Kapilární měřič vína: jak správně používat měřič alkoholu na víno? Princip činnosti, návod k použití

Tak oblíbený a poměrně žádaný nápoj, jakým je domácí víno, si mnoho obyčejných lidí nejen s radostí kupuje v obchodech, ale také si ho vyrábí pro vlastní potřebu pomocí určitých rodinných receptů. Právě pro takové případy je kapilární vinoměr určen.

Co je to?

Síla vinného nápoje bude ovlivněna různými faktory: jeho tloušťkou, množstvím použitého cukru a mnoha dalšími. Abychom přesně zjistili, jaké množství alkoholu takové víno obsahuje, slouží speciální kapilární vinoměr.

Princip fungování takového zařízení je postaven podle známého Archimedova zákona. Podle tohoto hydrostatického zákona bude vztlaková síla rovna specifické hmotnosti kapalného tělesa vytlačeného z nádoby. To znamená, že objem tělesa, které je ponořeno do nádoby, se bude rovnat objemu kapaliny z ní vytlačené. Protože se hustoty kapalných těles mohou výrazně lišit, bude v nich stejné těleso v tomto případě ponořeno do různých hloubek.

Odborníci řadí kapilární vinometry mezi viskozimetry – jedná se o specializované přístroje nutné ke stanovení úrovně viskozity kapalných těles. Viskozimetr je nepříliš velký trychtýř se speciálně kalibrovanou trubicí umístěnou na dně. Kapalina jím začne proudit různými rychlostmi a tato rychlost bude záviset na viskozitě kapalného tělesa. Zkušení výrobci vína dobře vědí, že viskozita různých roztoků bude klesat s tím, jak se v nich zvýší množství ethylalkoholu. Tyto typy vinoměrů jsou v Evropě oblíbenější, protože pomáhají zjišťovat koncentraci alkoholu především u suchých vín, která se liší v síle od 8 % do 13 %.

Do skupiny vinoměrů patří i takové typy zařízení jako vinný lihoměr, hustoměr a hustoměr. Tyto typy zařízení se aktivně používají ke stanovení měrné hmotnosti kapaliny a zjištění množství cukru a alkoholu v testovaném nápoji.

Po naučení všech těchto parametrů můžete později bez problémů upravit recepturu, urychlit nebo zpomalit proces kvašení a vyrobit víno přesně v takové síle, jakou potřebujete.

Jak používat?

Každý kapilární vinný metr je dodáván s podrobnými pokyny pro jeho správné použití v každodenním životě:

• stávající nálevku je nutné opatrně naplnit zkušebním nápojem téměř na 50 %;
• pak budete muset chvíli počkat, až víno projde sloupcem kapiláry a začne pomalu kapat z otvoru;
• jakmile se objeví první kapky, budete muset opatrně otočit zařízení, které používáte, a položit jej na co nejrovnější povrch nálevkou dolů;
• Někdy se pod zařízením může objevit malá loužička vína, ale to je zcela normální a nemělo by vás to příliš znepokojovat.

Zbývající část vinného nápoje vám pomůže konečně určit jeho požadovanou sílu. Údaje na přístroji, naproti kterému se zastaví spodní ukazatel hladiny kapaliny, by měly být zahrnuty do konečného výpočtu při specifikaci stupňů alkoholu.

Kapilární vinný metr není zdaleka jediným přístrojem, kterým můžete určit sílu domácího vína. Zařízení, jako je hustoměr, vám také umožní rychle určit množství alkoholu na základě úrovně hustoty připravovaného nápoje.

Existuje také refraktometrická metoda, která pomáhá přesně zjistit, kolik cukru je ve vinném nápoji, a poté bude možné vypočítat samotnou sílu vyrobeného nebo zakoupeného vína.. Všechny tyto výzkumné metody umožňují plně kontrolovat proces přípravy domácího alkoholického nápoje ve všech jeho fázích a v případě potřeby v něm provést významné změny.

Kalibraci (správnost měření) cukroměrů a vinoměrů lze testovat pomocí destilované vody. Pokud po ponoření zařízení do kapaliny uvidíte na stupnici obsahu cukru hodnotu „0“, můžete si být jisti, že vaše zařízení jsou v naprostém pořádku.

Můžeme tedy plně konstatovat, že všechna popsaná zařízení jsou nepostradatelnou a pohodlnou pomůckou jak pro profesionální vinaře, tak pro běžné milovníky domácího vína.