Medovina (rychlá) — Komunita „Tasty to eat“ na DRIVE2

Obvykle piju pivo. No co se dá dělat, miluju pivo. Zvlášť v horku a z lednice. Eh! Vyklopíte sklenici do sebe a pivo zmizí v suché zemi! Ano. Ale ani studené víno není špatné. Sklenka sucharu je v horku velmi dobrá, to vám říkám! V současné době neexistuje takové víno jako v sovětských dobách – „Rkatseteli“, „Stolovoe“, „Aligote“, „Sukholimanskoye“. No, existují značky takových vín, samozřejmě, ale chuť není stejná !
A medovina je dobrá i v horkém počasí! Vypil jsem to – domácí i koupené (přivezli mi pamlsek z Moskvy), takže vím, o čem mluvím! O tom jsem však již psal.
Nějak mě ani nenapadlo, že by se medovina dala připravovat v bytě, ale letos mě něco napadlo a řekl jsem si: Proč bych nemohl?
Když jsem si stanovil cíl, prohledal jsem internet a našel několik receptů na výrobu medoviny. Tentokrát budu mluvit takříkajíc o rychlém vaření.
Potřebujeme tedy následující:
Med – 300 gramů.
Chmel – 1 polévková lžíce.
Voda – 2 litry.
Suché kvasnice – 1 lžička.

Postup přípravy je vcelku jednoduchý, med stačí rozředit ve vroucí vodě.

Při ředění medu je potřeba neustále míchat, aby se med nepřipálil. Po rozpuštění medu se na hladině vody objeví pěna, kterou je třeba neustále sbírat. Zvykla jsem si lžící vířit pěnu do středu pánve a pak ji odtud odebírat.

Celá tato ostuda trvá téměř hodinu. Když se pěna přestane uvolňovat, musíte do sirupu přidat chmel, který jste předtím zabalili do tenká. Měl jsem gázový obvaz, který se povaloval jako gáza. Můžete přidat i skořici a/nebo mleté ​​mandle. Nic takového jsem nepřidal, rozhodl jsem se získat čistou chuť.

S chmelem se celý tento nálev pomalu vaří asi půl hodiny.
Sundáme ze sporáku a necháme vychladnout. Když teplota klesne na 40-30 stupňů, přidejte tam droždí.
Teoreticky by měl uplynout alespoň den, než začne fermentace. Kvašení jsem ale zahájil nočním zaváděním droždí a už ráno byly všechny známky aktivního kvašení, obávám se, že tentokrát jsem to přehnal s droždím, jako v případě malinového kvasu.

A jakmile projde kvašením, je potřeba dát medovinu dokvasit. Rmut, a to je přesně ten rmut, nalijeme do láhve a položíme na vodní uzávěr, nebo jednoduše natáhneme přes krk rukavici propíchnutou jehlou!

Doba kvašení pod rukavicí je cca 4 – 5 dní, je potřeba si to hlídat. Teoreticky by se rukavice měla vyfouknout, na druhou stranu, pokud je rukavice dobrá, má docela dobrý ventil, a proto bude držet objem. Ručně jsem ho vyfoukl a podíval se – pokud se znovu nafoukl, fermentace pokračovala, pokud ne, bylo na čase.

Fermentace je u konce, což znamená, že je třeba medovinu stáčet do lahví, nejprve nebo současně scedit. Medovina je vlastně už hotová, můžete ji pít, no, možná až trochu vychladnout. No v podstatě.

Ale stejně se doporučuje, že při stáčení skoro každý doporučuje nechat medovinu ještě 5-7 dní odležet na chladném místě. Medovinu z láhve vypusťte nejlépe tenkou hadičkou, aby se nenarušila usazenina. Neměl jsem žádný, takže v láhvi byl sediment.

Abych usadil medovinu, vzal jsem láhve vodky Pervak ​​s uzávěrem. Velmi pohodlně.
Pokud chcete, aby byla medovina sycená, je potřeba do lahve přidat půl lžičky cukru. Přidal jsem poslední, zatažený.
První lahvičku jsem zkusil doslova druhý den, v zásadě se druhá lahvička vypitá o 3-4 dny později moc neliší, takže stárnutí nemá žádný zvláštní smysl, no, alespoň se produkt nekazí, a to díky Bůh.
Ale poslední lahvička, ta s cukrem, mi udělala radost. Kal se usadil, medovina zprůhlednila. Láhev se hlasitě otevřela a ve skle zajiskřily plynové bubliny.
Medovina chutnala jako suché víno. Byl cítit kvasnicový zápach, ale to mi nevadilo.
Obecně jsem byl s výsledkem spokojen. Myslím, že stojí za to pokračovat ve stejném směru.
Rozhodně to stojí za to.

P/S/ Čtvercové lahve, jak se ukázalo, jsou hrozná věc – vůbec nedrží tlak a explodují – vezměte pouze kulaté!

Medovina je alkoholický nápoj vyrobený přirozeným kvašením medu. Hotový přírodní produkt je oblíbený, protože má jemnou vůni a neobvyklou chuť, která je zapamatovatelná ještě dlouho po prvním doušku. Pro její přípravu se doporučuje být optimistou a pečlivě si prostudovat recepturu medoviny, technologii výroby a pravidla skladování alkoholického nápoje.

Vlastnosti výroby alkoholického nápoje

Nejzajímavější je, že proces výroby medoviny je jednoduchý a výsledek mile překvapí svou propracovaností a svěžestí. Chcete-li vyrobit domácí nápoj, který je obdařen velkým množstvím prospěšných vlastností pro lidské tělo a má sladkou chuť s kyselými tóny, musíte vybrat správné ingredience a připravit nádoby na jeho přípravu.

Výběr složek

Kvalita hotového výrobku závisí na druhu medu. Doporučuje se používat přírodní pohankový, akátový nebo lipový med. Neměl by pěnit ani být tekutý.

Pokud je med pevný a krystalizuje, potvrzuje to jeho přirozenost.

Při výrobě medoviny můžete použít suché i pivovarské kvasnice, kulinářské droždí. Nápoj není vhodné připravovat s tvrdou, dezinfikovanou, destilovanou vodou. Pramenitá voda je považována za nejlepší možnost.

Chuť nápoje může být měněna různými bylinkami, kořením a ovocem. Vše závisí na chuťových preferencích a chuti experimentovat.

Příprava nádrže

V technologii výroby medoviny je nejdůležitější, že nádobí musí být dokonale čisté a absolutně suché.

V jakékoli fázi je zakázáno používat kovové, hliníkové nebo měděné nádoby, aby se zabránilo oxidaci, která může způsobit hořkost produktu.

Při výběru nádobí a náčiní dejte přednost přístrojům ze smaltu, skla, dřeva a nerezu.

Výběr těch nejlepších receptů na medovinu

Existuje několik úspěšných receptů na medovinu, z nichž každý se vyznačuje svou vlastní chutí, barvou a silou. Proto se před vařením doporučuje seznámit se s navrhovanými metodami a vybrat si pro sebe vhodnější možnost.

Domácí medovina podle starého receptu

Tento staromódní recept na medovinu nevyžaduje mnoho úsilí. Je důležité být trpělivý a přísně dodržovat recept.

Složení:

• 300 g medu;
• Xnumxl vody;
• 1 tsp suché droždí;
• 5 g chmelových hlávek;
• koření (skořice, muškátový oříšek).

Chcete-li připravit silnou medovinu doma, musíte dodržet následující postup:

1. Vezměte pánev a naplňte ji vodou a počkejte, až se vaří. Do vroucí vody přidejte med, občas promíchejte lžící. Po 5 minutách varu kompozice se na povrchu vytvoří pěna, kterou je třeba opatrně odstranit.
2. Po odstranění pěny přidejte koření a chmel, který nápoji dodá zajímavou chuť a lehce pikantní nótu. Vše promíchejte a nádobu stáhněte z ohně.
3. Směs ochlaďte na 25-30 °C a spojte se zředěnými kvasinkami. Pánev pošlete do neosvětlené místnosti, jejíž teplota je 25 ° C, po převázání gázou, aby se do mladiny nedostal různý hmyz. Po 2 dnech se na povrchu kompozice objeví pěna a začne syčení. Přeneste obsah pánve do fermentační nádoby, na hrdlo nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici propíchnutou jehlou, aby unikal oxid uhličitý.
4. Po 5-6 dnech proces fermentace skončí. Signálem bude vypuštěná rukavice nebo vodní uzávěr přestane vyfukovat bubliny.
5. Medový nápoj nalijte do samostatné nádoby, usazeninu nechte na dně a přefiltrujte přes gázu.
6. Hotovou medovinou naplňte lahve, pevně uzavřete a dejte do lednice. Nechte 3-5 dní odležet a můžete odebrat vzorek.

Síla hotového nápoje je 7-10%.

Klasický recept na medovinu bez droždí

Potíž s tímto receptem na medovinu je v tom, že musíte najít jednoduchou a zdravou alternativu droždí, protože spojení medu s vodou nezahájí proces kvašení. Můžete se uchýlit ke dvěma možnostem: jako katalyzátor použít bobule, jako jsou třešně, maliny, jahody, nebo přidat rozinky.

Pijte s rozinkami

Recept na medovinu bez kvasnic doma vyžaduje následující sadu ingrediencí:

• 80 g medu;
• 40 g rozinky;
• 1 litr převařené vody.

Sekvence akcí:

1. Po rozpuštění medu ve vodě přidejte rozinky, nejprve je rozmačkejte vidličkou.
2. Zakryjte nádobu výslednou kompozicí pomocí gázy a umístěte na teplé místo.
3. Fermentace nebude trvat dlouho, její první známky se objeví druhý den.
4. Vzniklou kaši přecedíme a nalijeme do nádoby s pevnými víčky.
5. Očištěnou medovinu umístěte do místnosti s chladnou teplotou ke zrání.
6. Po 3-4 měsících můžete začít ochutnávat.

Pomocí tohoto jednoduchého receptu získáte lehký osvěžující nápoj s mírnou kyselostí.

Nedoporučuje se omývat rozinky, protože na jejich povrchu jsou živé mikroorganismy – přírodní kvasinky, které zajišťují fermentaci.

Recept na medovinu s třešněmi bez varu

Bohatý, ovocný alkoholický nápoj naplněný lesním ovocem byl vždy oblíbený. Navíc třešně v tomto receptu působí jako katalyzátor kvašení.

Soupiska produktu:

• 1 kg medu;
• Xnumx g třešně;
• 2 L vody.

Fáze výroby medoviny doma:

1. Odstraňte pecky z třešní a rozdrťte je pomocí dřevěné paličky.
2. Vařte vodu, ochlaďte a spojte s medem, dobře promíchejte.
3. Do vzniklé směsi přidejte připravené třešně. Uzavřete nádobu s obsahem pomocí vodního uzávěru. Za stálého protřepávání necháme kvasit 7-8 dní při teplotě +22°C.
4. Dužinu přecedíme, nápoj přelijeme do skleněné láhve, na krk nasadíme rukavici a dáme do tmavé místnosti ke zrání.
5. Po 3-4 měsících medový nápoj přefiltrujte a lahvujte.

Síla alkoholového produktu je 5-6%.

Doba použitelnosti a podmínky skladování

Musíte umět nejen vařit medovinu, ale také jak alkoholický nápoj skladovat, aby na dlouhou dobu neztratil své vlastnosti.

K tomu je důležité splnit několik požadavků:

1. Medovinu skladujte ve skleněných nádobách – lahve, sklenice, demižony.
2. Uchovávejte při teplotě 5-10°C, mimo přímé sluneční záření.
3. Za předpokladu, že je výrobek umístěn v chladničce, sklepě, suterénu, bude trvanlivost delší než 5 let.
4. Nápoj vypijte do 1 měsíce po otevření lahvičky.

Sladká medovina s harmonickou chutí a aromatickými tóny vás potěší svou dokonalou přirozeností a rozhodně se stane zbožňovaným nápojem celé rodiny.