Jak zmrazit rajčata – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne
Existuje názor, že vodnatá zelenina by se neměla zmrazovat. Protože obsahují vysoký obsah tekutiny, která se okamžitě mění v led a mění strukturu samotné zeleniny. Dnes se pokusím vyvrátit stereotypy a řeknu vám, jak zmrazuji rajčata.
Možná se ptáte, proč vůbec potřebujeme mražená rajčata? Čerstvá zelenina je dnes v supermarketech po celý rok, vždy si ji můžete koupit a uvařit. Ale nesouhlasím. Svou ledničku plnou zásob máte doma vždy po ruce. A ještě je potřeba běžet do supermarketu.
Navíc nákup stejných rajčat mimo sezónu je pro standardní rodinný rozpočet velmi drahý. A dáme zamrazit mletá rajčata, která jsou ještě levná.
A nakonec to hlavní. Rajče je pro mě aromatická zelenina bohaté chuti – má kyselost i sladkost. Ale v zimě – bohužel! – Se skutečnými rajčaty se nesetkám. Všechny jsou hutné, upnuté, krásné, jako na obrázku, ale chuť je úplně trávová. Není z nich aroma ani zvláštní rajčatová chuť.
Přípravou rajčat si tedy dáváme možnost vychutnat si tu pravou chuť, vůni a šetříme čas i rodinný rozpočet.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Složení:
Pro počet porcí − +
- Rajčata – 0.5 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Rajčata se dají zmrazit různými způsoby: – nakrájená na kousky (velmi vhodné do omáček, omáček, gulášů, borščů atd.), – ve formě rajčatové šťávy (já si ale šťávu raději uchovávám), – nakrájená na kolečka (skvělé na pizzu, sendvič, teplý salát). Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit rajčata na plátky. Vše je extrémně jednoduché. Vybíráme tedy zralá rajčata. Omyjeme je a důkladně osušíme (koneckonců nepotřebujeme přebytečnou vlhkost). Rajčata nakrájíme na plátky. Tloušťku můžete měnit sami. Ale nedoporučoval bych dělat velmi tenké kruhy. Při rozmrazování se část kapaliny odpaří, ale část by měla zůstat, což znamená, že by měl existovat zdroj – tloušťka kusu naplněného buničinou.
Krok 2
Aby bylo zmrazování pohodlné pro pozdější použití, musíte jej ihned správně zmrazit. Díly vždy vyskládám do jedné vrstvy. Nakrájená rajčata opatrně položte na tác, na jednorázový talíř nebo na kuchyňské prkénko (pokud to prostor v mrazáku dovolí). Nyní dáme nádobu do mrazáku. Rajčatům stačí pár hodin, aby zmrzly. Je velmi vhodné večer zmrazit. Druhý den ráno byste měli vyjmout všechny misky s rajčaty z mrazáku a nalít je do sáčků nebo nádob. Mražená zelenina se tak nikdy neslepí, všechny kousky budou od sebe oddělené, což znamená, že bude velmi snadné použít potřebné množství.
Krok 3
Rajčata jsme zmrazili na plátky! Velmi rychlé a jednoduché. Nikdy neuvěřím, že v zimě nebudete chtít opravdová míchaná vajíčka s rajčaty! A snadno ho uvaříte s aromatickými rajčaty. S takovým zmrazením získáte vynikající pizzu nebo sendvič. Mražené ráda používám i do teplého salátu. V běžném salátu mě ještě mate zmrzlost rajčete. A když se zahřeje, takové rajče se odhalí novým způsobem. Nemusí se tepelně upravovat, stačí přidat horké ingredience ke mraženým rajčatům. A dopadne to skvěle. Dobrou chuť! A jasná sezóna sklizně.