Který je chutnější upečený v troubě – kapr, amur nebo tolstolobik.

Napadlo mě upéct v troubě, potřít solí, pepřem a citronovou šťávou.
Stejným způsobem jsem dělal platýse, amberjacka a mořského vlka.
Mezi naše oblíbené ryby patří okoun, cejn, candát, sumec, platýs a treska.

Nevím, jak chutná kapr, amur a tolstolobik.

13-3-2015 22:25 Поселянин
Kapr a amur je pro mě totéž co cejn, moc se neliší. Tolstolobika jsem nezkoušel.
14-3-2015 00:00 Костровой

Z toho, co jsem dělal, se mi nejvíce líbil kapr asi 2 kg, ale na závěr na něj nalévám i zakysanou smetanu.
Stříbrný kapr – s největší pravděpodobností ne, malý (do 3-4 kg) a velmi kostnatý.
Cejna neznám, kromě sušeného na pivu jsem ho nikdy nezkoušel.

14-3-2015 13:40 TAURUS
Kapr menší než 1.5 kg není chutný. IMHO
14-3-2015 15:28 КМ
Stříbrný kapr se mi moc líbí. Na můj amatérský vkus je zajímavější než kapr.
14-3-2015 16:33 igor 2772
Křen není sladší než ředkvička.. (c)
14-3-2015 16:35 Костровой

A kapr malý (porcovaný, celý, 400-500 gramů) a tolstolobik (a tito už jsou nakrájení na kousky) – jsou velmi chutné, jednoduše osmažené na oleji s cibulí – mmm, vynikající!
Nedoporučoval bych ale dávat do trouby celého karasa menšího než 4 kg. Trouba by ale také měla být dostatečně velká, aby se do ní vešly ryby.

14-3-2015 16:55 HARON

Jsem pro karasa. ani si neumím představit, jak to vypadá – ale zní to skvěle!
Kapr je dobrý na želé, vždy můžete vložit klasickou frázi.

14-3-2015 17:14 Прозаик
Kdybych měl volit, volil bych kapra.
Kapr je druhý.
A jsem kategoricky proti stříbřitému kaprovi.
14-3-2015 18:36 Костровой
Původně napsal Prozaik:

Kdybych měl volit, volil bych kapra.

A karas je lepší takto:
Fotografie chutného jídla.

14-3-2015 19:37 Otec Michail

Pro mě je kapr zajímavější než ostatní soutěžící na seznamu tazatele.
„Komerční“ kapr, vážící ne více než 1-1,5 kg. Tato velikost neobsahuje přebytečný tuk a je v podstatě dietní kvality. Malé kosti-vidličky nejsou problém, ostrým nožem se dělají šikmé řezy podél horní části zad (od hřebene až po místo, kde se žebra napojují na páteř).
Bůček naplňte nakrájenou cibulí a bylinkami. Majonéza nebo zakysaná smetana na konci vaření je získaná chuť. Pečeme v troubě.

14-3-2015 19:50 TAURUS

Pokud je ryba divoká, je vynikající. hlavně karas! pokud se krmí krmnými směsmi z placených rybníků. dokonce jsem chytil sám sebe. je to jako tráva bez chuti. IMHO.

14-3-2015 21:53 КМ

Tolstolobik je ryba z čeledi kaprovitých. Jeho ostrý kontrast s kaprem je proto záhadný.

15-3-2015 00:16 порнограф
všichni jsou kapři
15-3-2015 00:27 Костровой

Nezdá se tedy, že by došlo k nějakému zvlášť ostrému kontrastu. Všechny komentáře mají pouze osobní organoleptický charakter.
Stejně jako je cejn do 1 kg považován za „cejna bílého“, tak i karas musí růst,
pak je to úplně jiná ryba.
A kapr, ač je bratrem divokého kapra, je přece jen chutnější.

15-3-2015 08:15 порнограф
Všechny komentáře mají pouze osobní organoleptický charakter.

nepochybně. Pro mě je to všechno jako mýdlo na prádlo – mastné a zbytečné. Nejlepší je péct ho vcelku bez tuku metodou „šest kopek“.

15-3-2015 09:46 Костровой
Ne, dobře, smažení mýdla je moc, ale dávej na sebe pozor.
15-3-2015 09:54 Платон18

Nejraději peču kapra v troubě

15. 3. 2015 10:05 Lesník 61
Tolstolobik je nádherná ryba, ale prodávají jen malé.

Máme, dokud si pytláci nevyberou, 30 kg nebo více. Narazil jsem na ně, ale pouze online.

Dáte zabití 15, hlavu dáte do rybí polévky, ráno máte pořádný aspik, na grilu opečete žebírka, tuk teče jako z prasete a filet vám stačí na pánev nebo na řízky.

15-3-2015 10:53 Otec Michail

Zřejmě jsem nenarazil na žádného dobrého tolstolobika nebo amura. Všechny mé kulinářské experimenty s těmito rybami neskončily ničím chutným.
Ruslan alias KVIK je na tyto ryby velký odborník. Dokáže o nich hodně vyprávět a ukázat fotky.

15. 3. 2015 11:04 Lesník 61

Otec Michael:
Zřejmě jsem nenarazil na žádného dobrého tolstolobika nebo amura. Všechny mé kulinářské experimenty s těmito rybami neskončily ničím chutným.

Mám elektrický gril z 90. let, podobný malé zapékací skříňce, takže na podnos dávám plátky brambor, na gril kousky kapra, osmaží se ryba a tuk na plechu, brambory se v něm uvaří.

Ti, co to zkusili, si olízli prsty.

Mimochodem, potřebuji dostat pánev z podkroví a něco v něm uvařit.

15-3-2015 12:13 Прозаик
Původně napsal Forester 61:

Tolstolobik je nádherná ryba

Je tam spousta malých tenkých kostí.
Kapr je úplně jiná věc! Žebra jsou jako výztuha a to je vše
15. 3. 2015 13:00 Lesník 61
Prozaik:

Je tam spousta malých tenkých kostí.
Kapr je úplně jiná věc! Žebra jsou jako výztuha a to je vše

Malé věci lze dvakrát protlačit mlýnkem na maso a vyrobit řízky.

15-3-2015 13:24 порнограф
Kostrovoj:
Ne, dobře, smažení mýdla je moc, ale dávej na sebe pozor.

No já to nesmažím. Tohle není ryba.

15-3-2015 14:05 unname22
Ne, nejchutnější je cejn!
Vezměme jeden a půl kilogramu, ne méně.

Vezmeme pekáč, podlijeme trochou vody, cejny vložíme do trouby a dusíme asi půl hodiny nebo déle.
Poté pekáč vyjmeme, rybu pomažeme majonézou nebo zakysanou smetanou, vložíme brambory a cibuli a vložíme zpět do trouby. Dokud nejsou brambory hotové.
Zároveň je nasáklý cejním tukem a výsledkem je skvělý produkt.
Mohu jíst tuto rybu samotnou, pokud mi ji nevezmou)

15. 3. 2015 14:17 Lesník 61
Pokud máme odbočit od tématu, udělejme to dospělým způsobem

Do čeledi kaprovitých patří také ryzec obecný.

Vezmeme za hlavu, obsah vymačkáme, omyjeme vodou, obalíme v osolené mouce a dáme na pánev tak, aby těsně pokrývala dno. Smažíme z jedné strany, otočíme, navrch zalijeme rozšlehanými vejci, posypeme nasekanými bylinkami.

Až budete připraveni, jezte lžící přímo z pánve.

15-3-2015 15:31 GM63

Ze tří – kapr 1.5 až 2 kg
Šikmé řezy podél hřbetu a ocasu od žeber jsou povinné.
Do zářezů vložte malé lístky kopřivy (jako šupiny) a upeče se v úžasnou křupavou pochoutku.

Polévat ryby při vaření citronem je zločin.
Citron přidávejte až hotový, pak vznikne chuťový kontrast.

15-3-2015 15:40 razamanaz

Kapr určitě. 3-3,500 XNUMX kilogramů je tak akorát. Kapr je na druhém místě. Stříbrný kapr by měl být z hodnocení vyloučen.

Původně napsal GM63:

Polévat ryby při vaření citronem je zločin.

Absolutní pravda.
Původně napsal GM63:

Do zářezů vložte malé lístky kopřivy

Nevěděl jsem. Určitě to zkusím. Děkuju.
15-3-2015 15:50 K2 Kostyan

Osobně mi víc chutná kapr, ale obecně platí, že pokud je ryba z řeky a ne ze stojatého rybníka, tak bude chutná jakákoliv, nejlépe takové velikosti, která se diagonálně vejde na plech.

15-3-2015 15:52 GM63

razamanaz:
Kapr určitě. 3-3,500 XNUMX kilogramů je tak akorát. Kapr je na druhém místě. Stříbrný kapr by měl být z hodnocení vyloučen.
Nevěděl jsem. Určitě to zkusím.

Tenhle se nevejde do trouby, když ho obložím bramborami, ale po 2.5 hodinách je už moc tučný (na mě).
Co se týče kopřiv – vložte do „masa“ se stopkami uvnitř, dodá rybě trochu kyselosti a zároveň, když uschne, nasytí se tukem.
Moje dcera je do těchto „křupaček“ blázen.

15-3-2015 16:11 Sherp

GM63:
Polévat ryby při vaření citronem je zločin.
Citron přidávejte až hotový, pak vznikne chuťový kontrast.

Všechny fixy se liší chutí a barvou.

Rád přidávám citron, protože maso zpevní.
a během vaření se částečně odpaří,
proto ta kyselina není tak drsná.

15-3-2015 18:57 Poslední Mohykán
Ze tří budu hlasovat pro kapra.
15-3-2015 20:11 Vostochny

Úplně jsi mě vyrušil!
Zítra ráno si koupím živého kapra (teď už to není problém!), nevážící víc než 2 kg (no, už se nevejde na pekáč do trouby) a máme s manželkou hody pro duši a žaludek, stíháme sníst jen 2/3 a pak se 3 dny nemůžu dívat na zbytky jídla – chtěl bych se najíst očima, ale chtěl bych se najíst! Je trochu mastný, a to i přesto, že ke kaprovi je před hotovým ještě trocha brambor, zelí a samozřejmě zelených tvrdých jablek a majonézy.
Zkoušeli jsme i kapra, ale pokud si budete muset vybrat, jednoznačně KAPR!

P.S. Dobrou chuť všem!

15 3:2015 Dědek Q

ne úplně k tématu, ale – malý kapr (do 1 kg)
vykuchané a odstraněné žábry. hlava šupiny ocasy na místě. položí se zpět na uhlíky (jako šašlik na vaření), sůl a pepř se nasype do „koryta“ a nalije se 100 gramů vodky. vaří se, dokud se šupiny nespálí a tekutina se nevypaří. zpravidla se tak děje ve stejnou dobu. lze jíst lžící. kosti vypadnou samy

15-3-2015 20:24 Deft

Kapr říční 1.5-2 kg. Bylinky v bůčku (kopr, petržel) Cibulová kolečka na alobalu, sůl, pepř, pak korpus, cibule opět se solí a pepřem, zabalit do alobalu a v troubě na plechu na hodinu až hodinu a třicet minut, Nechat vychladnout, vyjmout bylinky a korpus s cibulí a šťávou, která zmrzla)))))).

15-3-2015 20:50 Лонжерон

Místo brambor doporučuji zkusit to s mírně sníženou rýží.
Dělám to.
Na pekáč naleji trochu oleje, dno vyložím bobkovým listem, rovnoměrně posypu rýží smíchanou s již osmaženou cibulkou, nebo nejprve třikrát kapra/stříbrňáka a obložím kolečky cibule. Pravidelně zalévám puštěnou šťávou. Pokud je korpus velký, mohu ho klidně nakrájet na kousky.
Korpus podle toho potřu solí a černým pepřem.
Cejn se velmi dobře hodí k pohankové kaši.
Ale s kaprem to nevyšlo; nebylo to čerstvé. Ne shnilé, ale zatuchlé a od té doby jsem to nebral.
Jedním dokážu vyklepat obrovské množství piva. Ale pak to samé:

Původně napsal Vostochny:

zvládneme jen 2/3 a pak se 3 dny nemůžu dívat na zbytky – jedl bych očima, ale moje duše křičí

15-3-2015 21:18 mehraban

Kapr je husté červené maso s výraznou chutí. Hodí se téměř v jakékoli podobě.
Kapr je stejný jako divoký kapr, jen kultivovaný, IMHO – rozmazlený. Maso je bílé, sypké, vodnaté – no, namočte trochu toaletního papíru a dochuťte rybou – a budete mít kapra.
Celý jeho smysl je právě v jeho naprostém nedostatku chuti: jakkoli jej zpracujete, takový bude. To je důvod, proč to Číňané tak milují – celá jejich kuchyně je založena na koření, čím neutrálnější materiál, tím lépe.
S kaprem tento trik nevyjde, ten už má svoji chuť.

Existují různé druhy tolstolobika – pokud si musíte vybrat, tak IMHO je pestrý chutnější. Bílá má blíže ke kaprovi.
Ale Amur je pro kapra to pravé, vynikající ryba.

Kosti jsou u všech kaprovitých ryb stejné – čím větší ryba, tím větší kosti, ergo – snadnější vytažení.

Cejn je dobrý jen čerstvě vyuzený, ale jinak je bez chuti, stejně jako cejn bílý, cejn modrý a cejn bělooký.

15-3-2015 22:11 Урядник1996

Divoký kapr, plněný zelím smaženým s mrkví a cibulí, a pečený v troubě, to je něco. A velmi velký cejn, pečený, je dobrý. Všechno ostatní, jen v době hladomoru.

15-3-2015 22:13 Васёк

omluvte mě za můj skromný názor
nejchutnější ryba, jakou jsem kdy jedl, byl karas smažený na pánvi na ohni v zakysané smetaně
zatímco jedna strana se smaží, druhá je stále naživu a poskakuje na pánvi
ale chutné. . byl sněden, aniž by po sobě něco zanechal!

15-3-2015 22:41 jacker2000

Přečetl jsem si komentáře a dokonce jsem byl trochu hloupý. Všichni vyčítají tolstolobika, kterého bych dal na první místo. Jako dítě jsem v létě na vesnici jedl hodně tohoto masa. Stříbrní kapři měli 4-5 kg. Kosti tam jsou jako kuřecí. Nejchutnější ryba! Nechápu, kde v tom soudruzi našli kosti. Amur běločelý, ano, je kostnatý!