Jaké druhy hroznů existují? | Rostliny |

Stále více amatérských zahradníků pěstuje hrozny. Dbáme na správný výběr odrůdy v závislosti na regionu růstu.

Druhy hroznů se dělí na Skupiny 3: evropsko-asijská; Americký; Východní Asiat.

В evropsko-asijské Skupina zahrnuje pěstované hrozny, které daly obrovské množství pěstovaných odrůd. Americká skupina zahrnuje druhy hroznů, které jsou široce používány jako podnože a k vytvoření odrůd odolných vůči chorobám a škůdcům. Severoamerické odrůdy hroznů mají charakteristické jahodové aroma (Isabelny, Lisiy). Zařazené druhy hroznů Východoasijská skupina, byly dosud málo prozkoumány. Nejznámější a nejrozšířenější z nich jsou hrozny Amur.

Odrůdy pěstovaných hroznů podle vlastností bobulí a použití produktů z nich získaných jsou stolní, technické, bezsemenné a univerzální.

Tabulka stupňů — pro spotřebu v čerstvém stavu se jedná o odrůdy s velkými bobulemi a hrozny, atraktivním vzhledem a velmi vysokou chutí.

Technické známky – k výrobě vína a džusů. Jedná se o odrůdy s vysokým procentem šťávy v bobuli (75–85 % hmotnosti bobule), vysokým výnosem; Bobule a hrozny jsou malé.

Bezsemenné odrůdy — pro spotřebu v čerstvém stavu a výrobu sušených produktů.

Univerzální známky — pro čerstvou spotřebu a pro zpracování; shluky a bobule jsou střední; mají poměrně šťavnatou dužninu.

Podle doby zrání bobulí se odrůdy dělí na rané (105–125 dní), střední (125–135 dní), pozdní (135–140 dní i více).

Podle chuti jsou odrůdy rozděleny do 4 skupin:

• obyčejná chuť je kombinací sladkosti a kyselosti v různých poměrech, bez výrazných znaků;
• muškátová chuť (chuť a vůně mají výrazný muškátový odstín);
• příchuť nočního stínu (má bylinnou chuť připomínající bobule pupalky);
• Isabelle chuť (je cítit charakteristická chuť, připomínající jahody, ananas nebo černý rybíz).

Odrůdy s příchutí isabelly mají nejčastěji slizkou dužinu.

V současné době existuje na světě více než 8 tisíc odrůd révy vinné.

Výhonky hroznů se nazývají vinná réva. V prvním roce po vyklíčení hroznové semeno vytváří malý výhonek. Další rok vyrůstají z pupenů v paždí listů podlouhlé, dobře vyvinuté výhony, další rok vytváří každý pupen tohoto výhonu více křehkých výhonků, které do podzimu přimrzají ke spodnímu pupenu (zbývá jen jedno spodní internodium výhonek – zkrácený výhon). Jediný pupen zkráceného výhonku vytváří silné, protáhlé výhonky, které zase vytvářejí zkrácené výhonky. Protáhlé výhony kvetou a plodí, ale zkrácené výhony ne. V pěstování je díky krátkému řezu hroznů neznatelné střídání zkrácených a protáhlých výhonů, rostlina každoročně kvete a plodí. Plody hroznů jsou kulovité nebo vejčité bobule shromážděné v hroznech. Barva bobulí může být žlutá, nazelenalá, tmavě modrá, fialová, černá.

Hrozny pěstované – vytrvalá keřová liána, roste v mírných a subtropických oblastech, široce pěstovaná v mnoha zemích na všech kontinentech. Je vlhkomilný, neodolává mrazu, napadá ho fyloxéra. Pěstované hrozny jsou ve volné přírodě neznámé. Opylováno větrem, hmyzem, samosprašná rostlina (protože převládají oboupohlavné květy). Na jihu dosahuje délka liány 30–40 m, ve středním Rusku až 1,5–3 m. Liána je přichycena úponky, které se omotávají kolem podpěr. Kůra na starých kmenech je hnědá, hluboce rozbrázděná, s oddělitelnou kůrou, na mladých kmenech je nažloutlá nebo načervenalá. Listy jsou střídavé, tří- nebo pětilaločné.

Amur hrozny – dřevitá liána, roste v lesích oblasti Amur, Primorye, Čína, Korea. Snáší zimní teploty do -45º C. Délka révy je 15–18 m. Kůra je tmavá, na starých výhonech se loupe v podélných pruzích. Bobule jsou kulovité černé, fialové, velmi kyselé až sladké, do průměru 12 mm, se silnou slupkou, dozrávají koncem září. Listy na podzim získávají jasné barvy – červená, žlutá, oranžová, hnědá.

Amur hrozny jsou vhodné pro vertikální zahradnictví.

Amur hrozny jsou vlhkomilné, světlomilné, preferují kypré půdy, poměrně odolné proti houbovým chorobám (plíseň), a neodolné proti fyloxéře. Mladé šťavnaté výhonky a listy hroznů jsou vhodné k přípravě salátu, polévky ze zeleného zelí a kvasu. Amur hrozny se používají jako zimovzdorné podnože v severních vinařských oblastech.

Hrozny jsou jednou z nejcennějších dietních potravin. Fruktóza je absorbována lidským tělem bez účasti slinivky břišní, což je důležité v prevenci diabetu.

Již ve starověku se v medicíně objevil směr léčby hroznem – ampeloterapie.

Pro aktuální rok jsou do Státního rejstříku šlechtitelských úspěchů zařazeny následující odrůdy.

Stolní odrůdy

Pro oblast Severního Kavkazu, odrůdy raného zrání — Avgamia, Augustine, Anapa raná, Arkádie, Baklanovskij, Brigantine, Rozkoš, Saba Pearl, Zorevoj, Kavkazská raná, Kardinál, Anapa Cardinal, Kasparovsky, Kodryanka, Larni muškát, Gorjanka, moskevská černá, Muromec, Muškát jantarový, Naděžda Azos, Nová ukrajinská raná, speciální, raná magaracha, Fantasia, Frumoasa albe, bílá chassela, muškátová chasselas, růžová chasselas; střední zrání — Ag rozinky, Ag rozinková sklizeň, Agat Donskoy, Venze, prosinec, Dezert, Caraburnu, Karamol, Kishmish radiata, Lyana, Marinka, Muscat Hamburg, Muscat Derbent, Muscat transportable, Odessa suvenýr, Original, Autumn black, Rusmol, Senso, Strashensky , Khatmi, Khatmi plodná, Crispy, Hellas, výročí TSHA; pozdní zrání — Agadai, Dolchaty, Itálie, Moldavsko, Prikubanskij.

Pro oblast Central Black Earth, rané zrající odrůdy — Ruská Corinka, Krása severu, Neptun, ruský jantar.

Pro oblast Dolního Volhy, odrůdy raného zrání — Rozkoš, Pearl Saba, Zorevoy, Karamol, Cardinal, Kodryanka, Moskovsky, Muromets, Special, Early Magaracha, Frumoasa albe, White Chassela, Muscat Chasselas, Pink Chasselas; střední zrání — Ag rozinky, Karaburnu, Kishmish radiata, Senso, Jubilee TSHA; pozdní zrající odrůda – Moldavsko.

Odrůdy raného zrání pro oblast Ural — Agat Donskoy, Kodryanka, Muromets.

Pro Ruskou federaci, rané zrání odrůd – Alexandr, Aleshenkinův dar, Annushka, Bashkir, White brzy, Karagay, Lunar, Lyubava, Madeleine ananas, Muscat Moskva, Na památku Strelyaeva, Prvorozený Skuinya, Výročí; odrůda střední sezóny – Vítěz.

Technické odrůdy

Pro oblast Severního Kavkazu, odrůdy raného zrání — Augusta, Aligote, Velvet, Bianka, Gechei zamatosh, Jekaterinodar, Iljičevskij raný, Křišťál, Muškát bílý, Pino bílý, Pino šedý, Pino černý, Platovský, Dar Magarach, Rkatsiteli Magarach, Sibirkovy, Silvaner; střední zrání — Stáj Anapa, Antey Magarachsky, Asyl Kara, Bruskam, Varyushkin, Viorica, Promoter, Granátové jablko, Danko, Denisovsky, Northern Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Krasnostop azos, Krasnostop Zolotovsky, Krymchanin, Lakhedi mezesh, Matras Levokumsky, Merzat Levokumsky Müller Thurgau, Prvorozená Magaracha, Pleschistik, Azos Riesling, Ryzlink rýnský, Risus, Riton, Ruby Magaracha, Northern Saperavi, Glory of Derbent, Bílý Sauvignon, Stanichny, Sepnyak, Tramín růžový, Květ, Tsimlyansky černý, Citron Magaracha;, Chardon pozdní zrání — Scarlet Tersky, Grushevsky white, Worthy, Dunavsky Lazur, Cabernet Azos, White Kleret, Kubanets, Aksai Muscat, Odessa Muscat, Muvane Kakhetian, Onitskansky White, Rkatsiteli, Ruby Golodrigi, Saperavi, Tavkveri Magarach.

Raná odrůda pro oblast Central Black Earth – Bianca.

Pro oblast Dolního Volhy odrůdy raného zrání – Aligote, Crystal, Muškát bílý, Gift of Magarach; střední sezóna – Asyl Kara, Severní Cabernet, Cabernet Sauvignon, Severní Saperavi; pozdní zrání – Rkatsiteli, Saperavi.

Pro Ruskou federaci, rané zrání odrůd — Ermak, Zelenolugskij rubín, Manych, Rjabinskij, Stremennoy; střední sezóna – Alievsky, Andreevsky, Rubin azos.

Univerzální odrůdy

Pro oblast Severního Kavkazu rané zralé odrůdy — Přátelství, Muškát uherský, Raná fialová; střední zrání – Galan, Gulyabi plodný, Doina, Zala dendi, Narma; pozdní zrání — Gulabi Dagestán, Pukhljakovskij.

Pro oblast Dolního Volhy, odrůdy raného zrání — Muškát uherský, raně fialový; odrůda střední sezóny — Galan; pozdní zrající odrůda – Pukhljakovskij.

Pro Ruskou federaci, rané zrání odrůd — Vůně léta, Katyr, Skuinův sen, Moskevská bílá, Moskevská dača, Moskevská udržitelná, Vzpomínka na Dombkovskou, Dar TSHA, Skungub 2, Skungub 6, Skuinovo výročí.

Ne, nemysli na to, co sis myslel. Se semeny nebo bez semen? Zelená – růžová – černá? Čerstvé nebo sušené? Mluvme o hroznech jako gramotní lidé. Všichni jsme tak trochu šprti. Strávili 10-11 let ve škole – a jen jeden rok všichni studovali tuto vědu o rostlinách!

Připomeňme si botaniku

Ze školy bychom měli vědět o velkém botanikovi Carlu Linném. Jím vyvinutý „systém přírody“ se s určitými úpravami používá dodnes. Je autorem tzv. binární nomenklatury, vědeckých „názvů“ rostlin a živočichů (od podstatného jména označujícího rodové jméno a přídavného jména označujícího druhové jméno).

Hroznou, z níž se stal podnět ke konfliktu mezi otci a syny v rodině patriarchy Noaha, je Vitis vinifera, Vinorodá.

Postavení tohoto druhu mezi ostatními rostlinami je zaznamenáno následovně: říše: Rostliny; oddělení: Krytosemenné rostliny; třída: Dvouděložné; čeleď: Grape, Vitaceae, rod: Grape, Vitis L. (L. jen znamená, že jméno taxonu patří samotnému Linnéovi). Tento rod představuje pro lidstvo po mnoho staletí největší hodnotu – ekonomickou i kulturní.

Rod se dělí na druhy. Wikipedia jmenovitě jmenuje 25 druhů, ale podotýká, že obecně je známo asi sedmdesát druhů hroznů.

A jedním z nich je tentýž Vitis vinifera L., který se dělí na dva poddruhy: sativa, vlastní pěstovaná réva, a silvestris, lesní. Předpokládá se, že první vznikl z druhého v procesu dlouhého, několik tisíc let, kultivace. V souladu s teorií center původu kulturních rostlin se u hroznů jedná o oblast jihozápadní Asie. V tomto centru původu kulturních rostlin bylo mimochodem napsáno: „Já jsem pravý vinný kmen a můj Otec je vinař. “.

Krev civilizace

Egypt, Judea, Řecko, Byzanc, Řím, Francie – všechny tyto země, tyto civilizace byly poznamenány prospěšným spojenectvím s vinnou révou. Nezapomínejme na další dvě starobylé provincie produkující víno – arménskou a gruzínskou! Všichni přispěli k jeho zlepšení. Réva Vitis vinifera propojila staletí, tisíciletí a národy. Fermentovaná hroznová šťáva je krví civilizace, duší kultury!

Ve vinařském arzenálu je nyní nejméně dvanáct tisíc odrůd. A všechny tyto odrůdy jsou plodem spolupráce přírody a člověka. Lidi můžeme definovat nikoli podle národnosti, ale podle příslušnosti k určité civilizaci. V tomto případě jde o civilizaci tvůrců hroznů a vína. Rolníci a vědci, bednáři a labužníci, sběratelé a sommeliéři.

„Není to země, ale rozkoš rtů a radost srdce rodí víno. Jeho spotřeba je vyšší než prosté uspokojování přirozených potřeb, silné vazby ho spojují s uměním žít,“ píše Georges Durand v knize o víně, vinařství a vinařích z Lyonu a Beaujolais, 1979.

Takže o odrůdách – vraťme se k naší botanice. V rámci druhu se pěstované rostliny dělí na odrůdy – populace, klony, hybridy. První jsou prastaré formy vzniklé vegetativním rozmnožováním a selekcí, přizpůsobené místním podmínkám, mající komplex určitých vlastností.

Druhé jsou vybírány z vegetativních potomků rostliny, možná z populačních odrůd, princip výběru je jeden znak. Přesně tak, jak je zřejmé, probíhala úzká specializace mnoha současných odrůd révy vinné (stolní, technické, bezsemenné).

Třetí – hybridní odrůdy – selekce se provádí mezi rostlinami získanými množením semeny, křížením dvou nebo více odrůd nebo odrůdových forem.

Ale jsou to specializovaní ampelografové (ampelografie je název nauky o hroznech), kteří rozdělují odrůdy podle způsobu jejich vývoje, doby zrání a účelu. Raději se podělíme podle chuti. Sladkokyselé, že? Velmi, velmi sladké. Se silnou nebo tenkou kůží. Se šťavnatou dužinou – nebo slizkou. S muškátovým oříškem nebo svízelem, bylinná chuť. Ale tenhle s mocným zápachem, který lidi odvrací. Samozřejmě, „Isabella“.

Objev hroznů v Americe a moskevské oblasti

. Představte si, jak velkou radost měl Kolumbus a jeho společníci, když ve své „Indii“ našli hrozny. Svými listy a bobulemi připomínal ten, který zůstal za mořským oceánem. A je to pochopitelné – také patřil do rodu Vitis. Ale to byly jiné hrozny, i když byly vhodné k výrobě vína. A je pro nás snadné si představit, jaké to „jiné“ bylo.

Americké hrozny jsou četné – existují téměř dvě desítky druhů. Nejznámější z nich jsou Vitis rupestris, Vitis riparia a Vitis labrusca. Ten se mimochodem pěstuje od poloviny 17. století a je známý Rusům. Toto jsou liščí hrozny, budoucí „Isabella“. Americké hrozny v Evropě se aktivně používají jako podnož – za účelem ochrany révy před karanténním škůdcem – fyloxérou.

Konečně nechybí ani orientální hrozny. V rozlehlosti mrazivého Ruska je jeden z druhů orientálních hroznů velmi oblíbený. Toto je Vitis amurensis, hrozny Amur. Pro pěstované hrozny je klima středního Ruska docela extrémní a ruští letní obyvatelé vždy snili o tom, že na svých šesti stech metrech čtverečních vypěstují VŠECHNO. Malé, ale sladké plody hroznů Amur pomohly Moskvě a sibiřským zahradníkům uvědomit si, že jsou rovni francouzským vinařům.

Aby byl obrázek úplný, pravděpodobně stojí za zmínku ještě dva hrozny. Což ve skutečnosti nejsou.

Skoro hrozny

Existuje tzv. amazonská réva, Puruma cecropiefolia – pouze to je listnatý strom z čeledi Mulberry, který nemá s Vitisem nic společného. I když její plody se dají zkvasit i na víno.

Ale tato rostlina je velmi oblíbená mezi zahradníky a krajináři. Ve středním Rusku to rozveselí duši podzimním zbarvením listů! Přestože se nazývá hrozny a je součástí čeledi Grape, nepatří do rodu Vitis, ale do rodu Partenocissus – Panenská réva. Bobule jsou drobné, černé a obecně jedlé, ale víno se z nich nevyrábí.

Hlavní věc v této révě jsou listy. Rostlina si ponechá listy po dlouhou dobu – někdy dokonce až do sněžení. Červená, lila, karmínová různých odstínů, fialová až černá – a tato škála barev obecně podle mého názoru dělá parthenocissus podobným Vitis vinifera, což ospravedlňuje jeho lidový název jako hrozen.