspěšnějších a nejpohodlnějších možností následné přípravy osvěžujících nápojů nebo teplých čajů je zmrazení v kostkách ledu.

Tato metoda umožní, aby lístky máty zůstaly čerstvé a zelené a nelámaly se, jak se může stát u jiných metod.

Vezměte misku na led a na dno každé položte 2-3 lístky máty. Doplňte vodou, na kterou jste zvyklí – balenou, převařenou nebo neperlivou minerální vodou.

Mátu zmrazte a jakmile zmrazíte, vložte kostky do sáčku na zip nebo plastového sáčku.

S touto přípravou snadno připravíte koktejl Mojito nebo zelený čaj. Po rozmražení kostek lze mátu přidat do salátu nebo polévky a chuť bude téměř k nerozeznání od čerstvých listů.

Doba skladování

Na všechny produkty uveďte datum výroby – to vám pomůže vědět, co se dá ještě použít na potraviny a které obaly je nejlepší zlikvidovat.

Trvanlivost máty je obvykle od 6 do 9 měsíců, ale během tohoto období je lepší lednici nerozmrazovat, aby při rozmrazování a opětovném zmrazování neztratila své blahodárné vlastnosti a vitamíny.

Závěr

Mražení máty je skvělý způsob, jak si prodloužit letní sezónu a užít si svěžest rostliny v kteroukoli roční dobu. Jednoduché kroky přípravy na zimu a pohodlnost jejich skladování hrají klíčovou roli v rozhodnutí zamrazit pár snítek máty na zimu.

Postupujte podle pokynů v článku a vychutnejte si aroma a osvěžující chuť máty na podzim a v zimě.

Jako bonus je zde recept na nealkoholické Mojito s mátově-citrónovou příchutí: