Kolik průměrně váží beran?

V moderním chovu ovcí existuje mnoho plemen, u kterých živá hmotnost beranů přesahuje sto padesát kilogramů. Průměrná hmotnost jehňat závisí na plemeni a mnoha dalších faktorech.

Průměrná hmotnost berana v závislosti na plemeni

Hmotnost roční ovce se velmi liší: od třiceti kilogramů do sto kilogramů nebo více.

Plemena domácích ovcí se obvykle dělí na maso, masovou vlnu a vlnu:

1. Vlna. Zvířata jsou chována pro vlnu a ovčí kůže. Existují odrůdy hrubé vlny (odrůda Romanovskaya), polojemné vlny a jemné vlny (délka vlasů na rouně dosahuje 30 cm). Živá hmotnost těchto beranů je obvykle nízká. Například slavná Romanovka váží pouhých 45-50 kg. Existují ale i velká plemena: kavkazský, lincoln (dospělý samec váží více než 150 kg). Zvířata jsou nenáročná a mají dobrou plodnost.
2. Maso. Ovce jsou chovány pro produkci masa. Zvířata rychle rostou a jsou schopna dosáhnout porážkové hmotnosti během 5-7 měsíců na pastvě. Některé odrůdy jsou u nás rozšířeny: Kuibyshevskaya (váha samců je asi sto), Gorkovskaya (až 130 kg), Dorper (rané zrající plemeno, hmotnost 140 kg), Texel (až 130 kg).
3. Hovězí nebo tlustoocasé skopové. Tato zvířata jsou oblíbená ve střední Asii, cítí se nepříjemně v chladném a vlhkém podnebí. Toto plemeno se vyznačuje ukládáním tuku v ocasním tukovém vaku, což je typ „vaku“ umístěného pod ocasem. Někdy jeho hmotnost může dosáhnout 25 kg. Chuť tučného sádla je lahodná. Patří mezi ně Edelbaevskaya (berani o hmotnosti do 160 kg), Gissar (do 190 kg) a Kalmyk (o hmotnosti 120-130 kg).

Plemena dojných ovcí, z jejichž mléka se vyrábí sýr, u nás nejsou běžná. Vynikajícím zástupcem dojných ovcí je východofríské plemeno.

Zvířata jsou schopna produkovat až 700 litrů tučného (více než 6 %) mléka za sezónu a živá hmotnost ovcí dosahuje 100 kg.

Vezměte prosím na vědomí, že i masná zvířata mohou být stříhána pro vlnu a ovce produkující vlnu mohou být použity pro maso.

Zajímavý! Výraz “váha ovce” se hovorově používá k označení štíhlé osoby, která váží mezi 45 a 55 kg. Dříve to byla hmotnost dobře živeného jehně vhodného na porážku.

Hmotnost ovce po bourání

Výše uvedené hodnoty platí pro živá zvířata.

U jednoho plemene ovcí se jateční výtěžnost může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tělesné kondici.

Po porážce, po odečtení hmotnosti kůže, hlavy, nohou a vnitřností, ztratí mršina více než polovinu své hmotnosti. Průměrná masná užitkovost ovcí je 48 %.

Jateční výtěžnost jehňat se liší podle plemene, vyšší výtěžnost mají masné odrůdy. Například při porážce berana Romanova o živé hmotnosti 42 kg váží výsledná jatečně upravená těla 14 kg.

Jateční výtěžnost byla 45 %. V případě ovcí Hissar vyprodukuje 50 kg jehně jatečně upravené tělo 27 kg a jateční výtěžnost byla 54 %.

Porážková hmotnost ovcí a beranů

Porážková hmotnost zahrnuje hmotnost masa s kostmi a tukovými usazeninami, vnitřními i tukovými. Hmotnost se určuje zvážením ovcí před porážkou a následným zvážením masa.

Někdy se hmotnost zvířete zjišťuje měřením speciální páskou nebo pomocí tabulky. Ale v tomto případě může být chyba několik kilogramů.

Jateční výtěžnost u jednoho plemene ovcí se může lišit v závislosti na pohlaví, věku a tučnosti zvířete.

Například zvířata, která jsou poražena kvůli věku, mají horší kvalitu masa a jatečně upravených těl než mladá, dobře živená zvířata.

Důležitým ukazatelem kvality jatečně upraveného těla je poměr masa a kostí. Jinými slovy, jaká část kosterního systému je pokryta masem. U mladých zvířat je tento poměr nejpříznivější.

Tip: Mladé jehněčí maso rozeznáte od starého masa podle barvy tuku. Mladý tuk je bílý, zatímco starý tuk má nažloutlý odstín.

Samice váží výrazně méně než jehňata, a to až o 40 %. Například plně dospělé jehně Kuibyshev váží 100 kilogramů, zatímco ovce váží pouze 60 kilogramů. Z tohoto důvodu jsou jako výkrm preferováni samci. Jehňata se chystají obnovit stádo.

Usazeniny ovčího tuku (jehněčí tuk)

Maso mladých ovcí lze odlišit od masa starých ovcí podle barvy tuku.

Tuk na jatečně upraveném těle ovce může být

Celkové množství tuku je rozloženo po celém jatečně upraveném těle podle specializace plemene. U vlněných plemen se ukládá na vnitřních orgánech.

U masných plemen je tuk rovnoměrně rozložen ve svalech, díky čemuž je maso při tepelné úpravě šťavnaté a křehké.

Praktici se domnívají, že ideální obsah tuku v jatečně upravených tělech ovcí je asi 25 %, z toho polovinu tvoří podkožní tuk a nejméně 9 % tvoří intramuskulární tuk.

Produkce vnitřností ovcí (ovcí)

Vedlejšími produkty jsou jedlé části střev a hlavy ovcí. Jsou to: srdce, játra, ledviny, jazyk, mozek – 1. kategorie; jizva, slezina, plíce, průdušnice – 2. kategorie. Celkový jatečně upravený výtěžek těchto produktů je asi 9 %.

Faktory ovlivňující hmotnost

Rychlost přírůstku a jeho množství ovlivňuje kromě plemene ovcí pohlaví, věk, krmení a podmínky ustájení.

Největší nárůst živé hmotnosti mají mladé ovce.

Ovce se většinou po většinu roku drží na pastvě. Na bohatých pastvinách se zvířatům rychle daří. Pokud jsou zřízeny tábory a jsou krmeny obilím, produkují ovce nejvyšší kvality jatečně upravených těl.

V době ustájení jsou ovce zahnány do chlévů, což jsou zastřešené výběhy chráněné před větrem. Jejich strava se skládá z lučního nebo humózního sena, koncentrátů (ječmen, oves) a soli. Kojící matky dostávají zeleninu, jako je mrkev, řepa a dýně.

Jakou rychlostí ovce přibývají na váze?

Největší nárůst živé hmotnosti je pozorován u mladých ovcí. V závislosti na trávě na pastvině, krmivu a druhu je denní přírůstek 300-500 gramů.

Hranici 600 gramů denně překračují rekordmani v rychlosti růstu – Texelové a Dorpers: tato zvířata lze nazvat „brojleři“ z čeledi ovcí.

Průměrná hmotnost ročního berana

Během prvního roku života se růst zpomaluje a beran dosahuje hmotnosti dospělce svého druhu. Ve věku 12 měsíců váží průměrná masná ovce mezi 90 a 100 kg.

Pokud je zvíře určeno k výkrmu na maso, nedoporučuje se ho chovat. Zpravidla se porážejí mladá zvířata ve věku 7 až 10 měsíců. Předčasně narozená jehňata mohou být poražena ve čtyřech měsících, čímž vznikne jemné jehněčí maso.

Za nejpřijatelnější je považována hmotnost jatečně upraveného těla 18-20 kg.

Jak dosáhnout rychlého nárůstu hmotnosti

Pro výkrm jsou vybírána pouze zdravá a mladá zvířata. Kastrace jehňat ve věku 4 měsíců pomůže vyhnout se zbytečným rvačkám ve stádě.

Kastrovaná jehňata mají křehčí maso než nekastrovaní berani, ale také rychleji línají.

Po odstavení jehňat od matek jsou přemístěna na pastviny bohaté na různé bylinky. Kromě toho jsou na pastvině položeny solné lizy s minerálními přísadami. Krmení ovčím obilím v dávce 200-300 gramů na hlavu výrazně urychlí přírůstek hmotnosti.