Kořenová petržel: příprava na zimu.

Kořenité rostliny bohaté na vitamíny a minerály se v našem životě pevně usadily: jíme je, léčíme je a používáme ke kosmetickým účelům. Mezi takové rostliny patří například kořenová petržel, jejíž příprava na zimu je vcelku jednoduchá, i když způsobů je mnoho. Naučíme se ho skladovat ve sklepě, mrazit, sušit, solit a nakládat, abychom si v mrazu dodali užitečné látky.

Sklizeň kořenové petrželky: kdy a jak sklízet

• Ořízněte listy petržele a nechte malý pahýl.
• Opatrně odstraňte kořenové plodiny ze země a nechte je uschnout na slunci.
• Kořeny připravíme na uskladnění.

A můžete je skladovat různými způsoby – ve sklepě, jako mrkev nebo řepa, v mrazáku, v suché formě nebo v přířezech.

Jak skladovat kořenovou petržel ve sklepě

Pro zachování úrody ve sklepě usušené kořeny nejprve roztřídíme podle velikosti a okopaniny napadené škůdci vyhodíme. Setřeseme zbývající půdu z kořenů a pošleme ji do sklepa k uskladnění, přičemž zvolíme jednu z metod:

• Skladování v pískovištích. Připravené kořeny petržele vložte do krabic (hlavou ven) a posypte je ve vrstvách mírně navlhčeným čistým pískem.
• Skladování v pytlích. Odřízneme špičky a vrcholy kořínků (aby nerašily) a vložíme je do plastových sáčků. Lze je buď pevně svázat, nebo bez uzavření posypat čtyřcentimetrovou vrstvou pilin.

Skladovací teplota ve sklepě se může pohybovat od 0 do 15-20 stupňů. Čas od času zkontrolujeme stav kořenů a pokud najdeme nahnilé, ihned je odstraníme, aby se zbylé kořeny nenakazily.

Zmrazení kořenové petrželky na zimu

Skladování petržele doma lze provést zmrazením.

Jak zmrazit kořenovou petržel na zimu

• Kořeny očistíme od malých kořenových vlásků a důkladně opláchneme ve dvou až třech vodách.
• Omyté kořeny osušte, rozložte na ubrousek a nakrájejte na tenké plátky (tři na struhadle, jemně nasekané v mixéru).
• Plátky (strouhanou hmotu) vložte do plastových sáčků, vytlačte vzduch a pevně je zavažte.
• Dáme do mrazáku, kde se kořeny dají skladovat 8 až 10 měsíců.

Nastrouhanou petržel lze také vložit do formiček, naplnit vodou a zmrazit. Poté kostky ledu nasypte do sáčku a uložte do mrazáku.

Pokud potřebujete přidat do pokrmu kořenovou petržel, přidejte ji bez rozmrazování. Při přidávání do polévek a jiných teplých jídel to udělejte pět minut před koncem vaření.

Jak sušit kořenovou petržel doma

Skladování kořenové petrželky na zimu je možné i v sušené formě. Chcete-li kořenovou zeleninu sušit, postupujte takto:

• Odstraníme listy a drobné kořenové vlásky a kořínky omyjeme ve vodě.
• Trochu seškrábněte kůži a osušte kořeny a rozložte je na ubrousek.
• Kořeny nakrájíme na proužky (kruhy).
• Na plechy položte pečicí papír a posypte na ně nasekanou petrželkou.
• Dáme je na místo, kde je průvan, aby trochu oschly.
• Předehřejte troubu na 40 stupňů, vložte tam plechy na pečení a osušte kořeny. Dveře zůstávají v tuto chvíli pootevřené.

Petržel můžete sušit venkovskou metodou – v přírodních podmínkách. Děláme vše, jak je uvedeno výše: omyjeme, nakrájíme, položíme na plechy na pečení, jen je vložíme ne do trouby, ale na suché a tmavé místo a přikryjeme papírem a necháme otvor pro větrání. Takto sušíme pět až sedm dní, občas surovinu promícháme.

Jak správně skladovat kořenovou petržel, když ji sušíme? Sušenou petržel vložíme do látkových (lněných, kaliko) sáčků nebo papírových sáčků a skladujeme na dobře větraném, tmavém a suchém místě.

Sklizeň kořenové petrželky na zimu: chutné recepty

Kořenovou petržel, která se skladuje a sklízí různými způsoby, lze nakládat a nakládat a dokonce použít při přípravě polévky.

Recepty s kořenovou petrželkou na zimu: moření

Abychom z této pikantní kořenové zeleniny získali zdravé kyselé okurky, použijeme jednu z metod.

• Solení ve slaném nálevu. Kořeny důkladně omyjte, oškrábejte pokožku a opláchněte vodou. Nakrájejte na tenké plastové kousky nebo nakrájejte na proužky a vložte na několik minut do vroucí vody. Poté ji dáme do malých sterilizovaných sklenic a uděláme solný roztok: do vody, kde byly kořeny ošetřeny, přidejte sůl vroucí vodou – 80-100 g na 1 litr. Kořeny zalijte horkým nálevem, přikryjte pokličkou, sterilujte 20 minut a srolujte.
• Suché solení. Kořeny petržele oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Smíchejte se solí – vezměte 5 díl soli na 1 dílů kořenů. Smíchejte ingredience a vložte do sklenic.

Nasolené kořeny petržele skladujeme ve sklepě nebo na jiném místě, kde je chlad. Při přidávání slané petrželky do pokrmů nezapomeňte, že nyní do nich musíte přidat méně soli.

Jak připravit kořenovou petržel na zimu: marinujte s octem

K nakládání kořenů potřebujete k přípravě marinády následující přísady:

• Černý pepř – 6 ks.
• Voda – sklo 1
• Ocet 9% – 1 šálek
• Granulovaný cukr – půl sklenice
• Sůl – 1-2 lžičky (podle chuti)
• Bobkový list – 2 ks.
• Nakrájený česnek – 4 stroužky

Oloupanou petrželovou nať nakrájíme na kostičky a vložíme na tři minuty do osolené vroucí vody. Vložte kořeny do cedníku a vložte je na půl minuty do velmi studené vody. Sceďte, petrželku vložte do sterilních nádob, zalijte vařící marinádou z ingrediencí uvedených v seznamu a srolujte.

Přípravky z kořenové petrželky na zimu: dresink do polévek

Co dělat s kořenovou petrželkou na zimu? Můžete z něj a další zeleniny připravit báječnou zálivku do polévek – zelňačku, boršč a jiné. Ingredience:

• Kořenová zelenina v libovolném poměru – petržel, celer, mrkev nebo pastinák – 0,5 kg
• Paprika libovolné barvy, můžete mít různé – 1 kg
• Petržel – 250 g
• Zelený kopr – 250 g
• Sůl – 300 g

Jak udělat polévku

Chcete-li připravit lahodné koření na boršč, zelňačku nebo jinou polévku, postupujte podle plánu:

• Omyté papriky očistíme od stopek a semínek a nakrájíme na nudličky.
• Kořeny petržele a další zeleniny omyjeme a také nakrájíme na nudličky.
• Kopr a petržel omyjeme, setřeseme z nich vodu, dáme na ubrousek oschnout a nasekáme.
• Smíchejte řezy se solí a počkejte 20 minut, dokud se neobjeví šťáva. Zároveň každých pět minut promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné osolení.
• Lehce zmáčkněte, vložte do sterilizovaných nádob.
• Navrch nasypte sůl a sklenice srolujte nebo uzavřete plastovými víčky.

Polévka se dobře skladuje ve sklepě nebo v lednici. Aby již použitý dresink v dóze nezplesnivěl, položte na něj lísteček lékárenské hořčičné náplasti.

Nyní víte, kdy vykopat kořenovou petržel a jak ji uložit. Kořenová petržel bohatá na vitamíny a minerály, kterou snadno připravíte na zimu, udrží vaši imunitu na patřičné úrovni celou zimu!

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!