Královna boršče a vinaigrette. Jak správně skladovat řepu? | Argumenty a fakta

Před uskladněním odřízněte vršky, setřeste přebytečnou půdu, osušte a v případě potřeby ošetřete kořenové plodiny Fitosporinem-M. Nejlepším místem pro skladování plodin je sklep s teplotou +1. +3 stupně. Zeleninu vložíme nejlépe do dřevěné, dobře větrané bedny a posypeme pískem nebo pilinami. Nemáte-li sklep, použijte ledničku nebo prosklený balkon, jde hlavně o to, aby teplota neklesla k nule a neprosakovala vlhkost do skladu. Kde a jak skladovat řepu až do jara, vám podrobně prozradíme v článku.

obsah

Sklizeň boxy mohou být dřevěné, plastové nebo i kartonové, hlavní je, aby byly čisté a suché

Příprava řepy ke skladování

• odstranit je ze zahrady včas a správně;
• oříznout vršky;
• suchá zelenina;
• v případě potřeby léčit léky.

Kdy odstranit řepu ze zahrady

▶ Žloutnutí a zasychání stonků je signálem k zahájení sklizně okopanin.

To se děje v různých časech v různých regionech. Je důležité zaměřit se na klimatické podmínky a data zrání:

Jak správně kopat řepu

Pro kopání musíte zvolit suchý, slunečný den, půda by neměla být příliš mokrá.

• Můžete použít vidle nebo lopatu, hlavní je opatrně kopat, abyste nepoškodili zeleninu.
• Řepu ze všech stran jemně okopejte, aby se snáze vyjímala. Pak bude pravděpodobnost zranění minimální.
• Pokud je půda písčitá, můžete jemně stáhnout vrcholy.

Mám oříznout vršky řepy?

1. Poté, co je kořenová plodina odstraněna z půdy, musíte z ní opatrně setřást půdu, můžete si pomoci rukama.
2. Poté odřízněte vršky řepy.

Vršky zastřihujte pouze ostrým a čistým nástrojem (foto 123RF/oksanamedvedeva)

Jak a v jakém množství sušit kořenovou zeleninu

Kořenové plodiny musí být před uskladněním vysušeny.

Pokud je dobré počasí, můžete ho sušit na zahradním záhonu, ale ne na povrchu půdy, ale na pytli. Kořenová zelenina by se neměla pokládat na sebe – je lepší ji vyskládat v jedné vrstvě tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost.

Měla by se řepa před skladováním umýt?

Jak zpracovat řepu před uskladněním?

1. Pokud je riziko plísňové infekce velmi vysoké, okopaniny se ošetřují biofungicidem Fitosporin-M.
2. Poté se znovu suší čtyři hodiny: dvě hodiny na jedné straně a dvě na druhé.

Za příznivého počasí kořenová zelenina uschne za 7–8 hodin po polovině této doby, nezapomeňte ji obrátit druhou stranou ke slunci (foto 123RF/erezniy)

Podmínky skladování řepy

Aby byla kořenová zelenina skladována co nejdéle, je třeba dodržovat optimální podmínky:

Trvanlivost řepy

▶ Jsou-li vytvořeny ideální podmínky, okopaniny jsou zdravé a bez poškození, pak vydrží až osm měsíců bez zkažení.

Odrůdy řepy pro skladování

• Bordeaux. Zelenina neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu a má sladkou chuť;
• Pablo. Vysoce výnosná odrůda se silnou slupkou;
• Energie. Přes zimu si dobře zachovává chuť a většinou se bez problémů skladuje.

Pozdní odrůdy řepy mají hustou strukturu a jsou méně náchylné k hnilobě než jiné, což je činí ideálními pro dlouhodobé skladování (foto 123RF/mackoflower)

Skladování řepy ve sklepě – jak a jakým způsobem

Sklep je ideální pro skladování kořenové zeleniny včetně řepy. Sklizeň zůstává dlouho čerstvá a v případě potřeby je vhodné ji vyndat.

Skladování řepy v pilinách, pytlích a pytlích

Skladování řepy v písku

1. Písek se nasype na dno.
2. Kořenová zelenina se pokládá na písek.
3. Poté se znovu položí vrstva písku.
4. Vrstvy střídejte tolikrát, kolikrát to dovolí výška stěn krabice.

Boxy musí mít větrací otvory, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a v důsledku toho rozvoji hniloby (foto 123RF/djoronimo)

Skladování řepy pod zemí

Rada

Pokud se chystáte položit plodinu do podzemí, umístěte krabice/pytle na její základnu – tam, kde je co nejchladnější.

Skladování řepy doma (v bytě)

Pokud není podzemí nebo suterén, můžete zeleninu chovat doma. U zásob nebude možné dosáhnout rekordní trvanlivosti, ale určitě pár měsíců vydrží!

• v chladničce;
• ve spíži;
• na balkoně.

✏ Přidat do poznámkového bloku
Pokud je venku silný mráz a hrozí, že okopaniny budou vystaveny mrazu, přikryjte truhlíky navíc teplou dekou nebo starým oblečením. Ale stále je lepší se takové situaci vyhnout – je to riskantní.

Nevýhodou skladování v lednici je, že sem lze umístit jen malé množství zeleniny (foto 123RF/qwartm)

Způsoby skladování řepy v zimě

⬇ Existuje několik možností, kam uložit sklizeň na zimu:

Co skladovat
Vlastnosti úložiště
Vakuové balení

Výborná varianta, pokud je to možné: kořenová zelenina nepřijde do styku se vzduchem a déle vydrží

Přilepte film
Zeleninu zabalte a umístěte ji například do přihrádky na zeleninu v lednici
Ash
Princip je stejný jako při pokládání zeleniny do písku a pilin – v truhlíku střídejte vrstvy popela a plodin
Caisson

Keson je speciální nádoba určená pro skladování kořenové zeleniny. Poskytuje stabilní podmínky a ochranu před vnějšími faktory. Vložte řepu do kesonu a udržujte požadovanou teplotu a vlhkost.

Moss

Mech poskytuje dobrou ventilaci a absorpci vlhkosti. Používejte pouze čerstvý, čistý mech. Kořenové plodiny jsou umístěny podle stejného principu jako v písku, popelu a pilinách.

Skladování řepy na místě v zimě

Zeleninu můžete nechat přezimovat přímo na webu:

• Vykopej díru.
• Umístěte tam kořenovou zeleninu.
• Zakryjte zeminou a označte místo nahoře.

• Kořenovou zeleninu zakryjte vrstvou mulče nebo sušeným listím, abyste ji ochránili před mrazem a udrželi správnou vlhkost.
• Shora bude padat sníh a bude velká pravděpodobnost, že sklizeň potrvá až do jara.

Pokud necháváte zeleninu zimovat na zahradě, nenechávejte ji na vzduchu – nezapomeňte ji přikrýt suchým listím (foto 123RF/venerala)

Odpovědi na oblíbené otázky o správném skladování řepy

• Pokud řepa změkne, může to být způsobeno nedostatečnou teplotou nebo nadměrnou vlhkostí.
• Ujistěte se, že jsou splněny všechny podmínky a v případě potřeby je upravte.

❓ Jak skladovat řepu, aby nezvadla?

Zeleninu je nutné udržovat při teplotě +1 až +3 stupně a vlhkosti 80 až 90 %.

❓ Jak skladovat řepu, aby nevyschla?

Je důležité udržovat optimální vlhkost ve skladu, ne nižší než 80 %, a ještě lépe – 90 %.

❓ Lze řepu skladovat v kartonových krabicích?

Kartonové krabice jsou přijatelné, ale ne ideální, protože neposkytují dostatečné větrání a ochranu před vlhkostí.

Rada

Pokud používáte kartonové krabice, ujistěte se, že jsou dobře větrané a bez vody.

Více k tématu

Kde skladujete řepu v zimě? Podělte se v komentářích!

Líbil se vám článek? Můžete si jej uložit do oblíbených a sdílet na sociálních sítích!
Sdílet k oblíbeným K oblíbeným
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

LLC „NVP „BashInkom“ Erid: 2SDnjeD9bmd INN: 0274010931|OGRN: 1020202557121

Samostatný podnikatel Myazina Lyubov Anatolyevna erid: 2SDnjdmq2YT INN 502603348250 | č DOHODA č. GMS-429/OR ze dne 30.10.2024. Dodatek 1 ze dne 30.10.2024.

Pokud budete kořenovou zeleninu skladovat až do příští sklizně, měly by to být pozdní odrůdy. Nemůžete je odstranit příliš brzy. Optimální doba pro střední Rusko je polovina září. Včasné rytí způsobí, že tato řepa nebude vhodná pro skladování. Rané odrůdy, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování, lze sklízet v srpnu. Pokud jste si uložili pytel semen, pak v popisu vždy najdete pokyny k době sklizně a trvanlivosti. A jako přibližné vodítko můžete jmenovat tvar kořenové zeleniny – válcová a plochá se většinou hůře skladují, ale kulaté jsou lepší. Pozdní odrůdy řepy při správném skladování snadno vydrží až do příští sklizně.

Jak správně řepu okopávat?

Čištění se nejlépe provádí za suchého počasí. Kulatá řepa může být jednoduše vytažena ze země, ale válce budou muset být vykopány. Chcete-li odstranit uvízlou zeminu, neměli byste kořenovou zeleninu bušit o sebe ani o zem – slupka této zeleniny je mnohem jemnější, než vypadá. Nečistoty se opatrně setřepou rukama v rukavicích. Vrcholy se nařežou nožem a nechají se pahýly dlouhé 1–1,5 cm. Suché listy se okamžitě odstraní. Nemocné, malé a ohlodané exempláře se odkládají k jídlu nebo ke zpracování – nejsou vhodné ke skladování. Kulatou kořenovou zeleninu o průměru 7–8 cm lze považovat za kandidáty na dlouhověkost a je vhodné ji odložit pro pozdější konzumaci. Sklizeň se suší několik hodin přímo na zahradě nebo pod širákem (v případě deště). Poté je lepší ji na několik dní přenést na chladné místo, aby se připravila na skladování.

Lze kořenovou zeleninu umýt?

Před uskladněním není potřeba řepu omývat. V zemi je mnoho zrnek písku, která během mycího procesu zanechávají na pokožce neviditelné škrábance. V řepě se hojí pomalu a mohou se stát „bránou“ pro různé infekce.

Jak skladovat řepu?

Nejlépe se skladuje při teplotě 0, +2 °C a vlhkosti asi 90–95 %. To vyžaduje přísun čerstvého vzduchu. Ále, balkóny a hotové či domácí bedýnky na uskladnění zeleniny jsou vhodné jen jako dočasné řešení na krátkou dobu. Pro spolehlivé skladování potřebujete dobrý sklep nebo sklep. Nejpraktičtější je dát řepu do velkých plastových pytlů (20-30 litrů) a mít je dokořán. Rovněž není zakázáno skladování v krabicích včetně vrstvy na bramborách.

O odrůdách a technologiích

Jaké odrůdy si vybrat pro podmínky středního Ruska?

Existuje mnoho oblíbených odrůd řepy. Většina z nich má kořen kulatý (Barynya, Boltardi, Boro, Creole, Mulatto, Larka, Rhonda, Black Widow a další), ale existují i ​​válcovité (Crimson Cylinder, Mashenka, Taunus, Cylinder, Regulski Cylinder, Rocket). Při pěstování řepy na uskladnění najděte v popisu informaci o trvanlivosti – to je důležité.

Existuje neobvyklá, originální „královna boršče“?

V prodeji najdete semena žluté řepy (většinou pod názvy Zlatý míč a Zlatý glóbus). Ze zahraničních odrůd se zlatě zbarvenými kořeny jsou proslulé Burpee’s Golden, Boldor a Golden Detroit. Nechybí ani bílá řepa – Albina Vereduna. Je pravda, že na seznamech zónových odrůd nejsou žádné takové odrůdy, ale v našich podmínkách mohou dobře růst. Žlutá a bílá kořenová zelenina chutná zpravidla velmi dobře a během vaření neznečistí vše, jako běžná „královna vinaigrette“. Řepa Chioggia je mimořádně krásná a chutná – zvenčí oranžově červená a uvnitř pruhovaná, červená a bílá.

Je pravda, že řepné natě jsou zdravější než kořeny?

To je pravda. V dávných dobách se řepa začala pěstovat jako listová zelenina a léčivá rostlina a až poté lidé přešli na výživnější kořenovou zeleninu.

Přesto byste obyčejnou řepu neměli mučit odebíráním listů z rostlin, protože to sníží výnos okopanin. Lepší je pěstovat jeho listovou odrůdu – mangold. Lékaři považují její listy a řapíky za jeden z nejužitečnějších druhů zeleně. Doporučují se zejména lidem s kardiovaskulárními chorobami, hypertenzí, aterosklerózou, onemocněním slinivky břišní a jater. Mangold je také velmi dobrý pro ty, kteří chtějí zhubnout – 100 g produktu obsahuje pouze 19 kcal. V Rusku bylo zónováno mnoho odrůd, včetně odrůd s výraznými názvy: Scarlet, Granát, Zolotoy, Izumrud, Krasny, Malachite, Rubin.

Jaký záhon mám dát řepě příští rok?

Pokud již máte na svém pozemku úspěšné zkušenosti s pěstováním dobré řepy, pak mu příští sezónu dopřejte záhon, ve kterém letos v létě žil jeden z následujících druhů zeleniny: zelí, okurka, cibule, rajče, paprika, lilek, luštěniny. Za žádných okolností nevysévejte příští rok řepu tam, kde tuto sezónu sama roste. Místa pro všechny ostatní okopaniny – mrkev, ředkvičky a tuřín – jsou rovněž zakázána.