Můžete celer zmrazit pro budoucí použití: stonky, listy a kořen

Skladovatelnost v mrazáku: 3-12 měsíců (stonky a kořen).

Zmrazit celer na zimu do mrazáku je snadný způsob, jak omezit plýtvání potravinami v kuchyni a ušetřit drahou věc na zimu.

S trochou snahy můžete mít mražený celer připravený k přidání do vašich oblíbených receptů.

Je možné zmrazit

Podívejme se, které části celeru lze zmrazit a jak snášejí nízké teploty.

Naťový a kořenový celer

Řapík a kořenový celer lze zmrazit na dobu 3 až 12 měsíců (s výhradou předchozího blanšírování), lépe – ve formě nakrájených kostek nebo koleček, které pak bude vhodné ihned přidat do polévky, dušeného masa, náplní koláčů a omáček .

Co se stane, když zmrazíte řapíkatý celer?

Po rozmrazení ztratí příjemnou křupavost a lahodnou osvěžující vůni charakteristickou pro čerstvý celer. Proto pro použití jako svačina není tento způsob skladování zeleniny nejúspěšnější.

Ale změna textury nebude problém, pokud plánujete přidat do pokrmu mražený celer během procesu vaření.

Co se stane, když zmrazíte celer?

Kořenový celer má sněhově bílou dužinu, která po zmrazení oxiduje a zhnědne.

Před odesláním do mrazáku je proto vhodné tuto kořenovou plodinu blanšírovat přidáním citronové šťávy.

Lze celer znovu zmrazit?

Neměl bys to dělat. Zelenina při opětovném zmražení ztratí příliš mnoho chuti. Místo toho rozdělte celý objem produktu na více porcí před finální expedicí do mrazáku.

Celer listy

Celerové listy mají jemnou květinovou chuť, která je skvělým doplňkem do salátů a polévek. Ale při zmrazení se příliš snadno ztrácí.

Proto v listové zelenině mohou být zmrazeny pouze samotné řízky. A listy je nejlepší vyjmout, uložit do lednice a zkusit spotřebovat do pár dnů.

celerová šťáva

Celerovou šťávu lze také zmrazit pro budoucí použití.

Pro dlouhodobé uchování produktu (až 6 měsíců) použijte vzduchotěsnou nádobu nebo mrazicí sáček s vakuovým uzávěrem.

Pro dávkové zmrazování nejprve nalijte celerovou šťávu do přihrádek v misky na led a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Poté zmrazené kostky vyjměte a přesuňte do sáčku nebo nádoby s víkem.

Tuto šťávu je zvláště vhodné přidat do osvěžujících koktejlů.

Celerová polévka

Stejně jako mnoho jiných zeleninových polévek lze první chod na bázi celeru uchovávat v mrazáku, aby zůstal čerstvý po dlouhou dobu. Dobře mrazí, aniž by ztratil své nejlepší vlastnosti. Ale pouze za podmínky, že jste do něj nestihli přidat smetanu.

Jednoduše nalijte polévku do vzduchotěsné mrazicí nádoby a nahoře ponechte malou mezeru (to je nutné, protože všechny tekutiny se při zmrazení roztahují).

A po rozmrazení můžete do pokrmu přidat smetanu.

Celerové pyré

Pyré z čistého bílého celeru se často používá jako výživná, nízkosacharidová alternativa k bramborové kaši. Dá se také zmrazit předem.

Stejně jako tyčinky ze syrové zeleniny může i tento pokrm měnit barvu při nízkých teplotách.

Abyste tomu zabránili, vmíchejte do pyré před vložením do nádob nebo sáčků trochu citronové šťávy nebo kyseliny askorbové zředěné v trošce vody.

Tipy na zmrazení celeru

Chcete-li získat nejlepší chuť a texturu ze stonků celeru a kořene a prodloužit jeho trvanlivost, zde jsou mé tipy:

• Před zmrazením vždy blanšírujte (rychle povařte 3-4 minuty a poté ihned zchlaďte v ledové vodě) řapíkatý celer. Zachováte tak původní chuť a texturu, vydezinfikujete a také prodloužíte trvanlivost mražené zeleniny ze 3 na 12 měsíců.
• Rychle zamrazte nejprve na širokém plechu nebo plechu, aby se později jednotlivé kousky k sobě nepřilepily.
• Listy nezmrazujte. Používejte je pouze čerstvé do polévek, vývarů nebo salátů.

1. Stonky (oddělte od základny) a opláchněte. Kořen celeru důkladně omyjte, odstraňte drobné kořínky a výhonky.
2. Pomocí škrabky na zeleninu nebo běžného nože odstraňte nejtvrdší vlákna z každé tyčinky nebo slupky z kořene. U mladých stonků lze tento krok přeskočit.
3. Nakrájejte na kousky podle chuti.
4. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, vhoďte celer a vařte 3–4 minuty. Pokud blanšírujete nasekaný kořen, přidejte do vody citronovou šťávu (1 polévková lžíce na 3 litry tekutiny).
5. Blanšírované kousky vyjměte velkou děrovanou lžící a přendejte je do předem připravené misky s ledovou vodou. Nechte působit 4-5 minut.
6. Sceďte a osušte kuchyňskou utěrkou.
7. Kousky celeru rozložte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se jednotlivé kousky nedotýkaly.
8. Vložte tác do mrazničky, dokud produkt zcela nezmrazí (přibližně 2 hodiny).
9. Přeneste produkt do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip.
10. Balení označte informací o obsahu a datu zmrazení.

Aby se zelená cibule po rozmrazení nestala kluzkou, budete muset před odesláním do mrazáku dodržovat několik povinných pravidel.

Jak rozmrazit

Pokud potřebujete rozmrazit řapíkatý nebo kořenový celer, zvolte jednu z následujících možností.

Přes noc v lednici

Nejlepším způsobem je pomalé odmrazování. Čím méně extrémní jsou změny teploty, tím méně bude ovlivněna chuť a textura celeru.

Jednoduše přeneste nádobu z mrazničky do oddílu chladničky a nechte ji tam přes noc.

Ve vodě

Celer můžete také rozmrazit v misce s vodou pokojové teploty. Tato metoda je rychlejší a nakonec získáte méně kvalitní produkt.

Bez rozmrazování

Ve většině případů řapíkatý celer vůbec nevyžaduje rozmrazování. Při vaření na ohni se sám rozmrzne.

Jednoduše ji přidejte na pánev, hrnec s vroucí vodou nebo pařák a vařte jako obvykle.

Všimněte si použití v polévkách, dušených pokrmech, kastrolech nebo omáčkách.

I v lednici vydrží kysané zelí dlouho, ale můžete ho ještě zamrazit pro budoucí použití.

Co vařit

Z mraženého celeru lze připravit širokou škálu lahodných pokrmů a nápojů. Zde je několik zajímavých nápadů:

• zeleninové koktejly a smoothies (zejména v kombinaci s ananasem a avokádem);
• dušené maso (hovězí, vepřové nebo zvěřina);
• veganská pórková a bramborová polévka;
• klasický anglický koláč s celerovou náplní;
• volský oháň dušený na červeném víně s fazolemi;
• zapečené boloňské těstoviny;
• ossobuco – italský hovězí guláš;
• zvěřinový koláč plněný masem zvěřiny;
• zeleninová pečeně s olivovým olejem.